Ako chutné spať kizhuh doma?

Moja veľká láska je červená ryba. A keďže losos v našich supermarketoch je priaznivý a šialene drahý, prispôsobený používaniu jednoduchšieho. A nestratil - tichý, pripravený samostatne doma, skvelý!

Správna voľba je kľúčom k úspechu

Nie je tajomstvom, že nákup potravín a polotovarov by sa mal priblížiť viac ako zodpovedne. Nespravodliví predajcovia kvôli dávkam sa nestanú nič, takže pri výbere surovín pre budúcu pochúťku, venujem veľkú pozornosť nasledujúcim bodom:

• Blúzka farba. Takmer všetky druhy výrobku majú bielu kožu na žalúdku. Ak ste videli Kizhi na obchode so žltkastými bruchami - po nej. Zmena farby lososa označuje, že bola dlhodobo uložená a podmienky neboli najlepšie. Takáto varená forma určite bude tesnať;
• Integrita a chvost. Zlomené časti tela naznačujú, že Kizhi je definovaný niekoľkokrát, čo viedlo k nestabilite surovín;
• Exteriér jatočného tela. Povrch mrazených rýb by nemal mať nezrozumiteľné škvrny a driemy, modriny.

Je dôležité si uvedomiť, že tam sú losos z Tichomorie, miestne červené ryby v Tomsku alebo v URAL. Preto sa okolo ochladeného kopca bez označovania, s najväčšou pravdepodobnosťou jatočné telá sú vložené do zamrznutej formy. A pred predajom ich nadšených a vyslaní na ľade.

Príprava a rezanie Kizhi

Kúpim vždy pevné jatočné telá s hlavami. Podľa vlastnej skúsenosti viem, že takéto suroviny nie sú horšie ako čerstvé ryby. Potrebujete len získať trpezlivosť a správne zaobchádzať s trénerom:

1. Odstráňte ryby z mrazničky od večeru a dajte ho na hornú poličku chladničky na rozmrazovanie. Pamätajte, že len správne chybná surovina má elastickú štruktúru mäsa a je dôležité, aby sme na striekacie filé. Neformálna hmotnosť v soli roztoku nie je chutná.
2. Vyčistite kostry z váh, rezujte plutvy a chvost. Umyte pod žeriavom a utrite suché kuchynské utierky, výhodne salónik. Prípustné použitie na jedno použitie papiera príslušenstvo.
3. Odrežte ostrý nôž. Odstráňte vnútorné miesto, opatrne zoškrabajte čierny film. Ak sa to nerobí, ryby v hotovej forme budú netrpezlivé.
4. Strihajte jatočné telo pozdĺž chrbtice, opatrne oddeľte veľké kocky z mäsa.
5. Tweezers si vytiahnite zvyšky rebier, dôkladne opláchnite dôkladne a vysušte handričku.

Teraz je potrebné určiť najvýhodnejší spôsob, ako sa lososový kizhi. Mám malú trpezlivosť, naozaj chcem rýchlo pripraviť sushi alebo si vychutnať plátky s nízkymi rybami v sendviči. Preto som okamžite rezal útulný s dielmi a poslal do soľanky. Ale na uskladnenie v chladničke je lepšie opustiť mäso na koži a prístavu polovice lososa. To všetko závisí od osobných preferencií.

Metódy obrobku

Nie sú od seba vzdialené, hlavne rozdelené na suchý a mokrý veľvyslanec. Snažil som sa veľa možností, prinášam svoju pozornosť najlepšiu, osvedčenú.

Najjednoduchší recept na pickup, bez vody

Podľa môjho názoru dokonalé riešenie lososového lososa. Buničina sa dopĺňa elastickým, je to jasné a chuť je jednoducho úžasná, prírodná.

Budeme potrebovať:

• 1 kg chiphel filetu;
• 3 st.L. Variť soľ veľkých brúsení;
• 3 st. L. Biely cukor piesok.

Ako pripravujete:

1. V samostatnej miske mixové korenie.
2. Na spodnej strane skladovacieho kontajnera položíme jednotnú vrstvu tretinu hmotnosti cukru soli, vložíme jednu polovicu filé. Zároveň by mala byť koža nižšie.
3. Druhá časť zmesi je rovnomerne rozložená na tavenine útulného, ​​umiestneného v nádobe.
4. Teraz opatrne pričom zostávajúci kus rýb, koža hore, na plameňoch.
5. Zaspávam naše ryby v zostávajúcej zmesi soli-cukru rovnomerne.
6. Zatvoríme nádobu s hustým krytom a vyberieme do chladničky 12 hodín.
7. Otočte si kusy jatočných tiel so zadnou stranou a pošlite znova na jednotku na noc.

O deň neskôr, Kizhuhu je pripravený na použitie, ryby jemne odrezali kožu a odrezali vhodné kusy.

Rýchle, nízkoenergetické obrobky

Môžete urýchliť proces solí falošného, ​​rezanie rýb s kúskami 2 cm pred pridaním korenia.

Budeme potrebovať:

• 5 kg chiphel filé;
• 2 st. L. Variť soľ veľkých brúsení;
• 1 umenie.L. Biely cukor piesok.

Ako varíte nízko výkonný QUIZHUH:

1. Zmiešajte v samostatnom cukru cukru so soľou.
2. Sušené na uteráku rybích plátkov posypte rovnomerne tenké ochorenie.
3. Dal sme pevne do vhodnej kapacity, zakryte kontajner kuchyne. Nie je potrebné čistiť na chlad!
4. Po 6 hodinách sa kusy otočia a posielajú kontajner s nízkym jarmo v chladničke.

Okamžite vám poviem, že to nestojí za rušiť ryby v zmesi soli-cukru, takže je lepšie jesť to rýchlo.

Metóda v slanomine, s korením

Počet korenín uvedených v recepte sa môže zdvojnásobiť v pomere k hmotnosti vášho lososa. A nemôžete pridať korenie v Tuzluk. Zvyčajne to robím.

Tip: Na internete rozlohy receptov na obrobku rýb sa často uvádza, že je možné použiť prímorskú soľ. Je to správne, ale je potrebné mať na pamäti, že také korenie zvyšuje vôňu rýb, takže dávam prednosť zvyčajným, variť.

Budeme potrebovať:

• 0,5 kg pripraveného filé;
• pol litrové čistené, pitnej vody;
• 2 st. L. bez šmykľačky soli veľkého brúsenia;
• 1 umenie. L. Biely cukor piesok;
• 6-8 celý hrášok voňavý (nie čierny!) korenie;
• 2-3 vavrídy strednej veľkosti;
• Koriander semená - chuť a túžba.

Ako pripravujete:

1. Rozpúšťame cukor a soľ vo vode, opravíme ju cez gázu.
2. Zlúčujeme soľanku v panvici, pošlite oheň.
3. Akonáhle sa kvapalina varí, pridajte korenie.
4. Zakrývajte veko a vypnite dosku.
5. Dávame vychladnúť na teplotu miestnosti.
6. Pripravený filé nakrájajte na kúsky, do výšky 5 cm, vložte do príslušnej, širokej nádoby.
7. Naplňte rybu Výsledkom Tuzluk, kvapalina musí plne pokryť tréner.
8. Pokrývajú polotovar s plochým vekom menším, umiestnili sme na vrchu litrovej nádoby s vodou.
9. Odolať v studenom 24 hodinách, vyberte kúsky rýb na papierovej uteráku, zložený v niekoľkých vrstvách.
10. Obrobok zo všetkých strán.
11. Stanoviť nízko-veslový kopec do nádoby, naliať rafinovaný olej.

Takáto obrobok môžete uložiť v chladničke asi mesiac. Úprimne priznať, nemám dlhú dobu červená ryby.

Riešenie receptu v oleji

Ako viete, Kizhuhu z lososu má menšie množstvo tuku. Týmto spôsobom pomôže, aby sa lososový filet ešte jemnejší, podobný mäsom drahých rýb.

Budeme potrebovať:

• 1 kg pripraveného cozhi;
• 2 st. L. Variť soľ veľkých brúsení;
• 1 umenie. L. Biely cukor piesok;
• 400 ml olivového oleja. Môžete použiť akýkoľvek rafinovaný olej;
• Cibuľa - podľa chuti a túžby;
• Čierna pepper a celé zrná horčica - podľa vlastného uváženia.

Ako pripravujete:

1. Trúšame kúsky filé so zmesou soli a cukru, preložíme do balenia. Pošlite Kizhi na jeden deň v chladničke.
2. Dostaneme zhoršené ryby, škrabanie nekontrolovaných kryštálov s nožom, opláchneme filetu s uterákom zo všetkých strán.
3. Nakrájame mäso s kožou s ostrým nožom, oddeľujeme sa na plátky, asi 2 cm hrubé.
4. Sterilitujte sklenenú nádobu so skrutkovým vekom akýmkoľvek vhodným spôsobom.
5. V chladnej nádobe pridáme pripravené kúsky, hovoríme s korením na Will a Chuť. Je dôležité si uvedomiť, že losos má slabo vyslovenú vôňu rýb, veľký počet aromatických korenín nie je potrebný!
6. Naliať pripravený konzervovaný rastlinný olej, pretrepte a zatvorte veko.
7. Vyčistite cozhi v chladničke.

Cez deň chutiaci, jemne ružové plátky.

Nakoniec vám prajem príjemnú chuť a dobré dojmy z domácej pochúťky!