Ako variť tchemali z tern? Jednoducho!

TKEMALI omáčka z Tern - to je tradičné jedlo v Gruzínsku, bez ktorého je ťažké predstaviť kuchyňu tejto krajiny. Pôvodne to bolo vyrobené z tkemali - malé slivky rastúce v horách. Ale dnes je jedlo vyrobené z TERN, ALYCI alebo SLUMOV.

Výhody omáčky

Tern - Spinty Výška rastliny 1-3 metra. Jeho bobule malých veľkosti, majú chuť sladkého kolieska a mierne pletené v ústach.

Otáčka obsahuje veľa užitočných organizmov látok: skupina vitamínov B, C, K, kyselina listová, kremík, horčík, mangán, selén, kobalt, a veľký počet pektínu a diétnych vlákien. Obsah kalórií v bobule nie je vysoko - len 58 cywloalories na 100 gramov, čo je takmer jeden a pol krát viac ako v slivo. Preto je TKEMALI omáčka z Tern je oveľa výživnejšia.

TKEMALI omáčka z Tern podávaná s mäsom, rybami, zeleninou alebo špaghetmi.

Zloženie koláčky a korenia pomáha potravy, aby sa strávila v dôsledku pektínu a kyseliny Apple, ktorá je v ňom obsiahnutá. Vďaka koreniu z Tern, mastné jedlo nepoškodí trávenie, pretože diétne vlákna vám pomôžu najlepšie sa obávať.

Ako pripraviť ťah?

Variť tacheli z tvrdého, všimnite si, že omáčka sa pripravuje z plodov prvej zrelosti. Poľnohospodári a mäkké plody neprichádzajú do omáčky.

Klasický recept

Pred prípravou gruzínskeho misky, opláchnite otočeniu, potom ju vyčistite z kože. Je vhodnejšie urobiť to, zoškrabať bobule so strmými vriacou vodou a potom opláchnite chladnú vodu. Musíte tiež čistiť palička. Ďalej jeden kilogram plodov purifikovaného TERN utrite cez sito alebo preskočte cez brúsku mäsa.

Je kategoricky neodporúča používať mixér alebo potravinársku kombináciu na brúsenie bobúľ. Samozrejme, s pomocou týchto moderných nástrojov, doba varenia sa výrazne zníži, ale otočenie sa objaví príliš mäkké a tekuté a omáčka stratí jeho zvýraznenie.

Tŕnky musia byť umiestnené na panvici s vysokými príbormi (obsah by mal zaberať tretinu nádrže) a položiť pomalý oheň. Variť, neustále miešať pred varu a potom pridajte drvené cesnak (3-4 zuby), chilli korenie (polovica pod) a polievkovú lyžicu soli. Miešajte, aby ste znovu varili a odstránili sa zo sporáku.

Pridajte do Ternikulárneho korenia: 10 gramov swampovej mincovne, 25 gramov koriander a štipka šafranu, naliatie dvoch polievkových lyžíc olivového oleja. Rýchlo premiešajte a dajte tŕne tchemali "dostať" pod vekom do hodiny.

Podávajte na stole lepšie s Greens - Kinse, Arugula a Basil.

Recepty

Gruzínsky recept

Dva kilogramy bobule Tern opláchnite a vyčistite od semien (je vhodné urobiť s čistou kolíkom alebo pletacími ihlmi), vložte do hrnca a nalejte dva poháre čistou vodou. Tam je tiež veľký nakrájaný cesnak (6 klinčekov), jeden chilli korenie (ošúpaný z obilia), 2 nakrájané zrelé paradajky bez semien. Najvyššie uvedenie nakrájané greeny - Arugula, Mint, Kinse. Dajte na stredný oheň a zakryte veko. Po varení, aby sa oheň minimálny a varil štyridsať minút.

Nemôžete zasahovať do omáčky v procese varenia!

Po čase, vypnite oheň, pridajte do gruzínskej lyžice soli do gruzínskeho misky, 15 gramov korektných chmeľu-sunnels, 10 gramov koriandrov a olivových lodných prieskumov. Zmiešajte a zakryte veko za hodinu. Potom vylievajú omáčku ponorné mixér 2-3 minúty.

TKEMALI omáčka s ocotom

Kilogram purifikovaný zožehnaných bobúľ Otočte nalejte polovice Hroznový ocot, pridajte polievkovú lyžicu soli a cukru. Nechajte 5-6 hodín, potom odčerpávajte kvapalinu do samostatnej nádoby a dajte bobule na stredný oheň. Prineste do varu, pridajte drvený cesnak a ostrý korenie. Pripravte sa 30-40 minút pod vekom, nalejte tekutý a olivový olej. Pridajte pol pohára paradajkovej pasty, koriander a šafran, potom ho priviesť späť do varu a zakryte vekom. Po hodine naliať omáčku s ponorným mixéra. Podávajte na stole so zeleňou - Cilantro, Basil a Mint.

S šťavou granátou

Kilogram Berry Tern umývanie, čisto z kôry a kostí. Pridajte ošúpaný paradajkový peel (pridať vriacou vodou), jemne nasekaná červená cibuľa, 5 klinčekov lisovaného cesnaku, banda bažinnej mäty a krídla. Nalejte polovičné litre šťavy z granátového jablka, dajte na stredný oheň, po varení, aby sa minimum. Varte pod vekom, bez toho, aby sa zasahovalo, počas 40-50 minút, potom pridajte polievkovú lyžicu soli, rovnako koriander, lyžičku papriky, pol šálky olivového oleja. Snažte sa znova zakryť vekom a vydržte hodinu.

Podávajte na stôl na mäso, vták a ryby

Korenie s orechmi

Vlašské orechy (1 šálka) jemne strih, smažiť sa na panvici bez oleja 5-10 minút. Pridajte k nim purifikované Tern bobule (1 kilogram). Miešajte, pripravte sa na médium 20 minút na otvorenej panvici. Pridajte 2 nakrájané paradajky, 1 zelený bulharský korenie, 1 brúsenie chile korenie bez semien, 4 klinčekov cesnakového a podlahového oleja. Pridajte požiar a varte 20-30 minút pravidelne miešanie. Pridajte soľ, koriander, šafran na chuť, pokrytý vekom pol hodiny. Podávajte so zeleňou - Mincovou a Cilantre.

TKEMALI omáčka s citrónom

Kilogram bobúľ sa čistí z kostí. Umyť citrón, nakrájame jemne, vytiahnite kosti, ale bez rezania kôstky. Swamp Mint Bunch. Umiestnite všetky zložky do hrnca, nalejte pohár olivového oleja, pridajte polievkovú lyžicu cukru a soľ, mix. Dajte pod vekom na stredný oheň. Cook do pol hodiny, potom vypnite oheň, nechajte tchemali ponoriť pod vekom za hodinu. Prečistenie omáčkou 2-3 minúty. Podávajte na stole s greeny.

S vínom

700 gramov plodov roztrhané vyčistite z kôry a kostí, nalejte pohár bieleho vína. Odísť na noc. Ráno, kvapalinový odtok do samostatnej nádoby, umiestnené bobule v hlbokej panvici. Pridajte 2 jemne nasekané sladké bulharské papriky, 2 paradajky, 3 klinčeky cesnaku, červené luku a pol šálky olivového oleja. Fry všetko na strednom ohni s otvoreným vekom neustále miešania, pol hodiny.

Medzitým, v malom hrnci pridania cukru a lyžičku kyseliny citrónovej do malého hrnca. Zahrievajte, kým sa karamel nedosiahne, naleje sa do paliva s vínom Berry, rýchlo mixujte až do úplného rozpustenia. Nalejte tekutinu do panvice na pančuchy, pridajte soľ a papriku. Zmiešať. Odísť pod vekom pol hodiny. Podávajte s mincovňou, bazalkou, tymiánom.

Gruzínska kuchyňa je krásna a rôznorodá. TKEMALI omáčka dokonale zapadá do obvyklých rodinných diéty, takže je korenistý a originál.