Emulgátor e471: čo robí potravinovú prídavnú látku a robí to škodlivé

E471 je bezpečný doplnok výživy týkajúce sa emulgátorov. Pomáha zachovať homogenitu štruktúry výrobku a jeho vzhľad, predĺžiť čas skladovania, aby sa konzistencia s elastickým. Pri pridávaní E471 sa výroba výroby zvýši. Výroba emulgátora je regulovaná podľa GOST 32770-2014.

Popis Emulgátor E471

Potravinárska aditíva E471 má v zložení mono- a diglyceridov mastných kyselín, ako aj glycerínu, mastných kyselín ako nečistoty.

Ďalšie vlastnosti emulgátora:

• neutrálna chuť;
• farba môže byť biela, žltkastá, sivá, hnedá;
• pri zahrievaní;
• odolné voči svetlu a vode;
• dobre rozpustené v alkoholoch, benzéne;
• Vyskytuje sa vo forme prášku, hrubá mrazená hmotnosť, kvapalina, suché zvyšky.

Okrem toho si prečítajte článok o tom, čo kapary a ako vyzerajú.

Čo robí E471 emulgátor

Potravinárska prísada sa syntetizuje s použitím série chemických reakcií, ktorých účelom je získať ester glycerolu a karboxylovej kyseliny. Pre toto použitie 2 spôsoby:

1. Molekuly tuku sú prestavané v prítomnosti glycerolu a látok urýchľujúcich procesov - katalyzátory (v ich role sú etyl alebo metylát sodný).
2. Glycerín sa rozpustí v karboxylovej kyseliny, v dôsledku toho sú vytvorené komplexné estery. Reakcia sa vyznačuje vysokou rýchlosťou prietoku.

V dôsledku všetkých manipulácií sa látka stáva odolnou voči oxidácii, mení rozpustnosť. Tieto chemické reakcie nie sú genetické inžinierstvo.

Doplnky a poškodenie E471

Emulgátor E471 negatívne neovplyvňuje ľudské telo - je vnímaná ako prírodný tuk, takže úplne rozdelený do procesu trávenia. Látka je povolená na použitie vo všetkých krajinách, nespôsobuje alergie, považuje sa za bezpečné.

Hoci výživový doplnok nie je nebezpečný, použitie výrobkov, ktoré ju obsahujú vo veľkých množstvách, môže viesť k prírastku hmotnosti, cukrovku, aterosklerózy.

Limit v diéte alebo vylúčiť na všetkých E471 nasleduje ľudia s nadváhou, metabolickými poruchami, chorobami žlčníkov a pečeňou, angíny.

Povolené normy obsahu emulgátora

Obmedzené normy podľa počtu doplnkov nie sú nainštalované. Pokiaľ ide o výrobné normy, pridanie emulgátora na produkty v nasledujúcich objemoch je povolené:

• Cesto - 0,5%;
• Margarín, majonéza - 10 gramov na kilogram;
• Džemy, džemy - 10 gramov na kilogram;
• Mráz materskej mlieka - 4 gramy na liter.

Kde a prečo pridať E471

Vďaka vplyvu vlastností a štruktúry výrobkov sa potravinárska aditíva E471 používa veľmi široko. V priemyselnom meradle vyrába Rusko, Holandsko, Čína, Dánsko, Spojené kráľovstvo, Nemecko.

Emulgátor sa zavádza do nasledujúcich známych potravín:

1. Margarín, majonéza a iné zmesi rastlinných a živočíšnych tukov. Emulgátor zapadá do šľahania, zabraňuje oddeleniu produktov. Neumožňuje poškodiť, pretože zvyšuje odolnosť voči oxidácii.
2. Cesto, pekárenské výrobky. Aditívum zlepšuje kvalitu gluténu, robí loptu viac porézne.
3. Produkty cestovín. Zavedenie emulgátora dáva elasticitu, interferuje s držbou pri varení.
4. Zmrzlina, krémy, mliečne dezerty. Udržiava tvar, stabilizuje, pomáha poraziť penu.
5. Glazúra, čokoláda a matice pasty, cukrovinky výplne. Neumožňuje šíriť sa v tepla, zabraňuje tvorbe prázdnych dutín vo varení a používaní výrobku, znižuje lepivosť a krehkosť výrobkov.
6. Mäso. Drží vlhkosť vo vnútri, prevencia suchosti hotových mäsových jedál.
7. Omáčka. Dáva homogénnu konzistenciu, predlžuje skladovateľnosť.
8. Detské jedlo. Potravinárska prídavná látka robí homogénnu štruktúru, kalórie.

Automaticky potravinová prídavná látka E471 bude obsahovať akékoľvek jedlá, v ktorých je obsiahnutý margarín. Sú to koláče, koláče, vafle, sušienky, cookies, čipy, šírenia.

Okrem potravinárskeho priemyslu sa potravinárska prídavná látka E471 používa pri výrobe kozmetiky (ventilátory, mousses, gély, krémy), dávkové formy (sviečky, masti), ako aj pri výkrme mladých zvierat (podporuje rýchlu hmotnosť zbierka).

Lupienky

Detské jedlo

Hovädzí dobytok

Potravinárska aditíva E471 sa pridáva k rôznym produktom, aby sa zlepšila ich štruktúra, zvýšenie produktu produktu a jeho skladovateľnosť. Tento emulgátor sa považuje za bezpečný. Jeho extrémna energetická sadzba nie je definovaná, ale stojí za potrebné si uvedomiť, že zlúčenina je založená na tukoch vedúcich k obezite.

Ako sa cítite o masívnom úvode potravinárskych prídavných látok v potravinách? Uložte svoj článok do záložiek, zdieľanie s priateľmi - Informácie môžu byť užitočné pred najbližšou kampaňou do obchodu s potravinami.