Tiramisu: recept, zložky, prípravné funkcie a dekorácie

Jeden z vašich obľúbených talianskych dezertov - Classic Tiramisu. Nasýtená krémová textúra s radami espressa, mandlí a čokolády ako mnohí. Tento dezert je možné zakúpiť vo väčšine cukroviniek a kaviarní, ale ak si želáte, môžete si ho urobiť sami, vrátane od nuly. Článok obsahuje klasický recept Tiramisu, ktorý sa dá ľahko opakovať doma.

Názov "tiramisu" doslova znamená "zdvihnúť ma". Byť jednou z najobľúbenejších talianskych sladkostí, je to luxusné jedlo, ktoré kombinuje jasné kakaové vône a espresso so smotanovým syrom a smotanou, hlúpych jemných cookies.

Po večeri

V mnohých talianskych rodinách, obed alebo večere často končí čerstvým ovocím, a nie dezert. Koláče a pečivo sú ponúkané pre zvláštne príležitosti. Samozrejme, môže to byť dôvod, prečo sa talianske dezerty rozlišujú vynikajúcimi voňavými zložkami a skutočne nezabudnuteľnými chuťovými kombináciami. Akékoľvek sladké jedlo tejto kuchyne sa pripravuje v súlade s prísnym pravidlom: zabezpečiť spotrebovanie skutočného potešenia.

Nezvyčajná kombinácia

Tiramisu - elegantný a bohatý viacvrstvový taliansky dezert vyrobený z tenkých kúskov cookies SAVOYARDI, Espresso, syr Muscarpone, vajcia, cukor, Rómsky alebo likér a kakaový prášok. Vzhľadom k kombinácii týchto rôznych zložiek sa objavia zvláštne a vynikajúce jedlo. Jemná aróma vrstiev Mascarpone a puding kontrastuje s kolóniou kávy.

Tradičný recept Tiramisu začína varením Savoyardi - pľúc a mierne sladké cookies. Tieto výrobky majú dlhú históriu v talianskej kuchyni. Po prvýkrát boli pripravení na nádvorí Duchy Savoy v 15. storočí osláviť návštevu kráľa Francúzska.

Ako to vyzerá?

Pri výrobe dezert Tiramisu Savoyardi namočený v zmesi espressa, rómskeho alebo alkoholu a cukru. Chrumkavé cookies sa stávajú mäkkými. Krém so syrovým krémom a krémom sú pridané vrstvy. Tradičný taliansky puding varený z vaječných žĺtkov, mlieka a cukru sa zmieša so syrom. SAVOYARDI je dôležité pre Tiramisu, pretože im dávajú textúru, ktorá sa dobre kombinuje s jemným krémom a krémom. Príprava dezertových končí s kakaovým postrekom prášku. Niektorí cukrári považujú za kľúčový komponent, ktorý poskytuje špeciálny vzhľad a chuť riadu.

Dnes existuje niekoľko možností dezert. Jednou z populárnych alternatív zahŕňa čokoládu Tiramisu, v ktorej čokoláda nahrádza kávu. Ďalšia verzia - ovocný dezert, kde sa do krému pridávajú ovocie (broskyne, marhule) alebo bobule. Používa sa aj v Tiramisu Recepty zmrzliny alebo mrazené jogurt namiesto pudingového krému. Popularita Tiramisu za posledné tri desaťročia vyzvala kuchára, aby prispôsobili hlavné zložky pre vynález komplexnejších dezertov.

Ako variť tiramisu?

Takže, variť túto pochúťku, Savoyardi Cookies sa ponorte do silnej kávy, a potom rozloží vrstvy so smotanovou krémom Mascarpone a malé množstvo šľahačky. Reproduktory z kakaového prášku slúžia nielen na dekoráciu, ale tiež dáva špeciálnu chuť. Zložky pre Tiramisu sú k dispozícii, všetko je možné kúpiť, ale môžete to urobiť sami. Nižšie je tu domáci Savoyardi a Mascarpone.

Čo potrebuješ?

Recept Tiramisu vyžaduje nasledujúce komponenty:

• 300 gramov cookies Savoyardi;
• pol šálky krému;
• 2.25 šálky syra Mascarpone;
• 1 a 1/4 poháre šľahačky;
• 2 poháre veľmi silnej kávy (chladené);
• 2 lyžice kakaového prášku kakaového prášku (zlyhanie).

Ak chcete pripraviť tento recept od nuly, mali by ste začať tri dni pred konečnou montážou dezertu.

Varenie Savoyardi

Ponúkame krok za krokom recept pre tiramisu. Všetko začína varením Savoyardi. Prečo je rúra vopred? To je potrebné, aby sa cookies mierne vysušili a nespali pri vysušení v káve.

SAVOYARDI COOKIE má príjemnú štruktúru: je to trochu chrumkavé vonku a vzduch-mäkké vnútri. Na jeho prípravu bude potrebné:

• 4 vaječné žĺtky;
• 1 lyžičkový čajový extrakt vanilka;
• 2/3 šálky cukru;
• 1 štipka soli;
• 4 vaječné bielky;
• 3/4 šálky.

Toto je základ tiramisu. Ako piecť? Predhrievanie rúry na 180 ° C. Ak máte formuláre pre cookies, namažte ich olejom. Ak nie, stačí pripraviť veľký plech na pečenie.

V hromadných jedál berieme vaječné žĺtky spolu s 1/3 šálkou cukru a vanilkovým extraktom. Bič, kým zmes nebude ľahšia.

V inej miske si vezmite vaječné bielky, kým sa nezmenia na mäkké vrcholy. Potom postupne pridávajte soľ a 1/3 šálku cukru a pokračujte bičovaním k drsným vrcholom. Akonáhle vaječné bielky budú dobre zmiešané s cukrom, veľmi opatrne pridajte ich pripravené žĺtky.

Starostlivo požiadať o múku do zmesi vajec. Veľmi opatrne premiešajte. Je potrebné, aby sa hmotnosť zostala vzduchom. To pomôže testu rovnomerne stúpať a svietiť v rúre.

Vyplňte formuláre alebo vyložte cesto lyžicou na plechu. Pečieme 10 minút, kým zlatý vrchol. Vyberte rúru a dajte pečeň cool. Povinná podmienka: Skladujte v hermetickom kontajneri.

Varenie Mascarpone

V jednom alebo dvoch dňoch v predvečer syra Maskarpone. Bez neho nefunguje dezert tiramisu. Samozrejme, môžete si ho vždy kúpiť, ale je najlepšie variť túto zložku sami. Urobte to nasledovné:

• 3 poháre mastnej krémy;
• 1.5 polievkové lyžice citrónovej šťavy.

Vykurovanie krému na pomalé teplo, prineste ich takmer do varu. Varte opatrne 3 minúty. Miešajte s citrónovou šťavou, potom pokračujte v mierne variť ďalšie tri minúty. Odstráňte z ohňa a nechajte ho vychladnúť (na teplotu miestnosti).

Warl mesh filter s tromi vrstvami gázy a miesto v hlbokej miske. Narovnajte chladenú zmes cez neho. Zakrývajte veko a nechajte do noci v chladničke. Nasledujúci deň, keď sa syr stáva veľmi silným, dajte ho do kontajnera a skladujte v chladničke až do pripravenosti.

Varenie krém

Na jednu alebo dve hodiny pred zostavením dezertu, vytvorte krém na krém. Ako už bolo uvedené vyššie, príprava Tiramisu zahŕňa použitie krému s Mascarpone. Vyššie uvedené je recept na syr, jeho druhá zložka je pripravená na základe mlieka.

Vytvoriť krém pripraviť:

• 1 šálka pevného mlieka;
• 1 pod vanilkou (rezanie a odstránenie semien);
• 6 vaječných žĺtkov;
• Cukor;
• 1/4 šálka múky;
• 2 polievkové lyžice masla.

Recept na krém Tiramisu vyzerá. V strednej miske, beat vajec žĺtky, cukor a múku. Strana.

V malom hrnci, zahrejte mlieko s vanilkovým podom do vzhľadu peny a bublín okolo okrajov. Odstráňte penu a získajte vanilku.

Postupne pridávajte mlieko do zmesi vaječných žĺtkov, šľahačkou na malé otáčky. Urobte to pomaly, aby ste nevyhreli vajcia príliš rýchlo. V opačnom prípade môžu zvárať. Nalejte zmes späť do hrnca. Varte na médiu, neustále sa mieša a varte až do hustoty hmly. Odstráňte z ohňa a premiešajte s olejom.

Pokrývajú potravinársky film (umiestnite ho priamo na povrch krému) a nechajte ho trochu vychladnúť (na teplotu miestnosti).

Zbierať tiramisu

Ako variť tiramisu, keď sú pripravené všetky komponenty? V prvom rade sa zaoberajú náplňou syrov. Manuálne alebo pomocou mixéra, aby sa potil Mascarpone na minútu, aby ste zjemňovali a urobili to vzduch. Pridajte chladený krém a mix, kým je všetko dobre kombinované.

Zobudiť krém. Je potrebné urobiť, kým sa nevytvoria tvrdé vrcholy.

Urobte si hlbokú formu. Jeden po druhom ponorte Savoyardi v káve (dosť dlho, aby absorbovali tekutinu, ale zároveň sa nezačali rozpadnúť) a jemne ich položili vo forme v jednej vrstve. Šíriť polovicu syrovej zmesi cez cookie a potom polovicu šľahačky. TOP, aby ste položili vrstvu pripravených cookies, opäť ho zakryte vrstvou smotany, ako aj krém.

Veľkoryso posypeme triamisu kakaovým práškom. Zakrývajte misku potravinárskeho filmu a pošlete chladničku najmenej 4 hodiny pred podávaním na stole.

Tiramisu môže byť uložená v priebehu niekoľkých dní. Môžete ju ozdobiť čerstvou vrstvou kakaového prášku, aby ste obnovili svoj vzhľad v nasledujúcich častiach.

Čo ešte pamätať

Pri vytváraní Mascarpone budete mať sérum. Môžete ho použiť pre iné recepty.

Ak nemáte struku vanilky na varenie smotany, môžete ho nahradiť jednou lyžičkou vanilkového extraktu alebo vanilínového vrecka, ktorý by mal byť pridaný s olejom po zváraní krému.

Možno budete musieť zlomiť niektoré cookies tak, aby vytvorili hladkú vrstvu vo forme vašej misky. Odporúča sa ich starostlivo zabaliť, aby sa vytvorila hustšia vrstva dezertu.

Nie je potrebné rozmazať savoyardi príliš dlho. Keď ich ponoríte do kávy, dva až tri sekundy budú stačiť.

Všimnite si, že šľahačka a kakaový prášok neobsahujú cukor. Mascarpónový krém nebude príliš sladký. Toto sa robí zámerom.

Ako krásne zdobia tiramisu? Nemôžete len posypať jeho kakau, ale urobiť to cez šablónu. Tým sa vytvorí všetky výkresy na dezertom. Okrem toho môžete na okrajoch robiť ruže a vzory šľahaných krémov. Ďalšou dobrou dekoráciou môže byť kúsky čokolády.

Svetelný dezert

Vyššie uvedený recept sa môže zdať zbytočne zložitý. Nie je vždy možné začať varenie dezert na tri dni. Tam je jednoduchý recept Tiramisu doma. Aká je jeho jednoduchosť?

V klasickej verzii pre prípravu dezert je potrebné oddeliť žĺtky vajcia z vajec, urobiť puding, a potom ho poraziť s mascarpone syrom. A toto je len prvý krok. Recept Tiramisu skutočne vyžaduje len mastný šťavnatý krém, mascarpónový syr, cukor a vysoko kvalitná vanilka. Teraz všetko, čo potrebujete.

Pre tento ľahký recept Tiramis budete potrebovať nasledovné:

• 1 šálka mastného krému;
• 1 šálka syra Mascartónová izbová teplota;
• 1/3 šálky cukru;
• 1 lyžička vanilkového extraktu;
• 1 lyžica jedáleň Amaretto a brandy (nie nevyhnutne, ale to bude dať špeciálnu vôňu dezert);
• 2 poháre espressu alebo silnou kávou (teplota miestnosti);
• 1 balík Savoyardiho;
• Kakaový prášok na postrekovanie.

Príprava dezertu na ľahší recept

Bič krém, cukor a vanilka pred vzhľadom mäkkých vrcholov. Pridajte Muskarpone a Amaretto syr (ak používate) a naďalej poraziť drsné vrcholy.

Suché cookies (jeden po druhom) v káve (a brandy pri používaní) a umiestnite tvar 20 x 20 centimetrov, aby sa prvá vrstva. Nedovoľte, aby boli nasiaknuté, inak sa rozpadnú. Dosť len na ponorenie cookies v káve.

Šíri polovicu šľahanej krémovej zmesi cez prvú vrstvu Savoyardi. Opakujte proces s druhou vrstvou cookies a krémovej zmesi.

Posypte hornú časť dezertu kokačného prášku s sitom. Cool asi 2 až 4 hodiny (v chladničke sa stáva ešte lepším). Ak si želáte, môžete ozdobiť jemnosť čokoládových plátkov, šľahačkou alebo naliať kakaový prášok cez šablónu, vytváranie vzorov.

Bez ohľadu na to, aký druh receptu ste pripravili dezert, môže byť podaný v rôznych formách. Klasická verzia zahŕňa montáž dezert vo forme štvorcového tortu, ale môže to byť okrúhle a dokonca aj časť, v samostatných sumpties.