Čierny a zelený čaj je ten istý čaj?

Dva jedinečné nápoje - čierny čaj a zelená ako dva rôzne plodu z jedného stromu. Majú identický pôvod, ale úplne odlišnú chuť a farbu dosiahnuté úsilím človeka. Aké vlastnosti a rozlišovacie znaky sú tieto produkty?

V čom je rozdiel

Odrôd čiernej a zeleného čaju veľa. V jednej Číne je asi sto druhov tohto nápoja, z ktorých každý má jedinečné vlastnosti a charakteristiky. Prekvapivo, surovina pre každého z nich je zelený list s čajom. Aký je rozdiel medzi zeleným čajom z čiernej? Po prvé, farba je okamžite viditeľná. Po druhé, výrobná technológia. Tretia, chuť.

Hovoriť o rozdieloch, nie je možné obísť tvár svojich vlastností. Rozdiel medzi nimi je obrovský. Zelený čaj sa považuje za užitočnejší, pretože nepoužíva tuhé tepelné spracovanie, a preto sa v hárku zachovalo hlavná hmotnosť cenných prvkov.

Je to pre bohaté zloženie, že zelený čaj je tak poctený v Číne a Japonsku, kde celé čajové obrady historicky vyvinul, navrhnutý tak, aby naučil človeka, aby si ocenil dary prírody a vyčistili vedomie a seba-zlepšenie s nimi. Ale o vlastnostiach neskôr.

Ako je organoleptický rozdiel medzi zeleným a čiernym čajom. Čierny čaj prechádza komplexnejšími etapmi. Spočiatku je to sušenie, ktorých účelom je odstránenie vlhkosti z listu. NEXT - prechádzajúc špeciálnym prístrojom s valcami na zmenu štruktúry listu a zmäkčovanie jeho tuhosti. A najdôležitejšou fázou je fermentácia alebo oxidácia, ktorá sa vykonáva pri podmienkach vysokej teploty a vlhkosti.

Oxidácia trvá niekoľko hodín, zatiaľ čo list nedostane požadovanú farbu a arómu. Pod vplyvom vonkajších teplotných faktorov sa vyskytujú desiatky transformácií jednej látky v iných v liste. List stráca časť antioxidantov, enzýmov, vitamínov, ale získava ďalšie dôležité látky pre zdravie a dlhovekosť, vrátane kofeínu. Po oxidácii sa suroviny sušia v špeciálnych peciach pri vysokej teplote. Ďalej sa uskutoční triedenie a balenie produktu na predaj.

Zelený čaj prechádza v priemere len dve etapy spracovania - toto je označenie a krútenie list. Paraovanie sa vykonáva v špeciálnych zariadeniach, kde sa z suroviny odstráni vlhkosť. Ďalej je hárok skrútený a vysušený. V dôsledku pary a sušenia svetla, maximálne množstvo prospešných látok zostáva v čaju a vytvárajú sa nové pripojenia. Sú to katechíny, antioxidanty, skupinové vitamíny B, R, C, taníny, vápnik, fluór, horčík, jód a ďalšie. Dobrý Zelený čaj môže variť až 10 krát a každým novým zváraním získa nové odtiene v chuti. Čierny čaj netoleruje ani druhé zváranie. Jeho chuť bude slabá, ale výhody nevýznamných. To je to, čo rozdiel.

Zelený list nalial horúcu vodu, ktorej teplota nepresahuje 80 stupňov. Nastavenie času nie viac ako 30-60 sekúnd. Ak zváracia žaba, bude tam nepríjemná horkosť a tartness. Čierny čaj sa nalial takmer vriacou vodou a trvá na 5 minútach, aby sa známú bohatú chuť a arómu.

Rôzne zelený a čierny čaj a čas skladovania. Zelená je nižšia ako čierna, ktorá z mnohých mesiacov nestráca jasu chuti a nasýtenia chuti. Zelený list je náchylnejší a náročnejší na skladovacie podmienky a stráca časť ich užitočného a chuti v priebehu niekoľkých mesiacov. Zelený čaj je mimo lepšej ako čierny, pretože má viac kofeínu.

Špeciálne vlastnosti

Impozantná koncentrácia vitamínov, mikro a makropalánov, biologicky aktívne zložky robí zelený čaj jeden z hlavných produktov pre zdravý životný štýl. Vedci majú tendenciu skutočnosť, že s jeho pomocou môžete zaobchádzať s rakovinou a vykonávať ich prevenciu. Zásluhy v tomto patrí katechin a vitamín C. Ako súčasť listu je vitamín R a vápnik, ktorý posilní nádoby a vytvoria svoje steny elastické. Jód v zložení zvárania zlepšuje prácu štítnej žľazy a stimuluje imunitu.

Zelený čaj odporúča opláchnuť ústa. Má perzistentný antimikrobiálny a protizápalový účinok, posilňuje gumy a fluór podporuje pevnosť zubného smaltu. Antioxidanty, vo vysokých dávkach prítomných v čaji, prispievajú k dobrému pohodu, odstránenie trosky a toxínov, žiarenia z počítača a iných kancelárskych zariadení, predlžuje mládež a bojovať proti voľným radikálom. Zelený čaj, opitý v dopoludňajších hodinách, dáva veselosť, napĺňa energiu, zvyšuje aktivitu mozgu.

Niektoré negatívne vlastnosti nápoja sa môžu pripísať zníženiu tlaku a stimulovať prácu srdca. Ľudia s problémami v práci kardiovaskulárneho systému môžu poškodiť. Ak pijete príliš veľa zeleného čaju, a to je 4 a viac šálky na deň, môžete vyvolať hyperaktivitu, nespavosť, tachykardiu.

Čierny čajový list obsahuje menej antioxidantov ako zelené, ale v ňom je mnoho bioflavonoidných produktov. Pôsobia tiež ako prostriedok na boj proti starnutiu a neoplazmy. Čierny čaj stimuluje prácu obehového systému, zlepšuje výživu orgánov a nasýtenie ich kyslíka. Toto je dobrý preventívny prostriedok na ťahy.

Čierny čaj sa dobre zahrieva, má slabé antimikrobiálne činidlo, existuje mnoho opaľovacích látok v nej, ktoré normalizujú prevádzku tráviaceho traktu v otrave sprevádzanej hnačkou. Študuje sa výhody čaju pre diabetikov, existujú informácie, že normalizuje hladinu cukru v krvi. Rozdiel medzi čiernym čajom zo zelenej aj v tom, že existuje menej reťazca - analóg kofeínu. To znamená, že je to mäkšie pôsobiace na nervový systém, nespôsobuje jeho nadmerné množstvo a nevyvoláva nespavosť.

Čaj - produkt Špeciálna kategória. Existuje mnoho legiend o ňom, existuje mnoho povesti, vedci pravidelne otvárajú nové vlastnosti v ňom a vyvrátite predtým otvorené. Každý patrí k tomuto nápoju rôznymi spôsobmi. Niektorí sa prirovnú pre Japoncov s ich úctivým postojom k čaju, iní ho piť na niekoľko šálky v krátkom časovom intervale na uhasenie smädu. Je to jasná len jedna vec - bez čaju existencia modernej osoby bude nezvyčajná!