Bohaté korenie história zira
Vsebina
Korenie Zira sa aplikuje pri varení z časov hlbokého staroveku, vyzdobila riady králi a ušľachtilých ľudí s ich chuťou a arómou. Časy sa zmenili a teraz idiot - korenie je k dispozícii všetkým bez ohľadu na miesto bydliska alebo bohatstva.
O Zire
Zira alebo ako sa nazýva aj quinentní - ročná rastlina šíriaca nad všetkými rohmi svetla. Preložené z arabčiny prekladá ako "semeno", ktoré práve opisuje jeho známy formulár na použitie pri varení. Vieme niekoľko druhov Kumin, ale najčastejšie nájdené možno nazvať Kimmsky a perzské odrody korenia. V Rusku sme častejšie stretávame s perzskom ZIR - žltkastými semenami s charakteristickou arómou. Kimmansky sa vyznačuje farbou - je čierna a viac ostrá chuť. Zira zvyčajne nie je nezávislou korením a používa sa s inými orientálnymi koreninami, ako je kurkuma, zázvor a t.Strhnúť.
Čo vo vnútri semena?
Zira obsahuje od 2,5 do 4% éterických olejov a najmenej 15% ďasien, čo z neho robí jedno z najužitočnejších korenín. V medicíne, predtým, ako sa použije ako antiseptika a urýchliť hojenie. Vplyv na ľudské telo s pravidelným využívaním korenín Kummín v potravinách: t
- zlepšuje zrak;
- Vo forme odvar má upokojujúci účinok na nervový systém;
- urýchľuje procesy trávenia;
- Neutralizuje účinok výrobkov, ktoré spôsobujú nadúvanie a plyny (strukoviny, mliečne výrobky atď.D.);
- príčiny a zlepšuje chuť do jedla;
- Znižuje pravdepodobnosť krvných zrazenín.
- pozitívne ovplyvňuje prácu srdca a krvných ciev;
- pomáha s bolesťami hlavy;
- Existuje názor, že quinentný môže pôsobiť ako afrodiziakum počas neustáleho používania;
- Pracuje ako detox komponent, pomáha telu na výstupné trosky.
- Mexičania pridávajú korenie v tacose, pretože je dokonale kombinované s rastlinným mäsom. V Indii Zira, to znamená, že quinenta je trvalá zložka hmôt a karí. V niektorých európskych regiónoch ho fanúšikovia pridajú do rýb a mäsových jedál, v zelenine a dokonca aj v morských plodoch.
- Gréci sa pripravujú so svojimi špeciálnymi domácimi klobásmi - Lukaniko. Tieto klobásy sú známe pre nezvyčajnú kombináciu zložiek. Okrem byliniek a korenia v bravčovom mäse sa pridáva oranžový kôš, cibuľa boľajú a fenikel.
- V Uzbek kuchyni sa sezóna Zira používa predovšetkým pre Plov, ale je tu málo pokrmy bez nej: Polievky, druhé jedlá a občerstvenie - všetko je zvyčajne ochotné. Tu je niekoľko príkladov: Manta, Shurpa, Lagman, Tokosh.
- V Arménsku a Azerbajdžane s pridaním Zira pripravujú Chaman, ktorý sa potom používa na prípravu všetkých obľúbených basturma. Na prípravu Chaman, Fenugrek mix, korenie Zira, cesnak a čerstvé čierne a červené papriky s vodou.
V kuchyni rôznych národov
Cumin povinné korenie v orientálnej kuchyni. Bez nej nie je takmer žiadne jedlo ani pitie. Okrem toho sa používa častejšie ako zložka v zmesi korenia, a nie ako nezávislé korenie. Z krajín do krajín, v ktorých je Ziru pridať do Ziru:
V ktorých jedlách
Keď príde na Zira, ľudia sú zvyčajne rozdelení do dvoch táborov: rozkošný a nenávidiaci. Ak sa vám to páči, nebojte sa ho používať pri varení. Ako prax mnohých národov ukazuje, pridá sa kalenie kuumanny kdekoľvek. Záchranné nápoje, zeleninové šťavy sú pripravené s ňou, akékoľvek obilniny sú dokonale kombinované s cuminom, nehovoriac o plávaní, je ťažké prísť s úspešnejšou náhodou koreniny a kašu.
V rozdrvenej forme je dobré pridať k rezom alebo lula-kebab. Sú posypané neusperiami pečením, pridajte k klobásám a mäsovým pochúťkam. Použitie pre Billet Zeleniny, toto korenie dáva zeleninu neuveriteľnú arómu.
Kombinácia s inými koreninami
Dôležité pravidlo pri pridávaní do potravín - Zira korenie by malo byť naposledy. Drží viac ako mesiac, Ground Quinus stratí svoju nádhernú vôňu. Takže musíte buď dostať maltu, aby ste ju brúsili priamo pred pridaním do jedla, alebo ho kúpiť v zapečatených balíkoch a nepoužívajte tridsať dní po otvorení. Kúpiť Ground Quinam na trhu - Nie je to najlepší nápad, ak si nie ste istí, že môžete rozlíšiť čerstvo tuku z dlhého ležania.
Odvážne pridať akékoľvek mleté papriky, voňavé byliny, ako je tymián alebo bazalka. Pridáva sa do prípravy hmôt, karí a mnohých mexických omáčok, napríklad Chile.
Lifehaki
- Aby bolo jedlo viac voňavé, chladnička na konci na suchej panvici asi minútu, neustále miešanie;
- Brúsiť priamo pred pridaním, nikdy to nemusíte robiť
- Pred hasňovaním zeleniny hodiť do vyhrievaného oleja trochu celé zrna Zira;
- Ak robíte kyslé mliečne nápoje, skúste nejako pridať trochu viac zira, chuť sa odhalí novým spôsobom;
- Ziru môže byť nahradený tmin. Sú podobné a ochutnať a na arómu.
Kontraindikácie
V niektorých prípadoch musí byť používanie Zira v potravinách obmedzené alebo vylúčené:
- Dávajte pozor, ak trpíte žalúdočnými ochoreniami spojenými so zvýšenou produkciou kyseliny, ako je napríklad gastritída.
- Vzhľadom k tomu, že quinentné stimuluje chuť do jedla, ľudia s obezitou je tiež lepšie zdržať sa potravín.
- Zira je alergén.
- Vzhľadom na účinok krvného skvapalňovania nemôže byť tam, ak musíte pracovať.
Zira, CMIN, ZERA, QUINAM, ROMAN TMIN - všetky tieto mená rovnakého korenia. Snažte sa dať nové koreniny do vášho každodenného menu do svojho denného menu, budú hrať s novými chuťou a chuťou. Táto prax vás presne zmierňuje od problému, nie je rôznorodá ponuka.
