Kuracie plniace kotlety: metódy varenia, recepty, užitočné tipy

Nie všetci milenci Kotlet vedia, že toto jedlo vznikla v najromantickejšej krajine na svete - Francúzsko. Bolo to tam, čo bolo vynájdené rezu, čo je veľký kus hovädzieho mäsa s povinnou kosťou. názov "výrez" vo francúzštine preložených ako "hrana" alebo "rebrovaný". Ruské Catlet tiež pochádza z európskej kuchyne. Prekvapivo to bolo pôvodne jedlo a v ruskom varení bolo mäso na kosti. História moderných kotletov sa k nej vracia. Postupom času sa mäso začalo nakrájať, ale kosť bola ponechaná a na konci XIX storočia kosť zmizla. Takže ruské plniace kotlety sa objavili v ich obvyklej forme.

Ako variť domáce mleté

Základom každého kotletov v ruštine, samozrejme, je MINCE. A nepochybne, najlepšie mleté, ktoré je varené nezávisle. TECHNICKÝ PROSTRIEDKA NIE JE POTREBUJÚCE ZARIADENIA PRE BLÍZKU MÄSO ZARIADENIA VYLÚČENÉHOU. Pre dobré kuracie mleté ​​mellier budete potrebovať niekoľko zložiek. A pristupovať k voľbe každého s plnou zodpovednosťou.

Ako variť kuracie mleté ​​mäso? Najprv by mal nakrájať mäso.

Pre dobré domáce mleté ​​jedlo, v ideálnom prípade používať hydinu, podpísanú bez aditív a antibiotík. V neprítomnosti takéhoto obchodu alebo kurčatá, hlavnou podmienkou je ich sviežosť.

Podľa slávnych kuchári je najlepšie pre kuracie mleté ​​mäso z holenia a bokov s pridaním prsníka. Odborníci tvrdia, že kotlety vyrobené na základe len kuracieho prsníka nie sú ľahké priviesť do dokonalosti, pretože tento typ mäsa obsahuje minimálne množstvo tuku, čo robí konečný produkt suchý.

Veľmi dôležitým štádiom brúsenia je priemer diery v nože mäsovej brúsky a počet mäsov beží. Čím menšia je otvor noža, jemnejší a hrubý z mletého. Ak sú kotlety potrebné viac štrukturálne, je lepšie, aby sa nôž s väčším otvorom a brúsil len raz. A pre exkluzívne mäso je hydinové mäso najlepšie pokrčené nožom, zatiaľ čo mletko je nehomogénne, s obsahom veľkých a malých kúskov kuracieho mäsa. Táto metóda poskytne kuraciu chorobu a štruktúru.

Ďalšie zložky

Najčastejšie hostesky používa nielen kuracie mäso ako jedna zložka Cutlets. Čo pridať ku kurčikom Mince pre Kitlet, každá milenka si vyberie nezávisle. Existuje mnoho receptov, v ktorých sú prítomné všetky možné ďalšie produkty.

• Zelenina. Ak chcete dať chuť a pikantnosť, ako aj vitamínová zložka kuracieho kotla, cibuľa, cesnaku, mrkvy a dokonca aj zemiakov. Táto zelenina môže byť pridaná ako spolu, ako aj samostatne. Tvrdí sa, že zelenina dáva jedlo šťastia a chuť. 1 kg kuracieho mäsa bude potrebovať 1 mrkvu, podlahy veľké zemiaky, 2 klinčeky cesnaku a polovicu veľkej mrkvy. V tomto pomere bude billeta vyvážená a vhodná na vytvorenie kotletov.

• Múka, ryža a ovsené vločky. Veľký počet hostessov pre úspory, výhody a lepšie pripojenie všetkých prvkov v slúchadlách pridať obilniny. Múka sa najčastejšie stretáva v Mince. Lepí prvky misky, zahusťuje plnú a dáva kotol jedinečnú krízu. Ryža a ovsené vločky pridávajú menej často. Ale tieto zložky vám umožnia byť miskou s nezávislým prvkom menu bez vedľajšej misky, ako je klasicky zvyknutý na kŕmenie kotletov. Pre 1 kg mletého mäsa Pridať 3 st. L. múka alebo 5 st. L. Varená ryža alebo 1 šálka média vločiek.

• Vajcia. Dôležité zložky v lepení plnky je vajíčko. Pridáva takmer všetky typy prázdnych miest. Ale kotlety bez toho, aby mohli byť tiež formalizované a pripravené, napríklad pre pár alebo v peci s pridaním múky alebo s prítomnosťou hrubého kuracieho mäsa v čistej forme bez aditív. Na 1 kg mletého, je najlepšie pridať viac ako 1 vajcia.

• Korenie. Pri výbere ich by sa mali spoliehať na svoje vlastné preferencie chuti. Ale tradične sa predpokladá, že čierne papriky, kari, muškátové a chmeľové sunnels sú najlepšie kombinované s kuracím mäsom. S korením, hlavná vec nie je zmeniť, inak sa zmenia chuť kuracieho mäsa.

Niekedy môže byť kuracie dostatočne suché. Dať všetky kuchárne a hostitelia pridávajú horčicu alebo majonézu, ako aj obyčajnú vodu (asi 3 st. L. na 1 kg mäsa).

Čo si môžete vybrať Mince v obchode

Ak nie je čas a schopnosť pripraviť Mince doma, potom sa môžete uchýliť k predajniam produktu. Ale výber takéhoto polotovaru, musíte vziať do úvahy niekoľko kritérií:

1. Farba. Kuracie mleté ​​farby by malo byť ľahké ružové, jednotné. Povrch by nemal byť veľmi svetlý.
2. Konzistencia. Jednotnosť brúsenia v obchodoch je mimoriadne zriedkavá. Výrobcovia sa veľmi často používajú pri varení kožnej a hydinovej chrupavky. Ale stále, tým menšie biele a bledé konektory, tým väčšia je pravdepodobnosť, že Mince pozostáva z mäsa.
3. Vôňa. Veľmi dôležitým kritériom pri posudzovaní nákupu mletého mäsa je vôňa hydinového mäsa, bez kyslých nečistôt (jeho prítomnosť naznačuje, že mäso sa premylo ocotom, aby sa zbavil zhnitých vôní zdvihol kurča). Aj príchute korenia a prísad by nemali prerušiť vôňu samotného mäsa.

Čas ukladania mleté ​​mäso bez balenia 5-8 hodín a závisí od teploty.

Ak je kuracie mäso zabalené v plastových kontajneroch, je potrebné naučiť sa štítok produktu. Malo by sa uviesť nielen dátum balenia tovaru, ale aj čas jej prípravy. Dôležitým prvkom v popise polotovaru je kategória produktu:

• A - 80% Mäso.
• B - 65-80% Mäso.
• In - 40-65% mäsa.
• G - 20-40% Mäso.
• D - až 20% obsahu mäsa.

Stojí za zmienku, že kurča mleté ​​body môžu byť predané tak ochladené a zmrazené. V druhej verzii produktu, aby ste videli všetky položky opísané vyššie, je to nemožné. Preto pri nákupe môže spotrebiteľ dúfať len na údajoch uvedených v balíku, ako aj požehnanie výrobcu.

Cutlets z hotových kurčiat mletých ľudí výhodne vystavení dôkladnejšiemu tepelnému spracovaniu, napríklad streľby navyše v hrnci.

Klasické kuracie kotlety

Najjednoduchšie, rýchle a nízkokalorické jedlo, ktoré vyhovujú všetkým členom rodiny, sú obyčajné klasické kuracie kotlety. Ich varenie trvá len niekoľko desiatok minút a chuť sa poteší aj tie najslabnejšie gurmády. Klasické šťavnaté kuracie mleté ​​chicketéri sú tvarované vo forme oválnej pelety, vyprážané na rastlinnom oleji. A podávajte také jedlo s ozdobou zemiakov, cestovín alebo kašovou.

Domáce klasické kuracie kotlety

Na prípravu jemných kuracie mleté ​​mäso budú potrebné tieto zložky:

• Kuracie - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 2 zuby.
• Vajcia - 1 žĺtok.
• Soli.
• Čerstvo brúsenie korenia.
• Zeleninový olej na vyprážanie.

Krok 1. Mleté mäso.

Najprv je potrebné variť kuracie mäso. Čerstvé kurča sa dôkladne umyje, odstráňte pokožku a strihnite mäso. Mäso otočte s nožom s otvormi maximálneho priemeru. Výmena noža na menšiu, musíte zvitok a zeleninu. Všetky zložky sa navzájom miešajú pridaním korenia a vajca.

AdproS:

• Aby sa získali kuracie plniace kotlety s bujným a šťavnatým, je šľahačkou so lyžičkou s charakteristickým ohlámkom. V tomto prípade je produkt nasýtený kyslíkom, nadobúdaním poréznej štruktúry.
• Ak je mleté ​​príliš hrubé, je potrebné pridať 2 st. L. Čistá voda.
• Kuracie mleté ​​môže mať tekutú konzistenciu. V tomto prípade sa k nemu pridá kúsok rozdrveného bieleho chleba.

Krok 2. Tvorba cotletu.

Klasický kuracie rez je oválny tvar pelety. Aby sa to tak stalo, urobte malé množstvo zozbieraných hmôt a dve ruky s náplasťami tvoria polkruh. Potom je posypané strúhankou a múkou zo všetkých strán, čo dáva konečný tvar.

Krok 3. Pečienka.

Pripravené výrobky sú stanovené pre predhrievanú panvicu s slnečnicovým olejom a pečené na zlatú kôru. Koľko na Fry Kuracie mleté ​​mäso? Záleží na ich veľkosti a hrúbke. Priemerne 5-7 minút na každej strane. Po pražení sa kotletky stanovujú na plechu na pečenie a privedú do plnej pripravenosti v peci pri teplote 200 ° C ďalších 5 minút.

Tradične, domáci kurča mleté ​​chickety sa podávajú s bočným jedlom a zeleninou.

Kuracie Zraza

Jedna z najznámejších častí drveného kuracieho mäsového jedla sú plnené kotlety alebo zrazy. Jedná sa o výrobky, ktoré sú vytvorené ako klasické kotlety, ale pridá sa nejaká zložka. Môže to byť vajcia a huby a syr, a mnoho ďalších možností. V takomto Mince často pridávajú zelene a sezam. Klasické kotlety sú vyrobené s náplňou vajec s petržlenou. Ale často sú tu koláče a s hubami mletého mäsa vnútri.

Zrazy s hubami

Zložky:

• Kuracie mäso - 1 kg;
• Vajcia - 1 ks.; T
• Šampínske huby - 300 g;
• cibuľa - 1 ks.; T
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• Soľ a korenie - ochutnať.

Krok 1. Mleté mäso.

Pre Kitlet s hubami budete potrebovať kuracie plnky hustého konzistencie s pridaním cibuľa a cesnaku. 1 Kuracie proteín slúži na lepenie. Soľ, čerstvé brúsne papriky sa pridávajú do polotovaru mäsa a dôkladne premiešajte.

Krok 2. Plnenie.

Pre hubové plnenie vezmite šampiňóny, opláchli ich pod tečúcou vodou, rozdrvená a pečená na silné teplo s pridaním štiepeného luku. Aby sa plnenie nerozpadlo, môžete pridať do stále horúce huby podlahové stoly lyžiarskej múky. Urobí zmes hrubšia.

Krok 3. Vytvárame kotlety.

Dym vo vode, dajte trochu mleté ​​mäso, rozbíjanie v torte. 2 H uprostred. L. Plnenie. Ďalší kryt huby inej plnky na pelety. Formulovať dlhý oválny, opatrne pichľovaním produktu v strúhanke.

Poradenstvo. Aby sa rezací rez nerozpadla a nepatrí sa od seba, po tom, čo sa dá formulár, sa odporúča okamžite šíriť na horúcu panvicu.

Krok 4. Pečienka.

Zriaď pripraviť na panvici s rastlinným olejom na strednom ohni z dvoch strán. Koľko času pripraviť kuracie mleté ​​kurča s hubami plnkou, vyvoláva hrúbku produktu. Ak sa ukázalo, že ovály obrobku sa ukázali byť pomerne veľké, mali by sa tiež vykonávať v rúre až do predplatenej 5 minút. Môžete tiež po pražení, znížiť vykurovanie, zmiznúť kotlety pod vekom 7-10 minút.

Kuracie kotlety s ovsené vločky

Diétne šťavnaté kuracie mäso mleté ​​kurčatá môžu byť pripravené s pridaním ovsených vločiek. Táto technika obohatí riadu riadu tým, že ho ešte užitočnejšie. Možnosti pridania ovsených vločiek v Kuracie mleté ​​Mini:

1. Veľko-veľká ovsená vločka varila v malom množstve vriacej vody, čím sa získala hrubá kaša. Je ochladzovaný a pridaný do MINCE. Aby sa vytvorili kotlety s takýmitom prísadu je pomerne ťažké, takže sú usporiadané na plechu alebo panvici s veľkou lyžicou vo forme palaciniek. Ale chuť a použitie misky z tohto sa nezmenia. Mimochodom, zvyčajne také kuracie mleté ​​mäsové kotly bez vajec.
2. Ovsené vločky sa pridáva do mletého v surovom. V tomto prevedení, tak varovaná zmes a samotný koláč sa tesnú pevne a šťavnaté. Také kuracie ovsené vločky môžu byť použité pre ľahké občerstvenie, ktoré ich vzrástli na spanks.
3. Ovsené vločky používané ako chlieb.

Kuracie ovzdy

Na prípravu misky budú potrebné nasledujúce zložky:

• Kuracie mäso - 1 kg;
• Ovsené vločky - 2.; T
• Korenie na chuť;
• Pevný syr - 50 g.

Krok 1.

Pre takéto originálne jedlo potrebujú klasické kurča mletého cibuľa a mrkvu. K nemu pridá ovsené vločky a dôkladne premiešajte.

AdproS:

• Aby boli kotlety jemné a šťavnaté, je lepšie použiť stredne veľké vločky (č. 3).
• Kuracie plniace koláče s ovseným otvoru bude husto, ak obrobok vložte do chladničky najmenej 1 hodinu. Počas tejto doby sa vločky zmäkli, čo dáva mletým puflom.
• Napriek prítomnosti väzbovej ovsené vločky v mletí, pridanie vajíčka je stále vítané. Jeho prítomnosť pripevní polotovaru na pečenie.

Krok 2.

Po mletých výplne sa z neho vytvoria malé loptičky, ktoré stanovujú na plechu. Pečiete takéto kotlety pri teplote 180 stupňov 10-15 minút.

Krok 3.

Po čase sa bastard s miskou dostane z rúry a každá lopta znáša 1 hodinu. L. zrnitý syr.

Aby syr sa roztavil úplne a impregnoval kuracie kotlety, musíte vrátiť bastard späť do rúry na 1-2 minúty. Veľké kurča mleté ​​Mefax pre deti alebo občerstvenie na slávnostnú tabuľku. Prínos, chuť a originalita - hlavní priaznivci tohto misky.

Najneobvyklejšie kuracie kotlety

• Medzi najoriginálnejšie jemné kuracie mäso mleté ​​mäso, jedlo s obsiahlom zo zeleniny. V tomto recepte je čerstvá zelenina rozdrvená s plytkou a krátkou slamou, suché a smažiť v hlbokom fritore. Výsledné chrumkavé plátky sú studené a rezanie koláča v ich zmesiach.
• Na druhom mieste na nezvyčajných jedál - kuracie kotlety vo forme klobás. Sú tvorené dlhé bičík a pečené v rúre.
• Ďalšie majstrovské dielo varenia sú kuracie zrazy s tekvicou a baklažánom. Cooks argumentujú, že kombinácia všetkých zložiek tohto misky nechá nechať ľahostajných milovníkov unikátnej kuchyne.
• Stojí za zmienku čínskych kuracie kotlety v bielom a čiernom sezame s pridaním rybej omáčky. Takéto jedlo má výraznú orientálnu chuť.
• V hornej časti najneobvyklejšieho kuracieho kotla oprávnene zahŕňa produkty rozvetvené vo veľkom strúhanke. 1 cm kocky 1 cm v tomto recepte sú potlačené v kurade mleté. Vyzerá ako taký originál rez.

V Panirovke

Aby bolo možné dať jedinečnosť jednoduchým kuracie kotlety, nie je potrebné uchýliť sa k pridaniu všetkých druhov zložiek na mleté. Môžete dosiahnuť mimoriadny výsledok pomocou chovu. Existuje niekoľko druhov, ktoré sú vhodné na kurací tortu. Je možné rozlišovať tri hlavné ciele povolania, na základe ktorého sa rozlišuje:

1. Ochrana šťastia.
2. Chrumkavá kôra.
3. Dať ideálnu formu.

Panica

Kalórium kuracie cotlet

Kuracie mleté ​​kurča sú považované za jedno a produkty s nízkym obsahom kalórií. Takže toto alebo nie, samotný spotrebiteľ rozhodne. 100 g hotového výrobku obsahuje nasledujúce číslo kalórií, ktoré závisí od spôsobu prípravy:

1. Pár - 143,1 Kal.
2. V výkaloch rúry -117.
3. Pečené na panvici s pridaním rastlinného oleja - 167 výkalov.
4. V pomalom sporáku - 162 výkalov.

Napríklad hovädzie kotlety v rúre obsahujú 270 kalórií na 100 g produktu. Ale v náklade z Turecka len 100 výkalov.

Súdiac podľa indikátorov, v rúre, diétne kuracie plniace kotlety získavajú nízkokalorickými.

Záver

Kuracie Frash Cutlets - Univerzálne jedlo. Môžu to byť v každodennom menu aj v strede slávnostnej tabuľky. Kuracie plnené pelety sú charakterizované necitlivosťou a nízkym obsahom tuku, takže vhodné pre deti, ako aj podľa obrázku. Metódy varenia tejto misky. Iste, každá milenka má svoj vlastný jedinečný recept pre obľúbené kurča.