Mäsový tím solyanka: klasický recept a nielen

Možno najväčšie majstrovské dielo ruskej národnej kuchyne nie je polievka a solyanka. Predtým sa toto jedlo nazývalo "Selyanka", ktorá je zrozumiteľná: v obciach to bolo celkom prijateľné dať na slávnostnú polievku. Zvárané, horúce, zahrel jemný a posadil sa dole. Okrem toho, soľná kyslá chuť "Selianki" nedávali hosťom vyliezť z hodín tak rýchlo. Podľa inej verzie "Solinka" toto jedlo sa stalo známym z dôvodu použitia uhoriek, kapary, olív a iných solí.

Táto polievka bola pôvodne rozdelená na tri typy: mäso, ryby a huby. Dva posledné jedľa v poste. A pohľadu na mäso sa zaoberal. Späť v čase, definícia "tím". Je to preto, že pre prípravu lahodnej polievky bolo niekoľko druhov hlavnej zložky - ryby, huby alebo mäso. Samozrejme, že nie je možné zmiešať kurča a kapor v spojení s ráfikom. Preto tu poskytneme najmä klasické recepty pre tím sójového mäsa.

Prísady

Táto polievka je považovaná za slávnostné aj preto, že používa veľmi zváraný vývar (na rozdiel od tekutiny, týždenne). Samozrejme, že holiaci strojček Salonka si vyžaduje aspoň tri typy mäsa. Sledovať ich primerane kombinovať. Napríklad, údené mäso pripojte vôňu polievky, bravčové mäso - tuku a lovecké klobásy - bohatá chuť.

Ďalšia nemenná atribút polievky sú uhorky. Je žiaduce, aby mali niekoľko druhov. Solene uhorky môžu byť kombinované s čiernymi a zelenými olivami alebo kapary. Pre farbu, niektoré kuchári pridávajú paradajky (alebo paradajková pasta).

Klasické Solinsky Mäso Sitsian Recepty zahŕňa použitie najzákladnejších korenín. Nezabudnite, že ruské roľníci nemali ani podozrenie, že existencia kurkuma, Kumin a Cayenne Pepper. Iba čierna zem, laurel list, soľ a kôpru s petržlenou. Ale čo je potrebné, je to nevyhnutné, toto je citrónový kruh v tanieri s polievkou. Ale táto zložka je už vložená do hotového misky.

Krátk Classic Solyanka Recept Collection. Bouillon

Začneme prípravu národnej ruskej polievky z varenia typu mäsa, ktoré potrebuje tepelné spracovanie. To znamená, že ak ste chcú variť saltwaters údených kurčiat, salám a varených klobás, môžete tento krok preskočiť. Ale potrebujete vývar. Môže byť vyrobený z kocky. V budúcnosti budete potrebovať tri litre kuracieho mäsa, hovädzieho mäsa alebo bravčového média. Podľa klasického receptu na Soyanka Mäso Národný tím, budeme používať surové mäso na kosti (600-700 gramov) a údených rebier (300 g). V budúcnosti stále potrebujeme údenú klobásu a šunku (200 g). Algoritmus akcií:

1. Ale začneme pracovať s rebrámi a surovým mäsom. Pôvodne ich propagácia, ležať v hrnci, duté s tromi litrami vody.
2. Prineste do varu a odstráňte "šum" - varená krv.
3. Urobme si oheň menší.
4. Perch vo vode sa umyl žiarovkou (bozk, v šupku). To bude dať budúci vývar krásna jantárová a chuť.
5. Pridujeme aj Pereni Roots petržlen a zeler.
6. Variť dve hodiny pred mäkkosťou mäsa.
7. 15 minút pred koncom varenia, dal sme vývar, dal 2 laurel listy v ňom a niekoľko hrach papriky.

Dva krok. Sortiment

Algoritmus akcií:

1. Výsledná vývar je určite naplnená.
2. Žiarovka, koreň pre polievku a záliv list vyhodiť.
3. Považujem mäso s kosťami, nakrájam na kocky.
4. Tiež drvenie klobásy a šunky. Všeobecne platí, že sójový tím Soyanka je dobrý po sviatkoch, keď dom zostane na trochu rezanie mäsa. Koniec koncov, tým viac druhov klobás, Servelata a podobne pôdy pôjdu do polievky, tým viac.
5. Zahrejte na panvicu nejaký rastlinný olej.
6. Smažiť mäso. Treba pripomenúť, že jeho typy sú pokryté chutnou kôrou v rôznych časoch. Preto sa odporúča ich smažiť oddelene. To platí najmä pre varenú klobásu.
7. Zložte mäso v hrnci s netesným vývarom.

Tretina. Zachytiť

Stojí za to povedať, že čím viac druhov týchto zložiek, ktoré používame, tým viac chutnejšia polievka bude uvoľnená? Recept klasickej mäsovej rastliny pre národný tím vyžaduje použitie (pre tri litre):

• Štyri stredné uhorky,
• 70 gramov kapacít,
• 100 g veľkých zelených olív.

Toto je minimálny súbor uhatí. Prípadne môže byť chuť polievky obohatená na úkor čiernych olív, koreňov, a namiesto kečup alebo paradajkovej paste, použite nakladané paradajky. Ale musíte poznať poradie bookmarking hybníkov:

1. Najprv rezať slamy uhorky, kapary a (voliteľné) cornishons.
2. Položte ich na panvici v malom množstve horúceho rastlinného oleja.
3. Pridajte pol šálky vývaru.
4. Vypiť 7 minút.
5. Je potrebné, aby sa kvapalina odparí polovicu.
6. Dajte uhorky do polievky spolu so zvyšným olejom.

Štvrtý krok. Rytmus

V klasickom recepte tímu Sollard sa používa zelenina, aj keď je mäso. V prvom rade sú tradičné luky a mrkva pre polievku.

Algoritmus akcií:

1. Prvýkrát. Dosť bude jedna stredná žiarovka.
2. Veľká mrkva rezaná plytká slama alebo tri veľké žetóny.
3. Tepelný rastlinný olej na panvici.
4. Prvá položka cibuľa. Fry na jeho zmäkčenie a sklenený lesk.
5. Pridáme mrkvu. Keď je zelenina pokazená, zastupujeme paradajky. Ak používate čerstvé paradajky (3 kusy) pre letnú verziu solyanky, musia najprv kričať s vriacou vodou, odstrániť kožu. Pre zimnú polievku môžete otvoriť pohár domácej billety. Marinované paradajky obsahujú viac tekutiny, potrebujú ich dlhšie na panvici. Môžete tiež použiť paradajkovú pastu alebo kečup pre polievku. Prvý produkt sa odporúča zlomiť malú rieku.
6. Dajte zeleninovú zmes do momentov na panvici tri.
7. Leták tiež letieť do bujónu.

Piaty krok, finále

Solyanka, klasický recept, ktorý sme tu viedli, nazývali národný tím aj preto, že všetky zložky pridávajú do chladeného vývaru. Teraz musíme priniesť polievku "na myseľ". Po prvé, mali by sme pridať ďalší komponent - olivy alebo olivy. Môžete si vybrať zelené alebo čierne ovocie, plnené alebo prázdne, ale uistite sa, že vytiahnite kosť. Niektoré kuchári strihajú olivy s olivami s krúžkami alebo polovice, ale môžete ich nechať celé číslo. Pre tri litre vývaru bude tento komponent 100 gramov.

Algoritmus akcií:

1. Dajte hrniec so sójskou sójou pre stredný oheň.
2. Prineste variť a variť so štvrtinou hodinu.
3. Počas tohto procesu skontrolujte polievku v slanosti. Ak je nadmerná, nalejte trochu vriacej vody. Ak nestačí, potom nie je potrebné pridať soľ. Lepšia frakcia tekutiny z plechoviek s olivami. Vhodné je aj uhorka soľanka.

Ako slúžiť SoleaN

Po prvé, musíte dať polievku do veka zo štvrtiny hodiny. Klasické mäso Solyanka Národný tím je nemysliteľný bez kusu citróna. Ale táto zložka na panvici by nemala byť. Citrónová umývačka vriaca voda a rez na kruhy. Rozprestierajte sa na panel. Nallom polievka, snaží sa jesť a plátky mäsa a klobásy a údené mäso.

Nejaká láska vyplniť solyanka kyslú smotanu. Acoslera Produkt vyhladzuje chuť polievky, robí to zamatový a jemný. Sour Sound Cream - voliteľný komponent. Mnohí oceňujú tento druh polievky presne pre jeho slanosť. V transparentnom jantárom, je dobré dať čerstvé nasekané zelené - kôpor a petržlen.

Solián v multivarke

S kuchynským asistentom Soup Designer sa pripravuje časy rýchlejšie. Nie je potrebné stáť na doske. Klasický recept Solicity pre multikurári sa však musí mierne zmeniť. Bruhota zváraná neskôr.

Algoritmus akcií:

1. Najprv zapneme jednotku na "Fry".
2. V miske nalejte nejaký rastlinný olej.
3. Nalejte na prvú varenú klobásu (alebo klobásy), potom údené.
4. Potom choďte cibuľu s mrkvou.
5. ĎALŠIE PRACOVNOSTI - SLUŽE STRADOVÉ UKLADANIA, KAPIERY.
6. Pridajte Ketchup do tejto zmesi, paradajková pasta alebo paradajky.
7. Nalejte vodu tesne pod maximálnu značku.
8. V režime "Varenie" prepíname v režime "Varenie".
9. Dajte surové mäso na kosti.
10. Zatvorte kryt. Časovač za hodinu.
11. Poďme si zvárané mäso, zvážte ho z kosti, nakrájame na kúsky, poslať späť do polievky.
12. Pridajte olivy a olivy.
13. Dennite podľa chuti, doplnkové korenie.
14. Dali sme ďalších 10 minút pod vekom.

Solyanka mäso. Recept s obličkami

Návrhár polievky dáva priestor pre kulinárske fantasy. Môžete sa líšiť nielen zložky pre mäso srdečne, ale aj zeleninovú sadu a uhorky. Niektoré kuchári sú vložené do polievok zemiaky pre Sonship, aj keď to nie je poskytnutý v klasickom recepte. Tam sú tí, ktorí sú v zelenine Enchanted Fried huby. Niekedy sa pridávajú ako uhorky. V tomto prípade. Každopádne, ale každý hostesky je presvedčený, že má najchutnejší recept na Solonku. Poďme z nich najúspešnejší. Salvanta s obličkami určite vychutnávajú milovníkom drobov. Dávia polievku špeciálnu vôňu. Ale obličky vyžadujú osobitný vzťah:

1. Mali by najprv dlyénu hodinu, potom starostlivo čistiť z plavidiel a tukových filmov.
2. Vrieť.
3. Po varení tekutiny sme odtok, obličky sa opláchnu pod teplou vodou.
4. Tento postup opakujem dvakrát.
5. Solyanka varte na inom bujóne (napríklad kurča).
6. Strih obličky, smažiť.
7. Pridajte do polievky spolu s klobásmi a klobásmi.
8. Všetky ostatné zložky a poradové záložky sú rovnaké ako v klasickej Solyanke.

Variácie so zemiakmi

Mnohí ruská hosteska verí, ak neviete v prvých niekoľkých hľúz, už nie je polievka. Je to ich správne. Pozrime sa, ako urobiť soľnú ženu so zemiakmi. Koľko a čo je najdôležitejšie pri uvedení plátky hľuzy?

Algoritmus akcií:

1. Najprv variť hovädzie mäso na kosti hodinu, kým sa mäso nestane mäkkým.
2. Rovnako ako v klasickom recepte, nezabudnite dať do vody na žiarovku s šupkou, korene pre polievku a korenie.
3. Fix Ready Broth.
4. Považujem mäso s kosťou.
5. Rezať s ľubovoľným kusom, varená klobása - kocky, servomotola - slama. Mäsové druhy pre rôzne prijať rovnaké proporcie.
6. Smažiť ich na kôru na panvici.
7. Lukovitsa ležíme o polovičné krúžky, mrkvy s hrncami.
8. Fry v rastlinnom oleji.
9. Pridajte veľké nakrájané dve paradajky. Budú prázdnu šťavu. Zúrivá zelenina.
10. Dajte bujónu znova na oheň. Keď sa varí, ležiacu v ňom štyri strihové zemiaky, mäso srdečne, zeleninová pečivo.
11. Pridajte uhorky (uhorky, kapary, olivy).
12. Variť až do pripravenosti zemiakov.

Variant čerstvého húb

Ak mäso s rybami v jednom hrnci "nie je priatelia", potom sa šampiňajú spolu s mnohými produktmi. Huby robia Sollyan Národný tím nielen Rustice, ale aj viac voňavé. Na transformáciu polievky budete potrebovať iba 200 gramov čerstvých šampiňónov. Ale pri ich pridávaní? Pripomeňme, že Solyanka - druh dizajnéra polievky. Všetky jeho komponenty (okrem surového mäsa) sú pripravené oddelene a potom zložiť do vývaru. Huby - žiadna výnimka.

Algoritmus akcií:

1. Čisté šampiňóny, rezané s veľkými kúskami.
2. Fry na rastlinný olej. Huby budú povolené.
3. Varíme ich, kým sa kvapalina odparuje.
4. Huby pridávajú do polievky spolu s mäsom rôznorodým a zeleninovým pečeným, pred zavedením uhoriek.
5. Uistite sa, že budete potrebovať pľuvať paradajkové pasty a korenie. Hammer paprika a čierne korenie sa hodí MOMBS.
6. Polievka musí byť upravená do varu a mlieka aspoň zo štvrtiny hodiny.
7. A potom stále trvali pod vekom v rovnakom čase.

Variácie s nakladanými hubami

Tam je taký recept na mäso soľke, kde sú šampiňóny pridané do polievky spolu s uhorkami a kapary. Zvážte ho podrobnejšie:

1. Dali sme na 1,5 litrov vodu kuracie kuracie mäso.
2. Keď sa mäso stáva mäkkým, vytiahnite ho.
3. Dva zemiaky čisté, rezané ťahy, vynechať v bujóne, poďme sa opiť na malom ohni zo štvrtiny hodiny.
4. Urobíme sprej z žiaroviek a mrkvy.
5. Lovná klobása a údená klobása (80 gramov) rezané kruhy a slamy.
6. Pridajte k panvici do cibuľovej mrkvy. Po 7 minútach paliva lyžice paradajkovej pasty.
7. Fry 2-3 minúty. Vypnite oheň pod vyprážaním.
8. Church Chudoba bez kostí. Zrezajte mäso s kúskami a vložte do polievky do zemiakov.
9. Nasledujúce v panvici z uhatí - 100 gramov uhoriek marinovaných šampiňónov, kapary. Variť ďalších 7 minút.
10. Pridajte nakrájané olivy.
11. Nastavte chuť polievok soľanky z uhoriek.
12. Nezabudnite na korenie (rozdrvený cesnak, paprika, čierna pepper).
13. Vypnite oheň pod panvicou a stlačte jednu polievkovú lyžicu citrónovej šťavy v Solyanke. Poďme pod vekom.

Salonka v Kazaň

Už sme viedli k modernému typu varnej polievky - v pomalom sporáku. Teraz je čas na zapamätanie, ako boli naši predkovia varení. Veľmi často boli vyrobené, aby ho pripravili na oheň. Recept Národný tím Sollyansky v Kazane vás použije, ak chcete hýčkať sami seba a priateľov na chate, rybolovu alebo pikniku. Ale tu, ako viete, to má špeciálny poriadok záložiek. Preto by sa množina mäsa nemala obsahovať surové hovädzie mäso alebo bravčové mäso. Povinné v tomto rôznorodej sú vysoko kvalitné smreky, údené rôzne typy a klobásy. Všetky ostatné produkty (zelenina a uhorky) sa používajú ako v klasickom recepte.

Algoritmus akcií:

1. Začneme variť polievku so skutočnosťou, že sa roztavíme v Kazan Salo.
2. Tuk by mal stačiť na to, aby doručil cibuľu, mrkvu, rezanie mäsa.
3. Pridajte paradajkovú pastu.
4. Potom zastupujeme slané uhorky, kapary a olivy s olivami.
5. Naliať vodu.
6. Pridajte uhorku soľanku, korenie, zálivový list.
7. Variť pod vekom až do úplnej pripravenosti.

Saleuer s kapustou

Táto varená polievka dokonale zapadá a zahrieva v zime. Hoci mnohé kuchári považujú túto mixryanku národného tímu vzdialený od klasického receptu, stále stojí za to sa pokúsiť o variť. Okrem kyslej kosti použijeme zemiaky a čerstvé huby.

Algoritmus akcií:

1. Najprv variť surové mäso.
2. Bouillon je filtrovanie. Mäso odstrániť s kosťami, rezané kusy.
3. Bruhota sa vráti na doske, vložte do neho niekoľko zemiakov, nasekané ľubovoľne. Variť 10 minút.
4. Počas tejto doby beletrie cibuľa v rastlinnom oleji. Keď sa stáva zlatým, pridajte k nemu rezané šampiňóny s doskami. Po 6-8 minútach na panvici, sekanie nakrájané slama bulharské korenie. Pridáme strúhanú mrkvu.
5. Po troch minútach, nalejeme malú vývaru z panvice, vyložíme sauerkraut.
6. Majstri zeleniny asi 10 minút, zasahovať. Pod koncom pridajte paradajkovú pastu. Vojna dole veľa minút tri.
7. Dusená zelenina sa posunie v polievke.
8. Nalejte rastlinný olej na panvici. Fry na ňom k chutnému mäsu, klobásy, údené alebo klobásy. Tiež posunúť v hrnci.
9. Pridajte uhorky a čierne olivy bez kostí na kolektívne mäso mäsa.
10. Nezabudnite na korenie. Variť ďalšie minúty s piatimi.
11. Podávajte s plátkom citróna.

Salonka s perlovkou

Mnohé hostesky majú záujem, môže ležať cereálie v tejto polievke. Klasický recept na ich použitie neposkytuje. Avšak, ak máte malé mäsové prísady, potom zvýšiť nutričnú hodnotu a zvaraj Sollyanky, môžete do nej hodiť bariéru. Táto cereália je vhodná najmä pre hovädzie alebo bravčové mäso. Poďme zvážiť recept na uniformu mäsa s jačmeňom:

1. Dajte oheň dva panvice. V jednom, veľké, variť mäso s vývarom.
2. V druhom, menšej, naplňte vodou 100 gramov perlových obilnín.
3. Za pol hodiny, keď je zvarený na polovičný prípravok, potiahneme vodu.
4. Z bujónu dostaneme mäso, žiarovka koreňa. Kosti.
5. Mäso a varený jazyk nakrájajte na kusy, návrat do polievky. Tiež tam dať tam, naštvaný a nasekaný kockami zemiakov.
6. V panvici nalejte nejaký rastlinný olej.
7. Passerum prvý luk.
8. Pridávame k nej nasekané slama slané uhorky. Keď je kvapalina potláčaná trochu odparte, dajte lyžicu paradajkovej pasty, miešanie.
9. Dajte grip v solyanke.
10. Pridajte olivy bez semien rezaných zvoneniami alebo na polovicu.
11. Teplý od štvrtiny hodiny. Aplikujeme sa s citrónom a kyslým krémom.

Ako vidíte, Solyanka pripravuje národný tím. Táto konštruktorová polievka vám umožňuje aplikovať rôzne produkty. Proporcie určujú ich chuť, ako aj stupeň riadu.