Ako variť hroznový ocot doma?
Vsebina
Na prípravu prirodzeného zrozemeného octu doma je recept potrebný správne a číry po kroku za krokom.
Čo urobiť hroznový ocot
Aromatický s príjemnou kvapalinou kyseliny vyžaduje dodržiavanie štádií fermentácie a výňatok. V tomto prípade bude kvalita bezchybná.
Zdá sa, že recept na hrozna je jednoduchý. Avšak každá odroda Hrozno Individuálne sa správa s fermentáciou. S rovnakou technológiou z rozdiel od odrôd, ukazuje exkluzívny na armáde, chuť a farebný extrakt.
Spravidla, na varenie doma, ktorí užívajú technické, vínne hrozno, alebo univerzálne. Ale farba hotového extraktu bude úplne závislá od farby bobule. Zároveň niektoré temné odrody môžu dať krásny ružový ocot.
Svetelné odrody príležitostne nedávajú, krásne extrakt. Rozmanitosť hrozna je nevyčerpateľná, musíte vyskúšať.
Ak sa ako suroviny používajú tmavé, modré hrozno, sa získa červené víno. Pri použití svetlých odrôd - biely ocot. Môžete tiež kombinovať v pomere a získať ružový extrakt.
Grapeho ocot: Klasický recept
Na prípravu klasického produktu doma bude potrebný:
- Hroznové bobule v technickej fáze zrelosti - 5 kg;
- Cukor - 100 -110 g na liter šťavy;
- voda (ak je bobule veľmi kyslé) - 50-60 ml.
Na rozdiel od klamstva nováčikov vinárstva pri varení, alkoholové kvasnice sa nezúčastňujú. To je dôvod, prečo kvasinky nie sú v recepte. Častý cukor sa stratí pomocou tých húb na povrchu hroznových plodov.
Technológia nie je ťažké. Z bobúľ, aby sa víno, do ktorého čas na vinu a postavili sa, potom budeme uhryznúť hotovú tekutinu.
V procese varenia doma bude potrebné:
- Kapacity na hrozna, fľaše na fermentáciu a usadzovanie potrubia;
- Hadica na držanie Dekantačný nad sedimentárnou kvapalinou;
- Filtračné materiály na indispozíciu, uzávierka vody;
- balenie na balenie a upravené ocot;
- Teplomer na určenie teploty priemyselných priestorov.
Aby bol výrobok vysoko kvalitný a voňavý by sa nemali uplatňovať neštandardné, padlé alebo suches bobule. A nemali by sa stretnúť s grizzly pokrytou formou.
Ale nemali by ste si umývať bobule. Fermentácia prejde kvasinkovými hubami, ktoré na povrchu hrozna.
Príprava hroznového extraktu
Hroznový ocot doma na technológii varenia nie je časovo náročná, ale vyžaduje postupnosť akcií:
- Krmivo hrozie ide do čistej kapacity. Pracovných miest alebo s drevenou kefou.
- Mezga so šťavou je ponechaná v rovnakej kapacite, uzavretá tkaninou. Korešpondencia Posielame na tmavom mieste s teplotou 25-27 ᵒc po dobu 3-4 dní.
- Dvakrát denne, obsah sa zmieša na jednotnú fermentáciu. Fermentácia bude hlásená syčaním zvukov, vzhľad peny a vône.
- Filter mezu šťavy. Ak ste nadmerne kyslá, pridajte vodu. Prinášame prvú časť cukru. Pre jeden liter 50 g. Miešanie.
- Otrava do takejto nádoby, kde sa môžu zapadnúť do cukru a peny. Vytvoríme uzáver vody a zabezpečujeme teplotu fermentačnej teploty 20-25 ᵒc.
- V 5-6 dňoch prineste zvyšok cukru z receptu. Sladká prísada by mala byť rozpustená v odliate vode a potom pridať do kontajnera.
Fermentácia prechádza počas 40-60 dní. Na konci procesu sa horná časť mladiny rozjasní, sediment padá na dno a plyn zastaví výber.
Vykonávame dekantáciu nad sedimentárnou kvapalinou. Aby sme to urobili, opatrne, s pomocou hadice, vypúšťame hornú časť mladiny na inú nádobu, nie je zamietnutá. Kapacity nepokrývajú hustú látku (vzduch by mal klesať). Odchádzame na tvorbu kyseliny octovej od 30 do 40 dní. Podpora teploty pri 20-22 ° C.
Vlastnosti varenia octu
V procese vytvárania hroznového extraktu doma sa môžu vyskytnúť nuansy. Napríklad na povrchu filmu sa kolaps. Nemalo by to byť alarmujúce. Bakteriálna mikroflóra sa tiež zúčastňuje na práci a je to normálne.
Fermentačné procesy sú sprevádzané uvoľňovaním plynov, ktoré strihajú a s pekným zápachom. Zmiznutie takýchto plynov označuje kompletnú pradienkov a pripravenosť.
Táto etapa sa prefiltruje cez filter alebo hustá tkanina a fľašková v pohodlnej nádobe. Vyskúšať. Hroznový ocot doma, pripravený samostatne môže byť uložený do 4 rokov. Neexistuje však žiadna definícia skladovania.
Tento extrakt s expozíciou a s riadnym skladovaním po dobu 10 rokov nemení vlastnosti. Zároveň by slnečné lúče nemali padnúť na nádrž.
Pred použitím by ste mali nezávisle posúdiť vôňu, chuť, transparentnosť. Ak sa stratí aspoň jeden parameter - kvapalina je poškodená a zlikvidovaná.
Hrozný ocot z Mezgi
Pri výrobe domáceho vína zostane Mezga, ktorá obsahuje mnoho ďalších užitočných látok. Niektorí vinári sú spravovaní a dali túto omšu do prípadu a získajú hanebné ocot.
Recept sa získa takto: litr vody a 50 g cukru sa pridáva do 800 g mezgi. Hmotnosť je zmiešaná a posielaná na fermentáciu, ako v predchádzajúcom recepte. Expozícia počas 15-20 dní s každodenným miešaním prispieva k hromadeniu alkoholov.
Suslo Zlúčiť a merať objem. Pre každý liter pridajte 50-60 g cukru. Odchádzame v teplej miestnosti, aby sme úplne zrealizovali nad sedimentárnou kvapalinou. V čase môže trvať až 2 mesiace.
Produkt sa prefiltruje a rozliate nádrže, ktoré sú tesne tiché. Vinárov sa často praktizujú, aby sa octol zlyhal z nejakého dôvodu víno.
Grapeho ocot: Aplikácia
Vytvorené doma aromatický, prírodný produkt sa môže použiť všade, kde je vhodná kyselina. Treba však pripomenúť, že hroznové farbivá sú agresívne a môžu zmeniť farbu hotových jedál.
Biely hroznový extrakt vyrobený z bieleho vína, vzťahujú sa na biele omáčky, ktoré majú špeciálny zápach a mierne sladkú chuť. COUCHINS Niekedy sa používa v čistej forme na doplnkové šaláty alebo prísady do omáčky.
Pre dobrý voňavý extrakt z niekoľkých kvapiek, dosť na nasýtenie misky arómou. Biely ocot sa vzťahuje na:
- Ryby a morské plody;
- Palivo, omáčky na vták a herné jedlá;
- Príprava marinády pre mäso a ryby, majonézu;
- konzervovanie Zelenina na zimu.
Na základe bieleho hroznaného octu pripravte voňavé náplne na pikantné bylinky. Je potrebné dať 2-3 vetvičky eTragonu a vydržať v tmavej miestnosti 1-1,5 mesiace v tmavej miestnosti, aby ste získali bezchybný extrakt etagona. Ďalšie korenie a koreniny sa pridávajú podľa toho istého princípu.
Red Wine Grape Product nájde menšiu aplikáciu, ktorá sa neustále zapadá do marinády na bravčové a hovädzie steaky. Na svojom základe možno pripraviť doma voňavé ocot na korenisté bylinky a korenie.
Osobitné miesto zaberá v medicíne červený hroznový ocot. Vysoký obsah flavonoidných antioxidantov prispieva k prevencii tvorby cholesterolu v ľudskom tele. To znižuje riziko prejavu kardiovaskulárnych ochorení.
Domov, prírodné hroznové ocot prispieva k exfoliacii mŕtvej kože a úspešne aplikuje kozmetiku pre peeling na kožu. Na svojom základe si môžete pripraviť terapeutické, hojené masti a antipyretické obklady.
Pripravil nezávisle hroznový ocot doma z zozbieraných benígnych surovín - nádherná alternatíva k výrobku obchodu. Jeho kvalita chuti a arómu je niekoľkokrát vyššia, ale výhody sú nepopierateľné.
