Pizza cesta ako v pizzerii doma rýchlo a chutné

Dobrý deň, drahý čitateľ!

Ťažké nájsť osobu, ktorá by sa vzdala kus voňavej pizze. Toto relatívne jednoduché jedlo je pripravené na celom svete s tucet rôznymi spôsobmi. A recepty sami stovky. Dostupnosť zložiek a rôzne chute ho za predpokladu, že je široko.

V zastúpení väčšiny "Správne" - to je pečené v rúre alebo peci s cesto s rôznymi vylepšenými výrobkami. Čiastočne to je. Ale prečo sa nováčikovia, ktorí ju chcú piecť ako chutné ako v pizzerii, pochopí zlyhanie?

Kľúčom k úspechu v tomto prípade je správne varené cesto. ZhenY Taliani, ochrana tradícií svojej kuchyne a recepty pre vaše milované babičky, opisujú všetky druhy jemností a tajomstiev. Ako teda potrebujete variť cesto tak, aby sa nič nezobrazilo nič horšie ako v pizzerii? A rýchlo, chutné a dokonca doma.

O tomto a náš článok bude. Najlepší.

Slim Pizza Cesto recept ako v pizzerii

Väčšina reštaurácií a kaviarní má pizzu. Ale stravovacie zariadenia, ktoré sa špecializujú na to, sú pripravené technologickými mapami. Presne overené množstvo produktov a proces pečeného, ​​vám umožňuje dosiahnuť rovnakú kvalitu a chat. Predtým bola súčasťou komerčného tajomstva. Teraz, poznáte úplný zoznam zložiek, opakujte jeden alebo iný recept, nebude bariérou.

Prvá pizzeria sa objavila v Neapole v roku 1738. Nazýva sa Pizzeria Antica Port`Alba a doteraz existuje.

Tradičná talianska pizza sa skladala z minima ingrediencií. Štyri komponenty, ich číslo tiež uvedie v gramoch av percentuálnom pomere. Ďalej vysvetlím dôvod. Najdôležitejšia otázka je: Použitý typ múky, podiel, kvasiniek, teploty a tréningu.

Špecifikovaný objem 4 stredných rozdeľovačov. Ak ste sa zrazu rozhodli pozvať hostí na liečbu, môžete samostatne vypočítať požadovanú sumu.

• Múky - 100% alebo 532,2 gramov;
• Voda - 65% alebo 340 ml;
• Morská soľ - 3% alebo 15,7 gramov;
• Kvasinky - 0.2% alebo 1 gram

Najdôležitejšia otázka budúcej pizze: aký druh "správny" múky cesta? Jednoznačne odpoveď bude ťažké. V Taliansku a ďalších európskych krajinách sa označenie používajú pre stupeň 2, 1, 0 a 00. Oddelené jeho popolosťou je to ukazovateľ množstva minerálov, ktoré sú v ňom obsiahnuté. Ak je vysoký, potom je kvalita výrobku nízka. Pre múku typu 00 sa používa iba endosperm (vnútorná časť zrna), takže jeho obsah popola je 0,55%.

Analóg z ruských výrobcov bude slúžiť ako vrchol najvyššej triedy. Ale medzi kuchármi, po dlhú dobu padli na pečenie, v kurze ďalšie parameter. Toto je sila múky. Absorbuje viac vody, skvelé pre dlhé hasenie. Čím vyššia je hodnota sily, čím viac porézne, elastické vyvoláva konečné jedlo. Výrobcovia na balení Tieto údaje neznamená, ale nie problémy. Venujte pozornosť% proteínov. Vyššie ako vyššie uvedené témy.

Nuž, najjednoduchšia možnosť pre lenivý. Aj keď sa mi zdá, že je to skôr marketing zdvih, a neodráža skutočný obraz. Pozrite sa na múku s nápisom "pre pizzu" na balíku.

S jednou zložkou sa rozhodol ísť na druhý. Kvasinky. "Živé" alebo "suché", balené alebo lisované. Tu sa budete musieť spoliehať na vaše skúsenosti. Štandardne používajte živé kvasinky, iné budú koncentrované, takže procesy budú prúdiť rôzne časy. A samozrejme sa pozeráme na trvanlivosť, len najčerstvejšie.

Choďte do samotného procesu, zvyšok popisujeme pokrok.

Krok 1. Mnohé recepty majú niečo spoločné, a niektorí sa navzájom odporujú. A tak, že všetko sa stane, že si vyberiete ten, ktorý si najradšej chuti. Toto je klasický neapolský štýl. Je nevyhnutne použitá studená voda. Väčšina receptov naznačuje teplo, to s cieľom dosiahnuť rýchly rast kvasiniek.

Ale pre pizzu, potrebujete ich rastú pomaly, takže cesto sa ukáže s veľkým množstvom vzduchových bublín vo vnútri. Pridajte do nej soľ, zmiešajte až do úplného rozpustenia. Najdôležitejším faktorom je chuť, takže používame more, ako vo väčšine stredomorskej kuchyne. Pre absenciu takejto môžete nahradiť obvyklé varenie.

Krok 2. Ďalšia logika go kvasinky. Salínové riešenie, ale s najväčšou pravdepodobnosťou to bolí a proces nebude ísť. Takže zaspame hrsť múky. Bude slúžiť ako druh nárazníka medzi soľou a kvasinkami. Jemne miešané.

Krok 3. Zameriavame sa do misky zvyškov múky. V lyžičke alebo rukách Pokračujte v mixovaní všetkých častí.

Krok 4. V tomto štádiu bude omša stále hrudkovitá a nie veľmi lepkavá. Nerob si s tým starosti. Všetky komponenty sa pridajú a potom čakáme na najčastejšie náročnú časť. Začnime hnetať priamo v miske. Za pár minút uvidíte, že cesto začne dostať palivo a mäkšie. Konzistencia bude stále mokrá a lepkavá.

Krok 5. Pripravte si pracovný povrch postrekovaním s malým množstvom múky. Umiestnime načrtnú drážku z 10 do 20 minút. Musí pracovať v meradle elastických, ale poddajných. Pamätajte si: Akékoľvek cesto miluje teplo! Po dlhom hnetení bude pripravený na ďalší krok.

Krok 6. Vezmite si misku a namažte dno a steny s olivovým olejom. Dajte v ňom buchtu. Tak, aby ho nebolo naučená príliš stojí za mazanie zhora. Aby to urobilo, je vhodné použiť silikónovú kefu. Kryt s uterákom alebo potravinárskym filmom umiestneným na zvyšok pri teplote miestnosti počas 2 hodín.

Krok 7. Počas tejto doby sa cesta zvýši. Tu je potrebné rozdeliť na časti. Ako sme povedali skôr, základom 4 pizze sa získava z tohto množstva.

Krok 8. To nie je všetko. Vytvorte guľôčky alebo púpania.

Krok 9. Vezmite vhodný zásobník alebo uviaznutý, nalejte ho s múkou, dajte na to cesto. Pokrývajú potravinársky film a poslať na chladné miesto na 4-6 hodín.

Vynikajúca pizza cesta ako v pizzerii bude pripravená a môžete ho vrátiť. Prípad zostáva len pre malé. Pokrývajú koláč s omáčkou, dajte prísady, posypeme syrom a poslať do pece. Výsledok bude určite.

Aké cesto je najvhodnejšie pre taliansku pizzu

Doba prípravy testu pre taliansku pizzu má veľký význam. Čím dlhšie je pripraviť viac chutnej a mäkšie bude výsledok. Napríklad počas studenej fermentácie do 3 dní sa dosiahne maximálny účinok na tieto dva ukazovatele.

Ak sa plánuje dlhodobá fermentácia (od 3 dní alebo viac), je nevyhnutne použitá špeciálna múka s vysokým obsahom bielkovín. Ak používate priamy spôsob (bez rozloženia), nestojí za to používať takú múku, dostať gumovú kôru na výjazde.

Podľa odborného usmernenia k testu varenia sa venuje vlaku veľká pozornosť. Tento proces môže trvať niekoľko hodín až niekoľko dní. Počas času odchodu sa cesto zvyšuje veľkosťou. Existuje akumulácia aromatických látok, zlepšuje sa plasticity.

Správna teplota na vytvorenie 18-20 ° C. V takýchto podmienkach je test optimálnymi vlastnosťami elasticity a plasticity. Je ľahko ťahaný, netrpezovaný a nie komprimovaný.

Nižšie je niekoľko odporúčaní, ktoré vám pomôžu variť dobré cesto.

Všeobecné odporúčania:

1. Voda má odlišnú tuhosť, takže je lepšie nepoužívať z kohútika. Tak ťažké ovládať množstvo soli. Lepšie využívať obvyklé pitie pitia.

№ 2. Všetky manipulácie s testom sa vykonávajú len v teplom nastavení bez návrhu a kvapiek teploty. Udržujte dvere a okná zatvorené.

3. Ak chcete získať dokonalý výsledok múky, je nevyhnutne preosaná (aj keď má lepšiu kvalitu a kotol). To pomôže nasýtiť produkt kyslíkom.

4. Používajte iba čerstvé kvasinky, inak jednoducho nie je "práca", a v najhoršom prípade môžete získať cesto s nepríjemným pivom. Pred odoslaním na iné zložky, uistite sa, že ste ich pripravili pri izbovej teplote.

5. Pri miesení múky, náhradné diely. Bude to pohodlnejšie, budete nainštalovať menej, a čo je najdôležitejšie, môžete regulovať konzistenciu, ak zrazu dostanete "nie tak" múku.

6. Na dosiahnutie dobrej chuti a elasticity namiesto obyčajného rastlinného oleja pridajte olivový.

7. Cesto je prestavané, kým sa nezastaví držať sa na ruku. Správne cesto je konečným a homogénnym základom, nerozbije sa pri natiahnutí.

8. Kruh nie je valcovaný valcovým kolíkom. Na natiahnutie a získanie kruhového tvaru požadovanej veľkosti sa používajú iba ruky.

Teraz, keď môžete použiť tieto tipy, cesto pre taliansku pizzu dostane zakaždým, keď je všetko lepšie a lepšie.

Lahodné kvasinkové cesto pre pizzu doma

Teraz, keď ste oboznámení s hlavnými odporúčaniami, budem sa s vami podeliť o veľmi chutné cesto kvasiniek pre pizzu, ktorú môžete ľahko pripraviť doma. Aby bolo potrebné stráviť nejaké úsilie, ale nakoniec sa ukáže svetlo aj v rovnakom čase Cruste Cesto. Pripravte si z neho jedno potešenie. Najlepší.

Spočiatku sme označili všetky zložky, ktoré potrebujete:

• Pšeničná múka (biela) - 3,5 šálky (asi 400 gramov);
• Suché kvasinky - 1 balenie, 8 gramov;
• Sugar - 0,5 polievková lyžica;
• Soľ - 1 lyžička;
• Olivový olej - 1-2 polievkové lyžice;
• Teplá voda - 42-43ºС.

Krok 1. Okamžite popisujeme prvé dve akcie. Soľná soľ a rovnomerne mieša s presunutou múkou. Aby ste boli presvedčení, uistite sa, že teplota vody zodpovedá receptu. Toto prostredie bude ideálne pre kvasinky a začne pracovať. Ak nie je aktivovaná voda studená huba, ak príliš horúce, organizmy, ktoré potrebujeme, zomrie.

Krok 2. Hlavnými živinami prvky pre kvasinky sú cukor. Pridajte ho na urýchlenie procesu. Tento stupeň môžete preskočiť. Tu môžete ovplyvniť kvalitu samotných kvasiniek. Vidíme vzhľad bublín oxidu uhličitého na povrchu vo forme peny. To znamená, že všetko ide normálne. Nechajte ho stáť pri izbovej teplote počas 5-7 minút.

Krok 3. Začnite hnete. V miske s múkou sa prehĺbenie, nalejeme do nej polievkovú lyžicu olivového oleja a zriedených kvasiniek. Vezmite si pohodlnú špachtľu alebo lyžičku. Mix za vzniku spoločnej hmotnosti. Bude to miesta, na miestach suché. Hlavnou vecou je, že sa zúčastňuje celý objem zložiek.

Krok 4. Pripravujeme pracovný povrch, môže to byť stôl alebo roll-up. Posypte mierne múky a položte cesto na to. Skontrolujte ho homogénnou konzistenciou. Uskutočňuje sa 10-20 minút. Cesto by sa nemalo držať ruku ako výsledok, ako posledná možnosť, môžete použiť viac múky.

Krok 5. Urobte si čistú misku, môžete ju namazať s minimálnym počtom olivového oleja. Kryt s potravinárskym filmom a pevne stlačte všetky strany. V tomto štádiu môžete urobiť nasledovné. Cesto na pizzu sa zvyčajne pripravuje pomalou fermentáciou, stojí ho dlho. Ak plánujete pripraviť skvelú pochúťku, dajte cesto odvážne relaxovať 5-6 hodín pri teplote miestnosti (alebo dokonca vedľa sporáku alebo batérie), môžete byť dodatočne navinuté v deku. Dostaňte sa o taký obrázok.

Krok 6. Ak povieme, že varenie tieto pochúťky prísť na druhý deň, môžete ho odstrániť na jeden deň v chladničke na spodnej polici. A nechajte ho vstať za deň. Robíme prvú možnosť. Poznať rastúce cesto, položte ho na pracovný povrch. 5 hodín dostatok času, ak varíte pizzu doma.

Krok 7. Poslednú fázu. Rozdeli sme buchtu pre niekoľko častí a vytvoríme gule, ktoré potrebujete veľkosť, ktorú potrebujete. Predpokladajme, že ak potrebujete variť pizzu pre 2 osoby, potom zadané číslo stačí na vytvorenie 4 pizze. Ak je rodina 4., potom 2 štandardné koláče.

To je všetko, ukazuje sa na veľmi chutné cesto kvasiniek, a nepochybne budete mať poteší svojich blízkych pomocou tohto receptu vo vašej kuchyni. Pripravte si z neho a vychutnajte si, či je všetko hotové podľa receptu a pečené v sporáku správne, ukazuje sa na tenkú kôru, ktorá bude poddajná vnútri a crunch vonku. Je veľmi pohodlné.

Slim Cesto pre Pizza House - Ako sa roll

Ak pripravujete klasickú taliansku pizzu nikdy nepoužívajte lano. Všetko sa vykonáva ručne v troch jednoduchých štádiách. Nie každý môže okamžite dosiahnuť výsledky, musíte naplniť svoju ruku trochu predtým, ako dostanete dokonalý tenký kruh. Ale praktizovanie trochu, určite sa stane.

Krok 1. Už ste sa rozhodli o veľkosti. Váš balík je rozdelený do častí porcie a dobre prišlo cesto. Musí mať aspoň izbovú teplotu, pracovať s ním, keď je studená.

Krok 2. Tento proces profesionálov volania "mláďatá" alebo "Breaking". V skutočnosti je všetko jednoduché. Bowkish je sploštený, ale vytvára malý pastier. Toto sa vykonáva nasledovne. Od okraja musíte ustúpiť približne 1 cm, potom špičkujte moje prsty na stôl. Nie je potrebné, aby sa tlak na stred, keď sú hrany vytvorené, bude potrebné ho natiahnuť. Neperne produkujú tieto akcie, rovnomerne otáčať obrobku v kruhu.

Krok 3. Venujte pozornosť výkresu. Ukazuje, ako sa má vzdialenosť ponechaná od okraja a spôsob, akým sa proces vyskytuje. A mimochodom, pizza sa nikdy nezmení na "hore nohami". To znamená, že to vzali z palety, kde sa vstali, aj s ním a prácou.

Krok 4. Nasledujúce akcie sú "Transing". Ľavá dlaň s malým úsilím lisoval budúcu pizzu na stôl a vytiahnite cesto na pravej strane na krátku vzdialenosť, napríklad päť centimetrov. Vaše centrum, ktoré sme sa predtým nedotýkali, stanú sa riedidlom a kruh je širší. Robíme takéto rotačné pohyby na vaše ruky, aby sa strana vo vnútri boku stala rovnakou hrúbkou.

Krok 5. Tu prichádza, keď je proces napínania zahrnutý do finálnej fázy. Možno ste museli sledovať prácu majstrov, ktorí otáčali a hodili vrstvy do vzduchu. Áno, naozaj sa to robí, ale my to uľahčujeme. Venujte pozornosť výkresu. Cesto striedavo sa striedavo odvoláva z ľavej dlane na pravej a späť. Nechajte gravitáciu na nás a robí budúcu pizzu tenšie a tenšie.

Krok 6. Ak sa všetko robí správne, môžete ju zdvihnúť mimo ruky a uvidíte, ako sa to ukázalo. Myslím si, že tento výsledok vás uspokojí.

Zostane len posledný čiarový kód, umiestni cesto na obliekačku, vyložte na vrchole jeho plnenie na svoju chuť a poslať do pece. Po 5-10 minútach bude všetko pripravené. A môžete zasiahnuť svojich príbuzných veľmi cool pizza.

Pizza Cesto na Kefir: Jednoduchý recept pre dom

Môžete povedať s dôverou, že vo všetkých sieťach pizzerias je cesto vždy kvasinky. Pripraviť ho v obrovskom množstve, aby ste uspokojili rastúci dopyt. Ale sú tu zaujímavé recepty, ktoré možno vidieť len na domácej kuchyni. Tu je najjednoduchšie a najviac krátke.

Musíte pripraviť nasledovné:

• Kefir - 250-300 gramov;
• Soľ - 2 čipy;
• Čaj (Food) Soda - 0,5 Tea Lyžica;
• Zeleninový olej - 3 polievkové lyžice;
• Múka - 2 okuliare

Krok 1. Vo vhodnej oblasti jedla pour kefir. Zachrániť to chuť, ale 2 štipky na takom množstve je zvyčajne dosť. Použite teplý produkt, nie z chladničky s minimálnym tukom.

Krok 2. Polovica čaju lyžičky čaju sať a mix.

Krok 3. PIZE 3 polievkové lyžice akéhokoľvek zápachu rastlinného oleja.

Krok 4. Striedavo pár okuliarov múky a nohavice nie je tesné cesta.

Krok 5. Zakryte potravinársky film alebo uterák, nechajte ho stáť 1 hodinu.

To je všetko. Jednoduché a rýchle. Teraz ho môžete použiť na ďalšiu prípravu. Výroba a skladovanie takéto cesto v chladničke nebude fungovať, takže budete počítať počet porcií vopred, aby ste nepreložili výrobky.

Video Jednoduché a chutné tekuté cesto pre pizzu

Pri hľadaní nových receptov narazil na prípravu tekutého cesta. Zvyčajne sa varí, keď máte prázdne vo forme (bojoch) alebo panvicu na panvici. Nie je možné ho prevrátiť, šíri 100%. Preto stojí za to použiť taký recept, keď nie je čas a potrebujete rýchlo dať niečo na stôl. Aplikujem video a recept sám z kanála YouTube pre vaše pohodlie.

Zložky:

• 450 ml kefír (2,5%)
• Lyžička sódy
• Kuracie vajcia - 2 kusy
• Soľ - 1 lyžička
• Sugar - 1 polievková lyžica
• Zeleninový olej - 2 polievkové lyžice

Všetko ostatné je náplň, ktorú môžete dať podľa vášho uváženia. Súhlasím s autorom videa, ktorý takýto spôsob naozaj pomáha, keď ste časovo obmedzení. Ukazuje sa na veľmi veľkú a počúvanú pizzu. Zapatrilo sa 25-30 minút pri teplote 180-200ºс stupňov.

No, mám všetko. Dúfam, že sa vám všetko páčilo. Ak sa materiál ukázal byť užitočný pre vás, budem vďačný, ak sa zdieľate v sociálnych sieťach. Veľmi pekne ďakujem za vašu pozornosť a platený čas. Svet a dobrý dom! Na nové stretnutia.