Ako používať omáčka oyster: prínos alebo poškodenie

Vsebina

OYSTRÁNNOSŤ OUCE - OYSTRESTNOSTI TÝKAJÚCI. Dokonale kombinované s mäsom, rybami, morskými plodmi, zeleninou. Variť je to jednoduché, ale najdôležitejšie - prísne dodržiavať recept a nenechajte si ujsť žiadne nuansy.

Čo je omáčka Oyster: Vzhľad a popis

Toto korenie je z Číny, ktorá sa aktívne používa v ázijskej kuchyni, vrátane kórejských, japonských, thajských, indonézskych. Má hnedý, s odtieňom praženej kávy, hustá a nezabudnuteľnou chuťou.

Na rozdiel od iných korenín, objavil sa nie tak dávno. Ako obvykle, náhodou.

Chudobní čínska varená ustrátová polievka, ale zabudnutie na čas, v dôsledku toho dostal nádhernú omáčku, ktorá rýchlo vyhrala popularitu.

V našej dobe bola jej výroba zjednodušená a vysušená. Koniec koncov, ustrice - drahé potešenie. Nová technológia využíva ich extrakt.

Ako to robia a čo

Táto omáčka sa pripravuje z živých ustríc, ktoré sú posilnené tak dlho, že odvar sa stáva viskóznym, tmavohnedým a karamelizovaným.

Výrobné náklady:

  • Essencia šťavy o ustrice;
  • cukor;
  • Solyu.

Recept sa neustále transformuje v závislosti od výrobcu.

Pridané do:

  • sójová omáčka;
  • škrob;
  • múka;
  • Konzervačné látky a príchute.

V prípade vegetariánov je variant, kde sa namiesto ustrice používajú húb shiitake.

Niektorí si myslia, že ustrice a ryba omáčka je rovnaký produkt. Ale nie je to tak. Rybaná omáčka využíva fermentované anchoves, a v ustrice - stabilný vývar z toho istého názvu mäkkýšov.

Chemické zloženie a nutričná hodnota

Neexistuje žiadny cholesterol a nízky obsah tuku. Na 1. st. L. Účty pre 9-10 kalórií. Je však potrebné vziať do úvahy zvýšený obsah soli.

Vo výrobku veľa užitočných látok:

  • jód;
  • fosfor;
  • vitamíny;
  • horčík;
  • glukóza;
  • Kyseliny.

V Ázii sa predpokladá, že používanie takýchto tankovania zvyšuje výkon ľudskej látky, pripisuje energiu, zlepšuje prácu srdca. Tento produkt je užitočný pre plavidlá, nervový systém a slúži ako ochrana pred onkologickými ochoreniami. Zlepšuje tiež chuť k jedlu, metabolizmus a zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov.

Čo vonia a akú chuť

Oyster omáčka necíti ryby. Tento produkt z prírodných zložiek vonia ako more, ako sa samotní ustrice.

Chuť - harmonické solené-sladké, s korenistými poznámkami. Celkom viskózny, hrubý, zanecháva jemnú dochuť.

Niekedy sa použije omáčka namiesto soli alebo na amplifikáciu, opis produktu. Zároveň je jeho slanosť podobná obvyklej soli. Gourmets hovoria, že má chuť oceánu.

Musíme zohľadniť komponenty komponentov. Lacné výrobcovia používajú chute a konzervačné látky, niekedy ryby alebo kuracie vývar. Takýto produkt bude len nazdvihnutý autentický omáčku.

Ako variť doma

Existuje niekoľko populárnych receptov: jednoduché, komplikované aditívami a vegetariánov.

Pre nezávislú prípravu budete potrebovať:

  • Čerstvé ustrice - 400 g;
  • Sójová omáčka - 80 g;
  • Soľ - AT.

Krok za krokom:

  1. S pomocou kefy, umyte mollusky pod prúdom studenej vody.
  2. Voda sa varte a spustite ustrice pred zverejnením umývadiel (menej ako 5 minút). Na prípravu tankovania používajte iba tie otvorené. Tie, ktoré zostali zatvorené, nie je možné ho používať.
  3. Varené ustrice extrakt z mušlí a rezanie.
  4. Voda, v ktorej boli mollusky varené - ušetriť.
  5. Pridať sójovú omáčku na jemne nasekané morské plody a dať na malý oheň.
  6. Pridajte malú inklúziu z ustrice (na základe požadovaného objemu).
  7. Varte, kým sa zníži objem trikrát a účinok karamelizácie (je potrebné, aby obsah získal hustý.
  8. Kmeň, a po ochladení, nalejte z pripravených kontajnerov.

Tí, ktorí milujú experimentovať s rôznymi chuťou, môžu pridať zázvor alebo cesnak. Soli, ak je to potrebné, pridané do chuti.

Ak nie je možnosť alebo túžba používať čerstvé ustrice, môžete použiť konzervy. Tekutiny z nich. A ustrice sami okamžite narezali, bez toho, aby boli pripravení varením. Ďalej sledujte technológiu varenia, a namiesto ustrice Bharya pridať do budúcej tekutiny omáčky z konzervovaného produktu.

K dispozícii je recept najjednoduchšej pri príprave omáčky ustrice (bez varenia).

Budete potrebovať:

  • Konzervované ustrice;
  • v 20 g ľahkej a tmavej sójovej omáčky;
  • Štiepiaci cukor.

Krok za krokom:

  1. Vypustite kvapalinu z konzervovaných ustríc (samotné mäkkýšky sa nepoužívajú).
  2. Zmiešajte túto kvapalinu so sójovou omáčkou (tmavé a svetlo).
  3. Rozpustiť. Ak sa zdá, že sladkosti nestačia, môžete pridať ďalšiu 1 hodinu. L.

V neprítomnosti ľahkej sójovej omáčky môžete používať len tmavé.

Ako si vybrať a kde kúpiť

V ázijských kaviarňach a reštauráciách, supermarketoch a dokonca aj internetových obchodoch sú obrovské množstvo omáčky ustrice. Želám si vyskúšať prírodný a autentický produkt, venovať pozornosť tabuľke.

Čo by malo byť v zloženíZnámky "Nesprávneho" Oysterovej omáčky
Správna "hrubá" konzistenciaKvapalná konzistencia
Tmavá bohatá farba, trochu brilantný, lesklýTurbidita
Extrahované alebo šťavy ustriceEmulgátory
SoliPríchute
CukorKonzervačné látky
Kuracie alebo rybie vývar
Farbivá

Napriek obrovskému výberu je ťažké nájsť "skutočnú" omáčku z prídavných látok bez prídavných látok. Musíte navigovať aspoň, že tieto prísady nie sú škodlivé. Približne platí: Škrob, múka, sójová omáčka je povolená a zosilňovače chuti, farbivá, príchutí - nie.

Existuje niekoľko ďalších pravidiel na výber dobrého produktu:

  • Ustrice alebo extrakt šťavy by nemali byť menšie ako 20%;
  • Ak je označenie výrobku alebo popis produktu v internetovom obchode hovorí, že je omáčkou o ustrice, potom by mala byť "správna" omáčka ustrice. A ak je ochutená ustrice tankovanie s chuťou ustrátov;
  • Čím menej komponentov, tým lepšie;
  • Nájdite si produkt bez glutamátu sodíka - náročná, dokonca čínska produkcia, pretože tento doplnok je veľmi populárny.

Ako a koľko skladujte

Oyster omáčka po objavení je potrebné uložiť v uzavretej forme v chladničke. Ak je zakúpený, potom sa musíte zamerať na obdobie uvedené na balíku. V závislosti od zložiek bude životnosť odlišná. Zvyčajne sa pohybuje od 3 do 6 mesiacov.

Ak je produktom domáceho varenia, je tiež uložená v chladničke, v hermeticky uzavretých nádržiach do 10-14 dní. Pred otvorením výrobného obalu je možné uložiť len v tmavom, chladnom mieste.

Ak sa omáčka zmenila svoju farbu, získal nepríjemný zápach alebo sa stal príliš tekutým, pokazil a nebezpečný.

Aplikácia pri varení

Jedným z dôvodov rozsiahlej distribúcie produktu - univerzálnosť. Zoznam produktov, s akou omáčkou Oyster je jesť, obrovské. Je ideálny pre mäso, vtáky, rezance, polievky, huby, ryža, morské plody, zelenina. A harmonicky kombinovať so šalátmi, rolkami, sushi a fritézami.

Je však potrebné dodržiavať nasledujúce odporúčania:

  • Tento produkt nejedz lyžičky, pridáva sa v malých množstvách;
  • Oyster chuť je opísaný počas tepelného spracovania, ale nie dlhé (zvyčajne pridané na samom konci);
  • Vzhľadom k tomu, že omáčka je už sladká slaná, potom pri príprave misky sa berie do úvahy, znižuje množstvo soli, cukru.

Poďme zvážiť najobľúbenejšie recepty s omáčkou a výberom.

Veľmi zaujímavé jedlo - ryža s omáčkou.

Pre neho potrebujete:

  • ryža (sklo);
  • 2-3 bulharské papriky;
  • 2-3 vajcia;
  • Mrazený zelený hrášok - 250 g;
  • Čerstvé cesnak - 2-3 plátky;
  • omáčka (USA);
  • Soľ.

Varenie:

  1. Variť.
  2. Cesnakové sekanie okvetné lístky a papriky.
  3. Fry Bulharský korenie, zelený hrášok, cesnak až do polovice pripravenosti.
  4. Pridajte do panvy varenú ryžu. Pokračujte v varení približne 6-7 minút.
  5. Pridať surové vajcia pohybujúce sa.
  6. Nalejte do obsahu solárnej panvice a v prípade potreby soľ.

Ďalší jednoduchý recept - kurča v omáčke ustrice.

Potrebné:

  • Kuracie ploty kuracie prsia - 500 g;
  • Oysterná omáčka - 3 ST. L.; T
  • Seduces - 3 g.

Varenie:

  1. Kuracie kuracie rovnomerne oklamať fúzy, nechajte 30 minút.
  2. Predhrievanie rúry na 180-200 stupňov.
  3. Mäso vložené do formulára na pečenie, posypeme v sezame.
  4. Pečieme 20-30 minút.

Rezance s omáčkou ustrice vykazujú ponuku, s jasnou arómou, chuťou.

Požadované produkty:

  • Kuracie - 450 g (môžete si vziať všetky časti);
  • Čínske rezance - 250 g;
  • Olivový olej - 20 g;
  • Vajcia - 2-3 ks.; T
  • Carrots - 2 MIDS;
  • US - 2-3 ST. Lyžica.

Varenie:

  1. Nalejte vriace rezance vody, dajte stáť 8-10 minút.
  2. Kuracie mäso, mrkvy odrezať pruhy.
  3. Zahrejte panvicu s olejom, 7-8 minút na silnom ohni lem kurča, mrkvy.
  4. Odložte rezance na panvicu, držte sa na ďalších 5 minút.
  5. Zmiešajte vajcia.
  6. Blend nalejte do rezancov, prevenciu zajtra ďalších 3-5 minút.

Hovädzie mäso v omáčke ustrice ideálne pre slávnostnú tabuľku.

Zložky:

  • Zázvorový koreň - 25 g;
  • Rezanie hovädzieho mäsa - 0,5 kg;
  • Cibuľa - 1 ks.; T
  • Cesnak - 2 zub.; T
  • US - 2 ST. L.; T
  • zeleň.

Varenie:

  1. Hovädzie mäso narezané na tenké pruhy. Zázvor, cesnak vyčistený, nakrájame na kocky 0,5 cm.
  2. Fry Ginger v panvici, cesnak.
  3. Pridajte nakrájanú cibuľu, smažiť.
  4. Potom mäsové vyprážanie.
  5. Keď mäso mierne vyprážalo, nalejte palice.
  6. Zabráňte, môžete nalejte určitú varunú vodu alebo pridať stále palice z ustrice.
  7. Pripravené jedlo zdobia čerstvé, nasekané zeleným.

Podobne môžete pripraviť bravčové mäso v omáčke ustrice.

Zelenina s omáčkou Oyster obsahuje niekoľko kalórií, vhodné pre diéty.

Zložky:

  • Bulharský korenie - 1 ks.; T
  • Zucchini - 2 malé;
  • Brokolica (v ľubovoľnom pomere);
  • Cesnak - 2 plátky;
  • sezam;
  • zeleň;
  • US - 2-3 ST. Lyžica.

Krok-za krokom akcie:

  1. Umývajte zeleninu, narezané na malé kúsky.
  2. Fry na predhriatej panvicu až do polovice pripravenosti.
  3. Pridajte jemne nasekaný cesnak.
  4. Keď je zelenina skoro pripravená naliať palice ustrice.
  5. Ozdobte greens, sezam.

Krevety v omáčke ustrice - skutočná harmónia chuti.

Na ich prípravu budete potrebovať:

  • Čisté lúpané krevety - 450 g;
  • pór - 5 cm kmeňom;
  • Cesnak - 2 zuby;
  • Zázvor - 20 g;
  • sezam - na postrekovanie;
  • Nás - ochutnať.

Varenie:

  1. Fry jemne nasekaný cesnak a zázvor - 2-3 minúty.
  2. Pridajte nakrájané lukovité tyče, za stáleho miešania.
  3. Pridajte purifikované krevety, vyprážanie v miešaní spolu - 5-7 minút.
  4. Nalejte omáčku ustrice na chuť, zajtra 2-3 minúty.
  5. Pripravené jedlá zdobia sezam.

Baklažány v omáčke ustrice sú jednoducho pripravené, rýchlo.

Zložky:

  • Malé baklažány - 4 ks.; T
  • cesnak - 2-3 zuby;
  • Olej na vyprážanie - arašidy, slnečnicové alebo olivové;
  • US - 20 g;
  • Kinza, Singer - AT.

Krok-za krokom akcie:

  1. Baklažány nakrájajú do kruhov, smažiť sa do polovice pripraveného, ​​odložiť.
  2. V predhriatej panvici môžete použiť wok, smažiť jemne nasekané cesnak.
  3. Zaviesť baklažán.
  4. Nalejte fúzy, písať 3-4 minúty.
  5. Zdobiť zeleným a, ak je to žiaduce, sezam.

Čo možno vymeniť

Úplne vymeňte omáčku oyster s ničím. Ale ak to nie je možné variť alebo kúpiť, môžete si vziať sóju, ale s pridaním 1 h. L. Cukor na 2 st. L. SOY TAKING. A potom nie je potrebné soľ, pretože soľ bude toľko.

Viac možností: Zmiešajte v rovnakých akciách ryby, sójové omáčky.

Môžete kombinovať sóju s Worcestershire. V pomere: Polovica lyžičky Worcestershire na 1 stanicu. L. Sója.

Takéto možnosti nenahrádzajú omáčenie ustrice, ale umožnia vám poskytnúť nejaké jedlo ázijských kuchýň.

Kontraindikácie

Ľudia, ktorí majú alergie pre ustrice alebo morské plody, použite skutočnú omáčku o oyster. Tí, ktorí majú choroby žalúdka, trpí cukrovkou - je možné s opatrnosťou, trochu.

V každom prípade je potrebné starostlivo preskúmať zloženie, pretože alergické na zložky produktu sa môžu vyskytnúť. Ak sú v nákupnej omáčke konzervačné látky, chuťové zosilňovače, príchute, potom často používajú takýto produkt na čokoľvek - tieto látky nebudú prospech.

Využívanie produktu obrovské množstvo obmedzené len fantáziou osoby. Koniec koncov, niekoľko kvapiek je dosť na to, aby sa akékoľvek jedlo alebo dokonca jednoduché zemiakové hranolky získali neobvyklé korenené poznámky.

Prehľad omáčky Oyster: Video

A použili ste tento pikantný palice? Pripravené alebo kúpené? Zdieľajte svoje skúsenosti v komentároch. Uložte článok v záložkách, zdieľajte ho na sociálnych sieťach.

Članki na tem področju
Slo.TegRifo.com / Kulinárske triky