Ktoré korenie sa používajú na varené víno
Preložené z nemeckého, "múzené víno" - horúce víno. Je samozrejmé, že meno sa stalo z metódy varenia tohto nápoja. Na základe vína, výhodne červenej a vyhrievajte ho až do 70-80 stupňov a pridávali rôzne korenie a cukor. Najobľúbenejší nápoj sa považuje za v Českej republike, Nemecku, Rakúsku a Švajčiarsku.
Obyvatelia týchto krajín budú piť pitie počas vianočného víkendu na dovolenkách a trhoch, ktoré strávia vonku.
Dokonca aj počas vlády starovekého Ríma sa objavili prvé recepty nápojov, veľmi podobné modernému varu. V týchto starších rokoch boli koreniny pridané do vína, miešali sa, ale nevzdali tepelnému spracovaniu. Postupne sa nápoj stal populárnym v stredovekých krajinách Európy, ktorého recept a dosiahol tento deň. Horúci nápoj bol vyrobený na základe červeného vína, najlepšie odrody Bordeaux, a doplnené galangalomom - tráva, podobne ako zázvor.
Tipy na varenie
Príslovie je známe všetkým: "Koľko ľudí, toľko názorov". S počtom receptov varuných vín je príbeh rovnaký, pretože existuje neuveriteľné množstvo. Hlavná úloha v chuti hotového nápoja hrajú víno a sekundárne, ale nie nedôležité, - korenie a sladidlá. Hlavnou vecou je poznať jedinečné vlastnosti každého korenia. Správna kombinácia všetkých zložiek umožní aj nováčik kulinárskeho prípadu vytvoriť Ambrosiu na par s majstrovskými dielmi odborníkov.
Stojí za zmienku, že koreniny pre multové víno nie sú lepšie pridať do formy kladiva. V opačnom prípade sa pitie stratí estetické druhy, stáva sa bahnitou. Je tiež dôležité vedieť, že k nápoji sa tradične pridá viac ako 4-5 rôznych korenín. Prebytok korenia bude negatívne ovplyvniť chuť horúceho vína. Skúsených kuchárov, ktoré odporúčam nováčik, aby ste si kúpili hotový vyvážený súbor korenín na múdre víno, ktoré je zostavené profesionálmi. A zakaždým, keď je žiaduce vybrať rôzne kompozície. To vám umožní pochopiť, ktoré korenie viac ako, a čo je lepšie vylúčiť z osobného receptu na varené víno.
Výber vína
Pre tento nápoj by ste nemali vybrať drahé typy alkoholu, pretože pridávanie korenia zmení svoju pôvodnú chuť. Veľké víno s úplne vypadnutým cukrom, môžete použiť polo-sladké odrody. Ale dezert a upevnené druhy sú lepšie vylúčiť zo zoznamu možných. Je to spôsobené tým, že nakoniec bude mať vrezové víno chuť alkoholu alebo bude kladený sladký.
Pre horúci nápoj je vhodnejšie použiť víno z červeného hrozna a pre chlad a ľahšie druhy - z bielej. Posledná možnosť však bude vyžadovať špeciálne korenie pre vínnu sadu, ktorá zahŕňa sladidlo. To je vysvetlené skutočnosťou, že biele víno po zahriatí získa nadmernú kyselinu.
Korenie na varené víno
Cinnamon - konštantná zložka akéhokoľvek množstva korenia. Dá sa nápoj sladká chuť a útulná aróma. Odporúča sa použiť toto korenie vo forme palice, pretože kladivo škorica nemá kompletnú sadu svojich pozitívnych vlastností.
Karnácia je zahrnutá do klasického zloženia korenia na varené víno. Sušené vojazdy puky majú špecifickú arómu, ktorá sa dá ľahko zistiť a pôvodná chuť. Stojí za zmienku, že silnejší zahreje karafiu, vôňa bude slabšia. Preto sa toto korenie pridáva k látke druhej. Okrem svojej vône má karafiáta antiseptické, antimikrobiálne a antisformálne vlastnosti. Čo je zrejmé v varenom víne.
Anis dopĺňa horúce víno s jeho sladkým a mierne kruhovým chuťou a obohacuje korennú arómu. Medzi jeho užitočné vlastnosti je možné poznamenať: pokles teploty, anestézie a zvýšenie chuti do jedla.
Barbaris pridáva horúcu čepeľ s príjemnou mačkou a dáva chuť čerstvosti.
Zázvor má pikantný chorý, ktorý múdry vína vysiela. Môže byť pridaný ako vo forme kladiva a veľké plátky. Prvá možnosť je vhodná pre milovníkov vyváženého nápoja, druhá preferuje fanúšikov ostrosti. Navyše zázvor je vynikajúcou prevenciou prechladnutia a asistentkou pri opätovnom zadržaní.
Pesp Často sa používa v zmesi na víno. Použite:
- Červený pohľad pri varení nápojov z bieleho hrozna vína. Toto korenie vám umožní vykonať dokončenie všeobecnej chuti nápoja.
- Čierne korenie má antiseptické vlastnosti. Preto je základnou zložkou červeného varu, ktorý pomáha dobre pri riešení chladu.
- Jamajský pepper môže dovoliť pridať len zakrpatený podnikateľský profesionál pri vývoji nových jedinečných receptov. Faktom je, že toto korenie je vybavené veľmi silnou arómou schopnou zahustil jedinečným a "krehkým" pachom iných zložiek.
Korenie na varené víno
Badyan je schopný udržať svoje sladidlá-horké poznámky aj s dlhým a silným kúrením. Našiel svoje miesto v receptoch proti-temperamenného varuného vína, pretože pomáha zjemniť kašeľ a čistiť dych.
Koriander Konštantné "hostia" horúce biele víno. Táto prísada obohacuje telo jódom, draslíkom, železom, vitamínmi, vápnikom a horčíkom. Okrem toho pomáha zlepšiť trávenie.
Cardamom - jedinečné korenie, ktoré má ostrosť, príjemnú vôňu a citrónovú sviežosť. Trvalý "účastník" prípravy chladných aj horúcich nápojov. Medzi výhodnými vlastnosťami stojí za zmienku stimuláciu mozgu a nervového systému, zníženie kŕčov kašeľ, posilňujúce imunitu.
Sušený list na laurel - Zdroj pretrvávajúcej a jedinečnej chuti. Pridajte ho do posledných etáp, aby ste si vytvorili víno, takže drink nemal podobný prvému misku.
Saffron uprednostňuje len fanúšikov tohto korenia, pretože nie je veľmi dobrý s inými tradičnými prídavnými látkami.
Nutmešný Víno stláčanie výlučne na samom začiatku varenia. Faktom je, že len v čase silného vykurovania je schopná plne ukázať všetky svoje hlavné vlastnosti a dať varujúce víno s nádherným tartnessom a korenistým horením. Tiež oriešok je charakterizovaný schopnosť posilniť imunitu a odstrániť depresiu.
Melissa (mincovňa) sa takmer nikdy nepoužíva pri príprave červeného varuného vína, ale skvele pre bielu. Tieto komponenty dávajú chladný nápoj ešte čerstvosti.
Iné prísady
Okrem vyššie uvedených korenín, pridanie ďalších zložiek pomôže dosiahnuť dokonalú chuť murovaného vína.
Bobule a ovocie umožňujú horúcu vinu "vyhrať" s novými poznámkami chuti, charakterizované jednoduchosťou a vôňou. Počas varenia, rizík jabĺk, kúsky hrušky, citrusových plátkov Pridať. A maliny, jahody alebo jahody budú obohatiť multové vína letné bobule.
Sušené ovocie schopný dať horúcu vinu hojnosť korenistých príchutí. Môžete pridať do Kuragu, Dátumy, Raisins, Presuny. Hlavná podmienka: Nepoužívajte viac ako dva typy v jednej časti mullovaného vína.
Cukor a lekárske Pomôžte vyriešiť nápoj sladkosti. O užitočnosti sladkého viskózneho produktu a nemusíte povedať. Malo by sa však objasniť, že sa pridáva do vína v konečnej fáze, keď už mal mierne cool. Vďaka takýmto sladidlám sa telo využije energiu, nálada zlepšuje a imunita posilní.
Potom, čo si mysleli, ktoré korenie pre potrebu múzených vín môžete začať variť. Prísne dodržiavajte zoznam zložiek nie je potrebný, ale nenávidené korenie bez pobočky svedomia stojí za nahradenie milovaného.
