Korenie pre linky z hroznových listov
Vsebina
Dolma je jednou z najobľúbenejších jedál tejto kuchyne a korenia za doláre vybrať obzvlášť opatrne.
Príprava
Pri varení každej misky hrajú dôležitú úlohu pri vytváraní pôvodnej chuti. Východná kuchyňa nie je výnimkou. Národné jedlo - Dolma sa pripravuje od mladého jemného listu bieleho hrozna. Iba majú malý mačička. Mleté jedlá z šťavnaté čerstvé jahňacie mäso.
Na zachovanie špecifickej chuti korenia sa pridáva v malých množstvách, takže výber je taký dôležitý. Predpokladá sa, že dolma ako nezávislý Kushan sa objavil v osmanskom ríši. Ale dnes je možné nájsť toto jedlo:
- V Arménsku, Gruzínsku;
- Azerbajdžanské, turecké;
- Grécka, Uzbek Cuisine.
Každý z nich to urobil horúci, jeho vrchol. A aj vo forme rôznych korenín. V niektorých krajinách je dolma pripravená len z jahňacieho mäsa, v inom možnom použití hovädzieho mäsa alebo kombinácie niekoľkých druhov mäsa.
Niektoré kuchári pridávajú veľa korenia. Niektoré kuchári, naopak, verte, že soli a papriky sú dosť dosť. Chuť orientálne horúce z toho vyhrá. Uistite sa, že ste sa použili veľa rôznorodej zelene.
Technológia varenia tohto misky je celkom jednoduché. Základ trate nasekané mäso mladého baránka s pridaním. Tak, mletého obalu vopred ošetrených hroznových listov a paradajky na pomalý oheň v malom množstve tekutiny.
Ktoré korenie sa pridávajú?
Korenie pre linky z hroznových listov môžu byť rozdelené do dvoch častí - väčšina z nich sa pridáva do mletého. Druhá časť sa používa pri podávaní na stole. Voľba korenia závisí od receptu na zlikvidovanie.
Klasická dolma je napríklad pripravená s minimálnym súborom korenia. Je to soľ, zemská paprika, cibuľa a veľa zelene. Na prípravu miska pre tento recept budete potrebovať:
- 600 g z baránka, 100 g okrúhleho ryže;
- tuk Kurdnyh - 100 g, 2 Stredne veľké žiarovky;
- jeden zväzok kôpiera, mäta a cilantre;
- Korenie, soľ, listy mladých hrozna.
Pokyny na prípravu krok za krokom:
- Luku a greeny umývanie, mierne suché papierom uterákom a jemne nakrájajte. Zmiešajte v miske Mince, zmeškal cez mäsovú brúsku alebo mixéra Kurdnyh tuk, ryža, zelených, cibuľa, soľ a korenie.
- Vint listy na pokojnú teplú vodu, odstráňte tvrdé odrezky. Dajte na hroznový prázdny o polievkovú lyžicu hotového mletého. Urobte si malý valec z neho a zabaľte dovnútra, od kmeňa.
- Výsledné predoberie sa skladajú do panvice s hrotmi dole. Spodná časť panvice pre-zostávajú zostávajúce hrozné prázdne miesta.Nalejte vodu tak, aby sa dolt úplne nezakrývala. Naopak, voda by mala byť mierne zvyknutá na hrany niekoľkých milimetrov.
- Dajte si ťažkú dosku na Dolmin tak, že sa nevykazuje a listy hrozna neboli nasadené. Zatvorte panvicu s vekom a zajtra na malom ohni plnom pripravenosti.
Korenie pre arménskych dolárov
V arménskej verzii tohto horúceho používajte výrazne viac korenia s jasnou chuťou. To je horká červená a čierna korenia, paprika, zira, orechová matica. Zo zelene je Tarkhun alebo Estragon, Kinza, Mint.
V tomto miske, korenie sú vybrané takým spôsobom, aby zdôraznili chuť mäsa, aby bolo jasnejšie a voňavé. V arménskej kuchyni používali zmiešané mleté hovädzie mäso s bravčovým vŕtacom.
Takáto kombinácia je menšia voňateľná v porovnaní so jahňacím, a významné množstvo korenia pridáva pikanzné mäso.Pri varení tejto možnosti, všetky korenie a zelené sú tiež pridané do mletého a plnené v hroznových listoch.
Ďalšou možnosťou receptu na výrobu DOLMS zahŕňa použitie cesnaku, chmeľových sunníkov, čiernych a červených akútnych papriky, sušenej mäty a zelených petržlenov a kôpier. Bude vyhovovať fanúšikom akútnej chuti.
Niekedy sa v miske ako náplň používa. Má skôr neutrálnu chuť. Zároveň je možné umiestniť na trhové korenia ako kmeň čerešňovej zelery a koriander. A zloženie zelene diverzifikáciu, pridanie niekoľkých vetvičiek mäty a bazalky do tradičného boku a petržlenu.
Korenie pre kuracie doláre
Diétne kuracie mäso milenci môžu pripraviť horúce s kuracím mäsom a vlašským orechom. Na varenie budú potrebné tieto výrobky:
- 500 g mleté kuracie prsia, 100 g ryže;
- orechy - 100 g, jedno tyran a mrkva;
- Citrón, 2-3 klinčekov cesnaku, hroznové listy;
- na partii z kôpiera a petržlenu, 2 paradajky, korenie, soli.
Na prípravu misky je potrebné:
- Paradajky Vyčistite pokožku, pre-Bay varu vody a jemne rozrezané.
- Mrkva, cibuľa, zelené, cesnak, orechy jemne strih. Jedna polovica citróna je jemne narezaná na plátky, a z inej stláčacej šťavy.
- Mierne Fry kuracie mleté panvicu, potom pridajte cibuľu, mrkvu, cesnaku a citrónovú šťavu. Držte malý oheň niekoľko minút.
- Pridajte ryžu a nalejte vodu (približne 150-2002), vytiahnite do úplného odparovania kvapaliny na panvici. Korenie, pozdrav.
- V mletke s ryžou dal greeny, orechy a paradajky. Zmiešajte všetko, formulár Dolt. Dajte do hrnca, guláš na nízkej teplote 45-50 min.
Možnosti varenia pre toto jedlo veľa, každý si môže vybrať ochutnať, ako koreniny a koreniny pre hroznové listy dolárov. Treba si pripomenúť, že všetky kombinácie korenia sú vybrané takým spôsobom, aby sa nevyvŕšili s ľahkou kyslou chuťou hroznových listov.
Korenie zároveň by mali podčiarknuť vôňu vybraného mäsa. Preto premýšľate o tom, aké koreniny si vybrať, je potrebné vziať do úvahy tieto faktory. Chuť môžete diverzifikovať as pomocou omáčkami, s ktorými sa doručuje hotové jedlo.
Jedná sa o fermentované mliečne výrobky, ako je kyslá smotana, hustá jogurta alebo matsoni. Nevyhnutne pridávajú veľké množstvo zelene. Klasická kuchyňa odporúča Kinz, Basil, Dill and Petržlen. Voliteľne môžete pridať niekoľko cesnakových klinčekov. A, samozrejme, soľ a korenie.
