Abkhaz cuisine: národné jedlá, zaujímavé recepty

Abcházsko je mladý štát, ktorý sa nachádza na severozápade južného svahu šaržekového radu. Napriek tomu, že väčšina svetových krajín ešte nie je uznaná, má svoje vlastné kultúrne a kulinárske tradície. Článok sa podrobne opisuje najobľúbenejšie recepty pre ABKHAZ Národné jedlá.

Všeobecný

Kuchyňa tohto regiónu je charakteristická a mnohostranná. Bola vytvorená pod vplyvom prírodných klimatických a geografických vlastností. Z dlhodobého hľadiska sa miestne obyvateľstvo zaoberalo poľnohospodárstvom, včelárstve a pestovaním hospodárskych zvierat. Preto bola základom dávky domorodého Abcházčanov ovocia, zelenina, huby, mäso a mliečne výrobky. Súčasne, ryby, krevety, chobotnice, crayfish a ustrice sú tu prakticky nejedli. Všetky tieto dary mora môžu byť vyskúšané, pokiaľ nie sú v mimoriadne progresívnych reštauráciách.

Zaujímavé je, že abcházska kuchyňa je sezónne. Strava miestnych obyvateľov sa líši v závislosti od ročného obdobia. Ak v zimných mesiacoch v ich menu, mäso, fazuľa, syry a kyslé mlieko dominujú, potom v lete používajú viac bobúľ, vajec, ovocia a zeleniny.

Charakteristickým znakom kuchyne tohto regiónu je veľkorysé používanie pikantných a ostrých korenín. Tu milujú cesnak, horiace korenie, koriander, petržlen, mäta, kôprak a bazalka. Sú pridané do mäsa, zeleniny a dokonca aj mliečnych jedál. Zároveň miestni obyvatelia používajú veľmi malú zeleninu a maslo. A zvyčajne nahradia čistú soľ akútnou cestou ADZHIKA varenou klasickou technológiou prenášanou z babičky babičiek. Po pochopení hlavných kulinárskych funkcií môžete pokračovať v zvážení najobľúbenejších receptov kuchyne abcház.

Khachapuri

Táto obľúbená kaukazská miská je produkt cesta, plnený suluguny a adigei syrom. Pre jeho varenie budete potrebovať:

• 600 ml kefira.
• 100 ml chudého oleja.
• 1 kg bielej pekárskej múky.
• 1 kurča.
• 2 st. L. Mäkký maslo.
• 1 umenie. L. Granulované kvasinky.
• 1 C. L. Soli a cukru.

Ak chcete urobiť plnkou khachapuri v Abkhazski, budete navyše potrebné:

• 500 g syr Adygei.
• 500 g Suguni.
• 2 st. L. Pekáreň.
• 1 vajcia.

Najprv musíte urobiť múku. Dvakrát sa preosieva a potom dopĺňa kvasinky, cukor a soľ. To všetko sa nalial Kefir, šľahačkou a rastlinným olejom. Výsledná hmotnosť je dôkladne premiešaná, pokrytá potravinárskym filmom a nechať sa k prístupu. Hodina a polovica sa zvýšila v množstve rozdeľovania cesta na šiestich častiach. Každý z nich je vyvinutý, naplňte plníkom z vajec, múky, sulugun a adigei syra, sú zdobené vo forme khachapuri a pečené pri teplote 190 ^oC asi 25 minút. Slúžiť im horúce, pre-mazacie maslo.

Hominy

Toto tradičné kaukazské jedlo sa už dlho používa v roľníckych rodinách. Je to hrubá svorka, ktorá má relatívne čerstvú chuť a dokonale spojené s alychi omáčkou alebo soli soli sulugúny. Na samostatne pripraviť mamalygu v Abkhaz, budete potrebovať:

• 1 šálka plytkých kukuričných obilnín.
• 2.5 Šálka ​​pitnej vody.
• 150 g Suguni (soľanka).
• 1 umenie. L. Krémový olej.

Kryt s tenkým prúdením zaspávaním v panvici s vriacou vodou, neustále mieša, aby sa zabránilo vzniku hrudiek. Doslova po ôsmich minútach je hotová kaša veľkoryso stlačená maslom, odstránená z horáka a nedošlo dlho trvať na uzavretých riadoch. Pred použitím sa každá časť mamalykh dopĺňa pár relácií soľanky.

Kuracie mäso s omáčkou orechov

Je to chutné a veľmi výživné jedlo bude slušná výzdoba akejkoľvek sviatku. Pripravuje sa tak jednoducho, že je prakticky nereálne. Ak chcete kŕmiť svojich príbuzných a hostí kurča v Abkhazski, budete potrebovať:

• 350 g vyčistených orechov.
• 70 g tuku.
• 1 Kuracie vážiace približne 1 kg.
• 4 klinčeky cesnak.
• 3 Lukovitsy.
• 1 umenie. L. Klasická adzhika.
• 1 C. L. sušené pikantné byliny.
• Kinza, voda, soľ a granátová jablká šťava (podľa chuti).

Valcované a premyté carcass sú narezané na rezy a ukladajú sa do hlbokej panvy. Týmto spôsobom sa vták spracovaný, sa naleje chladnou vodou a varená, pravidelne odstráni výskyt peny. Po nejakom čase sa mäkké kuracie kúsky umiestnia do liatiny a pohybujú sa s pridaním nakrájanej cibule, adjiku a zrnitého tuku. Desať minút to všetko je doplnené omáčkou z mletých orechov, drveného cesnaku, cilanté, sušené byliny a tri šálky vývaru, zostávajúce z varenia vtákov. Doslova po štvrťroku, trochu šťavy z granátového jablka naleje do celkovej nádoby.

Adzhika v Abcházske

Tento akútny voňavý snack nahradí miestnu populáciu obvyklú soľ. Bez nej sa neurobí žiadny kaukazský hostina, pretože sa pridáva na mäso, hydinové alebo zeleninové jedlá. Ak chcete pripraviť klasický adzhik, budete potrebovať:

• 2,5 kg horiacej červenej papriky.
• 250 g cesnaku.
• 75 g koriander semien.
• 500 g veľkých kryštalických solí.

Aby ste predišli popáleninám, aby ste sa napájali, pripravte akútnu adzhiku v Abkhazski potrebnom v rukaviciach. Je žiaduce začať proces s korením. Umyjú sa, rozložia na rovný povrch a nechávajú tri dni od priameho slnečného žiarenia. Po uplynutí určeného času sa uvoľňujú z celého a opakovane prechádzali mäsovou brúskou spolu s koriandrovými semenami a vyčisteným cesnakom. To všetko zaspáva soľ, pokryté vekom a vyčistiť bočné na jeden deň. Dvadsaťštyri hodín, hotový adzhika je balený v sklenených pohároch a odložení.

Príbuzný

Toto jedlo abcházskej kuchyne je nasýtenou fazuľou polievkou s pridaním zeleniny a zelene. Variť ho doma, budete potrebovať:

• 100 g fazule.
• 50 g zrnitého oleja.
• 3 potláčané Lukovitsy.
• 3 klinčeky cesnak.
• 1 pór.
• 1 Článok. L. kukuričná múka a klasické nastavenie.
• Voda, soľ, korenie, Kinza a Dill.

Spustiť proces je potrebný zo spracovania fazule. Je prisahá, umytá a prejednávaná vo vriacej vode. Po niekoľkých minútach sa fazuľa zkladajú na Colands, naleje sa čistou vodou a posielajú sa na doštičku. Krátko pred ukončením tepelného spracovania do celkovej kapacity sa pridáva a dopĺňajte nakrájanú cibuľu, pečené na roztavenom oleji s adzhikou a kukuričnou múkou. V ďalšom štádiu, takmer hotové jedlo dopĺňajú soľ, drvený cesnak a zelene, krátko variť a odstrániť z ohňa.

Ryžová polievka s baránkom

Surové prvé jedlá - to je hlavná vec, z ktorej je Abcházska kuchyňa slávna. Pripraviť jednu z týchto polievok, ktoré potrebujete:

• 500 g čerstvo vykostené jahňacie.
• 50 g suchej ryže.
• 20 g paradajkové pyré.
• 50 g zrnitého baranového tuku.
• 2,5 l filtrovanej pitnej vody.
• 2 cesnakové zuby.
• 3 Lukovitsy.
• 1 umenie. L. Klasická adzhika.
• Soľ, zelené a koreniny.

Umývanie a nasekané jahňacie vylial chladnú vodu a varíme, kým sa nepridáte, bez toho, aby ste zabudli pridať jednu žiarovku. Po určitom čase vo výslednej bujóne zaspáva ryžu. To všetko je re-upravené na varu a potom na paušálnu cibuľu, vložená na laminátovom tuku s pridaním ADZHIKA a paradajkových zemiakov. Päť minút pred vypnutím platne, polievka je uspokojená, stlačiť s drveným cesnakom a posypané nasekanými zelenými.

Kurča pod paradajkovou omáčkou

Toto lahodné jedlo abcházskej kuchyne je veľmi populárne medzi znalcami uspokojovania, mierne. Aby ste ho pripravili na rodinnú večeru, budete potrebovať:

• 200 g zrelých paradajok.
• 70 g pl. Olej.
• 1 kuracie telesá s hmotnosťou do 500 g.
• 3 klinčeky cesnak.
• 2 Lukovitsy.
• 1 C. L. Klasická adzhika.
• Soľ, Kinza a Dill.

Drážkované a premyté kurča je rozdelené na časti časti a pohybovať sa v predhriatej oleji. Po určitom čase je doplnená nasekanou cibuľkou a počkajte, kým nie je skrútený. V nasledujúcom štádiu, tenké hrnčeky paradajok, adzhik a rozdrvený cesnak sú uvedené v celkovej kapacite. Vtáky so zeleninou naďalej uhasiť na najnižšom teplote, a po štvrťroku sú spokojní, posypané s nasekanými zelenými a takmer okamžite odstrániť z dosky. Podávajte pripravené jedlo horúce s stláčaním mäkkého čerstvo pečeného chleba.