Čo je kyselina citrónová: aplikácia a vlastnosti, príjem a zloženie

Lemonová kyselina je látka, ktorá je v kuchyni takmer každý hostesky. Nie je povolené počas varenia a čistenia, je možné vyčistiť strieborné šperky, predĺžiť životnosť rezu farieb. Produkt chráni domácu konzervovanie pred poškodením, a tiež užitočné pre zdravie.

Zloženie a charakteristiky kyseliny citrónovej

Citrónová kyselina - Chemická látka patrí do triedy karboxylových kyselín. Podľa niektorých údajov to otvorilo arabský alchymista Jabir Ibn Heyan. Neexistujú však žiadne spoľahlivé informácie o tejto skutočnosti.

Externe je látka kryštalický biely prášok, chuť je veľmi kyslá, vôňa nie je. Soli sa nazývajú citrátom. Kalórie 100 gramov výrobku takmer nula - len 1 kcal. Glykemický index - 15 jednotiek na 100 gramov.

Chemické a fyzikálne vlastnosti:

• Chemický vzorec kyseliny citrónovej - (HOOCCH₂)₂C (OH) COOH;
• Rozpustnosť - voda, etylalkohol;
• Teplota topenia - 153 ° C;
• Hustota - 1,6 gramov na centimeter kubický;
• Pri zahrievaní nad 175 ° C alebo oxidácia permanitant draslík poskytuje aonitovú a oxalovú kyselinu;
• vo vodnom roztoku tvorí väzby s vápnikom, horčíkom, železom, meďou;
• sú estery s alkoholmi;
• S cieľom žiariť nazelenené svetlo pod pôsobením ultrafialového.

Prvýkrát bol prijatý v roku 1784 švédskym lekárnikom Carl Shelele. Obliekol ju z citrónovej šťavy s vápnikom. V roku 1838 sa stanovil chemický vzorec kyseliny citrónovej. V roku 1860 sa British dozvedeli dostávať látku z citrátu vápenatého.

Až do začiatku storočia XIX sa kyselina citrónová získala z šťavy z nevýrazných citrónov. Bol zmiešaný s nadmerným limetom, získal sa citrát vápenatý. Získa sa, že sa získala požadovaná látka. Proces bol časovo náročný, sprevádzaný vysokými nákladmi s malým množstvom produktu.

V roku 1893 otvoril chemik Karl Wemer enzymatickú metódu získania produktu. Použil penicilín huby, ale problém čistenia hotového výrobku vznikol. Iba v roku 1923 spoločnosť "PFFEISER" zaznamenala spôsob výroby kyseliny citrónovej z sacharidov pod pôsobením plesní húb.

Doteraz látka vyrába metódu biosyntézy. Získa sa z kukurice, manioki, vaňa. Vyčistite karbón Aktívneho uhlia produktu. Za rok produkoval viac ako 1,5 milióna ton látky, z toho 70% ide do potravinárskeho priemyslu.

Typy produktu

Citrónová kyselina je technická alebo potravinami. Navonok obidva druhy sú biely kryštalický prášok.

Potraviny prechádza dôkladnejším čistením. Balenie v malých papierových baleniach s hmotnosťou od 10 do 50 gramov. Technické menej purifikované a odmietnuté veľkým balíkom.

V kvapalnej forme nie je žiadny výrobok. K dispozícii je koncentrovaná citrónová šťava, ktorá sa naleje do malých fliaš, ktoré sa používajú s kulinárskymi účely.

Užitočné vlastnosti kyseliny citrónovej

V prírode je látka obsiahnutá v bobule a plodoch. Jeho najväčší obsah - v Citrusoch. 100 gramov vápna obsahuje 7 gramov a 100 gramov citróna - 5,6 g kyseliny. Je to v čiernom ríbezle, goosebers, malina, jablká, ananás.

V malých dávkach má kyselina citrónová pozitívny vplyv na ľudské telo. Je to zložka Krex cyklu - proces výmeny energie vyskytujúcich sa v každej bunke. Jesť citrusové a bobule stimuluje metabolizmus.

Pozitívny vplyv na telo:

• zlepšenie trávenia;
• výroba žlče;
• odstránenie toxínov;
• Mäkké laxatívne a diuretické účinky;
• Posilnenie steny plavidiel;
• Regulácia hladiny glukózy v krvi;
• protizápalový a antiseptický účinok;
• Účasť na syntéze kolagénu a glukozamínu, dôležitá pre zdravie kĺbov;
• zachovanie silnej imunity;
• Zlepšenie kože a vlasov.

Citrónová kyselina je užitočná na interné a vonkajšie použitie.

Produkt je užitočný pre starších ľudí. Zachováva sa elasticitu artikulárneho väzenia dlhšie, zabraňuje rozvoju artritídy. Zabraňuje rozvoju ochorenia kŕčov, tvorbu trombómov. Prispieva k zachovaniu zrakovej ostrosti.

Pre telo je užitočné použiť citrón a iné citrus, ako koncentrovaná chemická látka. Ovocie a bobule sú lepšie absorbované, obsahujú ďalšie prospešné komponenty. Sú takmer nemožné predávkovať.

S domácnosťou alebo v kozmetike je lepšie použiť potravinárske prísady. Prírodná citrónová šťava nemá taký čistiaci účinok ako roztok syntetizovanej kyseliny citrónovej.

Zobrazenie prenosu vlastností produktu:

Informácie pre tehotné a dojčiace matky

Kyselina lemónová nie je kontraindikovaná na použitie tehotnými ženami. Malé dávky podpory produktu imunitu, chrániť pred prechladnutím. Majetok na posilnenie cievnej steny zabraňuje tvorbe edému. Znížte sa prejavy toxikózy.

Ošetrovateľská mama citrónová kyselina pomôže posilniť výrobu mlieka. Zlepšuje trávenie dieťaťa, zabraňuje výskytu koliky.

Pre deti je výrobok bezpečný, je súčasťou detskej výživy. Avšak vo svojej čistej forme sa neodporúča dať deťom.

Kontraindikácie kyseliny citrónovej

V 70. rokoch 20. storočia v západnej Európe to bol názor, že kyselina citrónová prináša veľa škody na zdravie, nazýva sa silný karcinogén.

Americká FDA, služba pre kontrolu drog a potraviny, však rozpoznáva kyselinu citrónovú, ktorá je absolútne bezpečná pri používaní potravín v odporúčaných dávkach.

Jesť vo vnútri výrobku vo veľkých množstvách spôsobuje kašeľ, bolesť brucha a zvracanie spojené s podráždením žalúdočnej sliznice. Avšak toxický účinok na telesá kyseliny citrónovej nemá.

Suchá látka biť na kožu spôsobuje ľahké podráždenie, pri zmáčaní vody je možná kontaktná dermatitída. Kontakt s očami spôsobuje vážne podráždenie, trhanie.

Kontraindikácie:

• stomatitída;
• zápal pažeráka;
• gastritída so zvýšenou kyslosťou;
• žalúdočný vred;
• Citlivý zubný smalt.

Predávkovanie nevedie k smrti, ale sprevádzané silnou bolesťou brucha. Osoba s vredom môže otvoriť krvácanie žalúdka.

Použitie kyseliny citrónovej

Kyselina citróna a jej soli sa používajú v potravinárskom priemysle ako ochutený doplnkový, konzervačný a kyslý regulátor. Používa sa v medicíne ako prostriedok na zlepšenie výmeny energie. Pri vytváraní kozmetiky sa používa ako nárazníkový roztok.

V stavebníctve sa látka pridáva do sadrových a betónových zmesí, aby spomalili ich pochopenie. Používa sa pri vŕtaní olejových jamiek ako roztok stabilizácie kyseliny.

Vo varení

Kyselina citrónová aplikuje ako konzervačné činidlo pri výrobe syrov, zeleninových a ovocných prázdnin. Je základom pre výrobu šumivých nápojov. Antiseptické vlastnosti látky zabraňujú fermentácii a poškodeniu ochrany.

Pridanie prášku do cesta na pečenie dáva buchty a sušienky pekné citrusové chuť. Okrem toho je cesto lepšie zvýšiť, pečenie sa získa viac vzduchu. Pridať produkt do krémy, glazúry, ovocné vrstvy pre koláče.

Pri výrobe mousses, Compotes, žellová látka vám umožňuje zachrániť svoju jasnú farbu. To isté platí aj pre polievky, napríklad Bori. Pinching kryštalickej hmoty mu dáva jasnú červenú farbu. Počas varenia môže byť kyselina nahradená citrónovou šťavou, pri zachovaní - ocot.

Pretože kyselina citrónová je schopná znížiť hladinu cukru v krvi, jeho použitie je užitočné pre diabetikov. Produkt sa pridáva do prvého a druhého jedla, čaju. Odporúčaná dávka - 2 g denne. Zároveň by sa mala pravidelne monitorovať hladina cukru v krvi, aby sa zabránilo jeho prudkému poklesu.

Urobte kyselinu citrónovú nezávisle doma je možná, ale tento proces trvá dlho. Z 2-3 kg citrónovej šťavy. Dajte ho na vodný kúpeľ a odparil. V spodnej časti nádrže je nájazd z malých bielych kryštálov - toto je požadovaný produkt. Jednoduchšie a lacnejšie kúpiť v obchode.

Doma

V každodennom živote sa ako čistiaci prostriedok používa kyselina citrónová. Je súčasťou mnohých chemikálií pre domácnosť, môžete sa tiež urobiť.

Užitočné tipy na domáce použitie produktu:

• Čistenie práčky - Aby sa zaspal 60 gramov výrobku v práškovej priehradke, nastavte najdlhší praovný cyklus pri teplote 50-60 ° C;
• Čistenie kanvice z mierky - vyplňte ju studenou vodou, nalejte lyžicu prášku, varte, potom dôkladne opláchnite;
• čistenie železa - rozpúšťanie v pohári vody lyžičku prášku, naleje roztok do nádrže na vodu do železa, aby sa zakázala maximálna teplota, aby sa uvoľnila para;
• Čistenie strieborných výrobkov - ponorte ich do kyslej vody pol hodiny, potom dôkladne utrite suchou handričkou;
• Odstránenie hrdze - 25 gramov práškového plemena v litri horúcej vody, zaobchádzať s hrdzavými predmetmi.

Slabý roztok kyseliny citrónovej utierky v kuchyni, chladničku. To umožňuje odstrániť nečistoty, a tiež eliminuje baktérie a plesne. Štipka prášku pridanej do vázy s kvetmi, dlhšie šetrí ich sviežosť.

Pozrite si videá o tom, ako sa produkt používa:

V kozmetike

Kyselina citrónová pomáha prilepiť diétu, znížiť hmotnosť. Prášková štipka sa rozpustí v litri vody, piť medzi jedlami. Znamená regulovať chuť k jedlu, pomáha jesť menej potravín na jednu recepciu.

S pomocou prášku sa vykonáva čistenie pokožky:

• Umyte make-up, pokožku utrite okyslnou vodou;
• zaobchádzať s kozmetickým olejom;
• aplikujte roztok prášku kyseliny citrónovej v pomere 1: 1;
• O dve minúty neskôr umyte veľkým množstvom vody, mazaním nutričným krémom.

Postup vymaže póry, upravuje prevádzku mazových žliaz, osvetlenie pehy a pigmentových škvŕn. Mali by ste to opakovať raz týždenne. Je nežiaduce robiť v lete.

Vlasy opláchnutie s kyslým vodou eliminuje lupiny, robí pramene menej tuku z koreňov. Vlasy sa stávajú hladkým a lesklým, dobre česaným.

Ak chcete zobraziť video, ako vytvoriť výrobok na vlasy:

Ako si vybrať a skladovať kyselinu

Citrónová kyselina na predaj v malých papierových vreckách, náklady na 20-30 rubľov na 10 gramov. Pri nákupe by sa mal skontrolovať, či neexistovali kryštály v hrudke. Vysoko kvalitný produkt by mal byť hromadný.

Skladujte v hermetickom sklenenej alebo keramickej nádobe, nie umožňujúce svetlo a vlhkosť. Čas použiteľnosti je 2 roky. S náležitým uskladnením však produkt nestráca priaznivé vlastnosti po celé desaťročia.

Kyselina lemónová - univerzálny liek, ktorý prichádza v prašne v kuchyni av každodennom živote a na starostlivosť. Má minimálne kontraindikácie, nechá sa použiť tehotná a ošetrovateľstvo.

A používate látku vo varení alebo s kozmetickým cieľom? Podeľte sa o svoje príbehy v komentároch, nezabudnite povedať o článku priateľom zo sociálnych sietí.