Cook carpaccio: recept doma

Carpaccio, recept v rôznych možnostiach všade, pochádzal z Talianska. Pôvodne sa jedlo prezentovalo jemne nasekané kúsky čerstvého surového hovädzieho mäsa, veľkoryso napojené olivovým olejom a citrónovou šťavou a korením.

Z histórie receptu Karpaccho

V modernom varení mnohých možností pre toto snack. Vzhľad tejto pokrmy pochádza od roku 1950. V Benátkach prišla naštvaná žena, ktorú lekár len zakázal jesť tepelne spracované mäso.

Jazda v tomto čase, Cook Juseppe Chipriana spýtal návštevníka z dôvodu zlej nálady. Väčší pre hosťa, kuchár vzal kus čerstvého mrazeného hovädzieho mäsa z chladničky. Bolo to jemne rezané a polylpropried omáčky citrónovej šťavy, majonézy, vlnenej omáčky a kvapky korenia.

Občerstvenie dámy sa páčilo a potom, čo začalo získať popularitu. Cook bol veľký záväzok voči práci talianskeho umelca Kurtora Carpaccio a rozhodol sa zavolať jedlo na jeho počesť. Zvlášť preto, že farebný gamut novej sekundy sa podobal tonalitu obrázkov týchto majstrov.

Čas urobil úpravy tohto občerstvenia pridaním typy valcovania mäsa a rýb a tiež zeleniny alebo ovocia ako predmet.Dnes druhý recept nepôjde toľko zloženia misky ako spôsob rezania jeho zložiek, ktoré sú podávané s akýmikoľvek omáčkami.

Pre veľkolepé krmivo, občerstvenie je usporiadané na tanieri, na vankúš čerstvej zelene, napríklad arugula, šalátového šalátu, čerstvých šalátových listov alebo mix.

Predpokladá sa, že recept Carpaccio nie je nielen chutný, ale aj užitočné občerstvenie. Absencia tepelného spracovania ingrediencií vám umožňuje udržiavať vitamíny a stopové prvky. Miska je prevencia určitých chorôb, ako je obezita, poruchy gastrointestinálneho traktu a druhý.

Kvalita použitých potravinárskych výrobkov by mala byť najvyššia. Po tom všetkom chýba tepelné spracovanie hlavnej zložky. Karpacchorcept znamená možnosť varenia a doma.

Bravčové Carpaccio doma

Recept na občerstvenie vykonávajúce nasledujúce body:

1. Hlavnou podmienkou prípravy lahodnej a bezpečnej misky je výber vysoko kvalitného mäsa. Je výhodné, aby si kúsok analýzy bravčového mäsa, ktorý by mal byť bez žíl, kostí a filmov. Bravčové mäso je zabaliť v polyetyléne a mierne fascinovať. Mal by byť ochladzovaný a doska, na ktorej je bravčové mäso stanoviť, aby sa čerstvosť udržiavala na dlhú dobu.
2. Kým mäso je zmrazené, musíte variť omáčku. Moderné varenie, na rozdiel od počiatočnej verzie misky, viac minimalistických. Odborníci ponúkajú recept omáčky, ktorý obsahuje:
3. olivový olej;
4. Čerstvo uzemnené čierne korenie;
5. Balzamický ocot a citrónová šťava.

Všetky kvapalné zložky by mali byť zmiešané v rovnakých pomeroch alebo podľa vašich predstáv a pridať nejaké mleté ​​korenie.

Recept môžete diverzifikovať na občerstvenie pridaním listu čerstvého voňavej zelene do olivového oleja, napríklad baziliku, rozmarínu, mincovne a nechať ho stáť. To pridá novú poznámku z čerstvosti v chuti jedla.

Ako doplnok k zeleným, môžete pridať niekoľko paradajok čerešňa alebo kapary. Sú veľmi dobre kombinované s chuťou mäsa. V Talinyik Karpacchodnavny lepidlách parmezánu alebo iného pevného syra.

Karpaccho hovädzie mäso doma

Klasická možnosť je hovädzie občerstvenie. V lete môže byť predložený ako hlavný s veľkým množstvom šalátu. V zime je to uspokojivé občerstvenie alebo plnohodnotné druhé jedlo. Pre varenie, musíte si vybrať len najvýraznejšie rezanie alebo hovädzie filety. To bude trvať:

• 350-400 g hovädzieho mäsa;
• banda čerstvej rudy;
• 100 g typu pevného syra "parmezán";
• 50-70 ml olivového oleja;
• Čierna zem;
• Jedna citrónová šťava, soľ.

Pokyny na prípravu krok za krokom:

1. Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, soľ, korenie v jednej kontajneri. Podiel na doske Zelení vo forme vankúša pod mäsom.
2. Mierne upevnené hovädzie mäso narezané na tenké dosky, poraziť a ležať na zelených. Nalejte kúsky omáčky a vložte na chladné miesto na 10 minút, takže mäso je zablokované.

Carpaccio recept s hovädzím mäsom doma nie je vôbec pripravený. Ak máte pochybnosti o kvalite mäsa, môžete použiť sušené alebo údené. Stalo sa to nedávno v talianskej kuchyni.

Možnosti receptu bravčového mäsa alebo hovädzieho mäsa sú pomerne nákladné za náklady na výrobky, takže kuracie filé, ako možnosť rozpočtu, sa často považuje za hlavnú zložku.

Syr kuracie prsia carpaccio

Kuracie má niekoľko výhod. Najprv, K dispozícii v cene, Po druhé, Tam je vždy po ruke, tretí, Môžete použiť neagresívne marinády a korenie.

Môžete si pripraviť Carpaccio surových kuracích prsníkov, môžete použiť chladivo, vyrobené s minimálnym množstvom nákladov doma. Pre recept budete potrebovať produkty:

• 1 kg kuracích prsníkov;
• 5-8 hrach čiernych a voňajúcich papriky;
• 2 C.L. Coriander, paprika, 4-5 h.L. Sololi.

Carpaccio recept krok za krokom:

1. Umyte prsia pod tečúcou vodou a dobre zvuk. To je dôležité, pretože pred varením musíte odstrániť prebytočnú tekutinu.
2. Spice Grind (Je lepšie to urobiť bezprostredne pred varením, aby ste zachránili vôňu), vylejte sa do hlbokej misy, pridajte tam soľ a nakrájajte do zmesi kuracie prsia. Musí sa urobiť tak, že celý povrch kusov bol pokrytý korením.
3. Prsia vložte do kontajnera s hladkým dnom. Existuje zostávajúce korenie. Na vrchole nákladu. Odstráňte všetko v chladničke 8 hodín.
4. Potom si prsia na papierový uterák a dostanete dostatok, aby ste zablokovali uterák stlačením celého povrchu, aby ste odstránili maximálne množstvo tekutiny. Dať prsia na špajdle a visieť na sušenie v chladnom, dobre premyslené miesto. Sušenie trvá približne 16 hodín.
5. Potom odstráňte prsia z lúčov, zabaliť do papiera na pečenie a uskladnenie v chladničke. Pripraviť carpaccio narezané na tenké dosky a vylejejte olivový olej a citrónovú šťavu.

Korenie pre Carpaccio z kurčiat je možné vziať do jej chuti. To môže byť:

• Khmeli-sunnels, sušené cesnak;
• zmes papriky, zmes talianskych bylín;
• Koriander, mierne cukor, paprika.

Varené carpaccio doma podľa týchto receptov bude taký chutný ako profesionálny šéfkuchár vyrobený rukami.