Velenina kebab, recept na varenie, marinácia

Vsebina

Špíz od zveriny
Ako zdvihnúť jeleň mäsa pre kebab

Mäso, vyprážané v ohni, pozná ľudia v čase nepamäti. S rozvojom osoby, metód, metód, metód, zoznam korenín, prísad a korenie. Domestikácia zvierat a vtákov významne zjednodušilo extrakciu mäsa, zatiaľ čo vlastnosti výrobku sa trochu zmenili. Dnes je ohromujúce množstvo spotrebovaného mäsa získané z domácich zvierat a vtákov. Divoké mäso sa stalo produktom, ktorý nie je častý a dostatočne drahý, ak, samozrejme, nevyrábaný lovným spôsobom. DIN pri varení viac spotreby energie a má svoje vlastné charakteristiky.

Špíz od zveriny

Jeleň je považovaný za ušľachtilé zviera, jeho mäso je jemnejšie ako že kanec, elk alebo medveď. Toto zviera je však takmer vždy v konštantnom pohybe. Preto je princíp varenia pre zveriny rovnaký ako pre akékoľvek "divoké" mäso.

Prezentované recept - sobov Mäso Kebab Recipe Grille:

Nájdite lahodný odvážny jeleň. Chyť to. Priniesť domov a rozdeliť.
Čerstvé zveriny (orezávanie, jadro alebo sedlo, ale je možné s kosťou) - 2,3 - 2,5 kg.
Zelenina (môže byť rafinovaný slnečnicový alebo olivový) olej - 100 g.
Cibuľa (je lepšie vziať "zlo" luky) - 5 - 6 hlavných hláv.
Black Peas Pepper - 15 ks.
Pepper Black Ground - 50 g.
Pepper Red Burning Ground - 15 g.
Záliv - 4 - 5 listov.
Biely piesok cukor - 10 g.
Potraviny na varenie soľ (nie je jodizované) - 1 kg.

Dôležité opatrenia pri príprave mäsa:

Odrežte všetky mäso na 3- 4 diely.
Odstráňte filmy, žily.
Vložte do vhodnej kapacity 20 - 24 hodín, aby sa mäso vlnilo vo vode (musíte zmeniť vodu 4- 5 krát), aby ste odstránili špecifickú chuť a vôňu.
Dajte stopu vody počas 4 -5 hodín a po dôkladnom suchom papierovom uterákoch.
Plátky mäsa na pozastavenie soli a odísť 3 - 4 hodiny.
Potom 1- 2 hodiny, miesto pod prúdom a namočte.
Opäť dať vodu a sušiť zverno s papierovými uterákmi.

Hodinu pred koncom popísaného procesu, urobte korenie na Kebab:

Vyčistite celý luku.
Rezaná cibuľa polovice krúžkov.
¾ Luka v sezóne.
Zmiešajte s iným korením a 50 - 100 g solí.
Výsledná zmes konzistentnými rukami, takže luk dal šťavu.
Počkáme, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Odborneme a nechajte ho variť 15 - 20 minút.

Proces marinovania mäsa:

Vystrihávame pripravené mäso na stacitolu nie je hrubšie 3 - 4 cm.
Zložíme do kontajnera v jednom rade.
Horná vrstva.
Zdobiť hotové korenie.
Potom dajte vrstvu mäsa a na vrchol - ďalšiu vrstvu.
A opäť korenia. Takže položte vrstvy, kým nezachráni všetky pripravené mäso.
Zostávajúce množstvo lucases cez celú hmotnosť kebabu.
Pokrývajú kovovú plechovku a položte na vrchol malého (asi 1 kg) nákladu.
Nechávame 20 hodín, ale lepšie na jeden deň.
Pred skladaním mäsa do mriežky je lepšie odstrániť veľké častice korenia a plátkov, aby ste sa vyhli ich chromatozácii a páleniu.

Pripraviť uhlie, spájkovanie, dať tyče a mriežku a optimálne umiestniť na mangale. Odporúčame, že s vyprážaním posypaním mäsa s výslednou šťavou: môžete kričať marinádu na prstoch a striekať ich na mäso. Aby ste uhasili možné oheň ohňa v mangale, môžete použiť vodu: splash trochu na vybuchnutie tepla z uhlia. Odporúčam otočiť mriežku po 1-2 minútach, aby mäso nehorilo a rovnomerne zrazilo zo všetkých strán.Stupeň pripravenosti možno skontrolovať s honovaným zápasom alebo špáradlom. Velénd Kebab Odporúča sa slúžiť na stôl s ramberry omáčkou.

Ako zdvihnúť jeleň mäsa pre kebab

Jeden z najluxusnejších a zdravých jedál - Špíz od zveriny. Ako variť Tento báječný? Začnime s hlavným a v poriadku:

Prístup Olena.
Pre kebabov budú potrebovať kúsky sedlového mäsa a krku so spoločnou hmotnosťou asi 2,5 kg (ostatné mäso je vhodné - čepeľ, šunka - ale je to viac rigidné a bude vyžadovať viac času na marin.
Odstráňte filmy a žily.
Nakrájajte na kúsky asi 0,5 kg a spustite pripravenú nádobu vopred na ubodáciu po dobu 15 až 20 hodín (voda sa musí zmeniť 5-6 krát).
Vytiahnite a vytiahnite 1 hodinu.
Zvukové mäso s obrúskymi.
Kúpiť soľ po dobu 3 až 4 hodín a umiestnite do malej tlače (nie viac ako 1 kg), takže mäso súhlasí.
Dobre opláchnite pod tečúcou vodou zo soli.
Zostaňte spolu všetku vlhkosť s obrúsky alebo hmoty.

Kým mäso sa pýta Olnín Kebab, Marinade Pripravte na základe červeného suchého vína. Vo víne sa ukáže nádherný Špíz od zveriny. Recepty Ponuka na výber všetkých druhov kvapalín, ale zastavíme sa na červenom víne.

Marinádové zloženie:

Soľ - 30 g;
Čierny mletý korenie - 30 g;
Červené Cayenne Pepper - 15 g;
Black Pea Peppers - 5 -10 hrášok;
Suchý kôš - 3 - 5 g;
suchú petržlen - 3 -5 g;
Suché Kinza - 3 -5 g;
Čerstvé cesnak - 3 zuby;
Bay Leaf - 2 - 3 listy;
cibuľa (biele stupne) - 0,5 - 1 kg;
Červené suché víno (nevyhnutne hroznové prírodné, nie prášok) - 0,5 - 0,7 litra.

Ďalej, skutočný proces:

Nalejte do nádoby, kde mäso marinované, 2/3 vína.
Jemne rezať cesnak a odkazovať na víno.
Nalejte soľ a miešanie až do úplného rozpustenia.
Nalejte zostávajúce zložky marinády a mix.
Čisté a rezané cibuľové krúžky, hrúbka krúžkov - nie viac ako 1 mm.
2/3 nasekanej cibule ležala v marináde a znova mix, zatiaľ čo budete musieť spomenúť na celú hmotnosť svojich rúk, aby sa luku dal jeho šťavu.
Berieme mäso a odrežíme na kúsky so stranami asi 5 - 7 cm.
Dali sme do nádoby s hotovou marinádou a dobre premiešajte.
Všetky mäso by malo byť pokryté tekutinou.
V prípade potreby môžete pridať malé víno v marináde. V tomto stave nechajte 12 - 14 hodín.

Je tiež potrebné pripraviť kontajner na striekanie mäsa - "postriekanie" - a hasenie možné ohnivé oheň v mangale. Ak to chcete urobiť, vezmite si plastovú fľašu s kapacitou 0,5 - 0,7 litra a vytvorte niekoľko otvorov v dopravnej zápche. Tara je pripravená.

Na pripravených špízov blízko - kus na kus - jazdiť mäso, dať na tanier.
Zostávajúce víno je naliať do pripraveného "spreja", pridať z marinády tekutinu do sezóny.
Dajte špízne na brazier a začať variť mäso.
V prípade vznietenia v uhlia, nalejte tekutinu z fľaše.
Postupne otáčajte Kebab, málo na to len málo, aby ste posypeli striekajúce povrchy marinádou z plastov "postriekania". To robí mäsové šťavy a vôňu.

Pripravenosť Shasher sa odhaduje čisto individuálne. Zvyčajne pre toto použitie špáradlo.