Korenie kari, ako variť a kde pridať?
Vsebina
Hoci služby gurmánskych a kulinárskych služieb sú dnes obrovským arzenálom korenia, korenie karí v tejto skupine výrobkov zaberá osobitnú pozíciu. Táto zmes harmonicky vybraných korenín poskytuje jedlá rafinovanú chuť a arómu. Doplnok je skvelý pre prvé a druhé jedlá, je dokonale kombinované s rybami a zeleninou. Okrem toho, nosiť dnes je gastronomické dedičstvo nielen orientálnej kuchyne, korenie prijaté uznanie takmer všetkým kontinentom našej planéty. Takáto prevalencia pikantného produktu slúžil ako vzhľad mnohých metód jeho aplikácie.
Napríklad v Indii je obvyklé pripraviť zmes korenia bezprostredne pred podávaním riadu na stole, ktorý vám umožní uložiť kyticu príchutí všetkých komponentov. Existujú kulinárske črty aplikácie karí a v iných krajinách sveta. Ale skôr, ako sa zoznámiť s kulinárskymi zložkami používania pikantného produktu, stojí za to sa dozvedieť viac o výhodách a nevýhodách karí, účinkov korenia na ľudské telo, jeho terapeutické vlastnosti.
Popis produktu
Treba okamžite poznamenať, že vytvorenie kari je skutočné umenie, pretože koreniny pri príprave zmesi nie sú vybraté v žiadnom poradí, ale podľa ich kombinácie. Ale keďže svet korenia je multi-rodina, dnes je obrovské množstvo karírôstkových odrôd. Je pravda, že všetky možnosti majú spoločnú vlastnosť - všetky zmesi idú na predaj v drvenej forme.
Taký korenistý prášok sa vyrába v rôznych krajinách sveta, ale hlavnými dodávateľmi podobných výrobkov sú spoločnosti ázijských krajín.
Geografia má silný vplyv na charakteristické črty chuti. Pre toto označenie je korenie rozdelené na niekoľko typov:
- CURRY - Východoeurópska - zmes má ostrú vôňu, pretože je založená na paprike.
- Západoeurópska verzia výrobku, naopak, je charakterizovaná jemnou chuťou a príjemnou jednoduchá aróma. Základný základ takejto kombinácie je kurkuma.
- South Assijská odroda je sada obrovského množstva komponentov, ktoré majú akútnu chuť a vôňu.
- Spice vyrobené na Blízkom východe je zmesou kurkuma, koriandra, korenia a fenugrek zložky. Produkt má vynikajúcu arómu a lahodnú chuť.
Je jasné, že náklady na každú z vyššie uvedených možností sú priamo závislé od toho, čo je zahrnuté v korenenej zmesi. Koniec koncov, ako viete, náklady na určité druhy korenín ako šafran, porovnateľné so zlatom.
Populárne uskutočnenia
Je čas všimnúť si, že korenie karí a jedlo s rovnakým názvom - to sú dve úplne odlišné kulinárske objekty. Hoci oba gastronomické zázraky boli vynájdené kuchármi. Zmes kari bola vynájdená anglickí majstri vysokej kuchyne, a potom z hmly albion, bolo korenie preniklo do Európy a pokračoval v jeho víťaznom sprievode po celom svete. Spočiatku bola prášková zmes vynájdená ako náhrada za spaľovaciu spice garam masala, ktorá bola veľmi populárna v Indii. Ale výsledok podnikateľského kulinárskeho kulinárstva prekonal všetky očakávania, pretože Karry korenie z okamihu jeho vzhľadu obsadili vedúcu pozíciu vo svetovej kuchyni.
Ako je uvedené vyššie, existuje mnoho možností pre tento pikantný produkt.
Klasická možnosť obsahuje nasledujúce komponenty:
- Paprika. V podstate používané ostré odrody Čile (červená a zelená).
- Koriander poskytuje špecifickú arómu zmesi.
- Tmin pridáva matice na kyticu chuti.
- Kurkuma poskytuje teplú žltú maľbu.
V skutočnosti, zložky uvedené v tomto dokumente sú základným základom a kuchári v závislosti od vlastností prípravy riadu a chuťových preferencií jej žaluby, obohacte klasickú kompozíciu stále s takýmito korením:
- škorica;
- fenikel;
- fenugreek;
- zázvor;
- čierne korenie;
- Zrná horčica;
- Cín;
- Muscat;
- Karafiát;
- cesnak.
Preto, keď si kúpite produkt v obchode, musíte sa naučiť, z ktorého je pikantná zmes.
Odborníci na výživu a cookies odporúčajú nákup produktu bez takých pochybných prísad ako chuťové zosilňovače, chemické farbivá a zemiakový škrob. Takéto komponenty najprv nie sú neškodné pre zdravie, ale po druhé, výrazne znižujú kvalitu výrobku.
Aké vlastnosti venovať pozornosť pri nákupe karí
Po starostlivom štúdiu zloženia korenistickej zmesi môžete začať oboznámiť s pravidlami podľa jeho výberu. Samozrejme, že majú bohaté kulinárske skúsenosti z hostiteľa, sa môže dobre pokúsiť vytvoriť autorské práva na korenie. Aby ste to urobili, musíte mať len potrebný súbor korenín. A tí, ktorí uprednostňujú získanie hotového výrobku, pomôžu vyrovnať sa s úlohou správneho výberu niekoľkých užitočných odporúčaní.
Vo všeobecnosti to nie je taká zložitá úloha, pretože sa môže zdať na prvý pohľad, pretože existujú len tri kritériá, pre ktoré by sa mala venovať pozornosť:
- Farba - môže sa líšiť od nasýtených žltých odtieňov až takmer hnedých.
- Aróm je jasná, v ňom dominujú špecifické orientálne akcenty.
- Chuť tvoria všetky tie prítomné v zložkách, takže tento ukazovateľ jednoducho nemôže byť trvalý. Napríklad zmes s prísadou zázvoru alebo škorica bude mať sladké poznámky, a ak sa v ňom prevládajú papriky - potom bude výrobok ostro horenie. Turmer s Tminou poskytne kari hlbokú chuť.
Okrem týchto kritérií by sa mali korenie hodnotiť externými parametrami. Je obzvlášť dôležité vykonávať takúto analýzu pri nákupe výrobku na trhu. Hmotnosť by mala mať homogénnu štruktúru, to znamená, že prítomnosť hrudiek nie je povolená. Okrem toho prášok alebo cestoviny nemajú mať príznaky vzhľadu formy.
Pravidlá skladovania
Tak, že kulinársky proces na domácej kuchyni prináša hostiteľskú potešenie a použitie korenenej zmesi nebol sprevádzaný negatívnymi dôsledkami, je potrebné riadne priblížiť uskladnenie takéhoto mimoriadneho produktu.
Kurry nestratí svoje vlastnosti šesť mesiacov, ak je výrobok uložený v chladu, na mieste bez prístupu. Na tento účel je najlepšie použiť sklenenú nádobu s tesným zariadením na odstránenie možnosti vlhkosti.
Pozitívne vlastnosti karí
Svet korenia v dávnych časoch starosti učencov. Dnes, vďaka vedeniu rozsiahlej výskumnej práce v tejto oblasti, mnohé tajomstvá sú zverejnené. Pokiaľ ide o zmesi karí, aj napriek rôznorodosti korenistých možností, dobre študoval celkom dobre. Podobné produkty sú samozrejme obdačané hmotnosťou užitočných vlastností. V nadbytku profesionálov a karí, pretože keď zasiahne jedlo do tela, nasledujúce pozitívne vlastnosti ukazujú korenie:
- zlepšuje trávenie;
- znižuje hladinu cholesterolu;
- stimuluje prácu imunitného systému;
- normalizuje zloženie črevnej mikroflóry;
- prispieva k prirodzenému čisteniu tela z toxických výrobkov a trosky;
- Zabraňuje tvorbe aterosklerotických plakov;
- Posilňuje štruktúru nielen hlavných plavidiel, ale aj malých kapilár;
- Odstraňuje príznaky zápalu;
- stimuluje krvný obeh;
- zlepšuje účinnosť endokrinného systému;
- varuje rozvoj onkológie;
- aktivuje aktivitu mozgu;
- ničí patogénne mikroorganizmy;
- zvyšuje účinnosť u mužov;
- účinne zmierňuje bolesť odlišnej povahy pôvodu;
- zvyšuje pevnosť kostnej tkaniva;
- Spomaľuje procesy starnutia.
Ak pravidelne používate kari ako potravinovú prísadu, potom sa výrazne zníži riziko infarktu a ťahov.
Britskí vedci dokázali, že systematická prítomnosť v menu starších pacientov minimálne množstvá pikantnej zmesi umožňuje znížiť riziko Alzheimerovej choroby. A schopnosť koreniace vykonávať antioxidačné funkcie pomáha onkologickým pacientom podporovať telo v intervaloch medzi chemoterapiou kurzov.
Zostáva tiež dodať, že práškový produkt priťahuje ženskú polovicu obyvateľstva s jeho schopnosť posilniť metabolizmus, ktorý pomáha produktívnej strate hmotnosti. Stručne povedané, Curry - užitočné korenie, ak sa jej obrátite.
Negatívne kvality a možné riziká
Podľa zákonov vesmíru, spolu s užitočnými vlastnosťami, prírodný dar je obdarený negatívnymi vlastnosťami. Zvlášť jasný tento trend sa vysleduje v korení. Keďže kari je súborom určitých korenín, potom sa výrazne zvyšujú riziká na získanie negatívnych následkov používania takýchto zmesí. Z tohto dôvodu buďte opatrní ľuďom, ktorí majú:
- tendenciu alergických prejavov;
- Pozorujú sa poruchy trávenia.
Plne opustili takúto prísadu do stravy
- tehotné a dojčiace ženy;
- Deti do dvoch rokov, pretože telo detí nie je schopné vyrábať enzým schopný spracovať korenie;
- pacientov, ktorí utrpeli mŕtvicu a srdcové infarkty;
- so zvýšenou koaguláciou krvi;
- Pacienti s gastritídou a ulceróznym ochorením v akejkoľvek forme;
- Pacienti s tromboflebitídom;
- Osoby s individuálnou intoleranciou.
Zmes korenia nemožno podávať diéte, ak osoba užívajú prípravky obsahujúce kyselinu acetylsalicylovú (aspirín). Aj v neprítomnosti zjavných kontraindikácií stojí za to konzultovať s lekárom alebo výživom o tom, kde pridať kari a v akich množstvách. Takéto varovné opatrenie pomôže vyhnúť sa nežiaducim následkom súvisiacim s používaním pikantného produktu.
Prebytok prípustná dávka zmesi koreniny môže spôsobiť bolesť v epigastrovej oblasti a črevách. Sklo teplého mlieka pomôže odstrániť nepríjemné príznaky v takejto situácii.
Možnosti CURRY SPIGE VO VARENIA
Rozmanitosť možností zmesí, ako aj priaznivé vlastnosti kari korenia, inšpirujú určitý optimizmus. Koniec koncov, mať k dispozícii takýto cenný produkt, môžete implementovať najodvážnejšie kulinárske fantázie vo vašej vlastnej kuchyni. Ale pred pokračovaním tohto fascinujúceho procesu stojí za to, čo sa dozviete, aký druh karí, s akými výrobkami sú dokonale kombinované. Na police našich obchodov je častejšie sú práškové zmesi, ale niekedy kari vo forme cestovín. Každý typ korenenej zmesi je vhodný pre určité jedlá:
- Masárový. Táto veľmi populárna kari zmes sa používa pri varení pre mäsové jedlá a rastlinné občerstvenie. Má jasnú arómu vďaka obsahu muscat, arašidovej a bielej kardamom.
- Zelená pasta alebo thajský mix je ideálny pre obohatenie chuti morských plodov a rýb.
- Červená pasta vytvorená na základe lemongrass - tropickej pitnej vegetácie. Vhodné výrobky na varenie kačice, bravčové mäso, hovädzie mäso. Chodnicky kombinuje túto pastu s krevetami.
- Amylová zmes je mimoriadne zriedkavo zobrazená na policiach našich obchodov. Tento jedinečný výrobok v jeho chuťových charakteristikách sa používa hlavne v kombinácii s ryžou a zeleninou.
- Zmes "Rendang" je najvzášponáciou všetkých dobre známych možností, najmä v procese varenia ázijských jedál.
- Žltá pasta sa rozlišuje mäkkou, mierne sladkou chuťou. V zložení výrobku prevláda kurkuma a sú tiež prítomné: Shalot, Galangal, Lemongrass.
Tieto verzie korenia, ktoré sú od nás, sú pre definíciu celkom vhodné - univerzálne. Suché curry korenie dokonale vhodné pre riady takmer akúkoľvek kategóriu. Toto:
- Marinada
- cestoviny
- Obloha z plodiny
- Mäsové jedlá v akejkoľvek forme ich prípravy
- zeleninový guláš
- Zemiakové jedlá
- pekáreň
- Šaláty
- Bruh a polievky
- Hydinové mäso
- Tofu
- pekárenské výrobky
- ryba
Teraz, keď sú zverejnené všetky tajomstvá kari, zostáva pridať niekoľko ťahov vo forme užitočných tipov:
- Chuť korenenej zmesi bude odhalená čo najviac, ak pridáte nejaké mlieko alebo iný kvapalný základ.
- Karry je schopný plne kompenzovať požadované množstvo soli, takže pri varení nemôže pridať chlorid sodný.
- Po pridaní korenistého jedla by sa potraviny malo pripraviť na veľmi slabom požiari. Takýto režim pomôže oslobodiť všetky aromatické vlastnosti korenia.
Zhrnutie, možno dospieť k záveru, že rozsah zmesí karí má prakticky žiadne hranice. Dokonca aj malý vak nádhernej zmesi v rukách skúseného hosteska pomôže obvyklým pokrmom premeniť na kulinársku sestru.
