Popeino syr: zloženie, kalórie, výhody, výrobca

Talianske syry sú známe pre celý svet. Zvlášť dobre riadené talianskymi majstrami ovčieho mlieka. Pekorino syr, ktorý bude dnes diskutovaný, nie je výnimkou. Názov tohto syra pochádza z talianskeho slova Pecora, čo znamená "ovčie". Je dôležité, aby sa výroba syra manuálne deje, a od začiatku.

Odrody

Treba poznamenať, že v mnohých regiónoch Talianska vyrába Pekorino. Tam je romantika becorino z Lazio, Sichiliano Pekorino od Sicília, Sardo Pekorino z Sardínia, Tuscano Becocino z Toskánska.

• Romantický. Dozrieva tento syr asi 5 mesiacov - označuje varené. Heads majú valcový tvar, priemer nepresahuje 22 cm - malé oči, zrnité štruktúry, svetložltá farba.
• Sichiliano. Varený syr, dozrieva 4 mesiace. Hlava má valcový tvar, hmotnosť sa líši od 4 do 12 kg. Toto je celkom solené syr s miernou chuťou, zatiaľ čo dozrievanie je uložené v prútenom koši, má charakteristický cmaint na bokoch. Veľmi často sa Sichiliano pripravuje s pridaním čierneho korenia alebo šafránu.
• Sardo. Mäkký varený syr, ktorý zretí do 60 dní. Priemer hlavy je 18 cm, valcový tvar. Pekná slaná pre chuť syra, niekedy s údenou arómou.
• Toskánčina. Jediný produkt z celej série týchto talianskych syrov, ktoré patria do neopodstatneného. Termín jeho dozrievania sa líši od 3,5 do 6,5 mesiaca. Hlava je tiež valcový tvar, priemer 23 cm.

Popis

Tento taliansky syr môže byť pripisovaný solídnym odrodám. Má zrnitú štruktúru. V závislosti od obdobia dozrievania sa zmení. Chuť syra sa zmení v závislosti od pridaných prísad. Veľmi často výrobcovia experimentujú, takže syr s tmina, červeným paprikom, šafranom, paradajkovými pyré, čierny pepper a dokonca aj drahé hľuzovky.

Taliani hovoria, že ich slávny pecorino syr má tak sofistikovanú chuť vďaka ovčej mlieko. V drag, napríklad ovce produkujú pasú na poliach, kde rastú korenisté bylinky. Po tom, ovčie mlieko nadobúda jedinečnú vôňu, ktorá neskôr a prenáša syr. Cheesecakes veľmi opatrne zabezpečujú, že ovce voľne padli "pikantný" Luga. Vďaka tomu sa syr vykonáva takmer celý rok. Ale najlepšie odrody, podľa Toskans, sú vyrobené od decembra do augusta.

Prísady a komponenty

Pekorino syr je rozdelený do niekoľkých typov v závislosti od týchto komponentov a prísad, ktoré sa používajú cheesecakes. Dajte nám niekoľko príkladov.

• Pekorino hľuzovka. Syr, ktorý je vyrobený s pridaním bieleho alebo čierneho kladivového hľuzu. Dozrieva 3 mesiace.
• Pekorino víno. Je vyrobený podľa štandardného receptu, dozrieva 8 mesiacov. V treťom mesiaci je posunutý v sudoch z červeného vína, leží na hroznovom torte. Vďaka tomu to všetko má peknú arómu víno a fialová kôra.
• Pekorino z Yama. Čas dozrievania syra je 3 mesiace. Malé jamy sa kopanie, kde je veľa slamy, potom je zapnutý na oheň, syr je umiestnený na miesto spáleného ohňa, je to predložené v bavlnenej tkanine a orechových listoch.
• Pekorino matica. Toto je slávny pekorino syr z Castell del Monte. Má veľmi intenzívnu arómu a chuť orechov, pokrytá orechovým plášťom tmavej farby.

Uskladnenie

Vedúci, z ktorého mlieka robia syr Pekorino, mnoho hostekov sa zdajú byť tým, že výrobok vyžaduje špeciálne podmienky skladovania, a majú pravdu. Produkt netoleruje teplotné kvapky, zle toleruje príliš mokré prostredie alebo naopak príliš suché. Syr zakúpený v obchode musí byť zabalený v potravinárskom filme, ale to tak, že horná kôra má kontakt so vzduchom.

Prospešné funkcie

Ovčie mlieko, preto a syr pecorino má obrovský súbor užitočných vitamínov, aminokyselín a minerálov. Syr obsahuje potrebný vitamín A a nepostrádateľný pri udržiavaní prírodných krásy vitamínu E. Okrem toho, v Pekorino, môžete nájsť takmer celú skupinu, a to je zdravý nervový systém, srdce, plavidlá, ako aj absencia stresu a nespavosti. Syr obsahuje v dostatočnej askorbovej kyseline, ktorá pomáha posilniť imunitu a riešiť vírusy.

Fosfor a vápnik obsiahnutý v tomto syre sa podieľajú na tvorbe kostného tkaniva. Vďaka týmto stopovým prvkom sa zlepší stav vlasov, nechtov a zubov. Lekári v Taliansku sa vždy odporúčajú, aby jedli ovce syr Pekorino tým, ktorí robia mentálnu prácu alebo veľa času venuje športu.

Kontraindikácie a poškodenie

Napriek jeho prospechu sa výrobok z ovčej mlieka neodporúča používať ľudí s individuálnou neznášanlivosťou. Okrem toho, pekorino syr, kalorický obsah, ktorý je pomerne vysoký, je kontraindikovaný ľuďom s obezitou alebo tými, ktorí dodržiavajú prísnu diétu.

Kalórie

V zozname energetickej hodnoty vyhrajú tuky. Sú v tomto syre 33 g zo 100 g. Sacharidy nie úplne, proteíny 25,5 g. Pokiaľ ide o kalorítosť, Pecorino by sa mal použiť na konzumovanie tých, ktorí sledujú moc. Na 100 g produktu predstavoval 419 kilokalírov.

Kde sa používa?

• Tento produkt je nádherný self-snack. Môže byť kombinovaný v syrovej doske s inými typmi syrov, s klobásmi, sušeným mäsom, zeleninou a ovocím. Predpokladá sa, že je dokonale kombinovaná s hroznami, vlašskými orechami, melónmi a hruškami. Veľký spoločník pre červené suché víno.
• Pekoraino je perfektné jedlo pre sendviče. Veľmi harmonizuje s domácim voňavým chlebom, medom, ovocným džemom a mäsom.
• Títo syr sa veľmi často používa ako aditívum do kastrólu, horolezectva, pasty alebo pizze. Jeho nasýtená slaná chuť a matica aróma dávajú akékoľvek jedlo sofistikovanosť, aby to skutočné kulinárske majstrovské dielo.
• Taliani jednoducho nepredstavujú omáčky na zeleninové alebo mäsové jedlá bez pecorino. Toto je dokonalá zahusťovadlo s neuveriteľnou vôňou a chuťou.

Čo možno vymeniť?

Bohužiaľ, nemôžete vždy nájsť požadovaný produkt pre recept. Čo môže byť nahradené Pekorino, ak nie je v obchode, a jedlo je už vynájdené a naplánované? Zo všetkých tuhých syrov, skúsených hosteskov radu dávajú prednosť zrnutiu padano a parmezánu. Je tiež dôležité vziať do úvahy, že pecorino - syr s pomerne výraznou arómou a chuťou. Spätná montáž iným syrom, mala by sa zvýšiť svoj počet dvoch alebo trikrát.

Špagety s vlašským orechom, korením a pecorinom

Ponúkame pripraviť veľmi jednoduché a rýchle jedlo, ktoré pomôžu oceniť celý nasýtený chuť Nutopu a vôňa pekorino syra. Toto je klasická možnosť cestoviny, pripraviť, ktorý sa odporúča používať talianske špagety z odrôd pšenitých pšenice.

Zložky:

• 420 g špagiet;
• Dve šálky strúhaného pecorino syra;
• 200 g purifikovaných vlašských orechov;
• Morská soľ;
• 4 polievkové lyžice masla;
• Mleté čierne korenie.

Príprava

Syr sa trel na plytkej svietiteľov, poslal na väčšiu hlbokú nádrž. Špagety sa varí podľa pokynov na balení. Pohár vývaru, v ktorom bola cestovina varená, zlúčila a vyčlenila. Špagety sa posunie do nádrže na syr, pridajte maslo a jemne mix. Nalejeme polovicu objemu bujónu, pridajte drvené vlašské orechy, mix. Ak je pasta suchá, potom pridajte viac bujónu. Vyhlasujeme špagety so syrom na servírovanie dosiek, zhora, zhora s čiernym zemným korením, mierne soľou. Pre dekoráciu pridať nejaký viac strúhaný syr. Pekorino v paste, ako hovoria Taliani, nie je veľa.

Recenzie

Komentáre, ktoré rozprávajú dojem ľudí o Becorino. Jedna skupina hostesky tento syr miluje na jeho konzistenciu zrna a pevnú štruktúru. Tvrdia, že ide o dokonalý syr na varenie v paste alebo pizze. Druhá skupina Komentátori chváli slanú, mierne ostrú chuť syra Pecorino. Recenzie sú veľmi rôznorodé. Jediná vec, ktorá ich spája všetko, je láska pre Pekorino. Aj keď sa zdá niekomu, že chuť je zachránený a príliš korenistý, stále nebudú prejsť syrovým tanierom, ak na ňom leží Pecorino.

Súdiac podľa recenzií, hosteska najčastejšie používa tento syr na varenie teplých jedál (pasty, ryby, pizza, cestoviny). Nie vždy a nie každý ho používa vo svojej čistej forme. Mnoho kuchárov v ich recenzii sa pripomínajú nováčik kulinárske, že soľné jedlá, ktoré používajú Pecorino, by mali byť opatrní. Ale bez ohľadu na to, ako protichodný a nezvyčajný syr, bez ohľadu na to, čo hovoria, iní, skúste vyskúšať Pecorino!