Jogurtová omáčka krásna alternatíva k majonéze

Profesionálne kuchári a blázon kulinárska omáčka z jogurtu je dobre známa ako vynikajúca alternatíva k ťažkým koreniam z majonézy pre najširšie spektrum jedál. V skutočnosti, tento produkt kyseliny mliečnej je vynikajúcou základňou pre tvorivé vytváranie ľahkých diétnych omáčkach a refraktorov pre prívržencov zdravého životného štýlu.

Jogurt - Čo je tento produkt?

V prvom rade hovoríme o fermentednom mliečnom produkte, aby sme sa dostali do prírodného mlieka s Frkistom, ktorý obsahuje kultúru bulharskej tyčinky a termofilného streptokocku. Stáva sa to zo strednej Ázie, kde bol slávny v dávnych časoch. V Európe prišiel jogurt z Turecka len v XVI storočí. V Rusku sa tento nádherný produkt dostal len do konca XIX storočia vďaka úsiliu nášho slávneho biológa Ilya Mechnikov.

Podľa biblickej legendy anjel odovzdal tajomstvo jogurtu Abrahámu, ktorý vďaka jeho liečebným vlastnostiam žil 175 rokov.

Výrobcovia jogurtov konvenčne ich rozdeľujú živými a necitlivými kategóriami. Prvá sú vyrobené bez konzervačných látok a pomocou Lactobacilli. Takýto produkt sa skladuje najviac mesačne. Non-tuk Získajte tepelné spracovanie (pasterizácia) a ich trvanlivosť môže byť až jeden rok.

Pre použité prísady je produkt rozdelený na:

• prirodzené (bez chuti prísady a príchute);
• Ovocie (s veľkým podielom pravdepodobnosti obsahujúcej kusy prírodných plodov);
• A ochutené (najčastejšie umelé prísady s použitím konzervačných látok, zahusťovadiel, chuťových zosilňovačov a inej chémie).

Potravinové vlastnosti

Hoci jogurtová omáčka obsahuje obrovské množstvo ľudí užitočných pre ľudské telo. Z hľadiska kalórie je celkom vhodné pre najprísnejšieho diétu: vo svojej klasickej verzii s náplňou zelene, existuje len 84 kcal na 100 gramov výrobku. Sacharidy a tuky v ňom takmer rovnako: podľa toho 5,8 a 5,1 gramov a proteínov - 3,7 gramov. Plus, zeleňové a zeleninové plnivá dávajú korenie cenné hrubé potravinové vlákna, ktorých obsah nie je nižší ako 2%.

Toto je zaujímavé! Vedci Harvard University dokázali, že len jedna časť jogurtu na deň znižuje riziko chorého diabetes typu II o 18%.

Jogurt predstavuje takmer všetky skupiny vitamínov v: B1, B2, B3 (PR), B4, B5, B6, B9 a B12. Ale väčšina z nich v IT vitamínu A (46 μg na 100 gramov.), ako aj beta karotén, vitamíny E a K. Tento mliečny výrobok je veľmi bohatý na užitočné minerály. Väčšina z nich v IT draslíku (113 mg na 100 gramov produktu), fosforu (109 mg) a vápnika (100 mg). Obsahuje tiež množstvo horčíka (10 mg), selénu (9,6 mg) a dosť trochu zinku.

Čo je užitočné a škodlivé?

Vďaka hodnotným prvkom jej zloženia, jogurt prispieva k normalizácii črevného peristaltiu, pomáha telu na výstup toxických látok. To teda pomáha zbaviť sa glukery, vrátane, v rozpore s pravidlami energie a závislostí na škodlivé výrobky. Mliečne proteíny nádherného produktu posilnili svalové vlákna, aby boli viac husté, chránia kĺby a kosti pred poškodením.

Pomáha jogurtu a pacientom trpiacim gastritídou a inými ochoreniami gastrointestinálneho traktu. Hustá konzistencia produktu nechať ho obklopiť sliznicu žalúdka a pažeráka a chrániť ho pred rozvojom vredov.

Zvlášť stojí za to schopnosť jogurtu posilniť ľudský imunitný systém. Vzhľadom na túto funkciu na boj proti chrípke a ARVI sa odporúča používať 300 gramov tohto produktu každý deň.

Nakoniec, jogurt pomôže predčasné predčasné starnutie orgánov a tela systémov. S pomocou svojho systematického používania je možné čistiť lymfu, zlepšiť kvalitu krvi, dokonca aj výstupného cholesterolu, a preto sa vysporiadať s ischemickým ochorením srdca, odstráňte hrozbu mŕtvice alebo srdcového infarktu, spomaliť vývoj aterosklerózy a kŕčových ciev.

Malo by sa tiež povedať, že vitamíny a stopové prvky obsiahnuté v jogurte stimulujú fungovanie neurónov a teda zlepšujú aktivitu mozgu, posilňujú pamäť a koncentráciu.

Čo sa týka možného poškodenia použitia jogurtu, najčastejšie sa nepodarí, nie z jeho prirodzených vlastností, ale z škodlivých chemických prísad, ktoré sú súčasťou výrobku skladu: konzervačné činidlá, emulgátory, farbivá, antioxidanty a podobné karcinogénne látky. Aby ste sa im vyhli, môžete použiť výhradne domáce jogurty, ktorého zloženie bude len prírodné mlieko a kyslé.

Najobľúbenejšie a jednoduché recepty

Klasická možnosť s greeny

• Prírodný jogurt bez cukru - 300 g.
• Dill Fresh - 60 gramov.
• Petrouska čerstvé - 60 g.
• Fat Sour Cream (20%) - 100 g.

Ako pripravuje jučička jogurtovej:

• Dill petržlen je dôkladne prepláchnutý suchým papierom. Plytko rezané.
• Jogurt mix s kyslou smotanou (celý objem) a položte mixér v skle. Pridajte nasekané zelené a podvod.
• Dávame omáčku v chladničke pár hodín a aplikujeme sa na stôl.

Grécka jogurtová omáčka

Táto omáčka je dokonale kombinovaná s mäsovými jedlami pripravenými na mangáte.

Zložky:

• Jogurt - 250 g.; T
• LEMON - 1 ks.; T
• Cesnaková klinca - 1 ks.; T
• Čerstvé červené ostré korenie - ½ pod;
• Mint - niekoľko vetvičiek;
• Čierny hrášok - 5 hrášok.

Varenie omáčky z gréckeho jogurtu:

• Dal som jogurtu do sklenenej misky. Trúšame citrónovú kôru v ňom, snažíme sa strieľať len žltú časť, bez ovplyvnenia dolnej bielej vrstvy.
• Horiace papriky rezané, hádzať kosti a brúsiť nôž. Pridáva sa nie pre akútnu omáčku, ale dať pikantnú vôňu.
• Mint Mnoho a Rive Ruky. Ak ho strihnete s nožom, môže sa objaviť horkosť.
• Zmiešajte všetky komponenty a dávajte omáčku, aby ste si ponechali niekoľko hodín v chladničke.

Pre salat

Toto korenie sa používa pre najobľúbenejšie jedlo v našom varení - šalát Olivier.

Zložky potrebné pre sáčku na báze jogurtu:

• Grécky jogurt - 120 g.
• Majonéza - 120 g.
• Dijon horčica - 5 g.
• Fresh Dill - 4 vetvičky.
• Black Peas Pepper - 5 hrášok.
• Soli na chuť.

Dill sa dôkladne opláchne, odvádzame sa papierovým uterákom a otrite sa nôž ako lesk. Umiestnite majonézu, Dijon horčica, grécky jogurt a pripravený kôpru v okrúhlom sklenenej miske. Porazili sme všetky zložky s kulinárskym klinom alebo mixérom. Dávame jogurtovú omáčku pre Saladu v chladničke asi dve hodiny.

Omáčová omáčka

Zložky:

• Prírodný jogurt - 250 g.
• Jabory orechov - 80 g.
• Cesnakové plátky - 2 ks.
• LEMON - 1 ks.
• Dill Fresh - 100 g.
• Soli na chuť.

Varenie:

1. Cesnak rozdrvte široký nôž, čistenie z kôry a jemne trieť.
2. Orechy vyčistili vlašské orechy na suchej panvici. Zložíme do šálky mixéra a my sme swing, pridávame nasekané cesnak.
3. Zasahujeme do výslednej hmotnosti v jogurte v hlbokom sklenení, nalejte šťavu z stlačeného citrónu.
4. Dill dobre opláchne, vypúšťame sa papierovými obrúsky a jemne nakrájame. Pridajte do zmesi jogurt. SOLIM CHOVATEĽA A ZMESU ZMENUJÚ.

Pred podávaním na stole, omáčka je chladenie.

S mincovňou a uhorkou

Sa líši v jemnej ľahkej chuti, vyskytuje sa v gréckej a tureckej kuchyni.

Zložky na prípravu diétnej omáčky z jogurtu:

• hrubý termostat jogurt - 200 g.; T
• Čerstvé uhorky - 2 ks.; T
• SALT COOK - 5 gramov.; T
• mäta banda.

Moje uhorky, čistíme od šupky a trieť na malom prístroji (tento postup bude poskytovať našu omáčku konzistenciu jemnejšia ako pri rezaní s nožom). Strúhané uhorky pľuvať a posunúť na kovové sito. Zmiešajte uhorky s plastovou čepeľou, mierne aplikuje. V dôsledku toho odstránime časť uhorky šťavy, aby omáčka nefungovala príliš tekutá. Jogurt vyložil v sklenenej šaláte a mieša s hmotou uhlíka. Mincovia nesieme do svojich rúk a chytiť do jogurtu. Zmiešajte všetky komponenty dôkladne. Vymeňte zmes zmesi v omáčke, ozdobíme listy čerstvej mäty.

S lukom-shallot a cesnakom

Zložky:

• Jogurt - 200 g.
• Cesnak - 2 zuby.
• Luke-Shalot - 1 cibuľa.
• Olivový olej - 40 ml.
• Kurkuma - 5 g.

Leek-Chaloot vy fúkame studenú vodu a vyčistite od šupky. Nakrájajte na malé koberce pozdĺž žiaroviek a sekanie na malé kocky. Oprávam sa soľou a rude znova - to pomôže cibuľa, aby svoju arómu dali svoju arómu do budúcej omáčky a odstránia nadmerné. Zmiešajte s jogurtom v sklenených riadoch. Cesnak klinčeky rozdrviť, odstráňte kôru a jemne trieť, pridanie trochu soli. Nôž na stavu zemiakov, a pridajte do zmesi jogurtovej cibule. Gulf v omáčke olivového oleja pre lepšiu distribúciu chutí a príchutí zložiek a zaspávajte tukuricu. Všetky komponenty sú dobre zmiešané. Môže použiť namiesto majonézy.

So špenátom

Táto omáčka znamená tepelné spracovanie, ktoré odstraňuje nadmernú vlhkosť z jeho zložiek.

• Jogurt - 250 g.
• Špenát - 2 hrsty.
• Leek-Shalot - ½ hlavy.
• Cesnak - 2 zuby.
• Olivový olej - 50 g.
• Čierne korenie (hrášok) - 5 ks.

Špenát je dôkladne prepláchnutý vo vode. Zasujeme, chýbajúc papierový uterák. Odstráňte stonku, aby ste poskytli jemnejšiu konzistenciu budúcej omáčky. Nakrájajte nôž do značnej miery. Fry na olivovom oleji na dobre predhriatej panvici. Ruby-Shallot Shallot. Čistenie cesnakových klinčekov a rezané médiové plátky. Pridajte cibuľu a cesnak na panvicu so špenátom, zaspíte čierny korenie, strata v malty. Zmes sa trochu zahreje a vyložte v oddelených miskách tak, aby sa ochladil.

Pridajte jogurt, žalovať a premiešajte. Omáčka môže byť použitá ako samostatné jedlo ako ľahké snack s čipmi. Omáčka dokonale dopĺňa vyprážané mäsové jedlá, najmä grilované.

Jogurtová omáčka rastie viac a viac používanie v našom varení, a nielen medzi profesionálmi, ale aj na domácej kuchyni. Je celkom jednoduché pripraviť a pozoruhodne univerzálne, dokonale spojené s najrôznejšími jedálmi, čo im dáva jedinečnú chuť a bohatú paletu chuti odtieňov. Najmä je dobré pre grilované mäsové jedlá, ale môže slúžiť s veľkým úspechom na doplnenie širokej škály šalátov a dokonca pôsobiť ako nezávislé jedlo. Po zvládnutí jeho varenie, každý hosteska môže prekvapiť svojich hostí, čím sa oboznámia s jemným a príjemnou chuťou.