Sterilizácia plechoviek: ako správne pripraviť kontajner na ochranu

Úspech dlhodobého skladovania ochrany závisí od kvalitatívne pripraveného balíka. Optimálny spôsob takéhoto prípravku je sterilizácia. Jeho podstata spočíva v tepelnom spracovaní vriacej vody, so 100% všetky mikroorganizmy sú zničené.

Počas prípravy ochrany nestojí za veľký význam tohto momentu. V prípade ignorovania odporúčaných teplotných režimov, vývoj rôznych druhov fermentácie pri zachovaní spôsobených zostávajúcimi mikróbami.

Priemyselná konzervovaná výroba zabezpečuje ich sterilizáciu post-oheň upchatie na špeciálne vybavenie. Prakticky nie je možné, aby to bolo doma, takže poradie sterilizácie je trochu odlišné: sklenené banky sú prvé sterilizované a až po tom, čo sa týka krytov - ak je potrebné použiť sklenené kryty, takýto obal bude sterilizovaný.

Kapacita sterilizácie domu sa môže líšiť:

• 4-5 litrov panvice;
• Bucket obvykle;
• Špeciálne vybavené oceľové kúpele a nádrže, s hustou stenou až 2 mm, dĺžkou asi 460 mm, 310 mm široká a asi 300 mm vysoká. Takáto kapacita by mala byť s vekom, budú mať dve horáky, 0,5-litrové plechovky 12 kusov, 1-litrové 10, 2 litrové 8 a 3 litre 6, sú ľahko umiestnené v nich;

Voda v nádrži by mala byť vopred ohrená na 60 ° C, ak je produkt horúci, teplota sa musí upraviť na 65-70 ° C. Je dôležité, aby voda v nádrži bola pod krkom plechoviek na 3 cm.

Dno takého úvodného sterilizátora by malo byť zakryté. Môže to byť drevená mriežka alebo kov. Hostesky často používajú handsing alebo nejakú tkaninu, ale nestojí za to, pretože tam je prudký pokles prenosu tepla, a pravdepodobnosť, že banka bude prasknúť, zvyšuje sa občas.

Vyplnené banky pokrývajú sterilizovanými krytmi, nainštalujte na mriežku a zakryte nádrž alebo veko kúpeľa. Vykurovanie by malo byť pomerne intenzívne a varenie musí prísť čo najrýchlejšie, v prípade pomalého vykurovania, výrobky môžu zvárať. Veľmi silné varenie je tiež nežiaduce.

Sterilizácia Čas začiatku od okamihu vody varu v nádobe. Je dôležité kontrolovať potrebný čas na sterilizáciu konzervy, upevnenie na kus papiera pomocou časovača alebo presýpacích hodín.

Vykurovanie vody sa zastavuje ihneď po odporúčanom čase. Banky sú odstránené uterákom alebo špecificky pre tento upravený zachytávanie a upchaté, kryt sa výhodne nepreháňa. Uzavreté plechovky musia otočiť spodnú časť na vrchol, dať na dosku, preglejku alebo handričku na prirodzené chladenie.

Ak je potrebné použiť izpolyetylén, blokovanie sa vyskytuje trochu inak. Sterilizácia, ako v predchádzajúcom prípade, sa vykonáva pod vekom kovu, môžete použiť. A potom, čo je banka odstránená zo sterilizátora, musí byť okamžite pokrytá izpolyetylénom, ktorý je vopred premytý pre-premytý a pred tým, ako sa samotný blokáda zníži na horúcu vodu s teplotou 85-90 ° C počas jednej minúty.

Konzervácia s použitím polyetylénových uzáverov nie je možné otočiť na dno alebo sa pokúsiť jazdiť.