Recepty indickej omáčky od cluts z jabĺk a iných plodov - všetko je zameniteľné

Vsebina

Chutney - tradičné indické omáčky, vyznačujúce sa rôznymi komponentmi zahrnutými v nich. Sú kombinované s ostrou chuťou, jasnou farbou a všestrannosťou aplikácie. Chutney nie je nezávislé jedlo, ale dokonale dopĺňa najdlhšie jedlo.

Čo je chutney

Chutney - Indian Concept, ktorý kombinuje viac ako 20 odrôd omáčok, ktoré sú pripravené z ovocia, menej často zeleniny, s pridaním korenia a korenia. Externe, je hrubá, homogénna alebo s malými kúskami komponentov, viskózny hmotnosť. Farba zvyčajne jasne - oranžová, žltá, červená. Chuť - kyslé alebo sladké, ostré, ak je to žiaduce korenisté.

Na varenie, surové alebo pečené ovocie alebo zelenina. Najčastejšie mango, jablká, slivky, tamary. Sú rozdrvené, solené, pridať korenie, byliny. V strednom pruhu, šálka jabĺk.

Omáčka sa stala známym mimo Indie po cestovaní Alexander Macedon. Následná kolonizácia územia a rozvoj cestovného ruchu zaviedla sezónu s sezónou. Čo jesť chutney:

  • s mäsom;
  • Pečená zelenina;
  • ryža;
  • ryby;
  • Vták.

Recepty chooty

Existuje viac ako 100 omáčkových receptov z rôznych komponentov, vrátane - z jabĺk, mango, odvodnenie. Vlastnosti varenia:

  • Zelenina sa odoberá pečeným alebo gulášom, mäkké ovocie môžu byť uvedené surové;
  • Hmotnosť je vhodnejšia na brúsenie ponorného mixéra, ale je pravdepodobnejšie, že bude lyžica;
  • Konzistencia môže byť kaše buď na pripomínajúcu džem - malé komponenty sú prítomné v kvapalnom základe;
  • Široký priestor pre experimenty v dôsledku rôznych receptov;
  • Existujú neobvyklé kombinácie, ako je kokosový a cesnak alebo melóny a akútne papriky;
  • Ovocný chutney je častejšie pripravený z čerstvého ovocia, zeleniny - z pečeného;
  • Overené komponenty môžu byť kondenzované na smotanové oleje 2-4 minúty, aby sa smotana vôňa.

Možnosti, z ktorých môžete variť cez jablká:

  • Vhodná je omáčka z odtoku - sú vhodné plody akejkoľvek farby;

  • Z tekvice - oranžovej hmoty, ale vyžaduje trochu viac soli, cukru a korenia, vzhľadom na čerstvú chuť zeleniny;

  • Z Permmon - ovocie musia byť zrelé, inak budú ústa pletené;

  • Od šťavnatej hrušky - odrody sú vhodné bez tuhých inklúzií v buničine;

  • Paradajka - pripravuje z paradajok červených alebo sladších žltých a oranžových odrôd, nahrádzať omáčku, kečup;

  • Z quince - ovocie pre-pečené;

  • z čerstvého hrozna - zvlášť zaujímavá omáčka z bobúľ rôznych farieb;

  • cibuľa - zelenina zhasnutá pred zmäkčovaním, pridávať soľ, cukor, korenie, v dôsledku toho sa ukáže zlatohnedú pikantnú hmotnosť;

Nízky francúzsky Chutney

  • Mäta chutney - veľmi voňavá omáčka, ktorá zahŕňa zázvor, citrónovú šťavu, akútne korenie a mäty listy.

Môžete variť exotický kokosový chutney. Miska je dosť zvláštna v dôsledku buničiny plodu - zostáva pevná, hustá čipy.

Chutney môže byť pripravený na zimu - pre to, vriacou omáčkou z jabĺk alebo iných komponentov sa rozloží sterilizovanými plechovkami, skrútené čistou varenými krytmi. Nie je potrebné použiť nádobu veľkého objemu, nádoby sú optimálne vhodné pre 200-250 ml.

Podmienky skladovania pre takýto chutney, to isté pre akúkoľvek ochranu - tmavé, chladné miesto. Čas použiteľnosti - až 2 roky.

Recept chutney z odtoku. Budete potrebovať:

  • Plodov sliviek - 400 g;
  • cibuľa červená - 320 g;
  • Cukor - 120 g;
  • Ocot z jabĺk alebo hrozna - 130 ml;
  • CARDAMON, Čierny korenie, Karnácia - 4 ks.; T
  • Maticový svahový strúhaný - ¼ h. L.; T
  • Rastlinný olej bez zápachu (olivové, hroznové kosti, slnečnica a t. D.) - 1,5 h. L.; T
  • Saffron - štipka;
  • Zázvor čerstvý nakrájaný - 1,5 st. L.; T
  • Cinnamon - 1 prútik.

Varenie:

  1. Slivky umývanie, rozdelenie na polovicu, odstrániť kosti. Dajte do hrnca, zaspíte 2. L. Cukor, odísť na noc.
  2. Pripravte si korenie - nakrájajte v malte, premiešajte všetko okrem zázvoru a škorice. Melko sekanie dole.
  3. V jedlách s hustým dnom olejom olejom, v teple v nej korenie. Cukor cukru, miešajte sa rozpustiť. Pridajte cibuľu, karamelizáciu 7 minút.
  4. Slivky na oheň, čakať na rozpustenie cukru. Nalejte výsledný sirup do luku, guláš 20 minút.
  5. Dajte zázvor, škorice, držte sa na malom ohni 5 minút. Nalejte ocot, guláš, kým sa kvapalina odparí polovicu.
  6. Slivky, držte pod vekom ďalších 20 minút. Posunúť do sterilizovanej nádoby, zakryte vekom. Nechajte dozrievať 3-4 týždne.

Ako variť cirkety z manga

Kombinácia ovocia a korenín robí takú dávku populárnej korenia z Indie. Vyznačuje sa ostrosťou a posilňuje chuť do jedla. Ako variť Manga Chutney:

  1. Odstráňte pokožku 2 mangom. Otočte mäso v pyré s lyžičkou.
  2. Nalejte na panvicu 2 st. L. Zeleninový olej, smažiť sa v ňom 2 struky akútneho korenia, nalejte 3 štipky zo zmesi koreniny z tímu Zira, Peas Pepper, horčicové zrná, Coriander, Paprika. Držte sa na 2 minúty.
  3. Dajte soľ a cukor na špičku lyžičky, 1. L. Šťava citrón. Miešajte, vstúpte do zemiakov Mago, guláš 5 minút.
  4. Chladnička, držať v sklenenej nádobe v chladničke.

Ďalšou možnosťou receptu chutney z manga. Čítať:

  • Kinze Green - 1 malý lúč;
  • Čile - 1 ks.; T
  • Leek Shalot - 2 ks.; T
  • SOZPESTNOSTI CUKU - 4 H. L.; T
  • Zázvor - malý kúsok;
  • Zestra a šťava 1 Lymská;
  • Suché biele víno - ¼ st.; T
  • Mango - 1 ovocie.

Varenie:

  1. Roztopte cukor na panvici, karamelizoval nakrájané tenké prstene.
  2. Clear Pepper POD, Nakrájajte jemne, pridajte do lukov.
  3. Zadajte šťavu a zest Lyme nakrájajte na Mango kusy. Nalejte biele víno, guláš 12 minút.
  4. Ak chcete fajčiť lyžicu - môžete premeniť hmotnosť v pyré alebo zanechať nejaké malé kúsky celého čísla. Posypte nasekané cilanto.

Iné recepty:

Z jabĺk

Jablká sú univerzálnou základňou pre omáčku. Po prvé, rôznorodosť odrôd umožňuje vybrať plody na chuť a konzistenciu. Po druhé, sú k dispozícii celoročné. Po tretie, nie sú exotické, spôsobujú alergické reakcie oveľa menej často ako mango.

Pikantné podráždy z jabĺk - recept číslo 1:

  1. Čisté a rezané ½ kg jabĺk, 1 veľkú žiarovku a 1 chilli korenie. Guláš v panvici s hustou dno 30 minút miešania.
  2. Dajte 1 st. L. Izyuma, ½ hodiny. L. škorica, kurkuma, voňavé mleté ​​korenie, zázvor, sušené cesnak a ¼ h. L. Karafiáty. Vrátiť sa ďalších 20 minút na malý oheň.
  3. Nalejte 70 ml Apple octu, premiešajte všetko. Chladný.

Apple Chages - Indický recept č. 2:

  1. Vyplňte 1. st. L. Horčicové semená v gázovej obrúsku, kravatu klu.
  2. Jasná koža 1 kg zrelých paradajok. Ak to chcete urobiť, umyte, odrežte kožu s krížikom na špičke, Quivey. Potom sa sukňa dá ľahko odstrániť. Narezané na kusy na odstránenie semien.
  3. Z kôry a šupiek 1 kg jabĺk, rezané na dosky. Zložte z nerezových misiek, nalejte 0,5 l vody, guláš na nízkom ohrev 30 minút po vare.
  4. Zadajte paradajky, premiešajte, dajte horčičské zrná couchers. Cítite sa ďalších 15 minút.
  5. Čistý a jemne nakrájajte 100 cibule a 2 klinčeky cesnaku, pridajte do hmotnosti. Po 7 minútach varenia zavádza 150 g ľahkého raisínu, 200 ml octu z jabĺk, 100 g cukru, 1 h. L. Akútne papriky, 2 ST. L. Sololi. Vytiahnite gázu s horčicou.
  6. Číselný plyn na minimum, na zvýšenie pyré stavu asi 2 hodiny miešania.

Pozri recepty:

Chutney - ostrá omáčka, ktorá bude ozdobiť stôl a dať exotické jedlá z mäsa, ryže, zeleniny, vtákov. Korenie môže byť pripravené z rôznych produktov, vrátane tých, ktoré sú k dispozícii ako jablká.

Vy ste pripravili suši z jabĺk alebo iných komponentov? Zdieľajte s priateľmi v sociálnych sieťach a zanechajte komentár s osobnými skúsenosťami s varením. Uložte článok na stenu a záložky - recepty nezvyčajného misky budú relevantné pre dovolenkový stôl a nielen.

Članki na tem področju
Slo.TegRifo.com / Kulinárske triky