Marinade pre bravčové mäso kebab: recept. Ako vyzdvihnúť kebabs z bravčového mäsa, aby mäso bolo šťavnaté a mäkké

Vsebina

Zloženie Marinady
Ocot a sol
Výber jedál pre marinovanie kebab
S cibuľou
S cibuľkou
S majonézou
S citrónom
S kefírom
S kivi
S minerálnou vodou
S paradajkovou šťavou
S pivom
So sójovou omáčkou
S orechmi
S kokosom

Marinade pre kebab je druh omáčky, ktorá sa používa na to, aby sa mäsové nové žiarivé odtiene a na zmäkčovanie. Spravidla sa marinantní skladajú zo solí, kyslých kvapalín a všetkých druhov korenia a bylín. V moderných kulinárskych knihách nájdete rôzne recepty pre marinády pre kebabs z bravčového mäsa, vtákov, hovädziehoch, rybích a iných výrobkov. Podľa profesionálnych kuchárov je to marináda, ktorá bude hrať hlavnú úlohu pri vytváraní správnej a príjemnej chuti jedla.

Ale ak sa pred mnohými storočiami marinády vo forme morskej vody a korenistých bylín použila na záchranu výrobkov z poškodenia, potom moderné varenie urobil tento produkt trochu ťažšie. Teraz je marinizácia obzvlášť obľúbená u tých, ktorí radi jesť v prírode a variť kebab.

Zloženie Marinady

Dnes ponúkneme hostesku najlepšie recepty marinády pre Kebabs z bravčového mäsa, pretože to je tento druh mäsa je najobľúbenejšie. Bravčová marinácia na jar a leto je najmä v dopyte. Žiadna rodina alebo firma priatelia nemajú bez Kebabov na dovolenke. Samozrejme, kúsok bravčového mäsa, penenie na otvorenom ohni, poteší s jeho lahodnou arómou. Ale čo je to pre chuť? Ak mäso nebolo diagnostikované vopred v pravej omáčke, potom po tepelnom spracovaní dostanete tvrdý, bez chuti a suchý kus.

Delicious Marine pre Kebabs nielenže pomáha zjemniť mäsový výrobok, ale tiež výrazne urýchliť proces jeho prípravy. V morských zlúčenín pre kebabu, spravidla zahrnúť tri hlavné zložky:

Základ. Môže to byť horčica, kefír, ocot, sójová omáčka, víno, ovocie (oranžové, granátové jablko, slivky) alebo zeleninové (cibule, paradajkové) šťavy.
Korenie a korenie. Vytvoriť marinádu pre bravčové kebabs najčastejšie používané škorica, koriander, zázvor, cumín, rozmarín a karafiát, marshran a zeme čierne korenie, muškátový oriešok a karí. Samozrejme, všetky zložky nie sú okamžite zavádzanie. UŽÍVAJTE len tie, ktoré sa vám páči alebo jednoducho idú medzi sebou. Napríklad, Tmin je dobre susedí s korením a Mayorran odhalí silnejší v prítomnosti rozmarínu.
Zelenina. Čo lahodná marináda pre bravčové mäso bez použitia cibule a cesnaku? Tieto dva výrobky musia nevyhnutne vstupovať do marinády. A nezáleží na tom, ktorý základ bol použitý.

Ocot a sol

Použitie pre vychystávanie bravčovej kyseliny octovej Mnohí kuchári neodporúčajú, pretože to môže urobiť kus mäsa tvrdo. Snažte sa ho nahradiť citrónovou alebo zlou kyselinou. Pokiaľ ide o soľ, existuje obrovské množstvo rozporov a názorov. Niektoré hostesky hovoria, že ťahá na mäsové šťavy a bravčové mäso. Ostatné kuchári veľmi často používajú sójové omáčky marinády. Je to celkom slané, ale zjemňuje vlákna a dáva vynikajúcu chuť mäsa. Na ktorej strane vstaňte - rozhodnite sa pre seba.

Výber jedál pre marinovanie kebab

Ako viete, príprava lahodnej, šťavnatej a voňavej Kebab je celok. V tomto procese je každá maličkosť dôležitá, od zložiek pre marinádu a končiac s jedálmi, v ktorých bude mäso. Ak chcete riadne vybrať kontajner, postupujte podľa nasledujúcich odporúčaní a odporúčaní.

Je vhodnejšie si vybrať jedlá z keramiky, hliny, smaltu alebo skla.
Kapacita musí byť hlboká a priestranná.
Drevená nádoba sa neodporúča, pretože to môže zvýrazniť taniny, ktoré menia chuť mäsa.
Hliníkové hrnce tiež zanechajú scény. Hliník, ako viete, kazí chuť jedál, oxidačných produktov. To isté možno povedať o liatinových a železných riadoch.
Plastová nádoba tiež nepoužívajte. Plastové škodlivé látky môžu absorbovať mäso.
Kapacita musí mať veľké veko, ktoré sa úzko zatvára. Ak sa marináda s mäsom nedostane do chladničky, dobrý kryt zabráni svetlu alebo baktériám.

S cibuľou

To je možno jeden z najobľúbenejších a často používaných metód. Ak si vyzdvihnete bravčové kebab v Luke, môžete cítiť chuť produktu vo všetkých jeho sláve, pretože marináda neobsahuje nič zbytočné. Vyžaduje sa produkty:

4,5 kg bravčového mäsa;
1,5 kg odpovedenej cibule (bielej);
2,5 lyžice (jedáleň) soli;
1.5 lyžice (čaj) zem čierne korenie.

Ako urobiť marinádu pre kebabs s lukom

Položte prvú vrstvu mäsa na spodnej strane pripravených riadu. Pružina so zmesou soli a čierneho kladivového korenia. Horná časť polievnosti prvej vrstvy cibuľovej luku, ktorá bola vopred nakrájaná veľkými polovičnými krúžkami. Pred odchodom do panvice panvice môžete natiahnuť ruky tak, aby dal malý džús. Položte druhú vrstvu mäsa a opakujte manipulácie s korením. Opäť vrstva Luke. Týmto spôsobom budeme naďalej marinovať bravčové mäso, kým neskončí mäso a cibuľa. Je dôležité, aby posledná vrstva bola cibuľa.

Táto marináda pre bravčovú kebabu nie je rýchla. Takže mäso je dobre grilované, bude trvať aspoň 10 hodín. Rovnako ako pravidlo, že hosteska robí prázdny cez noc. Ak je to možné, periodicky pretrepte hrncom. Nie je potrebné miešať. Po marinovaní, dostaneme bravčové mäso, položíme ho na mriežku a pripravte sa na 40 minút. Takže luk nie je spálený, dajte ho na vrchol mäsa.

S cibuľkou

Ďalšia osvedčená marináda príprava na bravčové kebaby pomocou cibuľky (bez jasného korenia, octu a iných prísad). Pre marinizáciu budete musieť prijať tieto produkty:

2,5 kg bravčového hrdla;
veľká chmulinová soľ;
2 kg partiu.

Ako variť

Okamžite povedať, že je to tiež "dlhý" Marinade, ktorá je lepšie variť od večera. Ak nie je čas čakať, táto možnosť vás nebude vyhovovať. Cibuľu by sa mali vyčistiť, narezané na kúsky, ktoré sa budú konať v brúsku mäsa. Otočíme zeleninu a potom s pomocou gázy, tlačovej šťavy. Ak má kuchyňa odšťavovač, proces sa výrazne urýchľuje a zjednodušuje. Z uvedeného počtu zložiek by mal byť o litre cibuľovej šťavy.

Mäso narezané na časti časti, ktoré budú vhodné na rastliny na chabur. Top posypeme soľou a tlieskavkou pohybov, ktoré stlačíme na kúsky. Pre vôňu, môžete pridať niekoľko hrachov korenia alebo bay list. Nalejte mäsovú šťavu. Musíte marinovať bravčové kebab v luku najmenej 10 hodín. Pár hodín pred začiatkom varenia, získajte bobkový list. Môžete odstrániť mäsové kúsky cibule marinády a mierne ich opláchnite. Niektoré založte špírne. Miesto na schéme, striedanie s paradajkami alebo cibuľou. Počas varenia zhora môžete naliať trochu cibuľového soľanky, v ktorom mäso bolo nakladané.

S majonézou

Tu sa ukáže veľmi chutné námorné pre Kebabu, ak správne vyzdvihnete ingrediencie. Majonéza musí byť vysoko kalorický. Ideálne, ak je to domáce majonéza z dobrých kuracích vajíčok s jasným žĺtkom.

Potrebné zložky na prípravu marinády majonézy:

2,6 kg bravčového mäsa;
280 g majonézy;
4 cesnakové plátky;
soľ;
Dvojica veľkých lukov kytice;
Mleté čierne korenie;
Rosemary;
bobkový list.

Príprava

Selektívne bravčové mäso na rezné plátky. Tieto musia byť obdĺžnikové kocky rovnakej veľkosti. Mäso posielame do marinizačného kontajnera. Strih o polovičné krúžky cibule, tu hodiť. Posypte soľ, pridajte korenie a koreniny. Prišiel Mayonena. Pridanie hlavnej zložky marinády, premiešajte všetky komponenty.

Hovoriť o tom, ako zdvihnúť bravčové kebab v majonéze, nie je možné nehovoriac o čase. Tento ukazovateľ je veľmi dôležitý v tomto recepte. Skúsení hosteska hovoria, že Marináda majonézy vytvára zázraky za pár hodín. Hlavnou vecou nie je vykúpiť mäso. Na špajdkách sa kúsky vyvolávajú päť až šesť kusov. Varenie bravčového mäsa na dobrých uhliach, neustále sledovanie, otočenie.

S citrónom

Toto je ďalší marinádový recept na rýchle bravčové kebab. Keď nie je dostatok času na čakanie na proces marinovania 12 alebo viac hodín, nielen domovskú majonézu môže prísť na príjmy. Mäkké a šťavnaté kebabov budú môcť používať citrónovú šťavu. Je veľmi dôležité si vybrať správne mäso. Zo zlého kusu bravčového mäsa nebude lahodný kebab nebude fungovať, pretože ho nerobí.

Na prípravu Lemon Marinade užívajte:

1,8 kg bravčového hrdla;
dva citrón;
Tri lyžice (jedálne) olivový olej;
soľ;
rasca;
uhryznúť cibuľu v chuti;
Mleté čierne korenie;
bobkový list.

Krok za krokom recept

Mäso je dobre čisté, je suché uterákom a narezaním na veľké kúsky. Pamätajte, že správny Kebab je mäso, plátky cez vlákna. Len v tomto prípade to bude chutné a mäkké. Posielame kusy do hrnca. Na cibuľu dávajú viac šťavy, brúsiť ho nožom pre malé kocky. Pridať do mäsa. Nallom olivový olej, posypeme čierne korenie. Zostáva znížiť citróny na polovicu a stlačiť šťavu. Nalejte mäsovú citrónovú šťavu, soľ a mix.

Toto je veľmi rýchla a jednoduchá marináda pre bravčové kebab. Hosteska argumentujú, že týmto spôsobom môže byť nakladané mäso pripravené takmer okamžite. Počkajte 30 minút a pokračujte varením. Kusy cibuľových lukov sa výhodne pretrepia mäsom, aby neboli spálené.

S kefírom

Bude potrebné nasledujúce zložky:

1,6 kg bravčovej buničiny;
0,5 l kefír (starší);
jeden a pol kg lode;
zmes papričiek;
Bobkový list;
soľ;
tymián.

Popis receptu

Pred vytvorením Kebabu z bravčového mäsa v Kefir musí byť mäso narezané na časti kocky a opláchnite pod tečúcou vodou. Teraz ich môžete uspokojiť a pridať mleté korenie. V hrnci, kde je mäso už nachádza, pridajte nakrájanú cibuľu. Môže to byť polovičné prstene alebo dokonca malé kocky. Hlavná vec je, že luk dal šťavu. Pridajte koreniny a voňavé byliny. Pour kefir. Je lepšie užívať 3,2%.

Je veľmi dôležité oddeliť mäso správne, odstrániť všetky žily a zbytočné filmy. Takéto kusy sú rýchlejšie grilované, a budú toľko chutí. Udržujte mäso v Kefir Marinade môže byť pár hodín. Potom bude vhodný na varenie.

S kivi

Nezvyčajné, exotické, ale overené a konajúce recept pre Mariny Kebab. Na varenie je lepšie mať krk bravčového mäsa, ktorý je najvhodnejší pre toto jedlo. Aj keď nemáte skúsenosti s varením na otvorenom ohni, krk bravčová pokazila takmer nemožné. Zvlášť to bude uspieť v tých hosterátoroch, ktorí sa nebudú báť experimentov a používajú marinádu s exotickými plodmi.

By potreboval:

2,2 kg bravčového hrdla;
soľ;
5 žiaroviek;
mleté čierne korenie;
Obľúbené korenie pre kebabu;
Čerstvé zelené;
Kiwi - 3 kusy.

Príprava exotickej marinády

Kus bravčových krkov je potrebné dobre opláchnuť. Sušené jeho kuchynským uterákom. Rezané všetky žily a filmy. Príprava častí strednej veľkosti. Pamätajte si, že mäso rezané pozdĺž vlákien, aby ste dostali chutné a šťavnaté kebab. Malé kúsky nemusia rezať, pretože budú veľmi rýchlo vysušiť a dokonca hore. Ale veľké kusy nemusia znížiť, pretože sú veľmi ťažké pečiť. Dajte mäso do riadu pridaním semikurovania k cibuľu. Korenie korenia, soľ, dať jemne nasekané zelené a bobkový list, pridajte čiernu pepper. Dobre premiešajte všetky zložky.

Zostáva hlavným bodom - ako urobiť marinádu pre bravčové kebab s kiwi. A odpoveď je jednoduchá. Nakrájajte kožu s ovocím, tri z nich na ostrove a poslať na mäso. Niektoré hostesky sa používajú na grind kivi mixéra. A táto možnosť nie je rebel. Toto je veľmi rýchla možnosť vychystávania bravčového mäsa. 30-40 minút na kompletne pripravené mäso. Snažte sa prevzatie, sledujte čas. Pred výsadbou mäsa na špajle, odstránime kúsky cibule a kivi.

S minerálnou vodou

Hovoriť o najlepších receptoch marinády pre kebabs z bravčového mäsa, nemôžete si spomenúť na minerálnu vodu. S tým môžete otočiť aj tvrdé mäso na voňavé a šťavnaté jedlo. Na varenie môžete vziať akúkoľvek časť bravčového mäsa a vaše obľúbené korenie pre kebabs.

Produkty:

3,2 kg bravčového mäsa;
Cibuľa;
soľ;
korenie a korenie na chuť;
Jeden a pol litre minerálnej vody s plynom.

Bravčová buničina nakrájaná na kúsky. Mali by sa dostať do veľkosti. Cibuľa môžu byť nasekané akýmkoľvek vhodným spôsobom. Plátky (krúžky, polo, pošleme mäso a mix. V nádrži pre marinizáciu, rozpačieme vybrané koreniny a korenie. Nalejte mäsovú minerálnu vodu. Je dôležité, aby voda úplne zakryla kusy mäsa. Pokrývajú kapacitu veka. Vyčistite riad do chladničky. Tam je od hodinu do troch. Takže hovoria, že skúsení kuchári, minerálna voda nie je nemožná pokaziť kebabu. Takže nemôžete nasledovať čas. Niektorí hosteska nechávajú takúto marinádu aj cez noc.

A niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať.