Sleď pod kožušinou: prísady, vrstvy v poradí, príprava recept, dizajn

"Sleď pod kožušinou" - Toto je populárny páčkový šalát, ktorý možno často vidieť na slávnostných sviatkoch, a to nielen v našej krajine, ale aj v škandinávskych a pobaltských štátoch. Možno nájsť v kuchároch Nemecka a Anglicka. História pôvodu tohto misky ruží legendy, z ktorých jeden povieme našim čitateľom.

V článku, povedzme o tom, ako urobiť sleďa pod kožušinou, ktoré zložky sú zahrnuté v klasickom šaláte, ako postupne ležiace vrstvy, ako si vybrať dobré potraviny, aby sa šalát nielen krásny vonkajší, ale tiež chutné. Zdieľajte tajomstvo rýchlo čistenia sleďa z malých kostí, ako si vybrať repy na trhu, povedzte nám možnosti pre takéto obľúbené jedlo pre vegetariánov, ako urobiť šalát na rýchlu ruku s náhlym vzhľadom hostí na prahu.

Pôvod Salat

"Seskrý" Šalát bol známy v severných krajinách z prvej polovice 19. storočia. V kulinárskej knihe Nórska v roku 1851 bol recept na jedlá vytlačený v roku 1851, v ktorom bolo navrhnuté na rezanie sleďa na malé kúsky a vrchol zeleniny - repy a mrkvy, ako aj vajcia, a nemiešajte ich.

Ale ešte skôr, v anglickej kuchárku, 1845 je uvedený popis "Švédsky" Šalát, ktorý tiež používal sleďa a nasledujúce zložky: repy, zemiaky, piciely, varené kuracie vajcia a strúhané jablko. V Rusku sa recept tohto šalátu objavil v tlačových edíciách druhej polovice 19. storočia a recept sa už podobal aktuálne zloženie páčového šalátu "Sleď pod kožušinou". Ale v recepte sú všetky komponenty jednoducho rezané a typ octu bol navzájom zmiešaný. Tankovanie šalátu rastlinným olejom.

Len v roku 1960, s výskytom ľudí na stoloch popularity Maoneza na stoloch, Salad začal pridať túto omáčku, a z druhej polovice 20. storočia, ležať s vrstvami, ako to robí hosteska teraz.

Legenda o vzhľade šalátu v Rusku

V sovietskych rokoch ľudia išli pôvodnú legendu o vytváraní šalátu "Sleď pod kožušinou" Moskva obchodník Anastas Bogomilov, ktorý vlastní niekoľko reštaurácií, v ktorých milovali, aby vyzdvihli zástupcov rôznych vrstiev obyvateľstva. V trápnom post-revolučnej dobe v reštauráciách, nekonečné politické diskusie boli usporiadané, často vyhrievané veľkým množstvom alkoholu. Zamestnanci inštitúcie sa často museli starať o príliš emocionálne protivníkov, ktorých spory často skončili bojmi a bodnutiami.

A tu Anastasa prišla na mysli brilantnú myšlienku zosúladiť spory "Ľudia" Salat, ktorý by bol symbolom zjednotenia všetkých segmentov obyvateľstva. Podľa legendy bol taký šalát prvýkrát podaný na novoročné sviatok v roku 1919. Prezentované jedlo s nasledujúcimi pripomienkami:

• Sleď je obľúbeným pokrmom proletariánov;
• Cibuľa, mrkva a zemiaky - symbolizuje roľníci, ktorí ich vyrastú na svoje pamiatky;
• Repy sú krvavé proletárske banner víťazstva revolučného pohybu;
• majonéza je pozostatky buržoázného režimu, ako sa priniesol zo západu.

Legendou, účinok bol búrkou. Každý sa mi páčil jedlo, boj skutočne sa stal oveľa menším, navyše, ľudia začali objednať nielen vodku, ale aj také chutné občerstvenie, ktoré bolo príjemne ovplyvnené financovaním podnikateľského obchodníka. Okrem pôvodného šalátu prišiel Anastas Bogomylov s jeho menom, čo je skratka:

• SH - Chauvinism;
• y - rozpad;
• B - Bojkot;
• A - ANTHEMA.

Fráza znejú ako "Chauvinizmus a pokles - bojkot a anathema".

Verzia klasickej misky

V súčasnosti sa šalátový recept a postupnosť položenia jeho vrstiev menia z želaní hosteska. Najprv sa pozrime na klasický šalát "Sleď pod kožušinou", uprostred minulého storočia v kulinárskych knihách.

Pre jeho prípravu vykonajte tieto komponenty:

• zemiaky - prístrešok;
• Repy - toľko;
• 3-4 mrkvy;
• Cibuľa cibuľa - 3 kusy;
• slané slané - 2 kusy;
• Zelená cibuľa - Cracker;
• MAYONÓNY - 1 BALENIE.

Ako si vybrať produkty

Všetky ingrediencie "Selenty pod kožušinou" musí spĺňať normy kvality, inak sa šalát bude neúspešný. Každá vrstva má určitú chuť, a ak aspoň jeden produktový lišty, samotný šalát sa zhorší.

Sleď musí byť dobre masacled a tuk, Atlantic Norwegian je najlepší. Má príjemnú chuť a sleďa iVasi, ale v porovnaní s Atlantickom horšiku k nemu, bude musieť pokaziť dlhšie s vytiahnutím z kostí, a plátky budú malé. Ak je sleďovanie správne upokojte, potom centrálny hrebeň a malé kosti sú vytiahnuté oveľa jednoduchšie.

Mrkva by mala byť sladká a šťavnatá. Zemiaky by nemali zaostriť pri varení. Triedy si vyberte bielu alebo ružovú, ako žltá pokazí vzhľad šalátu. Ale najdôležitejšou vecou je, že je to chutné. Odporúča sa kúpiť už známy hostesky odrody, takže nie je prekvapenie vo forme horkosti alebo pyré stavu, keď sa treí na strúhanku.

Najprv "Sleď pod kožušinou" Ukazuje sa, že ak si kúpite tmavé a sladké repy. Neváhajte, aby sa kôra na trhu a vyskúšajte buničinu podľa chuti. Čím tmavšia farba repy, tým krajšia je horná vrstva šalátu vyzerať a estetika pri žiadaní o slávnostnú tabuľku je tiež dôležité.

Ako vyčistiť sleďa

Jedna z hlavných zložiek "Selenty pod kožušinou" je ryba, takže opis prípravku začne správnym upratovaním sleďa. Po nákupe je potrebné rozdeliť. Najprv odrežte hlavu a chvost ryby. Potom vyčistili vnútorné dotyky a premyté pod vodou. Osobitná pozornosť určiť čistenie z čierneho vnútorného filmu, ktorý dáva horkosť. Keď ryba dôkladne, začnite odstrániť tenkú kožu z nej. Je pohodlnejšie urobiť to zo zadnej strany. Najprv urobte ostrý nôž, aby plytký rez pozdĺž spinálnej plutvy. Potom nájdem okraj pokožky prstom a úplne odstránite.

Ďalšia fáza, konajúca len s rukami, oddelené úhľadne hrebene spolu s veľkými kosťami krištáľových ryby. Robiť lisovacie pohyby nemusí ponáhľať sa na hrebeň, ktorý zostáva tak malý, ako je to možné. Ak je ryba dobre zvládnutá, tento postup sa ľahko vykoná. Veľké kosti jazda s rukami a vytiahnite zostávajúce prsty. Pre malé a ostré kosti, ktoré sa narazia na časť filé, je vhodnejšie použiť pinzety. Držte čistenie sletie veľkú pozornosť vašim hosťom, vyskúšať sa šalátu, nedala kosť alebo netiahla ich na vlastnú päsť.

Sekvencia varenia "Selenty pod kožušinou"

Pripraviť šalát, aby ste pripravili veľké jedlo. Odporúča sa umyť tenkou vrstvou majonézy, takže prvá vrstva sa nedrží dosky. Po prvé, zvyčajne sa vzťahuje spodná časť rýb s lukom, avšak v klasickom šaláte "Sleď pod kožušinou" ležal na spodnej strane dosky zemiakovej vrstvy. Robiť podľa vášho uváženia, nie je to zásadne.

Žiarovky majú strednú veľkosť a po čistení od šupky narezaného policajnými policajnými nohami, ktorým sa na vrchole vrstvy rýb. Môžete použiť Bowway, ktoré sú pomliaždené tenkými krúžkami. Nie je tak horký ako tie, a vyzerá v šaláte krásne.

Ak chcete odstrániť horkosť z cibule, potom ho nalejte na pár minút s vriacou vodou. Môžete použiť nakladaný luk. Pre jeho varenie musíte naliať nakrájanú cibuľu so studenou vodou na pokrytie, pridať lyžicu octu, cukru a soli. V marináde je žiaduce držať prstene najmenej pol hodiny. Takýto luk bude dať pikancy jedlo. Niektoré zdroje receptu na varenie šalátu "Sleď pod kožušinou" vyžaduje nákup korenistých. Takýto sleď môže byť pokrytý obyčajnou čerstvou cibuľkou, ako korenie, a tak to bude stačiť.

Vrstvy v poriadku

"Sleď pod kožušinou" Zbierajte po všetkej zelenine zvládate samostatne. Zemiaky a mrkva sa môžu variť v jednom hrnci, ale repa je lepšie oddelená od iných výrobkov tak, že jej šťava ich nemaľuje červenou farbou.

Po zváraní zeleniny, vypustite vodu a nechajte ich vychladnúť pri teplote miestnosti. Potom sóda na plytkej svietidle samostatne zemiaky, mrkvy a repa. Na varenie krásne "Selenty pod kožušinou" Mnoho varených vajíčok a potom pripraví prášok, trením ich na strúhanku a pridávanie zelených tolas, nakrájaných tenkými krúžkami.

Keď sa všetko rozloží na niektorých počítačoch, môžete začať montáž šalátu na jedlo. Ak sa rozhodnete prezentovať šalát, vyberiete veľké transparentné sklá a dať všetky vrstvy v každom "Selenty pod kožušinou" Na objednávku, počnúc nižšie:

1. Nakrájané ryby.
2. Kuracie surové alebo marinované luku.
3. Strúhané varené zemiaky.
4. Mrkva.
5. Posledná vrstva je vyrobená z repa.

Zemiaky okamžite označené. Potom musíte pozdraviť a rozmazať tenkú vrstvu majonézy. Potom zaspia mrkvu, zadnú časť lyžičky korisť po povrchu dosky alebo okuliarov, posypeme soľou a omáčkou znova umyte. Repa "Selenty pod kožušinou" by mal byť veľa, ak chcete, aby bol šalát lahodný. Posledná vrstva je uložená hojne, úplne uzatvára predchádzajúce zložky. Mierne soľ a škvrna nad hotovou miskou podľa majonézy. Pracujte lyžicou ako špachtľou, dajte Šalát krásny tvar pred podávaním na stole. Ak chcete pridať prášok z vajec a zelenej cibule, potom by mal pokryť celý povrch šalátu.

Delicious šalát sa získa len po odstránení v chladničke aspoň pár hodín. Pred podávaním môžete dodatočne zdobiť jedlo. Ale o tom niečo rozprávame o niečo neskôr. Teraz zvážte, ako urobiť šalát pre vegetariánov.

"More pod kožušinou"

Pre vegetariánov je tiež podobný šalát, len namiesto sleďa v jeho zložení zahŕňa morské riasy. Preto sa to povolalo "More". Zelenina pre vegánovú verziu sa rovnaká, len vajcia sú nahradené strúhaným avokádom. Požadovaná majonéza nemožno použiť, pretože zahŕňa vajcia.

Môže byť vykonaná doma majonéza bez nich.

Vytvorte z nasledujúcich produktov:

• 150 ml mlieka;
• 300 ml rafinovaného oleja;
• 1 umenie. L. Ruská horčica;
• 2 st. L. citrónová šťava;
• Soľ a korenie - ochutnať.

Najprv premiešajte mlieko so zeleninovým olejom, pevným a pridávať horčicu. Potom všetci šli na mixéri na hrubú konzistenciu pripomínajúcu majonézu. Na konci je citrónová šťava naliata a opäť šľahaná.

Rýchly šalát

Ak hostia prišli náhle a nemáte absolútne žiadny čas na prípravu úplného šalátu, môžete urobiť lenivý "Sleď pod kožušinou". Recept z klasickej voľby sa vyznačuje skutočnosťou, že všetky výrobky sú rozložené nie sú vrstievne, ale nakrájajú na kocky, ako je pre "Ruský šalát", Vo veľkej miske. Sleďa v tejto možnosti tiež nadradených malých kocky, ako je cibuľa.

Na konci šalátu slanej a pridávania majonézy dôkladne zmiešané. Ak chcete kŕmiť na stole, môžete ozdobiť jedlo so zelenou a vetvou a petržlenou.

Šalátové dekorácie

Všetci hostesky sa snažia na slávnostnej tabuľke nielen na to, aby chutne, ale aj vyzdobiť ich zdobiť, takže hostia obdivujú svoje fantázie a kulinárske schopnosti. Registrácia "Selenty pod kožušinou" môže byť urobený absolútne akýkoľvek, pretože ako oblasť činnosti pôsobí hladký monofónny povrch.

Článok vybrali fotografie z milovaného šalátu s rôznymi návrhmi, aby ste mohli jasne zvážiť niekoľko populárnych jedál o zdobenie možností. Najčastejšie hostesky pre dekorácie tešiť majonézu z flexibilných obalov. Je ľahko extrudovaný s tenkým prúdom, môžete týmto spôsobom nakresliť akýkoľvek vzor. Zaujímavé vyzerá a vhodné čiary okolo obvodu dosky a vypočítané štvorce alebo diamanty. Uprostred každého z nich môžete položiť hrášok z cínu, krúžky čiernych olív, vyrezávané kvety od veveričky alebo mrkvy.

Zo zeleniny a zelených, môžete urobiť celý obraz farieb pomocou tela paradajky. Takýto šalát môže byť predložený 8. marca alebo narodeniny ženy.

Na nového roka sviatok na vrstve repy môžete zobraziť zvonkohry, ktorým sa z zelene alebo peria zelenej šípky škrobových šípok ukazuje na polnoci. Často je taký šalát vypracovaný vo forme rýb, niektoré dokonca vložia hlavy a chvost scény na oboch stranách misky.

Vyzerá veľkolepé so šalátom, ktorý je vyrobený na potravinárskom filme, a potom úhľadne twist "záznam". Pri distribúcii sú hostia nakrájané na tenké kusy a každý na tanieri. Herlenka sa nachádza v strede. Tento dizajn vyzerá veľkolepé a vonku, a na strihe.

Zaujímavé šalátové možnosti

Postupom času bol recept hosteska doplnený v každom smere. K dispozícii je možnosť strúhaného zeleného jablka, ktorý je zmiešaný s cibuľkou. Vymeňte šalát v niekoľkých riadkoch, aby ste zvýšili jeho výšku. Niektoré pridávajú syr, a namiesto sleďa.

Originalitu šalátu vo forme želé. V tomto uskutočnení želatína sa rozpustila v majonéze a potom potom mazajte vrstvy. Po prudkom stúpaní je odrezaný odolnými kúskami.

Ako vidíte, šalát s sleďa je neuveriteľne populárny, a to je ľahké to urobiť a rýchlo. Vyzerá to jasné a schopné zdobiť akúkoľvek sviatku. Vyskúšajte popísaný recept a vy. Variť s radosťou!