Abkhaz syr: zloženie, opis chuti, pravidlá skladovania

Gruzínsko, najmä Abcházsko, prezentoval náš svet veľa rôznych chutných jedál a výrobkov, z ktorých jeden je suluguni syr. Táto rozmanitosť syrov Abkhaz je v dopyte, je absolútne po celom svete. V menu syra, dokonca aj vegetariánov a tých ľudí, ktorí sedia na diéte. SULUGUNI ABKHAZ Syr vstúpi na recepty rôznych šalátov, tento produkt sa používa aj ako náplň pre rôzne pečenie. V Abcházsku sa tento mliečny výrobok často podáva samostatne s greenymi a vínom.

všeobecný popis

Okrem iných odrôd fermentovaných mliečnych výrobkov sa syr suluguni abcház rozlišuje soľou, korenistú chuť, má hustú, elastickú, mierne voľnú štruktúru. Tento produkt nemá výraznú arómu, tieň môže byť krém, biela, žltkastá, ktorá bude závisieť od hlavnej suroviny, ktorá bola použitá na výrobu. Abkhaz syr Suguni sa pripravuje z kozy, kravy, buffalínu, ovčieho mlieka alebo okamžite zo zmesi všetkých týchto druhov. V niektorých prípadoch je tento výrobok vyrobený s náplňou, ktorá sa podobá jej konzistencii podobá chalučnému syru. Niekedy kozie mlieko syr.

Zloženie

Aby sa tento tradičný kaukazský produkt, mlieko pridáva do mlieka alebo kyslého, ktorý sa skladá z baktérií. Okrem toho, v zložení kozieho mlieka syra alebo nejaký iný typ mlieka obsahuje chlorid vápenatý alebo pepsín. Vďaka niektorým vlastnostiam varenia sa ukáže dosť chutné, nasýtené obrovským množstvom vitamínov a minerálov. Okrem frisks, Abcház syr, ktorého meno "SULUGUNI", obsahuje enzýmy, kvôli tomu, akú chuť nemá žiadne cudzie odtiene, vôňa je neutrálna. Zloženie produktu obsahuje nasledujúce živiny:

1. Fosforu.
2. Proteíny a aminokyseliny.
3. Užitočný cholesterol.
4. Síra.
5. Horčík.
6. Sodík.
7. Železo.
8. Vápnik.
9. Nasýtené mastné a organické kyseliny.
10. Draslík.
11. Monosacharidy.
12. Disacharidy.

Prospešné funkcie

Prišiel sme z toho, čo Abkhaz syr. Ale čo je výhoda tohto lahodného produktu? Prírodný syr je veľmi užitočný pre deti, starších a tehotných žien, ako to má všetky vlastnosti, ktoré sú neoddeliteľné vo fermentovaných mliečnych výrobkoch. Ak pravidelne používate SULUGUNI, môžete výrazne posilniť svoj vlastný imunitný systém, zlepšiť funkciu srdca, ako aj nervový systém. Okrem toho lekári odporúčajú konzumovať Horský Abcház syr na normalizáciu zloženia krvi, zvýšiť hemoglobín, a tiež vytvoriť celé hormonálne pozadie. Okrem toho má výrobok pozitívny vplyv na nechty, kožu a vlasy.

Škoda

Všeobecne platí, že tento výrobok ABKHAZ prináša väčšie výhody pre ľudské telo ako škoda. Suguni môže poškodiť ľudí, ktorí majú intoleranciu laktózy. Treba však venovať pozornosť skutočnosti, že len typ syra, ktorý bol vyrobený v starej technológii, sa považuje za neškodné, a ktoré neobsahujú žiadne syntetické prísady.

Pravidlá skladovania

Ako udržať ABKHAZ syr? Údený, varený a iný typ Suguni získajú nepríjemnú chuť, vôňu a stanú sa nevhodným pre potraviny, ak to nie je potrebné uložiť. O poškodení tohto výrobku môže hovoriť trhlina, suchá kôra a forma. Preto sa Suguni musí uchovávať v chladnom roztoku. Vďaka tomu bude v chladničke, syr bude môcť zostať čerstvý asi 3 mesiace. Ak chcete predĺžiť životnosť, potom môžete dať produkt do čerstvého mlieka a potom na jeden deň presunie do nasýteného roztoku chloridu sodného, ​​ktorý je pripravený z 1 litra vody a 400 g solí. Potom sa suluguni umiestni do iného roztoku, ktorý sa skladá z 1 litra vody a 200 g soli.

Varenie doma

Chuť Abkhaz syra ako mnohí. Je však možné ho pripraviť doma. Toto jedlo sa pripravuje podľa určitých pravidiel, ktoré sú podobné tým, ktoré sa používajú na výrobu talianskej provincie syry. Urobte Sugunu nezávisle môže byť založená na ovci, kravy, buffalíne alebo kozíku mlieka. Najlepšie je však variť toto jedlo, miešať niekoľko odrôd hlavnej zložky. Fázy výroby syra Abkhaz sú nasledovné:

1. Po prvé, mali by ste liečiť malé mlieko, potom ho odstrániť z ohňa, aby ste zastavili produkt s Frkistom.
2. Po tom, hotový hrudník je mierne stlačený, potom upevnený, zostať 2 hodiny v serpanke.
3. Ďalej musí byť syrový kúsok rozdrvený, roztavený a distribuovať formuláre.
4. Po utesnení sa výrobok posunie v srvátkovej soľanke.

Jedlá suluguni

Tradíciou, syrové plátky sa podávajú s chlebom a domácim vínom, a na vrchole, postrehujú nasekané zelené, ako napríklad Cilantetry alebo Basil. Tento výrobok sa však často pridáva do rôznych jedál. Docela chutné sa ukáže šalát, ktorý je varený so Suguni, a na varenie khachapuri nie nájsť najlepšie plnky ako tento syr. Napriek tomu, že cena syra Abkhaz je prístupná mnohým, je možné ju variť doma. Proces varenia nie je ťažké, ale niektoré expozície a dodržiavanie technológie budú potrebovať z kulinárskeho. Ak robíte všetko správne, môžete získať skutočnú užitočnú a lahodnú pochúťku.

Údený

Na prípravu údeného syra Abkhaz bude trvať približne 10 hodín. Hotový výrobok môžete použiť v rôznych stavoch: vyprážané, čerstvé, roztavené, pečené. Zo všetkých týchto možností má údené Suluguni jasný, neobvyklý chuť, ako aj chutnú arómu. Vzhľadom k tomu, že syr má ľahkú slanú chuť, je ideálny pre občerstvenie, napríklad na pivo, ako aj na zdobenie akúkoľvek slávnostnú tabuľku. Okrem toho, s údenou Sugunou, môžete urobiť veľa rôznych jedál, vrátane pizze, kastrólu, sendviče, khachapuri, polievok. Na prípravu fajčených syrov Abkhaz budú potrebné zložky:

1. 2,4 g enzýmu ren-.
2. 12 litrov pasterizovaného domáceho mlieka.
3. 1,2 mg chloridu vápenatého.
4. Soli.

Proces varenia

V 15 litrovej panvici, nalejte mlieko. Kapacita by mala byť čiastočne naplnená vodou. Kvapalné zahrieva až 38 stupňov. Potom sa do meracieho pohára dostal 50 ml varenej teplej vody, oddelene rozpustného vápnika a enzýmu.

Potom sa obsah pohybuje do hrnca s mliekom, zmes sa mieša za štvrtinu, kým sa klastra nedostane. Teplota by mala byť neustále na jednej úrovni. Po približne 5-6 hodinách musí kus získať hustotu, potom, čo je rozdelený na kusy menšie a posunuté v pripravených formách s paletou, ktorá je navrhnutá na prietokové sérum.

Tvarovaná hmota musí byť trblietavým tvarom, zostávajúce sérum pretekajú do sterilnej nádoby. Táto kvapalina sa môže použiť na výrobu iných riadu.

Formuláre s hmotou syra by mali byť pripojené, keď sa produkt stáva hustým a tekuté stonky. Jeden kontajner musí byť otočený a dať ďalej. Pravidelne by sa malo opakovať túto akciu, striedavé formy, vďaka ktorým sa syr stane najviac hustým.

Nakoniec, obe polovice musia spočívať medzi sebou, ktoré tvoria jednu hlavu s okrúhlymi stranami. Po 8 hodinách seba-absorpcie bude výrobok elastický, hustý a elastický. Potom je položený na doske, posypaný soľou, po ktorej sa zmení na potravinový film a prechádza do chladničky na pár hodín. Ďalej musí byť výrobok narezaný na rezacej doske na malé kocky, takže syr roztavil rovnomerne.

Drzína je naplnená horúcou vodou, ktorej teplota by mala byť asi 85 stupňov. Vo vnútri kusov syra. S pomocou dvoch drevených lopatiek sa mliečny výrobok zmieša, až sa SUUGUNI nadobúda strečovaciu štruktúru. Potom je potrebné spojiť celú hmotnosť čepelí spolu, vedeli sme a tvorili jednu celú hrudku. Teplota tekutiny v rovnakom čase v nádobe by mala byť vysoká. Hmotnosť syra bude naďalej zasahovať, zatiaľ čo sa zahreje v horúcej tekutine, tvoria tenký koláč, a rýchlo otočte štruktúru syra, aby ste získali vrstvené.

Hotová základňa je stanovená v tvare s paletou, kde to bude zrelé. Výrobky musia byť udržiavané v chladničke počas niekoľkých hodín.

Na prípravu 20% soľanky sa môže použiť sérum, ako aj vodu, v ktorej syrové cesto hnete. Suluguni sa umiestni do soľanky na jeden deň, ale po 12 hodinách musí byť otočený hore nohami na dno, aby sa všetok produkt povedal rovnomerne. Pripravený kus syra je potrebné fajčiť asi 3-4 hodiny, až kým sa na povrchu vytvorí zlatá kôra.

Niekoľko častí varenia

Väčšina jedál s použitím Suguni je priťahovaná z dôvodu ich jednoduchosti, výživy, ako aj výhody. Dávky však možno dosiahnuť len vtedy, ak sa používa na výrobu rôznych jedál prírodných syrov Abkhaz. Ako správne používať Suguni doma? Tajomstvo tohto výrobku sú nasledovné:

1. Na prípravu asi 1 kg syra, je potrebné vziať asi 10 litrov kozy, kravy, oviec, byvolieho mlieka.
2. Pripravený syr je uložený v kontajneri, ktorý je naplnený soľankou, a potom ide do chladničky. Za takých podmienok skladovania môže byť syr Suguni Abcház skladovaný asi 1 mesiac.
3. Recepty, v ktorých sa používa SUUGUNI syr, sa môže meniť, dopĺňať ich s rôznymi produktmi, ktoré je tento výrobok kombinovaný: kurča, čerstvé zelené, morčacie mäso, paradajky, uhorky, sušienky.
4. Ak chcete variť vyprážané Suguni, potom môže byť použitá nielen na viazanie, ale aj. V tomto prípade sa syr objaví oveľa viac jemnejších, rovnako ako mäkšie.
5. Najlepšie je kombinovať túto pochúťku s pečivom pečivo, pretože s iným syrom sa ukáže veľmi suché.

Záver

SULUGUNI ABKHAZ syr vyhral veľkú popularitu vďaka svojej jedinečnej chuti. Môžete použiť tento produkt na prípravu širokej škály jedál: polievky, šaláty, pečenie a mnoho ďalších. Ak chcete získať prirodzený syr Suguni, môžete variť sami doma, ak je to pre toto použitie recept, ktorý bol prezentovaný v článku.