12 Populárne talianske byliny a korenie

Talianske byliny sa považujú za jeden z najviac voňavých a vyvážených vo svete. Súčasne, každý deň a slávnostné jedlo sa ľahko pripravuje. Zaujímavé je, že Taliani konzumujú veľa mäsa. Pre každodennú diétu, pšeničné múky s jedlom so zeleninou, syrmi a korením. Ide o talianske byliny a korenie. V tomto článku vám povieme.

V Taliansku existuje mnoho horských oblastí a to zohrávala poslednú úlohu v tom, ako pevne voňavé koreniny boli stanovené v tradičnej kuchyni. Tu sú niektoré druhy baziliky a Mayoran a Sage a mnoho ďalších. Poďme sa zvážiť podrobnejšie každý a predstaviť vám to, čo kulinárske výrobky a v akých kombináciách sú najlepšie využiť talianske byliny.

Tradičné talianske byliny

Bazalka

Určite korenie - kráľ talianskeho varenia, hoci jeho vlasť je India. Dva typy baziliky sú spoločné - zelené a fialové. Purpurová tráva má silno vyslovenú koreňovú chuť a jasnú arómu a na zelenom dominujú čerstvé nacks. Taliani, ktorí sa snažia vyváženú chuť, uprednostňujú zelenú. Je prítomný vo väčšine pečení, zeleniny, dokonale v kombinácii so syrmi a mäsom. Existuje niekoľko jedál s bazalkou, ktorí sa stali vizitkou krajiny:

• pesto;
• Lasagna Bolognese;
• Caprese šalát s paradajkami a mozzarellou.

Kombinácia s inými talianskami bylinkami obsahujú: Mint, Coriander, Komora, Rosemary, Oregano, Quinam.

Rozmarín

Toto je rastlina so silnou ihličnou arómou a príjemnou islantou chuťou. Kvôli veľmi výraznej vôni sa Rosemary používa v malých množstvách. Je potrebné ho prehrať, a to bude úplne zatieniť vôňu hlavných zložiek. Už Classic bola kombinácia korenia Rosemary s olivovým olejom a zemiakmi, táto miska už dosiahla naše brehy. Aj v talianskej kuchyni sa pridáva na vyprážané mäso a vtáky, v polievkach a marinády. Rosemary - jeden z bylín stimuluje výrobu žalúdočnej šťavy a zvýšenie chuti do jedla. Preto ľudia s chorobami, ako je gastritída alebo vredy, stojí za to používať opatrne.

Orego

Často zavolajte dušu. Používa sa v sušenej a čerstvej forme. Po sezóne šaláty z čerstvej zeleniny jednoducho čistite čerstvú trávu Orego na veľké kúsky, tiež slúžia pizze pred podávaním. Mimochodom, v Taliansku, vzácna pizza sa podáva bez pridania duší, je to hlavné korenie. V mäse, polievky a iné horúce produkty sa pridávajú častejšie v sušení. Oregano je najviac jemné korenie zo všetkých talianskych korenín, takže je prítomný ako súčasť väčšiny jedál.

Tymián

Druhé meno - Chabret. Korenie s pikantnou arómou, ochutnať podobné Tmin a Ziru. Rozsah aplikácií - mäso, ryby, zeleninové jedlá, polievky. Niekedy sa používa na aromatizovať nápoje. Cooks Talianska Podpora Timyan v kulinárskych výrobkoch s pridaním vajec, ako aj pri vyberaní syra alebo olivy. Na rozdiel od väčšiny bylín, komora pomaly dáva svoju chuť na jedlo, takže sa pridáva na začiatku varenia.

Fenikel

V talianskom použití fenikel, nazývajú, že je známe, ako je bokom. Používa sa v stráviteľnej tejto tráve, majú sladkú, mierne osviežujúcu chuť. V talianskej tradícii sa semená feninelu používajú na prípravu dezertov, korenistých nápojov a marinády pre zeleninu.

Melissa

Čerstvé korenené trávy s jemnou citrónovou chuťou. V vysušenej frakcii pridanej do Marinady, v dusenej zelenine a mäse. Letopisy sa používajú v rastlinných a ovocných šalátoch, pasty, v pizze a dezertoch na dekoráciu. Melissa, alebo keď sa tiež nazýva citrónová tráva, má holú chuť, takže nepoužívajte v kombinácii so svojím korením s jasnou arómou.

Šalvia

Talianske kuchári sú častejšie používané vo forme drvených stoniek a listov. Sú stláčaní plnkou na klobásy a syry koláče. Klasické jedlo s jeho pridávaním - ravioli s tekvicou s šalvou omáčkou. Zvyčajne sa používa v páre s rozmarínom.

Materský

Majorana vyzerá ako duša, chutí trochu horké so sladkou, tradovou arómou. S tepelným spracovaním, tráva čiastočne stráca vôňu, takže korenie sa pridáva na samom konci alebo v už hotových riadoch. Dôležitá zložka mletého mäsa a nasekaného mäsa, často používané pre domáce klobásy. V talianskej kuchyni sa pridáva do ravioli a koláčov. Distribútory sa používajú na výzdobu riadu a v čerstvých sezónnych šalátoch.

Talianske koreniny

Kapary

Jedná sa o neprijateľné ovocie kríkov kapantu. V surovej forme sa nepoužívajú v potravinách, pretože sú veľmi horké. Marinári v roztoku octovej soli. Nakladané kapary na chuť kyslých, korenistých, islovaných. Najlepšie v kombinácii s mäsom a rybími jedálmi. V Taliansku pripravujú úžasné poleva na syr, jednoducho ich trupajú soľou a korením.

Kombinácia s inými talianskymi korením: tymián, cesnak, oregano, rozmarín.

Cesnak

Toto talianske korenie v našich zemepisných šírkach vedie dokonale a lásky. V Taliansku je to tiež prvok tradičnej rustikálnej kuchyne. Používam ho v sušenom aj čerstvom, marinovaní, hasiacich a flavorských olejoch na vyprážanie. Cesnaková chuť sa zle vzťahuje na rybie pokrmy, zatiaľ čo dokonale dopĺňajú morské plody, ako sú krevety alebo morské lastúry.

S ním, marina mäso.

Peperoni

Takže sme zvyknutí nazvať jeden z najobľúbenejších talianskych pizze, ale toto je skreslenie jazyka. Taliani Peponi majú korenie z červených chilli papričiek. Ak sa ocitnete v Ríme a rozhodnete sa objednať takú pizzu, požiadať o pikantnú salám. Červené korenie je najuniverzálnejším korením všetkého, bude dopĺňať akýkoľvek kulinársky výrobok a pridať spikenciu a ostrosť. V kombinácii so všetkými ostatnými bylinkami.

bobkový list

Najviac medzinárodné korenie. Lavr sa stretáva v kuchyniach akýchkoľvek národov. Na pohľad na listy sú malé, nasýtené olivové farby, s mäkkou mierne horkou arómou. Častejšie sa korenie používa v sušenej forme, ale niektoré národy kvôli územnej blízkosti stromov lavry dostať jeho čerstvé. Používa sa pri varení talianskych polievok, kaše, omáčky. Stačí znížiť niekoľko listov vo vriacej vode po dobu piatich minút, neodporúča sa opustiť varenie po celú dobu.

Populárne kombinácie

Takže, že nemusíte rozbiť svoju hlavu nad tým, ako je lepšie kombinovať byliny, skĺzli sme niekoľko všeobecne prijatých zmesí v Taliansku:

• Bird - Thymes a Coriander;
• Pre ryby - korenie, fenikel, oregano;
• na mäso - tymián, peperoni, cesnak, kapary;
• Pre morské plody - fenikel, tymián, zelená bazalka.