5 Receptov na varenie kurací omáčka

Kuracia omáčka, ktorá musí byť kurací vývar, možno nájsť tak často. Ale toto je vynikajúci doplnok k rôznym riadom, vrátane kurčiat.

Je to zvlášť voňavé a nezvyčajné pri príprave na javorovom sirupe. Omáčka získava nejakú sladkosť a príjemnú arómu a krém mu dáva zamatovú konzistenciu. Nenechajte sa rozrušiť, ak javorový sirup nie je doma, a to nefungovalo v obchode, môže byť nahradený osobne pripravený sirup alebo med.

Na prípravu tradičnej kuracie omáčky sú potrebné tieto zložky:

• 500 ml. kurací vývar;
• 50 g. maslo;
• 15 gramov múky;
• 20 g. javorový sirup alebo tekutý med;

Kroky prípravy:

1. Ak chcete začať, dajte hrniec na stredný oheň, uvedenie do jej kúska smotanového oleja. Roztaviť ho v ohni, kým nezačne nechať bubliny a sysh.
2. Ďalej by ste mali pridať požadované množstvo múky do ropy a je potrebné, keď zaspávate múku okamžite porazte s klinom, ktorá vytvára homogénnu hmotu. Výsledná zmes sa musí variť v ohni na jeho stmavnutie.
3. Vo výslednej zmesi, nalejte kuracie vývar, miešanie až do homogénnej konzistencie. Venujte pozornosť batožine omáčky. Môže byť zmenený pridaním kurací vývar, ak sa ukázalo príliš hrubé. Poskytnúť kvapalnú konzistenciu - vŕtať dlhšie na sporáku.
4. Omáčka je potrebné variť na pomalom ohni aspoň pol hodiny alebo kým sa omáčka nezníži v objeme niekde na 1/3. Aby sa omáčka nehorila, musí byť neustále miešaná alebo poraziť klin. Pena vytvorená v procese varenia je lepšia strieľať.
5. Po pripájaní omáčky by sa mal odstrániť z povrchu varenia a pridať mierne javorový sirup na ňu a soľ na chuť. Táto omáčka sa podáva v teple.

Francúzska klasická vlastná omáčka

Táto kurací omáčka je jedným z piatich klasických omáčok, ktoré sa pripravujú po celom svete. Francúzska kurací omáčka nemá sladkú chuť. Najčastejšie sa kombinuje s kuraciami prsníkmi alebo nohami pečenými v rúre. Na jeho prípravu budú potrebné tieto zložky:

• Kuracie vývar - 1 l.; T
• Krémové maslo - 40 g.; T
• múka - 30 g.

Po prvé, je potrebné rozpustiť krémový olej, mierne "smažiť" v hrnci. Potom pridajte múku, dôkladne poraziť mixér a variť sa na vypálenie. Potom pridávajte vývar a varíme viac ako pol hodiny.

Na základe krému

Tento typ omáčky je ideálny pre vyprážané kurča. Pripraviť ho potrebuje tieto produkty:

• Kuracie vývar - 1 l.; T
• Vysoký tučný krém - 1 šálka;
• Krémový olej - 12 gramov.; T
• Biely korenie a citrónová šťava na chuť.

Práca:

1. Vezmite si hrubú panvu, ohrievajte krém v ňom, nenechám im variť. Potom zatvorte veko a nechajte v teple.
2. Kuracia vývar by mala byť varná, po ktorej sa znižuje, aby sa znížila teplota a varila k zníženiu množstva približne 100-150 gramov.
3. Miešajte nepríjemný krém s kuracím teólom a varte. Akonáhle sa varí, okamžite odstráňte z panela na varenie. Potom je potrebné odpadujte omáčku s maslom a zostávajúcimi zložkami podľa chuti.
4. Odstráňte hotový výrobok z ohňa a pomocou gázového kmeňa.

Od kurčiat s prídavkom cesnaku

Tento typ omáčky je dokonale kombinovaný s mäsovými jedlami, cestovinami, zeleninou, ako aj vtákom. Ak ho chcete pripraviť, budú potrebné tieto výrobky:

• 15 g. múka;
• 1 šálka kuracieho vývaru;
• Žena tučný krém;
• 50 g. maslo;
• 3-4 klinčekov čerstvého cesnaku.
• Pinchingové soli pozemného korenia.

Kroky prípravy:

1. Vyčistite cesnak a rozdrvte ho cesnakom.
2. Na panvici, poter múky pred tvorbou hnedého tieňa.
3. V malom hrnci, drink krém, ale neumožňujú im variť.
4. Varte kurací vývar pridaním korenia a soľ na chuť, ako aj maslo, teplé krém a cesnak. Všetky ingrediencie sa potia.
5. Po zmesi sa dostanete do neho pridávať múku, zatiaľ čo nepretržite miešate.
6. Omáčka môže byť napätá alebo použitá bez sťažovateľa.

Bsamel

Na prípravu tohto slávneho bieleho korenia, musíte zakúpiť nasledujúce produkty:

• Krémové maslo - 1/6 časť balenia;
• Rafinovaný slnečnicový olej - 30 gramov.; T
• múka - 2 st. lyžice;
• Kurací vývar - pol litra;
• mlieko - pol litre;
• Odsekacia soľ - podľa chuti.

Kroky prípravy:

1. Roztiahnite maslo na sporáku, potom do nej pridávajte slnečnicový olej a zasiahnite požadované množstvo múky.
2. Potom sa pomaly naleje pomaly mlieko.
3. Nalejte do výslednej zmesi kurací vývar.
4. Po varu musí byť omáčka solená a variť na sporáku nie viac ako štvrtinu hodiny.
5. Omáčka je pripravená na krmivá.

Táto omáčka je ideálna pre pastu, pečené kuracie a zeleninové jedlá.

S paradajkovými pyrémi

Táto omáčka je veľmi uspokojujúca a zváraná, pretože je varená na báze kurací vývar. Aby ste ho pripravili, potrebujete tieto produkty:

• Pyré paradajka - polovica skla;
• Broth - 250 g.; T
• Múka - 5 gr.; T
• Čerstvá mrkva - 1 malá;
• BULB - 1 ks.; T
• petržlenový koreň;
• Olejové slivky.- 15 g.; T
• štipka soli.

Kroky prípravy:

1. Začať, vyčistiť potrebnú zeleninu: žiarovka, mrkva a petržlen. Narezané na malé kúsky a odstrániť v oleji. Počas vyprážania pridajte múku.
2. Dajte paradajkové pyré do výslednej zmesi a nalejte vývar.
3. Uhasiť, kým nie viac ako 15 minút, pred mäkkosťou zeleniny. Priestorová omáčka.
4. Pred odoslaním omáčky na stôl je lepšie ho namáhať alebo poraziť mixér.
5. Slúžiť lepšie v teplej forme.

Perfektné tieto vznešené skrine a palacinky s neplatnými náplňou.

S pridaním horčice

Ak chcete variť, budú potrebné tieto produkty:

• Kurací vývar - 50 ml;
• Vysoký tučný krém - 250-300 ml;
• Dijon horčica fazuľa - 15 g.; T
• Pozemný koriander a štipka soli - podľa chuti;
• Zmes korenia - 2 g.

Kroky prípravy:

1. Zriedený kurací krém.
2. Výsledná zmes sa naleje do kastrólu s hustým dnom. Tomát pod vekom na zahusťovanie hmotnosti. Neustále stojko, inak sa omáčka vyživuje.
3. Po zmesi zahusťuje, pridajte zrná Dijon horčice, koriander, papriky a soľ do nej.

Tento typ omáčky je privádzaný na mäsové jedlá horúce.

V pomalom sporáku

Táto omáčka je ideálna pre varenú zeleninu, pasty, zemiaky alebo plošiny. Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať kuracie filé, asi kilogramové podlahy, ako aj nasledujúce zložky:

• Kuracia vývar - 1.; T
• Žiarovky - 2 ks.; T
• Čerstvé mrkvy -1 ks.; T
• kyslá smotana - polovica skla;
• múka - 30 g.; T
• Krémový olej - 30 g.; T
• Pepper a štipka soli - podľa chuti.

Fázy varenia kurací omáčku v pomalom sporáku:

1. Nakrájajte filé na malé kúsky, sekanie cibule, pochodovať mrkvu na strúhanku.
2. V multotériovom, nastavte režim "FRYING", dajte olej do misky, počkajte, kým nie je namontovaný.
3. Pridajte kusy mäsa a smažte na zlatú kôru, potom pridajte zeleninu a pokračujte v procese praženia.
4. Naliať kurací vývar, pridajte kyslú smotanu, nastaviť hasiaci režim a swing produkty asi pol hodiny.
5. Po 20 minútach varenia musíte pridať múku, korenie a soľ. Nechajte ísť na ďalších 10 minút.

Kuracia omáčka bude dokonale kombinovaná s kariou Filnou časťou, a tiež ideálny pre podvalky na báze Kuryatínu. Okrem toho môže byť diverzifikovaná rôznymi zeleninami, ako je mrkva, zeler a cibuľa.