Mahlab - dáva pečenie vône horkého mandľa

Korenisté, trochu horké aromatické korenie, ktoré je extrahované z divokých čerešňových semien, nazývaných mahleb. Je dôležité vedieť, že nie každá odroda je vhodná na jedenie potravín - spravidla sa používa Prunus Mahaleb. Cherry kosti sú rozdrvené, potom sa extrahujú semená, ktoré môžu dosiahnuť priemer 5 mm. Semená sú veľmi voňavé, majú výraznú mandľovú chuť, sú mäkké toľko, že môžete dokonca žuť. Pred použitím sa semená brúsia na práškovú konzistenciu. Ako pravidlo, používame korenie, aby sa pečivo robili chutné a voňavé, chuť - jasnejšie.

Mahlab: Aplikácia pri varení

V podstate sa Makhleb (iný názov korenia) používa ako koreniny na Blízkom východe, ako aj blízke územia: s pridaním korenia Pečieme lahodné pekárenské výrobky.

V Grécku sa korenie nazýva Makhletpi, používa sa na prípravu lahodných koláčov z pečeného cesta, tiež s jej pridávaním bačiek na dovolenku. Napríklad, tortu nazývaný Vasilopit je veľmi populárny - to je tradične pripravený na nový rok, a na veľkonočné semená divokej čerešní pridať do Zureku.

• V Malaya Ázii, ako aj na Blízkom východe, MahLab sa používa na prípravu ramadánskych sladkostí.
• Na Cypre, toto korenie je tiež populárne, používa sa ako korenie pri príprave veľkonočné buchty s pridaním syra (pochúťka sa nazýva flamíny).
• V Turecku, pečený lahodný chlieb s pridaním Mahlab, ktorý sa nazýva diaľku - chlieb má slanú chuť, spravidla má okrúhly tvar a má veľmi nezvyčajnú vôňu.
• V Egypte je populárny pre dezert, ktorý je pripravený z medu s pridaním MaHLAB, NUTS a SESAMES. Všetko je terén, pasty je jesť ako nezávislé jedlo, a rozmazať chlieb alebo akýkoľvek iný pekárenský výrobok.

všeobecný popis

Mahlab má mnoho titulov: Cherry Antipeda, Magenbskaya Cherry a T.D. Externe, je to strom malých veľkostí, alebo ker, ktorý má sférickú korunu. Odkazuje na ružovú rodinu.

Ovocie - šťavnaté, môže dosiahnuť veľkosti až do priemeru 1 cm, pri dozrievanej čiernej farbe. Ale samotné plody nie sú obzvlášť populárne, a ich kosti, z ktorých dostanú jadro a používajú sa ako voňavé korenie. Semená majú mierne podlhovastý tvar, sú mäkké, majú komplexnú a nezvyčajnú vôňu, ktorá presahuje chuť pekárenských výrobkov, pečenie kvasiniek.

Takže vôňa úplne odhalila, pred brúsením zŕn, sú amented na tepelné spracovanie - to je nevyhnutné, aby sa korenie odhalilo jeho vôňu: Mahlab dáva pečenie vôňa horkého mandľa.

Ovocie divokých čerešní sa používajú aj pri varení, ale oveľa menej často ako semená. Vôňa semien je veľmi nezvyčajná: kombinuje poznámky mandľov, ruží a čerešní. V skutočnosti, všetky časti rastliny majú túto arómu, ale ako korenie sa používajú iba jadrá kostí.

Dôležitou výhodou MakHLAB je, že neobsahuje škodlivé kyanogénne látky, na rozdiel od mandle. Takáto aróma je vytvorená kumarinovým derivátom - to je tiež pomerne silná látka, ktorá vo veľkých množstvách môže poškodiť ľudské zdravie. Preto odborníci a argumentujú, že korenie, ktoré potrebujete použiť dávku, aj keď nie je potrebné ho používať - ​​veľmi vyslovená chuť môže úplne zabiť chuť hlavného misky. Ako súčasť semien nie sú len voňavé látky, ale aj horké oleje a éterické oleje.

Najbežnejšie krajiny, z ktorých korenie pochádzajú:

• Turecko;
• Irán;
• Sýria a T.D.

Aróm koreniami zdôrazňuje chute mliečnych výrobkov - napríklad syry, v ktorých makhletpi pridáva. Môžete tiež variť ryžu puding, korenie bude prínosom na chuť mäsových jedál. Divoké čerešňové jadrá sa používajú pri výrobe produktov chovu alkoholu.

Ako používať korenie?

Zrná sú triturované pred použitím - na tieto účely je relevantné použiť malty, takže korenie dá arómu na maximum. Napríklad, aby sa cesta voňavé, dostalo sa 1 kg múky.L. Rozdrvené jadrá.

Obchodné semená nestojí za dlhú dobu, pretože môžu stratiť svoju vôňu. Nie je to však potrebné a zrná nákupov budú zakúpené - s dlhodobým skladovaním v pevnej forme, môže to poškodiť, pretože jeho vôňa sa bude dramaticky meniť. Stáva sa to, pretože v jadrách je veľké množstvo ropy. Ak ste ešte kúpili Mahletpi vo veľkom počte - dodržiavajte pravidlá skladovania. Je potrebné dať jadro do nádoby, je dobré upchať a poslať do chladničky. Mnoho zmrazených zŕn, aby sa výrobok udržali na dlhú dobu. Rozmrazovanie - len pri izbovej teplote, na smaženie na suchej panvici pred podaním na odstránenie rezíduí vlhkosti a plne zverejnenie koreniny chuť.

Aké živiny obsahuje korenie?

Predpokladá sa, že Mahlob nielenže dáva jedlá nasýtené vôňu a chuť, je tiež bohatý na vitamíny a mikroelementy, ktoré majú priaznivý vplyv na zdravie.

1. Organické kyseliny.
2. Stopové prvky, ako je fosfor, jód, draslík, železo.
3. Veľké množstvo vitamínov - rr, a, c a t.D.

Kosti tiež obsahujú špeciálnu látku - AMYGDALIN. Toto je glykozid, pretože sa objaví korenie a horká chuť. Zaujímavé je, že tento deň sa spory vykonávajú medzi vedcami - táto látka je užitočná, alebo môže poškodiť zdravie. V skutočnosti je všetko užitočné v moderovaní. S miernou spotrebou môžete dosiahnuť pozitívne výsledky:

• Reštaurovanie metabolizmu;
• zlepšenie stavu kože v dôsledku protizápalového účinku;
• Prevencia onkologických ochorení.

Ak jete príliš veľa zŕn divokých čerešní, predávkovanie AMYGDALINE nie je vylúčené, v dôsledku čoho sa môžu objaviť nasledujúce príznaky:

• Tachykardia, dýchavičnosť;
• bolesť hlavy;
• nevoľnosť;
• Príčiny.

Preto, pridávanie korenia do určitej misky, musíte jasne sledovať dávky uvedené v recepte.

V ľudovom medicíne použite toto korenie na liečbu niektorých chorôb. Napríklad majú diuretický účinok a budú užitočné pre ľudí, ktorí trpia ochorením obličiek. Kvôli normalizácii metabolizmu je možné zbaviť sa kilogramov bez zmeny diéty.

Bude užitočný pre výrobok pre jednotlivcov, ktorí trpia takýmito chorobami:

• anémia;
• avitaminóza;
• diabetes;
• ochorenia muskuloskeletačného systému;
• dna;
• zápal pľúc.

Ako vidíte, divoké čerešňové kosti nielen pomôžu pri príprave chutných a neobvyklých jedál. Sú dobré pre zdravie, ale stojí za to zapamätať si, že tento produkt je potrebné použiť na používanie nepríjemných následkov.