Sušené luku doma užitočné korenie

V profesionálnom kulinárskom médiu sa vysušená cibuľka oceňujú aspoň čerstvú zeleninu av niektorých prípadoch je uprednostňovaná počas varenia riadu. Usporiadanie takýchto priorít je vysvetlené veľmi jednoducho: korenie sušené vo všetkých pravidlách má jasnú arómu a bohatú chuť. Spotrebitelia, ktorí sa nemusia najmä gastronomické charakteristiky čerstvej cibule, považujú vysušený produkt s vynikajúcou alternatívou k tradičnej verzii.

To je vhodné, aby si všimol, že proces sušenia neovplyvňuje zloženie pikantnej zeleniny. Ďalším podstatným plus takéto obrobku je schopnosť uložiť úrodu až do jari. Koniec koncov, vybrania luku vyžadujú špeciálne podmienky skladovania. Ak si neuchovávate určitú teplotu a nie je argoine hlavou zeleniny, je veľmi rýchle s ťažkosťami pestovanými a úrodou bude zničená hnilobou. Preto je potrebné sa oboznámiť s metódami sušenia cibule, výhody tejto metódy ukladania, kulinárske použitie pikantného produktu.

Sušené luky: Vlastnosti a výhody

Hoci mnohé z nich sa môže zdať, že sušenie luk patrí k moderným metódam prípravy rastlinných produktov, táto metóda je úspešne použitá nie jeden tisícročia. Je známe, že výrobok v tejto forme bol veľmi populárny u starých Rimania. Záujem moderných spotrebiteľov na sušené korenie je vysvetlený prítomnosťou niekoľkých dôležitých výhod:

• Výsledná liečba rastlinnej liečby nie je prístupná hnilobe a forme;
• Pri varení môže byť tento výrobok použitý bez obmedzení;
• Celková hmotnosť konečného produktu sa znižuje 5-krát a objem 10 v porovnaní s čerstvými hlavami luku;
• Sušené luku nevyžaduje špeciálne podmienky skladovania.

Pravda, na pozadí týchto explicitných výhod, malé nevýhody sú viditeľné:

• Na získanie kvalitného výrobku je potrebné mať špeciálne vybavenie;
• Ak je cibuľa nesprávne vysušená, pikantný produkt stratí väčšinu cenných kvalít;
• Proces takéhoto spracovania trvá veľa času;
• Kaliktnosť sušeného korenia je niekoľkokrát vyššia ako obrázky čerstvej zeleniny - 208 kcal proti 40 kcal.

Typy sušených lukov

Je určený na transformáciu obvyklých hláv repfate na ergonomický tvar, mali by ste poznať hlavné techniky procesu:

• Sušenie s použitím špeciálneho bubna je považovaná za najjednoduchšiu možnosť. Pre tento spôsob spracovania, vplyv na nasekaný výrobok s horúcim vzduchom.
• Práškové striekanie. Spôsob sa používa na získanie práškového koncentrátu striekaním rozdrvených surovín vo vzduchu. Aj keď je takýto produkt veľmi pohodlný, ale v dôsledku takéhoto spracovania, takmer všetky základné zložky sa odparia.
• Sublimované sušenie je považované za najbezpečnejšie, aj keď veľmi nákladné. Technológia má zmraziť pripravené suroviny s následnou vysávaním. To znamená, že vlhkosť obsiahnutá v syre sa okamžite pohybuje do plynného stavu, čím sa obchádza kvapalná frakcia. V procese takejto liečby sa stratia iba prchavé spojenia, to znamená estery. Sublimovaný korenie, keď sa namáčanie ukazuje presne takú chuť a aromatické vlastnosti, ako je čerstvá zelenina.

Sušené lekné korenie je ideálne na výrobu rôznych jedál, vrátane dokonca pečenie. Pražený a pečený rastlinný rozsah aplikácie je oveľa menší.

Chemické zloženie korenia

Chystáte sa vybrať optimálnu verziu sušenia cibule, je potrebné vziať do úvahy rýchlosť dehydratácie s každým individuálnym spôsobom spracovania. Je lepšie uprednostniť túto techniku, ktorá vám umožní zachovať všetky užitočné zložky cibúľ čo najviac.

V sušenom produkte, ako v čerstvých koreňoch, sú obsiahnuté nasledujúce skupiny živín:

1. Vitamínový komplex. Toto je askorbová a kyselina nikotínová, tokoferol a takmer plne plná vitamínovej skupiny "B".
2. Minerály. Cibuľa bohatá pre obsah takýchto látok užitočných pre telo, ako napríklad fosfor, zinok, selén, mangán, sodík.

Pri zhode s technológiou sušenia je zloženie výsledného korenia prakticky nelíši od zloženia pôvodného produktu. Iba koncentrácia užitočných prvkov sa zvyšuje v dôsledku straty tekutého výrobku.

Výhody sušeného korenia

Keďže vysušená cibuľka si zachováva úplne uvedenú sadu užitočných zložiek, jeho účinok na telo sa prejavuje v nasledujúcich pozitívnych činnostiach: t

• posilňuje imunitný systém;
• stabilizuje krvný tlak;
• Zrieďte sa a zobrazuje mokré;
• Má slabý laxatívny účinok;
• pomáha s rôznymi typmi avitaminózy;
• prispieva k odstráneniu prebytočnej tekutiny;
• normalizuje krvný obeh;
• zlepšuje trávenie;
• Stimuluje produkciu hepatálnych tajomstiev.

Prítomnosť malých častí sušenej cibule je priaznivá pri práci celého organizmu a stane sa účinným profylaktickým médiom chladu.

Kontraindikácie

Ale ak si želáte obohatiť diétu kvôli zahrnutiu sušenej cibule, musíte zvážiť kontraindikácie na použitie. V tomto formulári nie je možné jesť korenie v týchto prípadoch:

• počas tehotenstva a dojčenia;
• v prítomnosti lézií sliznice ústnej dutiny;
• osôb s trakciou gastrointestinálneho traktu;
• pacienti trpiacich pankreatitídou;
• s bronchiálnou astmou;
• Tých, ktorí majú problémy s pečeňou;
• s individuálnou neznášanlivosťou produktu.

Ako môžete vidieť, zoznam obmedzení použitia sušeného korenia z veľmi rozsiahleho. Preto vylúčiť pravdepodobné zdravotné riziká, je lepšie konzultovať s lekárom o použití takéhoto nejednoznačného produktu.

Aké kytice môžu byť sušené

Cibuľa nie je len obvyklá hlava pikantnej zeleniny alebo zelených vôní, ktoré radi pridávame do jedla. Rodina cibuľových plodín zahŕňa veľa rôznych typov. A nie každý usporiadanie cibule je vhodný na sušenie. Preto je potrebné si spomenúť na tie odrody, ktoré môžu byť bez obáv, ktoré majú byť vystavené tomuto spracovaniu: t

1. Bow - batun, Slávnejšia ako krajina. Táto trieda netvorí žiarovky, ale má veľmi silné stonky.
2. Cibuľa považovaná za najbežnejšiu odrodu. V závislosti od stupňa hlavy je možné natretá z bielej do fialového tónu.
3. Pór. To je tiež známa rozmanitosť. Rozdielna cibuľa, sušená veľmi príjemnou arómou a nasýtenou chuťou buchtu. Je zaujímavé, že v potravinách sa používajú len listy a stopky, hoci tento druh má dobre tvarované hlavy.
4. Triediť schnit má elegantnú chuť, ale jeho listy sú veľmi malé. Ale plodina takého luku možno zbierať niekoľkokrát za sezónu.
5. Shalot - To je tiež veľmi populárna cibuľová vrstva, ktorá priťahuje veľmi šťavnaté žiarovky.
6. Štíhly Nevytvára lukovitz. Ale jeho šťavnaté lístie s ostrou chuťou je veľmi ocenené pri varení. Na aróme je táto trieda Luka veľmi podobná cesnaku.
7. Jusye alebo branch luk pre naše zemepisné šírky je považovaná za exotickú odrodu. Vysušený produkt je však ideálny pre mäso a ryby, pridáva sa do koláčov a vedľajších jedál.

HOME METÓDY Sušenie

Po oboznámení so zvláštnosťou produktu môžete pokračovať v štúdii samotnej techniky. Mimochodom, bez ohľadu na spôsob obrobku, existuje prípravná fáza, ktorá je takmer rovnaká pre rôzne možnosti sušenia. Preto, pred jazdou, musíte najprv pripraviť materiál.

• Na sušenie je potrebné vziať zdravé, bez známok hnilobných kópií. A žiarovky by mali byť dobre sušené na slnku.
• Vybrané hlavy by sa mali rozdrviť: môžete rezať s plátkami alebo polovičnými krúžkami.
• Pripravený polotovarový výrobok stanovený na plechu na pečenie alebo čisté listy kartónu.
• Ak sa cibuľa vysuší prirodzene vo vzduchu, musí sa pravidelne zmiešať.
• Keď obrobky získavajú elasticitu a zlatý odtieň, musí byť hotový materiál určený v kontajneri.
• Sušenie vo vzduchu v priemere trvá približne dva týždne.

Sušenie v rúre pomáha ušetriť čas. Príprava je podobná prvej spôsobom. Technika je odlišná len tým, že polotovar je uvedený na zásobníku, ktorý je odoslaný neskôr v rúre na dve hodiny. Sušenie je vykonané, keď sú zhoda s teplotou 45-50 s.

Optimálnou možnosťou je vytvorenie luku v elektrickej ploche alebo mikrovlnnej rúre. Táto metóda zaručuje maximálnu bezpečnosť prospešných látok a značné časové úspory. TRUE, táto metóda je relevantná, keď je potrebné vyschnúť malé množstvo surovín.

Mnohí moderní majitelia sušené cibuľkom v aiore. Takýto postup trvá najviac hodinu, ak si vyberiete maximálnu rýchlosť prúdenia horúceho vzduchu.

Ak prísne dodržiavajú technológiu vybraného metódy sušenia cibule, hotový výrobok si ponechá svoje vlastnosti dva roky.

Kde pridať sušené cibuľky

V zásade sa už vyššie povedané o možnostiach kulinárskeho používania sušenej cibule. Korenie v tejto forme ide dobre s hubami, zeleninou, mäsom a rybami. Je možné pridať:

• V polievkach:
• Šaláty:
• nesladené pochúťky;
• marinády;
• koláče;
• mleté ​​mäso;
• občerstvenie.

Okrem toho suché medzery sú vynikajúcou alternatívou k čerstvu. Je to pre túto kvalitu hosteska oceniť sušenú cibuľu. Preto je potrebné zvládnuť jedno zo sušiacich techník, aby bolo vždy univerzálne korenie. Koniec koncov, v zime, keď sa skutočne čerstvá zelenina stane deficitom, sušená cibuľa môžu vyplniť zásoby vitamínov a iných prospešných látok.