Varenie lagman? Potom sa zaoberáme korením na to ..

Podľa ľubovoľného receptu, jedlo sa pripravuje, je nevyhnutne pridané korenie pre lagman. Lagman - preložené "Tental rezance" - jedlo, ktoré prišli z uygur kuchyne s čínskymi koreňmi vo svojej histórii. Vyznačuje sa špeciálnou spokojnosťou a môže byť dodaný nielen ako prvý, ale aj ako druhý.

Hlavné rozdiely v národných receptoch sú v originalite rezancov na varenie a odrody zložiek pridaných k nemu. Najobľúbenejšie možnosti pre jedlá je Uzbek, Uygur, Dongganssky a Tajik Lagman.

Strojové zariadenia

Toto jedlo je tradične pripravené z dlhej rezance, rôzne zeleniny a jahňacieho mäsa. Príprava rezancov sa vyskytuje určitým spôsobom: pre štartéry, kus cesta na princípe lana sa točí vo vzduchu, a potom sa vytiahne do hotového rezanca. V recepte sa môžu líšiť nielen zložky, ale aj množstvo vývaru. Takže Lagman môže byť ako pasta s omáčkou alebo výčitkou.

Zvyčajne, na plnenie rezancov, baklažánov, beijing kapusta, cesnak, korenie, zemiaky, mrkva, cibuľa, bulharský korenie, zelené a reďkovky. Dáma môže byť nahradená iným druhom mäsa, napríklad kuracieho mäsa alebo hovädzieho mäsa. Môžete tiež vylúčiť mäso a vývar z receptu - a získať veľké vegetariánske jedlo.

Najobľúbenejší Lagman v Kazachstane, Tadžikistan, Kirgizsko a Uzbekistan. Na území Ruska sa jedlo podáva v špecializovaných východných reštauráciách vo veľkých pilótách a niekedy s paličkami namiesto lyžičiek.

Výber korenia pre Lagman

Na prípravu lagman vyžaduje korenie. Bez nich, jedlo stratí svoju osobitnú orientálnu chuť a stane sa čiernou a bez chuti. Preto je na výberovom procese, korenie je veľmi opatrné. Stojí za to zvážiť, že pre každý recept a región je špeciálne individuálne nastavené korenie. Preto, než odchod do obchodu, mali by ste si vybrať konkrétny recept a starostlivo študovať.

Najobľúbenejšie korenie na prípravu laitu lagman:

• Reikhon (fialová bazalka);
• kurkuma;
• prízemný koreň zázvoru;
• Zira;
• Kinza;
• cesnak;
• Pozemný bedyán;
• koriander;
• korenie korenie;
• zeler;
• Mletý korenie, červená a čierna.

Pre väčšiu ostrosť sa odporúča pridať zmes z kôpiera, thusticy cesnaku a červených semien. So vhodným miešaním bude takéto korenie podobné pasty. Hoci kompozícia môže byť trochu zmenená, ak niektoré z korenia, ktoré nemáte radi, alebo ste alergický.

Tam je tiež tajné, rozlíšené nezvyčajné chuť, zložka použitá v mnohých variantoch prípravy Lagman. Hovoríme o Luk-Jusai. To dáva jedlo nenápadné, ale chutná aróma cesnaku. Ak sa Bow-Jusay nepodarilo nájsť, môže byť nahradený mladými stonkami cesnaku a zaujatosti.

Medzi počítadlami s rôznymi korendami je veľmi ľahké stratiť a dotiahnuť nie to, čo potrebujete. Preto tí, ktorí pripravujú túto pokrmu prvýkrát, stojí za to využiť hotové zmesi na to, aby sa lagman predával v mnohých obchodoch. Môžete si tiež kúpiť ready-made rezance.

Recepty pre Lagman

LAZA Chang

Korenie je skvelé pre fanúšikov akútnej. Môže to byť veľmi rýchle a len variť doma.

Štipka koriander a tri klinčeky cesnakových šušných v malty. Potom sa pridá lyžice červeného kladivového korenia. Hromadu s výslednou zmesou a olejom zahrievaným. Akonáhle sa objaví aróma, vývar je pridaný do korenia, ktorý zostal z rezancov na varenie, ako aj soľ. Potom sa výsledná zmes musí odstrániť z ohňa, pridať sezam, jednu polievkovú lyžicu ryžového octu a mix.

Korenie za Lagman v Uzbek

Táto možnosť je pre tých, ktorí uprednostňujú strednú ostrosť a malé množstvo korenia. Varenie je potrebné zmiešať sušenú zeleninu - pasternak, mrkva, paradajky, cibuľa a cesnak. Pridajte pozemný koriander, paprika, sušený alebo čerstvý kôpor a petržlen, ako aj soľ.

Najjednoduchší recept z toho, čo je po ruke

Inšpirovaný rôznymi receptami, niekedy chcem okamžite začať varenie a nie bežať na nakupovanie pri hľadaní správneho korenia. A pre takéto prípady existuje vhodná možnosť. Všetko, čo potrebujete na prípravu tohto korenia, je v ruke akékoľvek príslušenstvo hostiteľa alebo hostiteľa.

Pre omáčku z octu, budete potrebovať: voda, ocot, petržlen, kôpier, päť klinčekov cesnaku a mrkvy. K dispozícii je tiež ostrejšia verzia omáčky. Bude to trvať to: kompletná lyžica pozemného koriandrov, rovnako soľ, cesnaková hlava, dvojica polievkových lyžíc spaľovania červenej papriky a 30 gramov rastlinného oleja.

Recept recept s vlastnými rukami

Hlavnou zložkou Lagmana je rezance. Takmer vo všetkých receptoch je pripraviť to isté. Samozrejme, môžete ušetriť čas a kúpiť pripravenú možnosť, ale veľa chutné v každom prípade bude varené s vlastnými rukami rezance. Z toho, ako sa pripravuje, nielen vzhľad, ale aj chuť jedál.

Ako variť:

• Pripravte zmes vajec. Aby ste to urobili, musíte poraziť vajcia s jednou lyžičkou soli, pridajte jednu a presunutím skenovania vody a znova premiešajte.
• Potom nepochopte cesto. Päť pohárov múky sa nalial do veľkej hromady. Uprostred múky sa vytvorí malé prehlbovanie, kde sa vajcia zmes naleje. Najprv musíte miešať hmotnosť lyžičkou a potom s rukami. Ďalej je cesto položiť na stole, kde pokračuje hnetanie s postupným pridaním múky, až do okamihu, keď sa cesto stáva v pohode. Po 15-20 minútach sa prestane zastaviť ruky a povrch. Potom pokrývajú výslednú hmotnosť celoživotu a nechajte hodinu.
• Ďalej bude trvať riešenie sódy, ktoré dáva test pružnosti. Uskutočňuje sa veľmi jednoducho: v 0,5 pohároch vody, pridajte trochu soľ a sódu a premiešajte až do úplného rozpustenia.
• Pridajte výslednú zmes sódy do testu. Nezabudnite si neustále ublížiť rukám do riešenia. Možnosti a utrite cesto niekoľko minút, potom sa pokúste vytiahnuť klobásu, otočte ho do postroje, opäť, pochybovať a opakujte akciu tri viackrát.
• Pre obrobok, položte cesto na stravu v tvare lesklej torty a nakrájam na tri perhamn prúžky. S pomocou oleja, namažte výslednú hmotnosť a ruky, potom vytiahnite kusy na hrúbku menej ako jeden centimeter a zložte špirálu. Každá špirála musí byť pokrytá a nechať 20 minút.
• Rezance to potrebujú dôkladne vytiahnuť, aby to fungovalo dobre a dlho. Ak to chcete urobiť, vytiahnite klobásy z cesto do dĺžky, preskočiť medzi prstami a twist. Zároveň nezabudnite na ich triasť každú minútu.
• Posledný krok - musíte variť rezance. V priestrannej kapacite s valivou solenou vodou sú pripravené hotové bléči. O päť minút neskôr, keď sa rezance objavia, malo by sa hodiť do cedníka, vyložil v prázdnej pande a premiešajte maslom. Rezadles Ready!

Recepty Lagmanas

Tradičný vynikajúci lagman s baránkom

Jasné a v blízkosti sekanie paradajok, fazuľa, sladké korenie, luk, kmeňový zeler a cesnak. Potom narezajte buničiny kocky s médiom. Predhrejte v kasáne niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja a smažín, až kým zlatou tvorbou kôry.

Niektoré počasie Pridajte do ohniska Cibuľa, po niekoľkých minútach paradajok, potom kmeňový zeler, cesnak, paradajková pasta a korenie. Všetky toto jeden a pol hodiny. Potom pridajte papriku, fazuľu a sladkú korenie. Dusíme ďalších 15-20 minút. Pripravená omáčka na vyplnenie vody alebo mäsového vývaru na požadovanú konzistenciu. Nezabudnite pridať niekoľko štipky soli a priviesť do varu za miešania.

Deskriptované varené rezance na dosky a pridať zeleninu s mäsom do Lagmana. Pripravený!

Lagman s kuracím mäsom a zemiakmi

Panvicu s hustým dnom alebo kotolom na oheň a nalejte rastlinný olej. Oddeľte kurča na malé rezy (môžete použiť oba filé a celé kurča). A smažiť sa okolo 10-15 minút na strednom ohni pred tvorbou korstov.

Medzitým robia zelenina. Zamknúť cibuľové kocky a rezať mrkvu s malými hrudkami. Pridajte zeleninu na kurča a vymažte ich spolu ďalších 10 minút. Potom ošúpané zemiaky, soli a koreniny, čo dáva príjemnú vôňu.

Ďalej pridajte sladký korenie a cesnak. Pepper môže byť použitý ako čerstvé a mrazené.

Nalejte paradajkovú omáčku na panvici. Môže byť nahradený paradajkovou šťavou, pastou alebo dôkladne nakrájanou paradajkami.

Výsledné jedlo nalejte horúcu vodu - aby pokrýva zložky a pokračovali v zajtici, kým mäso nie je pripravené.

Potom pridajte hotovú zmes s kuracím mäsom a zemiakmi do rezance a môžete začať ochutnať jedlo.

Vegetariánsky recept bez mäsa

• Nalejte rastlinný olej v Kazane.
• Fry nasekané cibuľu.
• Pridajte do mierne vyprážaného luk rez v malých kúskoch mrkvy a sladkého korenia.
• Vlak, pridať patissons a podkolu. Fry päť minút.
• Ďalej, čas purifikovaného, ​​nasekaného malými kockami zemiakov a korenia.
• Keď budú zemiaky mäkké, pridajte trochu paradajok pastu. Tri minúty, naplňte všetko zeleninovým vývarom alebo bežnou vriacou vodou. Potom pridajte greeny (petržlen a kôpru) a bobkový list. Nechajte odísť asi päť minút a pridať varnú rezancu rovno do panvice. Dve minúty vypnite oheň.

Zostáva len rozkladať jedlo na dosky a zvolať rodinu k stolu.

Lagman má úžasnú nehnuteľnosť transformovať v závislosti na pridanej alebo opakom vylúčeného korenia a zložiek, pričom nestráca tradičný vzhľad a nádhernú chuť. Vďaka tomu každý môže nájsť vhodný recept pre seba alebo prísť s vlastným. Hlavnou vecou je vymieňať fantasy a urobiť správnu zmes korenie.