Čo je to tchemali a ako variť omáčku: klasické recept a zaujímavé možnosti
Vsebina
Gruzínska kuchyňa je známa svojimi voňavými omáčkami, kde sa používajú ovocie, bobule a veľa zelene. Populárne nielen v Gruzínsku, ale aj v iných krajinách Sauce - TKEMALI.
Čo je tkemaliová omáčka
Classic TKEMALI je kyslý odtok a korenisté bylinky s povinným pridaním IBALO, alebo Swamp Mint. Takto je pripravený v Gruzínsku.
V ostatných krajinách existuje mnoho variácií klasického receptu. Pripojte ho z odtoku rôznych odrôd s pridaním korenia. Sauce má momentové chuti-aromatické vlastnosti, ktoré môžu byť opísané ako sladko-pikantné. Dokonale kombinované s mäsovými riadmi.
Zloženie TKEMALI zahŕňa:
- slivky, najlepšie kyslé odrody;
- cesnak;
- Minta IBALO;
- Kinza;
- Hvel-sunnels;
- horúce korenie;
- Soľ a cukor.
Kalórie 100 gramov výrobku je len 42 kcal, takže omáčka je bezpečná pre obrázok.
Dokonca aj gruzínski starší nemôžu povedať určite, keď sa tento recept prvýkrát objavil prvýkrát. Avšak, podľa legiend, korenie bolo použité pár viac storočí.
Prospech pre telo
TKEMALI Vzhľadom na ich zložky obsahuje veľa látok užitočných pre telo:
- Ascorbová kyselina - antioxidant, imunitný stimulátor;
- Vitamín E - chráni telo pred pôsobením voľných radikálov;
- Rutin - posilňuje vaskulárnu stenu, znižuje riziko krvácania;
- Kyselina nikotínová - podieľa sa na metabolizme;
- Vitamíny skupiny B - Udržiavajte prácu nervového systému, stimulujú duševnú aktivitu;
- Železo - znižuje riziko anémie;
- vlákno - zaisťuje správne fungovanie čreva.
V Gruzínsku, kde sa TKEMALI používa denne, ľudia zriedka trpia kardiovaskulárnymi chorobami, v tejto krajine veľa dlhých pečeňov.
Omáčka recepty tkemali
Omáčka pripravená okamžite pred použitím alebo zberom vo veľkých množstvách na zimu. Gruzínske hostesky tam nepridávajú octu, ale TKEMALI je stále dobre uložená. Tajomstvo v vlastnostiach mäty je IBALO, ktoré zabraňuje fermentácii.
Klasický recept
Klasický prípravok recept:
- 3 kg bobule opláchnite, vyčistite od semena a zaspí zaspí polovicu cukru za hodinu;
- Keď sú ovocie prázdne ako džús, prinesie do varu a peck 10 minút;
- S pomocou mixéra, aby sa homogénna hmota;
- Variť na pomalom ohni, až kým nie je books;
- rozdrviť dve hlavy cesnaku a pridať do sliviek;
- rezané 2 struky červených akútnych papriky;
- Pridajte 20 gramov chmeľu-sunnels, 10 gramov mäty;
- Variť ďalších 15 minút.
Uložiť tkemali roll v sterilných bánk.
Zobraziť túto publikáciu v Instagrame
Zverejnenie Natalia Remechen (@Remchen_natalia)
Zo zelených slibís
Tkemali zo zelených slibís bude vyhovovať všetkým mäsovým jedlám. V Gruzínsku sa považuje za zdroj dlhovekosti, odporúča sa jesť muži. Recept:
- vložte do panvice na banke mäty a náhodnej, podľa štipky koriander, kôpch semien;
- Umyte a vyčistite kosti 3 kg zelených slibís, dajte do zelene;
- Nalejte pohár vody, v priemere ohňom do varu;
- Potom kvapnite oheň a varte, kým nie je vypínacie mäso úplne zmäkčené;
- Chladiť a utrite hmotnosť cez sito;
- Pridajte tekutinu, varte na konzistenciu pyré;
- Pridajte drvený cesnak hlavu, 4 struky červenej horiacej korenie.
Takáto omáčka sa musí konzumovať hneď, nie je predmetom skladovania.
Z alychi
Na prípravu TKEMALI z Alychi budete potrebovať jemný žltý slivka. Kroky prípravy:
- Opláchnite kilogram bobúľ, čistý z kostí, nakrájame na štvrtiny;
- Zložte na panvici a položte pomalý oheň;
- Pridajte polievkovú lyžicu soli, tri polievkové lyžice cukru;
- Po varu pridajte nasekanú hlavu cesnaku, zväzku Cilantro a Dill;
- Peeling päť minút, pridajte štipku koriander, rozdrvené pod červenou paprikou.
V kombinácii s cestovinami, mäsom.
Z tŕne
Možnosť varenia z Frank Berry:
- kilogramové bobule opláchnite, odstránia kosti;
- zložené v hrnci, nalejte polovicu pohára vody;
- variť na kožu;
- Zlúčiť výslednú šťavu, bobule mäkké mixér;
- Variť na pomalé teplo pred prijatím konzistencie kyslej smotany;
- Pridajte rozdrvenú hlavu cesnaku, niekoľko listov mäty, pozdĺž štipky koriander a mletej červenej papriky.
Horúci. Vhodné pre Kebabs, údené jedlá.
Video si môžete pripraviť skutočnú omáčku:
Ako a koľko skladujte omáčku
Ak je TKEMALI pripravený na niekoľko porcií, môže byť uložená v chladničke 7-10 dní v čistej kapacite. Billtet na zimu je balená do sterilných sklenených pohárov, pokrytých sterilnými krytmi. Uložené 3-4 mesiace na chladnom mieste alebo počas roka v chladničke.
Poškodenie a kontraindikácie
S nadmerným používaním tkemali, bolesti v žalúdku, nevoľnosť. Je to spôsobené podráždením žalúdočnej sliznice s ostrým korením v produkte. Kontraindikovaná konzumácia omáčky pre ľudí s gastritídou, vredom žalúdka, exacerbácia pankreatitídy a hepatitídy.
Nežiaduce jesť korenie tehotné a dojčiace ženy, malé deti. Alergia môže mať alergiu na ktorejkoľvek zložke TKEMALI.
TKEMALI - Tradičná gruzínska omáčka kyslého slivky. Dobre chuť mäsových jedál a garningov. Keď je mierne použitie užitočné pre ľudské zdravie.
A páči sa vám chuť TKEMALI? Vedieť, ako to urobiť doma? Povedzte svoje príbehy v komentároch, zdieľajte článok s priateľmi zo sociálnych sietí.
