Basma, recept na prípravu uzbeckých jedál

Basma - Uzbek Miska, zapnutý receptJe to veľmi šťavnaté a chutné, čo sa nazýva "uši sa nevytiahli," a prvý, a druhý v jednom Kazan. V skutočnosti je to guláš z mäsa a zeleniny, v takmer každom rohu sveta je jeho vlastná odroda tohto misky s národnou chuťou. Pamätajte si, že v slávnom filme: "... on je gogh, on je gosha, on je Jura, žije tu?". Takže s Basma, ona je Damlama, Damlama, Hashlama, Bolma a T. D. Jediný rozdiel je na tom, čo mäso a zelenina padla a v ktorej krajine sa pripravuje Basma, ale recept prakticky.

Zložky:

Mäso, najlepšie veľmi tučné, v klasickej verzii - jahňacie, ale môžete si vziať bravčové mäso, hovädzie mäso, dokonca aj teľacie a kuracie - 2 kg;
Tuk Barabumum, môže byť nahradený bravčovým mäsom zraneným tukom a dokonca rastlinným olejom - 100 g;
Paradajky, veľmi zrelé - 1 kg;
cibuľa - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
Pepper Bulharská červená (môžete užívať sortiment) - 1 kg;
Zemiaky - 2 kg;
Biela kapusta - 2 kg;
Podkalové fazuľa alebo baklažány - 1 kg, ale je to individuálne, v klasickom výkone tieto zeleniny nie sú zapnuté;
IVAH-3-5 Stredne veľké kúsky, pridáva miska neobvyklú chuť a arómu;
Punch Sharp - POD a viac, pre tých, ktorí milujú bojovník;
cesnak - 1-3 hlavy;
Soľ na chuť, približne 1 h. L. bez hory;
Zelení - Dill, Basil, Petržlen alebo Kinza - 100 g (priemerný lúč);
Korenie: Pepper Fragrant, Coriander, Zira, sušené bobule Barbaris - Chuť.

Na prípravu basov bude potrebovať veľký hrniec (5 litrov a viac), najlepšie so širokým hustým dnom a lepším - Kazaň. Všetky zložky sú rezané veľkými rezmi a naskladané vo vrstvách - to je funkcia varenia riadu.

Etapy prípravy pred varením basov v ohni:

Salo rezal tenký a rozšírený do spodnej časti panvice, kúsky sú pevne lisované.
Rezanie mäsových rezných plátkov strednej veľkosti, 30 * 30, 50 * 50 mm, vložte na vrchole tuku.
Cibuľa čistia a strihajú polovičné krúžky s hrúbkou 3-5 mm, položené na mäsovej vrstve.
Ovládame a posypeme polovicu pripraveného korenia.
Vezmeme polovicu zväzku Dill a Cilantro, utrieme listy z stoniek, nerešpektujú a rovné veľké vetvičky dali na luku.
Mrkva čisté, rezané krúžky s hrúbkou 10-30 mm, preložte na vrstve zelene.
Ak varíte basu s fazuľou, potom v tomto štádiu by sa malo dať do hrnca, úplne, veľké struky môžu byť narezané na 2-3 diely naprieč. A ak sa s baklažánmi, mali by byť narezané do preddavných krúžkov s hrúbkou 20-30 mm, uložiť, aby sa stalo 30-60 minút, aby sa odstránili horkosť a potom potom vrstvu na panvici.
Moje paradajky, suché, vystrihávame ovocie, vyhodíme s vriacou vodou a odstráni pokožku. Znížili sme veľké plátky alebo krúžky (zelenina na 4-8 častiach, v závislosti na veľkosti) a položili sa cez mrkvu.
Vyčistite zemiaky, moje, narezané na veľké kúsky, zemiaky o 4-8 dielov, v závislosti od počiatočnej veľkosti. Bojíme sa. Dajte Laurel Leaf. Skrývame listy zo zvyšnej zelene a dať na zemiaky.
S cesnakovými hlavami, starostlivo odstráni tuhé šupky, moje a dať do panvice, mierne lisovať a znížiť v zemiakoch.
Sladké korenie je moje, čisté pred zrnami, rezané slamou alebo veľké kocky, preklopenie na vrchoch zemiakov.
Bol som môj, vystrihol ovocie a plne ležali na panvici na korenivej vrstve.
S kapustou úhľadne odstrániť 6-7 listov, podobne ako na kapusty, vyhodíme ich s vriacou vodou a odložiť.
Kochan znečistený na polovicu, odstránime dávkovú a rezanú kapusta s veľkými kusmi, približne 50 x 100 mm, neneštujeme lešije a rovno s kúskami zapadajú do panvice, dobre kompaktné.
Dezinovať jedlo, dajte korenie.
Skryjeme sa pevne, bez čistenia misky s celé listy kapusty, ako keby ste zabalili s nasekanou zeleninou.
Vložili sme spodnú časť hrubej keramickej dosky na priemer panvice, takže minimálne medzery zostávajú.
Pevne zatvorte hrniec a dať na veľký oheň.
Čakáme na to, keď mláďatá, znížime teplotu aspoň a pripravíme minimálne jednu a pol hodiny, alebo dokonca dva.

Všeobecne platí, že počas prípravy Basma sa voda nepridáva, steag guláš vo svojej vlastnej šťave. Ale ak je zelenina suchá, potom v prípade potreby môžete naliať 100-200 ml vody. Mnoho hosteska pred skladaním mäsa a zeleniny s vrstvami, sú vopred pečené na tuku alebo rastlinný olej.

Ako je kŕmená Basma:

pokrm zapnutý recepty by mal mať pôsobivé veľkosti, byt;
Lyžica s otvormi zachytávajú najviac celé vrstvy a vyloží na misku;
Na vrchole nosičov mäsa a hlavy dusených a špehovaním korenia cesnaku;
Basma zdobí listy čerstvej zelene;
Queince nakrájame na 2-4 diely a vyložte strany misky;
Samostatne v čalných číseí, vylievame bujón šťavy vytvorený v hrnci, to posypal s nasekanými zelenými, pre fanúšikov ostro stlačiť čerstvý cesnak v bujóne a pridať jemne nasekané ostré pero.

Basma v uzbek recept

REAL UZBEK Basma (príprava recept v Kazan) sa vykonáva na predaji Kurdjnaya a len s baránkom. Je lepšie prevziať rebrá a kúsky na kosti. Stále potrebný kotol a samozrejme otvorený oheň.Tento basma je umiestnený na oheň.

Mutton mäso, plátky dychtivé, rovnako ako rebrá, môžete si vziať lopatku - 2 kg;
FAT KURDUNNY - 150-200 g;
Paradajky mäsité a zrelé - 1 kg;
Baklažán -5ks.; T
cibuľa - 1 kg;
mrkva - 0,75 kg;
Pepper bulharský červeno-0,75 kg;
Zemiaky - 1 kg;
Biela kapusta - 1,5 kg;
Kvatí - 3 ks.; T
Pod akútnym punčom;
Garlic -3-4 hlavy;
Soli na chuť;
Dill, Basil, Petržlen alebo Kinza - 1 stredný lúč;
Bay list, korenie, korenie, coriander, zira, Barbaris sušené, paprika.

Krok za krokom Basma recept v Kazane na oheň, Kroky prípravy:

Do značnej miery odrezali Kurdnya Salo a položte dno kotla.
Mäsové strihanie médií, nie sú menšie, vyložte tuk.
Cibuľa nakrájajú na hrubé krúžky alebo pol kruhov 5-7 mm, dať na mäso.
Mierne pľuvať a pridať tretinu korenia a zelene, ktorá je umiestnená rovno na pobočky alebo odrezať z veľkých telies, ale nie rozdrvené.
Mrkva čisté a rezané krúžky 10-20 mm, zatvorte cibuľovú vrstvu.
S baklažánom odstránením kože, rezané krúžky s hrúbkou 20-30 mm, sme si boľali, nech sme stáť asi hodinu, aby sme stratili horkosť. Úhľadne stlačte a dajte na mrkvu.
Paradajky, ktoré my skočíme vriacou vodou, odstráňte pokožku, vystrihnite ovocie a nakrájajte na hrubé krúžky, môžu byť plátky, priemerné paradajky pre 4-6 dielov.
Čistenie cesnaku z hornej vrstvy šupky a celých hláv sú umiestnené na paradajky.
Zemiaky čistia a nakrájajú na 2-4 diely, v závislosti od veľkosti. Zatvorte vrstvu paradajok.
Mierne pľuvať a pridať tretie korenie.
Pepper sladké, sušené, čisté zo semien a vyžarovacích plátkov, na 4-8 dielov každý pod.
Quincend točiť, rezané jadro a narezané na kúsky ako rovnakú veľkosť ako zemiaky.
S kapustou odstrániť 4-6 listov, odložiť samostatne.
Kochan nakrájame na polovicu, každá polovica je stále zložky a potom je štvrtina stále na polovicu. Dajte na vrstvu quince.
Dezinovať, dajte zelene, laurel list, posypané hojne korenie. Na vrchole dajte punč prážku úplne, môžete trochu znížiť.
Držte listy kapusty, stlačte dobre na bokoch.
Zatvoríme cez hustú keramickú dosku alebo žltinu smaltovanú misku invertovala nahor.

Po Basma, podľa receptW Uzbeks, V Kazaň, vrstvo zhromaždené, zavesiť Kazaň nad ohňom. A teraz musíte rozdeliť oheň. Prvý polhodinový oheň je potrebný silný, takže kurdnyny tuk je v spodnej časti dna a všetky vrstvy sa zahrejú. Potom urobte menší oheň. Je lepšie spaľovať palivové drevo na uhlie v blízkosti krbu, a pod Kazaň, aby usporiadal uhlie s teplom, a ako ich musia dať. Je dôležité zachovať uniformu, nízku teplotu, aby zelenina chradla vo svojej vlastnej šťave a nie je spálená. Priemerný čas varenia 120 minút.

Ako je kŕmená Basma zapnutý receptW V Kazaň:

Na veľkom miske v strede stanovenej záplavou dusenou zeleninou;
Na stranách kusov uložených kapusty;
Kapusta je umiestnená na kúsky mäsa;
V strede zeleniny sú hlavy šumivého cesnaku voda;
Samostatne sa do píly vylial bujón vytvorený v procese varenia, v prípade potreby posypal jemne nasekanými zelenými zelenými, pridajte ostré pero a korenisté bylinky.