Rakúska kuchyňa: funkcie, recepty, čo vyskúšať

Rakúšans považujú potraviny nielen moc, ale dôležitú súčasť tradícií a národnej kultúry. Podľa štatistík, najčastejšie turisti idú do gastronomických výletov v Rakúsku. Obyvatelia Viedne sa vždy snažili excelentnosť, takže zozbierali recepty chutných jedál z celého sveta. Autori kulinárskych opíých sa domnievajú, že je vo Viedni, že môžete ochutnať najchutnejšie jedlá.

Historické funkcie

Rakúska kuchyňa je pomerne zvedavým fenoménom. Existuje len niekoľko jedál, ktoré by sa mohli nazývať originálnym rakúskym. Zvyšok receptov bolo požičaných z mnohých národov, s ktorými bola vedená vojna. Hamburg Empires naraz očísloval asi šestnásť cudzích jazykov a zjednotil cez svoju strechu viac ako päťdesiat miliónov ľudí. Nie je prekvapujúce, že rôzne národnosti, ich život a zvláštnosti kultúry ovplyvnili rakúsku kuchyňu.

Požičiavanie "vinsky"

Ak hovoríme o tom, čo spája všetky tradičné viedenské jedlá, bude to slová "uspokojujúce", ​​"neefektívne" a "rýchlo". Takto je možné charakterizovať všetky rakúske jedlá. Obyvatelia Rakúska sú veľmi radi spokojní a pevne jesť. Je pre nich dôležité, že jedlo nie je len rýchlo pri varení, ale tiež pomohlo rýchlo. Preto tu je tu ocenenie mäso. Rakúšans pripravia jahňacie a bravčové mäso, domáce kurča a hra, strata a t. D.

Musím povedať, že väčšina mäsových jedál (a nielen) si požičala Rakúskou z tradičných kuchýň iných národov. Ale po storočí, recepty získali predponu "Vinsky" a stali sa prakticky národnými jedálmi Rakúska. Napríklad najslávnejšie viedenské klobásy a klobásy. Láska k týmto produktom prišla do Viedne z Nemecka. Ale z Českej republiky odleteli na prípravu polievok s knedľami a múkovými omáčkami. Hrubý Gulyash v Rakúsku sa objavil ako prvý v Maďarsku a Polenta sa narodila v Taliansku.

Ale dnes, povedzme o tých jedál, ktoré sú najčastejšie pripravené v Rakúsku, majú predponu "Viedeň" a sú považované za hlavné zložky národnej kultúry.

Klobásy a klobásy

Sú spáchaní inak. Milujte Wints a bravčové tenké klobásy pre gril a krvnú klobásu. Toto je vynikajúci predježník na pivo a plnú večeru. Úplne v ponuke reštaurácie nájdete z Frankfurter. To bude slávni viedenské klobásy, ktoré mnoho storočí prišli s mäsiarom z Frankfurt Johanna Lanera. Bol to on, kto prvýkrát zmiešaný hovädzie mäso a bravčové mäso. Všimnite si, že klobásy "vinsky" nie sú varené vo vode, ale poter. Ukazuje sa, že je potrebné poznamenať, skôr mastné a kalórie.

Štrbina

Čo rakúska kuchyňa bez viedenskej schnity! Sa objavili jedlo uprostred devätnásteho storočia. To bolo nazývané, potom "Chip Milan". Niektorí autori kulinárskych kníh však veria, že zdanie Viedenskej Schnitsesel bol podávaný v tavernech ďalších pred 400 rokmi. V súčasnosti je to klasický žáner v akejkoľvek viedenskej reštaurácii. Miska je veľmi tenké kotlety parného teľacieho mäsa (niekedy sa môže použiť bravčové mäso).

Napriek tomu, že jedlo je pripravené z najkrajších výstrižkov mäsa, ukáže sa, že je dosť odvážny. Táto položka menu nie je pre tých, ktorí sedí na diéte alebo sa držia nízke kalóriu. Tu mäsový kúsok doslova pláva v tuku.

Podávané jedlo, spravidla so zemiakovými kaše zemiak. Pridané aj pre krásu citrónovej krája a čerstvý svetlý zelený šalát listy.

Taffetz

Toto, ako sa hovorí, že je najobľúbenejším pokrmom cisára Franza Josefa I. Tafelspitz je veľmi tenký kúsok parného teľacieho mäsa alebo hovädzieho mäsa, ktorý je varený špeciálnym spôsobom. Podávané s akútnou leskou paste a čerstvým rastlinným vývarom.

Výbežok

Všetci turisti, ktorí navštívili Rakúsko, sú nevyhnutne odporúčané vyskúšať si Grestl, ktorý je pripravený v Tirolsku. Táto mrava sa vzťahuje na tradičnú rakúsku kuchyňu a je skutočným roľníkom. Obsahuje všetkých "zástupcov" vidieckej kuchyne: čerstvé zelené, slaniny (bravčové mäso), zemiaky, cibuľa, cín, bell pepper sladký (paprika).

Samozrejme, toto jedlo bude silne bojovať s reštauračným kotletom jemného teľacieho mäsa. Ale toto je skutočné rakúske jedlá, ako hovoria, bez ozdobu a dodatkov. Toto sú tie jedlá, ktoré tvoria prakticky dennú stravu rezidenta Rakúska.

"Zaher"

Ak hovoríme o rakúskej kuchyni, potom, samozrejme, nie je možné uviesť sladké jedlá. Bolo to vďaka tým, že sa stala slávnym pre celý svet, ako sú reštaurácie a kulinárske kritici. Takmer po celom svete rakúske cookies, koláče a rolky. Čo povedať o drviče a slávnom torte "Zaher". Tento jemný čokoládový dezert s marhuľovým impregnáciou navždy dobyla srdcia sladkých zubov.

Najprv sa varila v roku 1832 v súdnej kuchyni Prince Clemens Mettenarich. Trvalo ho, aby dostal špeciálny dezert, ktorý by mohol prekvapiť hostí. Franz Zacher, ktorý v tej chvíli nahradil chorý šéfkuchár, pripravený dezert, ktorý bol neskôr pomenovaný po ňom.

Viedenský Apple Strrul

Miska, ktorý sa na prvý pohľad zdá byť jednoduchý a nekomplikovaný, je známy pre celý svet a milovaný mnohými gurmárkami. Táto sladkosť pečivo pečivo s jablkami sa objavila prvýkrát na konci sedemnásteho storočia. Odvtedy hostesky po celom svete dopriať svoje domácnosti s lahodnou hodnotou Apple Dessert.

"Opláchnutie"

Ďalšie jedlo zo série "pečenie" je veľkonočný rakúsky koláč "Opláchnutie". Niektorí to nazývajú cupcake, iní nazývali roll. V skutočnosti, ako hovoria rakúske kuchári, toto je cupcake a roll, tak hovoriť, v jednej osobe. Najprv tvorí dlhý roll, potom zabalený v kruhu a pečené ako košíček.

Toto je klasický koláč z tradičného kvasinkového cesta. Ako plnenie môžete použiť úplne rôzne zložky. Rakúske kuchári najčastejšie vloží škoricu, sušené ovocie, hrozienka, orechy a kuragu.

Pokúsme sa variť Viedeň Národný koláč na Vianoce. Na tento účel budete potrebovať tieto produkty:

• 3.5 Článok. Cukrovinky;
• vajcia;
• 17 g čerstvého kvasiniek;
• 280 ml mlieka;
• soľ;
• vanilín;
• 580 g múky.

Ak chcete variť plnku, mali by ste užívať:

• 120 g cukru;
• 60 g masla;
• V 60 g dátumov, orechov, sušených plodov (akýkoľvek);
• 2 lyžice brandy.

Vlastnosti varenia Veľkonočné koláč

Ako sme povedali, takmer všetky národné jedlá Rakúsko sa pripravujú veľmi jednoduché a rýchle. Vianočný tortu nie je výnimkou. Začať, pripraviť cesto. Uvidí sa malá nádoba, v ktorej sa zmiešajú kvasinky, cukor a teplá voda. Zatiaľ čo kvasinky budú "fit", preosiať múku a premiešajte ho teplým mliekom a vodou. Vložíme teplo 25 minút. Po určitom časovom období zmiešame všetky zložky na test. Vytvárame hrudku, zakryjeme ho uterákom a odstráňte na boku po dobu 15 minút.

Sušené ovocie (raisins, Kuragu a T. Strhnúť.) Nalejte vriacu vodu. Potom suší a mieša s cukrom a maslom. Ak sa používajú orechy, mali by byť rozdrvené. Cesto sa valí zvláštnym spôsobom. Jeden okraj musí byť o niečo dlhší a hrubší ako iný. To sa robí tak, že pri otáčaní cesta nerozbije cesto a neklamila sa pod váhou plnenia.

Namažte cesto roztavené maslo krémy s kefou. Cítim na vrchole všetkých pripravených plniacich. Sledujte v Roulet. Teraz to vložíme do špeciálnej kruhovej formy na pečenie. Varenie 25 minút pri 190 stupňoch.

Viedenská voňavá káva

Čo rakúsky dezert bez kávy vo Vinskom! Na prípravu dvoch porcií sa bude vyžadovať nápoj:

• 45 ml krému;
• 75 ml kávy;
• 2 lyžice cukru.

Na varenie v Rakúsku je najčastejšie používaná káva arabčina (drobné brúsenie, praženie priemer). Pre Viedenskú kávu si uistite, že si kúpite zrná kávy bez choselu a čipu. Brúsne zrná by mali byť priamo pred varením, takže sa zachová maximálna chuť a chuť. Ak máte príležitosť, pridajte domáci tučný krém. Ak sa vám nepodarí, môžete si vziať obchod 30%.

Káva sa podáva v wensky v vyhrievaných šálkach z porcelánu. A je dôležité, aby steny šálky boli dosť hrubé. Dlhý pitie musí zostať teplý. Čím menšie sa teplo podáva životnému prostrediu, tým lepšie. V niektorých receptoch je povolené pridať škoricu, oranžovú alebo citrónovú chuť k viedenskej káve, muškát. Môžete tiež použiť rozhodovanie o zmrzline alebo šľahačke.

Rakúske kurča

Ďalší recept, ktorý nemôžete zdieľať - kurča v Wensky. Pripravuje sa veľmi rýchlo, zložky sú cenovo dostupné a zrozumiteľné, proces je pod napájaním aj noví hostesky.

Produkty pre jedlá:

• kuracie nohy;
• lyžice citrónovej šťavy;
• 3 lyžice strúhanky;
• toľko múky;
• soľ;
• maslo;
• Mleté čierne korenie;
• vajcia.

Zmiešajte strúhanky so soľou, múkou a mletým paprikom. Kuracie nohy vyzdvihnúť desať minút v citrónovom šťave. Blázon mäso v zmesi vajec a chovu. Fry v malom množstve oleja (môžete použiť olivový). Akonáhle sa objaví Ruddy Crust, kurča je pripravené. Zdá sa, že tam nie je tajomstvo, ale citrónový obal veľa dáva toto jedlo. A Rakúšans prišli s citrónovou šťavou na marinovanie kuracieho mäsa pred horúcim.