Čo je vanillin: jeho spojenie s olejom, výhodami a poškodením, rozdielmi od vanilky

Vanilín je korenie s odlišnou vôňou vanilkou. Získajte to umelo pomocou prírodnej vanilky alebo arómy. Platí pri varení, parfumérii, medicíne.

VANILLINA Zloženie a charakteristiky

Existuje rozdiel medzi vanilkou a vanilkou. Vanilka je rastlina, ktorá dáva ovocie vo forme strukov. Vanilín je aromatická látka, ktorá tvorí len 2% hmotnosti sušených semien rastlín, je produktom petrochemického spracovania. Najmenšie množstvo látky je v olivovom oleji, malini, Lychee. Charakteristický zápach vanilky dáva esenciálny olej.

Chemicou klasifikáciou vanilín označuje skupinu aldehydov. Jeho štruktúrny vzorec - C8N8O3. Kryštály vyzerajú ako malé bezfarebné ihly so silnou vôňou vanilky. Crystal vanilín má silnú arómu, horkú chuť.

Extramit stále vanilkový prášok - kryštály sú rozdrvené do stavu malého prášku, ktorý je charakterizovaný hmatateľnou vôňou. K dispozícii je aj tekuté korenie - alkohol extrakt. Používa sa na varenie, v parfumérii.

Fyzikálne vlastnosti výrobku:

• Hustota je o niečo viac ako 1 gram na centimeter kubický;
• topí pri teplote 80 stupňov;
• Dobre rozpustný vo vode.

Spice Calorie - 288 kcal na 100 gramov. Energetická hodnota zahŕňa:

• proteíny - 0,06 g;
• Tuky - 0,06 g;
• Carbohydráty - 12,6 g.

Výrobok potravín výrobku, okrem bj, tvoria skupinové vitamíny v.

Vo videu je podrobnejší rozdiel medzi Vanilkou a Vanilkou:

Dostať vanilín

Predtým sa vanilín získal z reálnych podsovných vanilky, v ktorom je obsiahnutý vo forme glykozidu. Boli zozbierané, vytiahli semená. Potom sa semená bluševili v horúcej vode. Ďalšie dva mesiace zostali pod slnkom a v noci boli balené v utesnenej nádobe. Potom, čo semená boli vysušené niekoľko mesiacov.

Tento proces je pracný a drahý, vyžaduje sa veľký počet rastlín. Preto sa zistilo, že spôsob syntetickej produkcie korenia.

Teraz je takmer všetok vanilín umelý.

Získajte ho z guycola alebo lignínu - kompozitné časti dreva. Výroba bola patentovaná v roku 1894, a od roku 1930 sa syntetický vanilín začal vykonávať všade. Od roku 2000 sa začala výroba biosyntetického korenia - z kyseliny ferulovovej pod pôsobením mikroorganizmov. Náklady na výrobok sú 700 dolárov za kilogram.

Pozrite si video z výroby a pôvodu korenia:

Prospešné funkcie

Prírodný extrakt z extraktu semien vanilky má množstvo užitočných vlastností:

• zlepšuje náladu;
• pomáha upokojiť a relaxovať;
• Znižuje riziko rakoviny;
• stimuluje metabolizmus;
• má antiseptické a protizápalové účinky.

Vďaka tomu výrobok našiel aplikáciu nielen pri varení. Vlastnosti rastlín oceňujú parfuméry, farmaceutov, fytootherapistov.

Kontraindikácie a možná škoda

Ľudia s tendenciou k alergiám alebo pri použití vo veľkom množstve môžu spôsobiť silné alergické reakcie - kožná vyrážka, opuch hrtanu. Dlhé inhalácie vône môže viesť k bolesti hlavy, ospalosť.

Vyberte si korenie teoreticky možné - ak jete 100 gramov naraz. Ale takmer to sa nestane, pretože korenie má veľmi horkú chuť.

Neodporúča sa pridať korenie do detských jedál. Riziko vzniku alergií na vanilín v dieťaťu až tri roky je pomerne vysoké. Tehotné ženy Výrobok nie je kontraindikovaný, ale nemal by sa používať denne.

Ako používať vanine

Hlavný výklenok používania korenia - varenie. Pridáva sa k sladkým riadom na aromatizáciu. Aj výrobok používajú parfumy, farmaceutov. Existujú údaje o používaní výrobku ako zdravotníckeho prostriedku.

Vo varení

Spice dáva chutnú arómu so všetkými druhmi jedál:

• pekáreň;
• mousses, krémy, želé;
• teplé nápoje, alkohol;
• čokoláda, cukroví;
• zmrzlina.

Pre varenie riadu rôzne možnosti korenia. Na pečenie je lepšie prevziať kryštalický vanilín, pretože je dobre zbytočná vysoká teplota. Pridá sa do cesta, chovná teplá voda. Podľa návodu na použitie, múka na kilogram je dostatočná na 1-2 gramov korenia. Ak dáte viac, hotové pečenie.

Ak je naplánované kvasinkové cesto, korenie je vložené. Kvasinky stúpajú horšie, keď sa k nim pridá vanilín. Je možné, bez straty vkusu nahradiť korenie s vanilkovým cukrom alebo vanilkovým kvapalinovým extraktom. Vanilkový cukor je označený, pretože je menej koncentrovaný. Kilogram múky bude potrebovať 4-6 gramov cukru.

Okrem toho si prečítajte, čo je vanilkový cukor odlišný od vanilínu a prírodnej vanilky.

Pre nápoje, dezerty, zmrzlina je vhodnejšie, aby sa tvar kvapaliny. Výpočet - na liter kvapalnej 1-2 ml extraktu. Ak je len kryštalický alebo prášok vanilín, musí byť mletý s teplou vodou alebo vodou.

Pozrite sa, ako získať vanilkový cukor z vaniliny:

Doma

Chráni vanilín z komátorov - vďaka silným zápachu. Plus takýto fond - bezpečnosť: používa sa aj pre dojčatá. Aróm je zmiešaná s maslom alebo detským krémom.

Ďalšia domáca aplikácia - elektrochemická pozinkovanie. Vanilín pridaný do elektrolytu dáva hladký a lesklý povrch. Objekty, ktoré majú taký povlak, majú veľkú silu.

Pozri experiment, či si sezóna Tick

Pre ochranu pred komistami a strelcami nájdete v časti Video:

V medicíne

Vedci Taiwan uskutočnili zaujímavý experiment. Zistili, že vanilín je schopný zlepšiť stav pacientov s psoriázou. Laboratórne myši umelo nazývané psoriáza, potom im dal rôzne dávky korenia. Po týždni bola koža zvierat prakticky vyčistená z vyrážky.

Použite korenie v komplexnej liečbe nasledujúcich chorôb:

• reuma;
• meteorizmus, črevná kolika;
• depresia;
• nespavosť;
• Ekzém, dermatitída.

Vanilková vôňa pomáha zmierniť kŕče, menštruačné bolesti u žien.

V kozmetike

Príjemný zápach vanilky je široko používaný na výrobu kozmetických výrobkov. Appetizačná aróma má gély pre sprchu, mydlo, šampóny, pena, umývadlo a dokonca aj zubné pasty.

Kozmetológovia radia pridať korenie na krém. Koža pri použití takéhoto krému sa stáva hladkými, elastickými, rozjasnými pigmentovými škvrnami. Dôležité upozornenie - korenie by malo byť skutočné.

Výber a skladovanie

Prezentované v obchodoch Možnosti korenia približne rovnaké v kvalite a nákladoch. Decimatogram Taška stojí 50-80 rubľov. Prírodný produkt bude stáť viac - asi 200 rubľov na 10 gramov.

Výrobok uložte do kúpacieho miesta. Nehrá sa, ale skladovateľnosť je od 6 do 12 mesiacov. Neskôr zápach začne utrieť.

Vanilín - voňavé korenie získané hlavne umelo. Použite ho nielen pri varení, ale s domácnosťou, pre aromatizáciu kozmetiky, vytvorenie liehovín.

Povedzte v komentároch, keď používate Vanillin, máte nejaké vlastnosti jeho používania? Nezabudnite povedať o článku priateľom zo sociálnych sietí.