Worcester omáčka vynikajúci úspech britov v varení

Pri stole rezidentov post-sovietskeho priestoru sa včera omáčka objavila relatívne nedávno. Tento komplexný a originálny produkt podľa chuti je považovaný za jeden z najvýznamnejších úspechov Britov. Tiež bol tiež jedinečný v tom, čo má niekoľko mien: worsteshire, tvarchester. Ale bez ohľadu na zvláštnosti výslovnosti, všetky tieto mená označujú miesto vzhľadu pikantného tankovania na mnoho jedál - kraj worcestershire.

TVorchesterová omáčka je tak nasýtená v chuti gama, že sa pridáva na chudé časti, to znamená kvapky. Okrem toho je v jednom Slove nemožné charakterizovať chuť vlastnosti tohto vynikajúceho výrobku, hoci špecialisti veria, že v ňom prevládajú sladké sladké akcenty.

Mať malú fľašu anglickej omáčky vo svojom arzenále, každá milenka bude schopná diverzifikovať rodinné menu, dopĺňať ho novými kombináciami chuti.

Referencia histórie

Prehistória je zaujímavá pre výskyt slávnej omáčky. Je spojený s menom Lord Marquez Sandis, ktorý raz vykonal zodpovednosť guvernéra Bengálska. Ale v roku 1837 sa rozhodol vrátiť sa do rodného okresu Worcestershire. Po mnoho rokov pobytu v Indii je tento muž tak zvyknutý na korenistú škálu orientálnej kuchyne, že tradičné anglické jedlá sa zdali byť nudné a čerstvé. Keďže Pane sa náhodou ukázal byť receptom na jednu z omáčky, požiadal Farmagáciu Lee a Perrence, aby tento produkt reprodukoval. Tých, ktorí sa dohodli na plnení poriadku nezmyselného. Ale niečo z chlapcov sa pokazilo, aj keď jasne sledovali všetky predpisy uvedené v recepte. Stručne povedané, piesočná chuť vytvorená lekárnikmi omáčky sa zdala nechutné. Odmietol prijať a zaplatiť vykonanú objednávku.

Narušená lekárnikov, umiestnená kapacity s neúspešnými produktmi v suteréne, a úplne zabudli na neúspešnú objednávku. Tak by som išiel Tvrchester omáčku do neexistencie, ak sa jeden deň farmacari nerozhodli, že dôkladne stráviť dôkladný audit v ovplyvnenom farme. Keď sa pokúsili o chorý produkt, neexistoval žiadny limit pre ich prekvapenie - omáčka v priebehu rokov skladovania v suteréne nájdená TART Chuť a príjemná aróma. Perrins a či sa ukázali byť podnikaví ľudia, a čoskoro sa začali masívne vyrábať indickú omáčku na ich náhodne recept. Nový produkt pokračoval v predaji pod osobnou značkou lekárnika. Obyvatelia Misty Albion Sauce s nezvyčajne pikantnou chuťou.

Rýchlo rýchlo, Turchesterová omáčka sa začala vyrábať vo zväzkoch schopných plne uspokojiť dopyt nákupu. Dnes je recept na prípravu slávnej tankovania známe v domácnosti v rôznych častiach sveta, hoci hlavné tajomstvo technológie stále zostáva pre "sedem pečatí".

Zloženie slávnej omáčky

Názory špecialistov týkajúcich sa hlavných komponentov, ktorí zostavili základ anglickej omáčky, nesúhlasím: Niektoré kuchári argumentujú, že výrobok je vytvorený na najstarších starovekých rímskych receptoch, zatiaľ čo iní trvajú na svojom orientálnom pôvode. Tieto nezhody sú vysvetlené rôznymi verziami zloženia omáčky Worcester. Existuje recept, v ktorom je približne 20 komponentov, a v inej možnosti navrhuje, aby sa na základe dvoch krát viac. Preto odporúčame preskúmať kompozíciu, v ktorej sa tradičný recept potvrdil prítomnosť nasledujúcich zložiek:

• cibuľa a šalotky;
• Soli a cukru;
• Anchovies alebo Sarddell;
• vody;
• cesnak;
• citrónová šťava;
• Broth Lanspik;
• Malt ocot;
• tamarind;
• Extrakt estragónu;
• Black Pattok (melasa);
• Horseradish s zelerom (rastliny stopkami);
• Papriky: Čile, voňavé, čierne;
• Bobkový list;
• karí;
• zázvor;
• muškát;
• asafetida.

Aj keď k dnešnému dňu, technológia varenia omáčkou zostáva tajomstvom, je známe, že po pripojení komponentov výrobok prechádza dlhé fermentačné obdobie.

Odborníci tvrdia, že výroba jednej fľaše s omáčkou trvá tri roky.

Je celkom jasné, že ľudia, ktorí kontrolujú svoju vlastnú váhu, sa týkajú energetickej kapacity tejto lahodnej aditíva na diétu. Môžete upokojiť zainteresované publikum, pretože kalorický obsah borcesterovej omáčky je 78 kcal, ktorý spĺňa požiadavky dokonca aj najprísnejšiu diétu.

Aké jedlá môžu byť kombinované s tvarchesterovou omáčkou

V kuchyni mnohých krajín sveta je pôvodná anglická omáčka. Dávame len niekoľko príkladov, keď sa používa ako doplnok k rôznym riadom:

• V Grécku sú naplnené šalátom.
• Číňania používajú omáčku ako jednu z hlavných zložiek pre marinády. Mimochodom, sójový produkt prekročený tradičným v čínskej kuchyni prekonaný.
• V Európe, rovnako ako pred storočím, bola vyrábaná omáčka vlny na doplnenie fazule. Táto pikantná zložka sa často používa pri varení hamburgerov. Legendárny kokteil "Blood Mária" s jeho špeciálnou chuťou a farbou je povinná anglickej omáčke.

Uvedené možnosti sú však možnosti worcester omáčky nie sú obmedzené, pretože tento produkt je skutočne univerzálny.

Celosvetovo preslávené kuchári veria, že stojí za to pridať do mäsa a rýb, v dusenej zelenine a omelety, polievky a dokonca kašu.

Dnes je používanie TVorchesterovej omáčky vo varení veľmi rôznorodá, ale v každom prípade sa takýto pikantný doplnok stane skutočnou dekoráciou misky. Napríklad dobre známy Caesar šalát by nemal taká armáda ventilátorov bez prítomnosti tejto omáčky.

Ako si vybrať originálny produkt

Samozrejme, na police našich obchodov je nepravdepodobné, že by mohla nájsť malú fľašu s jedinečným produktom. Ale aj keď je to šťastie, aby ste videli v predaji kontajner s dizajnom známym pre celý svet, nemali by ste sa okamžite radovať pri úspešnom úspešnom. Koniec koncov, na trhu, pod rúškom originálnych produktov, často sa zadáva kvalitatívne vyrábané falzifikáty.

Skutočná omáčka, vyrobená pôvodným receptom, sa vyrába len Heinz, ktorý bol známy ako "Lea&Perrins ». Viac ako jeden výrobca nepodarilo obnoviť všetky tváre chuti populárnej omáčky. Preto je potrebné hľadať produkty tejto slávnej značky. Je pravda, že nie príliš náročná gurmáni budú celkom spokojní s chuťou výrobkov značiek: "Francúzsky" a "Cajunpower". To sú dosť hodné možností kvality, ktoré nespravodlivo nazývajú falzifikáty.

Čo môže nahradiť anglickú omáčku

Keďže nie všetky hostesky majú k dispozícii korenenú zmes, táto otázka je vždy relevantná: a to, čo môže byť vymenené v recepte na omáčke, aby jedlo nestratilo svoje chuťové charakteristiky. Bohužiaľ, neexistuje žiadna podpora reakcie na túto otázku, pretože jedinečný recept s presnými proporciami zložiek takmer 200 rokov zostáva záhadou. Hoci pokusy reprodukovať autentický výrobok vyrobený pre tieto takmer dve storočia, mnoho kuchárov, ale aj najúspešnejšiu imitáciu slávneho produktu v niektorých detailoch bola stále odlišná od originálu.

Ale všetky vynaložené experimenty by nemali byť pripisované zlyhaniu zlyhania. Vďaka obrovskej práci, ktoré majú nadšenci z varenia, teraz si každý môže vybrať, že recept na Woshstersusterskosus doma, ktorý sa ľahko pripravuje. A nech nie je pôvodný recept, ale stále viac príjemnejší na prípravu nezávisle tankovania, než získať falošný produkt. Koniec koncov, táto možnosť eliminuje možnosť škodlivého "chémie" na tanier, ktorý je často doplnený falošnými výrobkami.

Domov Recepty Varenie Worcester Sauce

V zásade, ak správne splníte recept, potom môžete variť čokoľvek na domácej kuchyni čokoľvek. A táto možnosť je vhodná pre väčšinu vlastníkov, pretože v procese práce budú môcť kontrolovať kvalitu zdrojových zložiek. Tí, ktorí sa zaujímajú o to, ako variť lahodnú anglickú omáčku, ponúkame recept, ako je to možné, v rozsahu našich obchodov a možnosti domácich manželov.

Hlavná požiadavka, ktorá by mala byť prísne dodržaná - jasné dodržiavanie odporúčaných dávok komponentov. Preto je k dispozícii hosteska, musí byť kuchynské váhy. Samozrejme, bude potrebné byť trpezlivý, pretože proces varenia omáčkou strávený včas.

Tam môže existovať taká situácia, ktorá sa dozviete, čo navrhovaná omáčka recept pozostáva z navrhovaného receptu, hosteska bude čeliť problému absencie niektorých zložiek. Ale nie je to za to naštvané, pretože v tomto prípade nie je o opakovaní originálu. To znamená, že je možné vymeniť výrobky: napríklad namiesto Angovcov, môžete si vziať sleďa alebo dokonca sprej a tučný krém bude úplne nahradiť syr Maskarpone a kapary - olivy alebo olivy. Ale nebudeme komplikovať recept, a ponúkneme najjednoduchšiu verziu omáčky.

Zdrojové zložky:

• Cesnak - 2 plátky;
• cibuľa - 1 ks.; T
• Cukor - ½ šálky;
• Ocot - 2.; T
• Horčičové semená - 3 ST. L.; T
• Karafiát - 1 hodina. L.; T
• Pepper - 4 ks.; T
• Sójová omáčka je jedno sklo;
• Pattok - polovica skla;
• Zázvor - 25 g;
• Soľ (kameň) - 3 l. Umenie.; T
• Pespo Peas - 1 hodina. L.; T
• Cinnamon - 1 prútik;
• Kurry (prášok) - 1/2 lyžice čaju;
• CARDAMOM - 5 PODS

Sekvencia varenia:

• Najprv musíte padnúť na cibuľu s cesnakom. Chili Pepper rozdelené na polovicu, extrahovať semená, kardamóm príliš potrebné rozdrviť.
• Všetky komponenty, okrem cukru, pripojenie. Dajte nádoby na oheň, priveďte do varu, potom znížte plameň na minimum. V takom stave musí zmes poraziť ďalších 10 minút.
• V tomto čase musíte roztaviť cukor na suchej panvici, kým sa dostane hnedý karamel. Stále horúce pridať sladkú hmotu v omáčke, otočte päť minút všetky zloženie.
• Po týchto krokoch musí byť omáčka odstránená zo sporáku, napätie cez gázu, naleje sa do pohárov. Pripravená anglická omáčka je potrebné chladiť.

Čas použiteľnosti tejto verzie domácej omáčky "Trusterer" na 8 mesiacov.

To je len jeden z možností domácej varenia pre lahodnú omáčku. Na tejto kulinárskej téme existujú aj iné variácie. V mnohých ohľadoch sú recepty podobné dnes, ale existujú aj rozdiely.

Prijaté doma Worcester omáčka by mala byť pridaná do potravín len pár kvapôčok.

Už sme si už zaznamenali vyššie, s ktorými taká omáčka je jesť: je to ryby, mäsové jedlá, šaláty, dusené, zelenina, marinády a iné kulinárske pochúťky okrem sladkostí. Prípustné množstvo omáčky - od 2-6 kvapiek pre časť. Ak prekročíte špecifikovanú normu, môžete pokaziť potraviny. V nápojoch by mala byť omáčkou vlny nalievanie tenkému tkaniu pomocou nožov nožov.

Na záver, chcem opäť spomenúť, že kvôli takýmto neobvyklom prídavných látkach, ako pracovníková omáčka, nemôžete nielen významne obohatiť výživnú strave rodiny, ale aj pravidelne prekvapiť hostí s nádhernou chuťou sviatočných pochúťok.