Balyk zo zherele, recept na varenie doma

Vsebina

Zehelh je jednou z najčastejších sladkovodných rýb rodiny kapor. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť túto rybu, ale teraz BAUSY recept na varenie. Takže sa pozeráme na to, čo budete potrebovať na prípravu plešatý z Zerah.

Balyk zo Zerhek Recept doma

Prísady. Recept si bude vyžadovať dosť:

  • Soľ veľkých brúsení v rýchlosti 250 - 300 gramov na 1 kg rybieho mäsa.
  • Korenie na chuť (ak je to žiaduce):
  • 1 štipka suchého sveta;
  • ¼ C. lyžice zemskej čiernej korenie;
  • 2 stredné plátky malého cesnaku.

Je veľmi dôležité kontrolovať priebeh procesu počas celej veci, aby sa zabránilo kvetim rybám, Moshkara a iným hmyzom: môže pokaziť celú pripravenú rhe.

Varenie. Recept ďalej opisuje postupný postup:

  1. Pripravujeme asi 1 kg s veľkou soľou soľou. Jeden - dva kusy x / b potrebné veľkosti. Ťažká položka ako útlak. Moje ryby.
  2. Akútne ostrý oceľový nôž rezací tespa z chrbta z hlavy do chvosta. Rezané spolu s rebrami, rezané cez brucho sami, tak, aby nestratil tuk. Ukazuje sa, že tzv. "Plast". (Monitor nebude poškodiť žlčníka, inak bude mäso netrpezlivé).
  3. Vyčistite vnútornosti, vyberte žiabre. Úplne umyte všetky zvyšky a krv.
  4. Samostatná umyť vlhkosť z celého povrchu.
  5. Zaspávam soľ a koreniny všetky "zásobníky" hrúbku, približne 1 mm. Dajte pod zvýšením najmenej 12 - 14 hodín (čas usporiadania závisí od veľkosti, hrúbky a hmotnosti rýb).
  6. Po dokončení procesu výsadby musí jatočná tespa nasiaknutá vo vode. (S hmotnosťou rýb v 2 kg, čas namáčania bude asi 3 hodiny. Ryby s hmotnosťou asi 3 kg. Je potrebné poke čas menej - už jeden a pol hodiny. Odporúča sa urobiť všetko pod tečúcou vodou. V neprítomnosti takejto príležitosti by mal byť objem tekutiny najmenej 5 litrov.Voda musí byť zmenená 4 - 5 krát.
  7. Pripravený kus bavlnenej hmoty navlhčená v acetickom 9% roztoku, otočte sa okolo takmer hotového bali. Recept Dieťa zo Zherele odporúča posielať rybár v tieni chránenom týmto spôsobom, buď na návrhu v interiéri 3 alebo 4 hodiny. Okraje hmoty by mali byť pripojené bez koľají a trhlín!
  8. Potom položte chladničku.
  9. Posledný dotyk - po dobu 1 hodiny, aby sa ryby na slnku, že bol pokrytý kvapkami tuku.

Ako pliesť koňa, recept "mokrý losos"

Nie je horšie na chuti sušeného Rhe. Recept na jeho prípravu na kompozícii je trochu odlišný od BALYK.

Prísady. Tu je "mokrá" metóda:

  • Potravinová soľ veľkej mletia pri rýchlosti 0,8 kg na 2,5 litra vody.
  • 10 kg rýb (jatočné telá je žiaduce vybrať rovnakú veľkosť a hmotnosť).
  • 2 - 2,5 m Marl alebo iná ľahká tkanina.
  • Korenie:
  • 3 laurelové listy;
  • 6 - 8 čiernych papriky;
  • ¼ lyžice suchého bokov;
  • ¼ C. lyžice semien feniklu;
  • 1 - 2 Stredné plátky cesnaku.

Varenie. Spájkovací postup je jednoduchý, ale relatívne dlhodobý:

  1. Varenie soľanky alebo "tuzluk" na solenie rýb: vriaca voda, sám na to, aby sa v ňom rozpúšťa. Pred varu vylejeme pripravené korenie na panvicu, aby ste získali požadovanú chuť.
  2. Po varení, priraďujeme a nechať ho vychladnúť.
  3. Ryby sú oddelené obvyklým spôsobom: Vyčistite interiér a žiabre, ale pridajte čiarový kód: odrezali sme celú zadnú časť chrbta z hlavy do chvosta.
  4. Sulftované a umyté ryby vložte do jedál a len trochu.
  5. Naplňte hotové soľankou (teplota hotového TUZLUKU 30 je 40 stupňov).Mal by s horným krytom všetkých jatočných tiel pre 2 - 3 mm.
  6. A potom odstráňte nádobu 48 hodín v chladnom tmavom mieste.
  7. Po tomto čase sme zavesili riadok Massaktualizované ryby na vlákno Kapron (je lepšie požičať závit cez oči). Oplotenie s marlevárnym tkanivom z rastúcich mušiek a iných hmyzích.

Miesto prenájmu by malo byť tienisté, suché a dobre vetrané. Po niekoľkých týždňoch môžete začať snímať prvé kópie, ktoré sú v posteli, a ovládať stupeň pripravenosti zvyšku rýb.

Marinované Zhereh - recept "prstové svetlo"

Dobrý vkus a nakladaný rhe. Urobte recept s ocotom pre odrodu.

Prísady. Aké produkty potrebujeme

  • Ryby - 2 kusy asi 2 kg.
  • Ocot 9% - 250 gramov.
  • Voda - 100 gramov.
  • Ground Black Pepper - 50 gramov.
  • Korenie "zmes peppers" - ¼ h. Lyžica.
  • Červená paprika, horenie - ½ lyžičky.
  • Dill Sušené - 1 lyžička.
  • Petržlenová sušená - 1 lyžička.
  • Sójová omáčka - 1 lyžička.
  • Slnečnicový olej (lepšie rafinované) - 1 polievková lyžica.
  • Cibuľové larts "greitful red f 1" - 1 stredná hlava.
  • Cibuľa Stripovsky miestne odrody - 1 stredná hlava.
  • Odsekacia soľ jemného brúsenia.

Príprava. Proces varenia je jednoduchý:

  1. Oneskorenie 1 lyžičky bez horskej čiernej korenie.
  2. Zmiešajte v sklenenej nádobe dostatočného tankového octu a vody.
  3. Pridáme petržlenovú, kôpru, sójovú omáčku, červenú papriku, zvyšnú čiernu pepper, korenie "zmes papriky", soľ. Všetky mix dobre premiešajú a pohnite sa, aby to nechať.
  4. Berieme ryby, umývanie, čisté z váh a vnútorností. Oddeliť hlavu a plutvy.
  5. Rezané plátky s hrúbkou približne 1 cm cez jazdu na ryby. Opláchneme znova z váh a zvyškov krvi.
  6. Vezmeme šálku takéhoto priemeru, aby sa výsledný rez ležal v dvoch radoch. Opatrne zaberame obsah pohára a nalejte na tretiu časť do pohára.
  7. Vložíme kúsky v kruhu v dvoch radoch.
  8. Znovu sklopte, nalejte rady rýb.
  9. Posypte korenie korenie.
  10. Čisté a rezané tenké - na 1 mm - polovica prstencov. Vymeňte červený a biely stupeň pred celom zložení.
  11. Trochu stlačte rukami na mokré v octe.
  12. Dajte rozbité 10 - 15 minút.

Balyk z Balépu

Pre gurmánov odporúčame pripraviť baloš z bream doma. Recept je taký jednoduchý, ale vyžaduje si nejaký čas.

Prísady. Musíme pripraviť:

  • Čerstvý Bream - 2 Rybolov asi 2 kg.
  • Sugar - Normálny piesok - 20 gramov.
  • Varenie soli veľkých brúsení - 250 - 300 gramov.
  • Korenie:
  • Krajina čierneho korenia - 30 gramov;
  • Zálivový list - 10 listov;
  • Červené horiace korenie jemné brúsenie - 10 gramov.
  • ¼ citrón.
  • SMALLOCOLOT ICE - 400 gramov.

Okrem výrobkov budete potrebovať kápronové lano, gázu a kapacitu na spálenie do 10 litrov.

Príprava. Samotný postup si vyžaduje pozornosť a trpezlivosť:

  1. Vyčistite bream z váh, umyte. Oddeľte hlavu žiabrom, chvostom a plutvami. Jemne rezané pozdĺž hrebeňa hlboko do chrbticu. Potom na jednej strane rezané rebrové kosti a rybolov. Nie je to menej opatrne odstrániť. Osobitná pozornosť sa venuje odstráneniu žlčníka: nemôže byť poškodená v rybách. Dôkladne opláchneme z krvi, extenzívnych zvyškov a odstráňte film.
  2. Znížte mäso na celú hĺbku samotnej kože, zatiaľ čo je žiaduce, aby to nepoškodilo. Slap Šírka od 3,5 cm do 4 cm.
  3. Ryby pripravené týmto spôsobom dal na čistú handru. (Rovnakým spôsobom, robíme s druhou inštanciou).
  4. V ľubovoľnom veduces zmesi soľ, cukor a všetky korenie. Dobre premiešajte.
  5. Pripravujeme pripravenú rezačku na solenie a nalejeme zmes vrstvou v 1 mm. Posypte dosť trochu pre vôňu s citrónovou šťavou.
  6. Prvé ryby. Kvalitatívne zaspia sa soľ-cukor. Distribuujeme rovnomerne polovicu laurelových listov a potom aplikujeme jednu vrstvu jemného ľadu. Pozrime sa na niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, aby ste poskytli harmonickú chuť.
  7. Umiestňujeme druhý bream zhora.
  8. Tento proces opakujeme a nepripájame nie veľmi ťažké - o policalograme - Ignant.
  9. Vložíme sa do pomerne studenej miestnosti (môžete tiež v chladničke, ak zadáte) s teplotou asi 0 stupňov.
  10. Po 5 dňoch vytiahneme ryby z nádoby, opláchnite vo vode zo zvyškov zmesi.
  11. Potom ho dajte na ssych pod tokovou vodou a držte sa na zábavu 3 - 4 hodiny. Stupeň slanosti je možné skontrolovať na vzorku.
  12. Akonáhle sa bude ochota zdať uspokojivé, ryby by mali byť odstránené, dostať sa do čistej handričky suchú a začať konečnú fázu.
  13. Vezmite 2 Squeakoapron Lange 15 cm. Z jedného konca slučky je rybolov zachytený chvostom a druhým koncom - je viazaný na hlavné lano a visí. Druhá je usporiadaná rovnakým spôsobom.

Obe balenie gázy, aby sa zabránilo poškodeniu muchy.

Balyk z IA, recept jednoduchý

BALYK Z ZHERHU je rovnaký nasýtený ako Balyk z Jia. Recept "Yazevsky" Balyka sa líši od "Zherehovsky".

Opísaná metóda prípravy je najekonomickejšia a rýchla.

Prísady. V tomto prípade budú zložky ešte menšie ako v Balyke z Zerah:

  • 1 ryba - 1,5 - 1,8 kg.
  • Soľ na varenie potravín veľkých zemín - 200 gramov.
  • Sugar - 15 gramov (voliteľné).
  • ¼ citrón (rovnako ako amatérsky).

Príprava. Postup spievania takýchto:

  1. Zmiešajte soľ a cukor.
  2. Moje a čisté z váhov rýb.
  3. Oddeľte si hlavu, plutvy a chvost.
  4. Ďalej, odrežte späť z hlavy na chvost na základňu hrebeňa.Riečné kosti na jednej strane a naďalej narezať na samotné brucho, takže "plast". Veľmi starostlivo urobené s bublinou. Je dôležité, aby sa Bile na mäso.
  5. Odstránime vnútro. Umyte si zvyšky a zostatky krvi, opatrne odstráňte film.
  6. Sušené z vlhkosti.
  7. Zaspávam výslednú zmes. Sprej doslova pár - tri kvapky citrónovej šťavy. Potom vložte do chladničky a pridajte trochu gravitácie.
  8. Na druhý deň, dostať ryby večer, umývať z cukru a soľnej zmesi a namočte asi 1 hodinu vo vode.
  9. Sledujte suché, zabaliť Marlevic a visieť pod prúdom prúdenia prúdenia. Ráno bude Balyk už pripravený.

A ako varíte nudné, iz, bream doma? Podiel v komentároch.

Članki na tem področju
Slo.TegRifo.com / Recepty