Massman curry najmenej akútna karí

Toto je thajské jedlo, s Massman Carry Unitized by CNN v roku 2011 najviac chutné na svete, predbehlo aj uznávaný Leader - Neapolitan Pizza. Vlastnosť v Thajsku Massman Curry vstupuje do menu každej rešpektovanej reštaurácie s národnou kuchyňou a dokonca sa pripravuje s kuchármi na súde kráľa. Toto je najviac "lojálni", mäkká škála karí pre európsky žalúdok, často nie je zvyknutý na "pekelnú" závažnosť klasickej karí. Ale napriek zdanlivosti zložitosti a exotikámentu zložiek, môže byť pripravený, ak je to žiaduce doma.

Základom Massman Curry je pasta s rovnakým menom. Miska sa podobá vonkajším, hustým gulášom alebo gulášom na kokosovom mlieku s pridaním zemiakov a hovädzieho mäsa. Je to z dušu do anízy, škorice, ako aj mnoho ďalších vône orientálnych korenín, s pridaním arašidov alebo kešu orechov. Správna kombinácia všetkých týchto ingrediencií takúto kari mení na skutočnú perlov thajskej kuchyne. Mnohí odborníci nie sú založené bez dôvodu, aby si ho zvážila národné dedičstvo, jednu z hrozienok krajiny.

Massan Carry hneď od severu, moslimská časť Thajska. Preto, z bravčového mäsa, thajské horiace kari je dosť zriedka pripravené, častejšie používa mäso z kačíc, kurčiat, jahňacie a samozrejme tofu v populárnej vegetariánskej verzii. Zvyčajne sa podáva varená ryža a špecifická ryba omáčka, ktorá dáva špeciálne chuťové jedlo.

Pre recept je možné kúpiť špeciálnu pastu alebo pripraviť sa, v tomto prípade bude mať jasnú a bohatú chuť. Je však dôležité si uvedomiť, že výmena požadovaných receptov nebude viesť k ničomu dobrého - massman kari z kulinárskeho diela sa zmení na obyčajné mäsové guláš.

Hlavné zložky

Pasta Massan Carry

Je to aromatické jedlo z miska, čo mu dáva nezabudnuteľnú, bohatú, jasnú chuť a národnú chuť. Môže byť zakúpený ako hotový dovážaný z Thajska a robiť doma v prítomnosti požadovaných zložiek.

Jeho zloženie:

• sušené ostré korenie "Čile" - 20% celkového objemu cestovín;
• Leek-Shallot - 24%;
• cesnak - 20%;
• Lemongrass (citrónová tráva) - 10%;
• Soľ - 10%;
• Galangal (zázvorový príbuzný, ale nemá také horiace) - 6%;
• Semená koriandrov - 2%;
• TMIN - 1%;
• muškátový oriešok - 2%;
• Kardamom - 4%;
• Karafiát - 1%.

Varenie:

Spočiatku, jemne rozpadať čerstvý citrón tráva a galangal. Thajské jedlá sú široko známe svojou ostrosťou. Ale pre cestoviny si vybrať korenie s miernym horením a opatrne odstrániť všetky semená. Častejšie je pridané v masovom kari, nie čerstvé, ale už sušené. Všetky ostatné korenie sa odvolávajú na maltu a dobre. Ale cesnak a cibuľa pred použitím potrebujú horenie na otvorenom ohni, pohybujúce sa do železného sita.

Pre tento postup môžete použiť konvenčné horáky na plynové sporák. Po menšom, ale aj koagulácii povrchu, streľba sa zastaví. Potom sú prerušení mixérom do homogénneho stavu. Teraz môžete posunúť všetky zložky spolu - a pasta je pripravená! Je daná stáť po celú hodinu v uzavretom kontajneri, takže má chuť a arómu, a potom sa rozkladajú na brehu alebo balíkoch. V chladničke, pretrváva v priebehu niekoľkých mesiacov a v mrazničke až 1 rok.

Cestoviny z Tamarinda

Toto je veľmi populárne ázijské korenie, často používané pri príprave národných, autentických jedál. A v thajskej kuchyni je všeobecne povinná zložka. Toto je mäkká, hrubá pasta, ktorá sa pripravuje od tamarind ovocie - tropický strom, ktorý sa často nachádza v Južnej Amerike, Ázii a Madagaskare.

Má príjemnú, piquentickú kyselinu a dávajú pokrmy nasýtené, zaujímavú vôňu. Teraz nie je ťažké kúpiť v mnohých obchodoch a supermarketoch veľkých miest krajiny. Ale, ak nie je takáto možnosť, potom sa pasta môže urobiť doma, s použitím sušeného manga, zakoreneného do prášku, citrónovej šťavy a dobre známej "worcestershire (alebo brániace) omáčky".

Kardamóm

Korenie z rodiny zázvoru, ktorých rodisko je India a Ceylon. Má ostrý, nasýtený, horiaci-pikantný zápach a ostrov-sladká chuť. Súvisiace so skupinou korenia "Elite", je široko používaný pri varení, pri výrobe dôrazu, pre marinády, ako aj vo všetkých druhoch rýb.

Zira (Cumin)

Tie sú sušené korenené trávnaté semená patriace do rodiny petržlenu. Komín je jedným z najviac milovaných a populárnych korenín na Kaukaze, v Afrike, v krajinách Ázie a najmä v Indii. Ziup sa používa na aromatizáciu fermentovaných mliečnych výrobkov, rôzne produkty z testu, najmä chleba a pelety.

Používa sa ako neoddeliteľná zložka na prípravu všetkých druhov marinády, pri zachovaní húb a zeleniny. Skutočne jasné vlastnosti korenín sa prejavujú v mäsových jedlách (najmä jahňacie, bravčové mäso) a ryby, vo všetkých druhoch polievok, zeleninové šaláty. Žiadny východný pilaf jednoducho myšlienky bez Kummin. V Massman Curry využíva najbežnejšie zobrazenie - biela Zira.

Aniza

Výročná rastlina patriaca k rodine "Umbrella", ktorej rodisko je Libanon. Anis je extrémne bohatý na rôzne užitočné látky, makro- a stopové prvky, jeho hojenie vlastnosti sú všeobecne známe. Semená externe podobné výdavkovým semenám. Sú pridané do alkoholických nápojov, sú skvelé na prípravu jedál z rýb, ako aj pre marinády a ochranu. Jemne zdôrazňuje chuť zeleninových a ovocných šalátov, dáva im korenistú vôňu. Indispension aníz a varenie - vo všetkých druhoch pečenia a rôznych sladkých sirup.

Kurčik

Trvalka bylinná rastlina, tiež nazývaný žltý zázvor. Je to veľmi časté, milované a populárne korenie, najmä v ázijských krajinách av Indii. Je to jedna z hlavných zložiek prenášania a okrem iného je silný liek používaný v tradičnej medicíne.

Chuť flutter koreň kurkuma s niečím ako zázvorom, ale s viac "jemným", vynikajúcim, mierne horiacou chuťou s malým fúzy a tenkou, príjemnou arómou. Široko používané pri varení, a ako korenie a ako prírodné farbivo. Pri pridávaní do polievok, piaf, omáčky a mäsových jedál im dáva svetlé, nasýtené oranžové farby a čiastočne pôsobí ako prírodná konzervačná látka.

Pearl thajskej kuchyne - Massman Curry

Všetky vyššie uvedené zložky sú dôležitými komponentmi lahodného thajského misky - masman curry.

Na prípravu misky je potrebné jasne sledovať recept a, ak je to možné, používať len potrebné, autentické korenie. Je možné len menšie útočisko z receptu, ale základ by mal zostať nezmenený.

Zloženie:

• Hovädzie - 500 g.
• Kokosové mlieko - 300 ml.
• Veľké zemiaky - 2 ks.
• Arplant Bow - 20 ks. alebo 2 stredné žiarovky.
• Pasta "Massan Carry" - 50 g.
• Tamarind Paste - 2 polievkové lyžice.
• Fish Sauce - 3 ST.L.
• Krevetna paste - 3 ST.L.
• Trstinový cukor - 1.L.
• Fascinované košové orgány alebo arašidy - 3.L.
• Bay Leaf - 5 ks.
• Biely Cardamom - 5 ks.
• Cín (Zira) - 0,5 hodiny.L.
• Anis - 4 hviezdy.
• Cinnamon - 1 prútik.
• Kurkuma - 1 H.L.

Varenie:

• V suchej panvici (najlepšie hodinky) sú koreniny mierne pečené - Ziru a Cardamom. Mäso narezané na malé kúsky, niekoľko centimetrov. Kokosové mlieko (alebo krém) nalejte na panvicu na pančuchu, kde Massan Carr Pridať a vložiť. Všetko náhradné na pomalé oheň do 5-10 minút.
• Potom v woku ležal mäso a mieša sa v mlieku, aby ho úplne zakryla. Plamene dosky robia viac, prinášajú do varu a potom sa znížia. Zhasnutí na pomalé teplo po dobu 30-40 minút. Ak je mlieko rýchlo vyhodené, potom je voda roztrhaná v správnom množstve. Aj keď sa pripravuje mäso, zemiaky sú čisté, umyť a nakrájajú na kúsky ako veľkosť kusov mäsa.
• Bow-Arp sa čistí od šupky a umývania. Ak je veľkosť žiaroviek príliš veľká, potom sú narezané na 2-4 dielci. 20 minút pred koncom prípravy miska do ozubenej panvy a zemiakov, a tiež pridať rybu. Potom sa každý dôkladne zmieša a pokračuje v ďalšom uhasi. Vynikajúcou možnosťou bude simultánne varenie mäsa a zemiakov, je žiaduce, aby sa nerozpadla.
• 5-7 minút pred pripravenosťou zemiakov vo vriacej karí dal pasty Tamarind ovocie, predúčenú kardamóm a chinam (ziru), suchej zátoky a trstiny alebo palmového cukru. Všetky ingrediencie sa opäť dôkladne premiešajú. Potom musíte vyskúšať Massman Curry Curs. V prípade potreby pridajte cukor, omáčku s rybami alebo ďalšou cestou.
• Po vypnutí misky je možné chovať 10-15 minút, fľaškové do dosiek a posypte pečenými, jemne nasekanými kešu alebo arašidmi.

Teraz je možné podať kari. Vynikajúca ozdoba na to je ryža "Jasmín".