Čajové chemické zloženie čaju a jeho účinok na ľudské zdravie

Kultúra varenia nápoja z čajových lístkov má tisícročnú históriu. V čerstvých listoch a obličkách, malý čajový strom obsahuje mnoho látok transformných v procese rafinácie v iných látkach. V spracovanej forme sa čaj prepravuje vo všetkých rohoch sveta. Ako jeden z najobľúbenejších nápojov sa stal významným prvkom kultúry spoločnosti. Okolo čajových obradov Existuje mnoho komunikačných tradícií.

Chemické zloženie čaju

V čajovom svete je viac ako tisíc odrôd nádherného nápoja. Každý druh čaju má charakteristické vlastnosti určené miestom kultivácie čajových kultúr a technológie spracovania surovín. Chuť, farby a špeciálne vlastnosti nápoja sú spôsobené jeho zložením, v ktorom sú viac ako 300 rôznych pripojení.

Tanniny

Tubils v čaji - zmes fenolových zlúčenín zvýraznených listami a obličkami čajových rastlín, ktoré sa vyznačujú pletením a bublinkami. Percentuálny podiel opaľovacích látok v čistom stave je oveľa vyšší ako v bobule a ovocia a dosahuje 30%. Enzýmy obsiahnuté v čajovej kompozícii prispievajú k oxidácii činidiel.

Čaj má farbu zo svetlého zelenene-žltej až nasýtenej červenohnedého z dôvodu vysokého obsahu fenolových zlúčenín. V kyslom médiu sa farba nápoja stáva menej nasýteným, takže pri pridávaní citrónu sa vyučovanie čaju stáva ľahším. Charakterizovaný koláč mierne horkú chuť, schopnosť uhasiť smäd. Hinons vznikajúce priamo v procese spracovania sú zodpovedné za arómu nápoja.

Počet tanínov je spojený s produktom produktu. Najväčší počet tanítov a kakhetínov v zelenom čaji (10-30%), menej v čiernej farbe (5-17%), malé množstvo v bielej a žltej farbe.

Esenciálne oleje

Esenciálne oleje v suchom čaji sú menšie ako 1%, ale ich úloha je významná. Viac ako 30 druhov esenciálnych olejov tvorí vôňu nápoja. Prevaha tých alebo iných komponentov dáva vôňu čaju rôzne chuťové odtiene: bylinné, kvetinové, ovocie, živicové alebo med.

Bohatý éterický olej Red Uludsky čaj.

Esenciálne oleje účinne konfrontovať zápalové procesy, takže s ochorením sa odporúča použitie horúceho čaju.

Vitamíny

Skutočnosť, že čaj je skladom vitamínov, vedeli aj v hlbokej staroveku, čo je dôvod, prečo bol tento nápoj umiestnený ako liek. Čerstvé čajové listy obsahujú takmer všetky vitamíny. Bohužiaľ, akoby dokonalé neboli moderné metódy spracovania čajového listu, zachoval sa vitamínový riadok v plnej výške.

Najmä vitamíny sú rozdelené do tekutého prostredia rozdelené do 2 skupín:

• Vodné rozpustné vitamíny v (tiamín, riboflavín, kyselina pantoténová), kyselina askorbová, kyselina nikotínová.
• FAT-rozpustné - vitamíny A. E, K.

Alkaloidy

V čaji, alkaloidy sú reprezentované kofeínom, teobromínom, adenínom, lecitínom, diuretínom. V percentách je obsah kofeínu v čaji vyšší ako v káve, ale nemá stresový vplyv na nervový systém. To je vysvetlené špeciálnou štruktúrou kofeínu spojeného s taninou. Nové pripojenie Thein ovplyvňuje duševný a fyzický výkon bez nežiaducich vedľajších účinkov. Je to caffeney tea dlhuje ľahkú horkú chuť.

Biologické pigmenty

Farebný rozsah suchých mláďat, infúzie a listy spiaceho čaju priamo súvisia s biologickými pigmentmi obsiahnutými v ňom. Ako súčasť suchého čaju je frakcia pigmentov približne 1%.

Chlorofyl dáva čajový list zelený. Je to batéria slnečnej energie, ktorá v zložení nápoja živí energetické zdroje tela. V procese spracovania, väčšina chlórfylín ničí, ale v zelených a bielych čapoch, nie je vystavených fermentácii, je prítomný v dostatočnom množstve.

Karotín (provitamín a) predstavuje slnečné oranžové odtiene do farebného gamut. Darks pod vplyvom vysokých teplôt, čím sa čaj z nasýtenej pomarančov na červeno-hnedý. Nie je rozpustený vo vode. Pozitívne ovplyvňuje sliznice, zlepšuje zrak.

Teoflavín a teerbigin - deriváty z čajových polyfenolov vyrobených počas procesu spracovania. Ich chemické štruktúry sú podobné. Teoflavín s optimálnym obsahom 1-2% dáva čaj Zlatá farba s prvkami zvierat a lesk. S nízkym obsahom teoflavínu, drink produkuje bahnitý dojem. Tearbiggin farbivá čajová infúzia v červeno-hnedej alebo crimson (Krasnodar Product) farby. Obsah tohto pigmentu v čaji dosahuje 10-20%. S pomerom vlastného imania teoflavínu a tearbigínu menej ako 1/20 čaj sa považuje za zlú kvalitu.

Aminokyseliny a proteíny

Proteínové látky v čaji od 16% do 25%. Obsah proteínov v čaju môže konkurovať fazule. Proteíny sú tiež deriváty, z ktorých sú aminokyseliny vytvorené v dôsledku spracovania.

V čajových lístkoch sú obsiahnuté:

Bugness schopná rozpusteniu v zásadách. Najviac bohatý na bugness čierny čaj.

Albumín - Vodné rozpustné proteíny. Po spracovateľských listoch sa množstvo albumínu zvyšuje. V albumínom zelenej čaju je väčší ako v iných typoch produktu.

Aminokyseliny - hlavný materiál pre konštrukciu proteínov. V čaji nie sú menšie ako 17 rokov. Z veľkej časti vzhľadom k aminokyselinové nápoje má vynikajúcu arómu.

Minerály a pektíny

Minerály sú reprezentované pomerne rozsiahle. Ich obsah dosiahne 6%. Toto je horčík, sodík, draslík, kremík, fluór, mangán, meď, jód. Minerály sú potrebné na udržanie účinného fungovania kardiovaskulárneho systému, prevenciu sklerotických zmien, výživy nervových tkanív.

Pekty Vykonávajú konzervačné funkcie, pomáhajú udržať kvalitné charakteristiky produktu. Ako film, zakryte povrch CAULOK, zabraňujú vstupu vlhkosti.

Činnosť čajových komponentov na tele

Kocky prezentované v čaj s taniami a Kakhetiánom majú pozitívny vplyv na telo.

• Majú antimikrobiálny a dezinfekčný účinok;
• Znížiť tlak;
• Zabrániť reprodukcii rakovinových buniek;
• Inhibujú rozvoj chorôb Parkinsonov a Alzheimerov;
• P-vitamínová aktivita tanítov zlepšuje absorpciu vitamínu C, zvyšuje odolnosť voči infekcii tela;
• Kakhetiovia posilňujú steny plavidiel, zvýšiť ich pružnosť, znížiť tlak;
• Aktivovať funkcie pečene a sleziny, ktoré prispievajú k obohateniu krvného zloženia s vitamínmi;
• Vďaka antioxidačným vlastnostiam Kakhetínov sa spomalené procesy starnutia, citlivosť tela sa zníži na účinky žiarenia.

Pekty znižujú cholesterol v krvi, normalizujú výmenu žlčových kyselín, chrániť žalúdočnú sliznicu z agresívneho média.

Aminokyselina Tianin stimuluje aktivitu centrálneho nervového systému, zlepšuje blahobyt.

Vitamíny zvyšujú odolnosť voči infekciám, normalizovať metabolické procesy, zlepšenie celkového zdravia.

Alkaloidy majú stimulujúci a tonický účinok na nervový systém.

Škodlivé látky Čaj

Ktorýkoľvek z čajových pripojení môže mať nepriaznivý vplyv na telo:

• Ak sa nápoj používa v nadmerných množstvách,
• Nápoj je nesprávne pripravený alebo uložený.

Čaj - jedinečná prírodná továreň živín. Mali by ste však dodržiavať niekoľko jednoduchých odporúčaní vyvinutých podľa storočia-starej praxe na zachovanie priaznivých vlastností výrobku.

• Nemôžete udržať čaj na dlhú dobu. Esenciálne oleje menia farbu výrobku na tme a vôňa sa stáva menej príjemnou;
• Pri príprave čaju je varovanie vylúčené;
• Nadmerný počet tanítov blokuje absorpciu vitamínov;
• Prebytok kofeínu spôsobuje účinok závislosti;
• Čaj jesť lepšie čerstvo. S predĺženým skladovaním zvárania sa alkaloidný guamin prechádza do guanidínu charakterizovaného toxickými vlastnosťami.