Vlastnosti používania zelenej bazalky - zaujímavé fakty o pikantných rastlinách

Zelená bazalka - pikantná rastlina s využitím populárnych v európskych krajinách. Táto zložka možno často nájsť v stredomorských receptoch. Oceníte kultúru nielen pre bohatú chuť a arómu. Pikantné listy obsahujú veľa užitočných látok. Okrem varenia sa používajú v medicíne a kozmetike. Na internete nájdete informácie, ktoré Basil obsahuje veľké množstvo ortuti. Či je korenie schopné poškodiť telo alebo je ďalší mýtus?

Čo potrebujete vedieť o bazilike

Basil - pikantná bylinná kultúra súvisiaca s rodinou. Rastlina začala hladká pred tisíc rokmi. Vo voľnej prírode nájdete v Kaukaze, na juhu Ruska, Afriky, Ázie, Ameriky. Kultúrne odrody korenia sú pestované na celom svete.

Názov "Basil" je preložený z gréčtiny ako "kráľa"

Zelená bazalka vyzerá ako malý bylinný podvod s zelenými listami tvaru v tvare vajec s jazzovanými hranami. Počas kvitnutia, rastlina hodí veľa malých bielych, ružových, červených alebo fialových kvetov zozbieraných vo veľkých kvetenstve. Kvôli tomu kultúra vyzerá dekoratívne. Neskôr namiesto kvetenstva vytvorili semená.

Chovatelia priniesli mnohé odrody. V závislosti od typu, dátumy života rastliny (trvalky a ročné), jeho výška, odtieň kvetenstva, chuti a chuti listov.

Zaujímavosti:

Rimania používali bazalku, ktorá nie je v gastronomickom, ale na lekárske účely.
V starovekom Egypte bol rastlina použitá na mummifikáciu, v obrate a obete, boli umiestnené v hrobke šľachty a faraónov. Kvôli tomu bolo korenie na dlhú dobu spojené so smrťou.
Vedci Galen a Pliny uskutočnili spory v porovnaní s vlastnosťami baziliky. Galen považovala túto rastlinu na jedovatú, a plini opísal svoje liečebné vlastnosti.
Pre Talians Basil - symbol lásky. Temperamentné obyvatelia tejto krajiny sa objavili na Windowsill Spice je podmienečným znamením pre milenca.
V stredoveku sa Basil považoval za jedovatý. Predpokladá sa, že ak by sme dali list závodu pod prevrátený pohár, potom sa zmení na škorpión. Bol to názor, že ak vdychuje arómu korenia, potom sa škorpión začne v hlave.

Bazalka zelená a fialová aktívne rastú v našej krajine. Voňavé korenie môže rásť v hrnci na parapete, v skleníku, v otvorenej pôde. Posledná možnosť nie je vhodná pre severné regióny. V centrálnych oblastiach, bazalka v otvorenej zeme rastie pomalšie ako v skleníku, ukáže sa, že je nízka.

Predpokladá sa, že Basil je zdravotné nebezpečenstvo, pretože obsahuje zlúčeniny ortuti, ťažké kovy. Vedci na dlhú dobu LED výskumu, aby dokázali alebo vyvrátili túto teóriu. Ukázalo sa, že ortuť a olovo v listoch rastliny skutočne akumulujú. Vo veľkých množstvách sa však tieto položky nachádzajú len v koreniach, ktoré rástli v znečistenej pôde alebo v blízkosti ciest.

Ako mladšia rastlina, koncentrácia takýchto zlúčenín. Problémové stupne sa hromadia viac ortuť.

Aký je rozdiel medzi zelenou bazalkou z fialového

Rastlina zaradená do farebných listov. Najznámejšie odrody - fialová a zelená bazalka. Tieto korenie sa od seba navzájom líšia nielen farbou listov, ale aj iné parametre.

Napriek týmto rastlám s rôznou farbou lístia zameniteľných, pretože existujú podobné zloženie. Avšak vzhľadom na rozlišovanú chuť, arómu, rozdiel v používaní zelenej, fialovej bazalky v tej istej miske je hmatateľný.

Chuť a aromatické funkcie

Zelená, fialová bazalka je ľahké sa navzájom odlíšiť v farebných listoch. Prvá odroda, ktorú sú zelené (niekedy s hnedým, hnedým alebo fialovým čipom). Listy sú viac jemné na dotyk, šťavnaté, tam sú lesklé alebo matné.

Fialový pohľad zanechá fialová alebo hnedá. V porovnaní so zelenou odrodou sú menej šťavnaté, hrubé. Často na plechových doskách sú villi, povrch matnej. Existujú odrody s lesklými listami.

Zelené a fialové odrody rastlín sa líšia v chuti, zápachu:

Fialové listy menej šťavnaté, ale majú koncentrovanú chuť, arómu. Ich zápach sa podobá zmesi korenia, karafiátov. Niekedy sú prítomné škorica. Chuť Tart, s horčicou.
Zelená bazalka má jemnejšiu arómu. Šťavnaté, sladké, s pikantnou chuťou, bez horčice. Môže byť citrón alebo mincovní poznámky.

Distribučné oblasti a aplikácia pri varení

Zelené a fialové korenie rastú na celom svete. Prvá možnosť je však v Európe oceňovaná, ktorá je charakteristická pre stredomorské jedlá, najmä taliansky.

Tmavá Basil ocení v Ázii a Kaukaze. Je vhodnejší pre východnú kuchyňu, slávny za korenistá, ostré chute.

Aká bazalka je užitočnejšia - zelená alebo fialová

Obe odrody sú rovnako užitočné pri použití v miernych množstvách. Zloženie korenia obsahuje nasledujúce látky.

Na 100 g produktov predstavuje 23 kalórií. Basil sa vzťahuje na produkty s negatívnymi kalóriou (telo trávi viac energie na spracovanie výrobku, než dostať z nej). Na 100 g produktu predstavuje 3,15 g proteínov, 0,64 g tuku a 1 g sacharidov.

Rastlina obsahuje rad zlúčenín, ktoré majú priaznivý účinok na telo. Medzi nimi:

eugenol;
gáfor;
flavonoidy;
Tanny;
Cineol.

Priaznivé vlastnosti zelenej baziliky umožňujú nielen pri varení, ale aj v medicíne, kozmetike. Z korenia, aby tinktúra, odhodlanie, eseňujúci olej, ktorý sa používa externe a vnútri.

Zelená Basil Použitie:

Chudnutie. Rastlina prispieva k rozdeleniu tukových buniek, zmierňuje opuch.
Liečba prechladnutia. Má expektorančnú akciu, odstraňuje teplo, odstraňuje lobuje v tele. Opláchnite s dekomikciou basilových semien pomáha zbaviť sa bolesti hrdla.
Prospešné účinky na kožu. Semená, listy sa používajú ako toner, pridá sa esenciálny olej do krémov a masiek. Zelená bazalka pomáha piť pokožky s užitočnými látkami, tóny kože, odstraňuje opuch, hydratuje.
Znižovanie závažnosti symptómov v artritíde. Vďaka Beta-Karofillen, obsiahnuté v listoch, použitie korenia pomáha predĺžiť remisiu, znížiť závažnosť príznakov pri priťažujúcom sa chorobách kĺbov.
Antibakteriálne vlastnosti. Spice deprimuje vývoj patogénnych mikroorganizmov. Napríklad, odvar z listov je užitočný na opláchnutie hrdla s angínou, faryngitom.
Antioxidant Action. Tráva odstraňuje trosky a toxíny z tela, zabraňuje oxidačným procesom.
Zníženie hladiny chudobného cholesterolu v tele. Pri použití rastlín sa chudobný cholesterol a triglyceridy štiepia a odvodzujú z tela. Používa sa ako prevencia aterosklerózy, diabetu.
Ochrana pečene. Stimuláciou vývoja detoxikačných enzýmov.
Pozitívny vplyv na stav gastrointestinalu. Odstraňuje zápal z žalúdočnej sliznice, eliminuje meteorizmus.
Zabraňuje predčasnému starnutiu. To je možné z dôvodu schopnosti rastliny zobrazuje voľné radikály a chráni telo pred negatívnym vplyvom ultrafialového priestoru.
Posilňuje kosť. Vzhľadom k vysokému obsahu vitamínu.
Zlepšuje metabolizmus.
Poskytuje účinok APHRODISIACA. Pomáha zvýšiť účinnosť u mužov, zvyšuje libido.

Predpokladá sa, že Basil pomáha zabrániť rozvoju rakovinových nádorov, znižuje negatívne účinky chemoterapie pri liečbe rakoviny. Táto teória však nie je vedecky potvrdená.

Kontraindikácie

Kvôli bohatému zloženiu a vyjadrili akciu na tele, bazalka sa môže nejednúť. Existuje niekoľko kontraindikácií:

Poruchy koagulácie krvi;
Trombóza:
vo veku do 6 rokov;
nedávno prenesený infarkt srdca;
hypotenzia.

Tehotné ženy Basil sa môže používať v minimálnych množstvách (niekedy ako korenie v miske). Čaje z rastliny alebo jedenie veľkého množstva zelene môžu vyvolať zvýšenie tónu maternice, potratu.

Počas laktácie s bazalkou je tiež opatrný. Môže vyvolať alergickú reakciu u dieťaťa.

Použitie baziliky v kulinárskych receptoch

Mnoho stredomorskej kuchyne jedál pridať zelenú bazalku. Zvlášť láska tento spice talianci, ktorí ho používajú častejšie ako akékoľvek iné korenie.

Na rozdiel od fialového, zelené listy sú univerzálne. Jemný, ale pikantná chuť umožňuje ich používať nielen v občerstvení, hlavných riadoch a omáčkach, ale aj v dezertoch, osviežujúcich nápojov, čaju.

Basil Green je najlepšie v kombinácii s mäsom, syrom a zeleninou. Zvlášť harmonický, s chuťou paradajok, korenie, baklažán. Zelené listy sú často kombinované s iným korením, napríklad s:

tymián;
Rosemary;
mäta;
čierna alebo ružová paprika;
Oego;
Paprika.

Existuje mnoho jedál, ktoré nie je možné pripraviť bez zelenej baziliky. Tu sú recepty z nich najslávnejšie:

Šalát "Caprese". Toto je tradičné talianske jedlo, kombinácia farieb, v ktorých symbolizuje vlajku tejto krajiny. Na prípravu šalátu, veľké paradajky a syr Mozzarell sú narezané na hrnček s hrúbkou 6-10 mm. Basil umývanie a rez na kruh. Na tanieri položte v kruhu Mozerella, paradajky a bazalku. Zložky musia trochu preceňovať, ale pozrite sa na tanier dobre. Pripravené šalátové soli, čerpadlá, striekané olivovým olejom a balzamickým ocot.
PESTO ". Môže byť pridaný do "Caprese" šalát, cestoviny, pizzu a iné jedlá. Pre jeho prípravu v miske mixéra brúsia banda baziliky, 40 g cerdarových orechov, 2 klinčekov cesnaku, 7 st. L. olivový olej. Potom sa pridá 50 g strúhaného parmezánu a soľ na chuť. Pripravená omáčka okamžite. Tiež môže byť pripravený v budúcnosti, zmrazenie v malých formách.
Paradajková omáčka. Paradajky čistí z kože, rozdrvené na brúsku mäsa alebo mixéra. Na olive (môže byť nahradený slnečnicovými bez zápachu) oleja na niekoľko minút pečenie rozdrvené ploché nože, ale nie rozdrvené a rozdrvené 3 klinčeky cesnaku. Cesnak vyčistený z panvicu. Brúsne paradajky sa pridávajú do aromatického oleja a uhasí pomalé teplo po dobu 15 minút. Potom cukor, soľ, čierny korenie v chuti a niekoľko vetvičiek drvenej bazalky (môže byť nahradený sušeným). Paradajkové paradajky 5 minút, potom odstránené z ohňa.

Vlastnosti používania

Pri varení používajte Zelená bazalka listy. Niektoré kuchyne tiež používajú semená.

V ľudovom medicíne, éterických olejoch a semenách rastlín. Obe zložky majú výrazný účinok, takže keď sa používajú, je dôležité dodržiavať dávkovanie.

Kvôli ortuti obsiahnutým v rastline, silné pôsobenie na tele, korenie nie je vhodné na pravidelné použitie. V malých množstvách v hlavných riadoch je možné pridať často. Ale ako jedna z hlavných zložiek sa aplikuje najviac 2 krát týždenne.

Ak je denne basil denne, potom toxíny sa hromadia v tele, začne sa negatívne zmeny.

Bazalka stráca väčšinu aromatických a chuti vlastnosti s dlhým tepelným spracovaním. Preto sa na konci varenia používa v chladnom občerstvení alebo pridajte do teplých riadov.

Skladujte čerstvé zelené buď v chladničke zabalenej v papierovej alebo vlhkej tkanine, alebo na kuchynskom stole v nádobe s vodou. Korenie môže byť tiež sušené a zmrazené. Ďalším spôsobom, ako Busty Korenie - Trvá na oleji na zelené listy.

Zelená bazalka a jeho odrody

Zelená bazalka je obľúbená pre viac ako sto rokov. Počas tejto doby boli odvodené mnohé odrody rastlín. Najobľúbenejšie z nich sú opísané nižšie.

Basilisk

Basil Vasilisk - odroda, ktorá má vysoký rast, môže dosiahnuť výšku 60 cm. Rastlina so zelenými listami tvorí veľký klaster s bielymi kvetmi. Počas kvitnutia sa aróma baziliky cíti v každom rohu záhrady.

Zelení má arómu námornej papriky. Vďaka nasýtenej chuti je vôňa bazalky vhodný na pridanie do omáčkach, marinády.

Vasilisk Zelená bazilika Zber sa zhromažďujú 2 mesiace po výsadbách.

Shalun

Shalun - stupeň s malými zelenými letákmi, korenistou arómou, nie ostrým, ale nasýtenou chuťou. Vďaka malým veľkostiam vyzerajú takéto listy dobre v šalátoch. Používajú sa ako dekor, pridajte do marinátov.

Basil je v kombinácii s rybami, mäsovými jedlami.

Klinček

Rozmanitosť klinčekov odôvodňuje jeho názov charakteristickú arómu kliníkov, ľahko sa tvárou. Chuť zelených listov jemného, takže sa používajú hlavne na prípravu šalátov, surové omáčky.

Úroda tejto triedy zelenej bazalky sa zhromažďuje 1,5 mesiaca po pristátí.

Grécky

Zelená bazalka Grécka sa často používa ako dekoratívna rastlina. Bush má tvar lopty. DEPTERS MALÉ, JASNÉ ZELENÉ. Na zber úrody korenie je pripravené 2,5 mesiace po pristátí na trvalé miesto.

Chuť letákov tejto škály lobby-klinček, s malým druhým. Spice je vhodné na varenie nápojov, teplé a studené omáčky, šaláty.

Citrónový

Jedna z najobľúbenejších odrôd medzi odrodami - Basil Lemon. Jeho hlavný rozdiel - chuť a vôňa citrónovej kôry, v kombinácii s pepperovými poznámkami. Spice vhodné na výrobu šalátov, nápojov, rýb.

Stredne veľké listy, svetlé zelené. Pripravené na zhromažďovanie 2,5 mesiaca po vylodenie v otvorenom mieste.

Gurmán

Zelené letáky Gourmet majú jasnú výraznú pitnú chuť a horčicu. Čerstvé listy sa používajú hlavne na varenie teplých jedál. Tiež, odroda je ideálna na sušenie a zmrazenie, rovnako ako v tejto forme nestráca chuť.

Bush tejto odrody nepresahuje výšku 25 cm. Do rastliny zberu je pripravená za 2,5 mesiace po vychystávaní sadeníc v otvorenom prostredí.

Posvätný

Basil Green Scytred - odroda, ktorá je charakterizovaná najvýraznejšou arómou klinčekov a korenín. Ochutnajte trochu horké, islant. Preto je táto možnosť vhodná na výrobu ostrých jedál, omáčky, korenistých šalátov, mäsa.

Karamel

Karamelová trieda má najneobvyklejšiu chuť. Jeho ľahšie ovocie, karamelové poznámky. Z tohto dôvodu sa kombinuje so zeleninovým a ovocnými šalátami, dezerty, nápoje.

Tón

Zelená bazalka tonus - odroda, ktorá milovala kulinársky vkus, vôňu, ktorá dáva veselosť. Tento typ sa používa na prípravu tonických nápojov, pridané do šalátov a dezertov.

Tón - vysoký stupeň dosahuje 50 cm. Rastlina má jasné zelené listy stredne veľkého veľkosti.

Thajská kráľovná

Thajská kráľovná - ďalší druh odrody, ktorý môže byť použitý v dekoratívnych účely. Kvety rastliny s kvetmi Lilac pripomínajúce Lilac kvetenstvo. Na pozadí zelenej, s fialovými listami, to vyzerá neobvyklé.

Chuť korenia je tiež nezvyčajná. Korenie, s klinčekom a citrónovou chuťou. Používa sa v horúcich a studených pikantných jedál.

Zelené vápno

Zelené vápno - bazalka s vápennou chuťou. Dokonale otrasie chuť zeleniny, rýb a vtákov. Použité kulinárske príprava šalátov a nápojov.

Bush tejto odrody je veľmi rozvetvený. Tvorí veľké množstvo zelene. Vďaka tomu je možné plodiny zhromažďovať počas celého obdobia vegetácie.

Zelená bazalka - korenie, ktoré je populárne v Európe. Bez nej je nemožné prezentovať mnoho tradičných stredomorských jedál. Spice je však ocenené nielen pre jeho chuť a chuť, ale aj pre užitočné vlastnosti. Tak, že bazalka nepoškodzuje zdravie, je dôležité ho použiť v miernom množstve.

Aké pokrmy so zelenými spice varujú? Zdieľajte svoje recepty a tipy v komentároch. Uložte článok o záložkách alebo vykonajte repost v sociálnej sieti.

Basil fialový a zelený - rozdiel, zloženie a rozumná aplikácia.

Zdroje:

https: // polzavred-edi.RU / BAZILIK-POLZA-I-VRED-DLJA-ZDOROVJA-ORGANIZAKA / # VRED-I-PROTIVOPOKAZANIYA
https: // edaplus.Informácie / Produkcia / Basil.Html
https: // Rusfermer.NET / OGOROD / LISTOVYE - OVOSHHI / BAZILIK / POLEZNYE-SVOJSTVA-I-VRED / KAK-EST.Html
https: // slo.tegrifo.ru / OPISANIE / BAZILIK-POLEZNYE-SVOJSTVA
https: // Dachampon.RU / BAZILIK-ZELENYJ-OPISANIE-POLEZNYX-SVOJSTV.HTML # I-39
https: // foodAndhealth.Ru / trave / bazilik