Haired soda v octe je ako prášok na pečenie alebo ako triasť

Potravinársky sóda a prášok na pečenie (tiež pekársky prášok) dávajú pohodlivú ľahkosť a. Mnohí ich zamieňajú medzi sebou a mali by urýchlene správne správne. Medzi týmito látkami existuje veľký rozdiel a nie sú zameniteľné.

Prášok na pečenie

Hydrogenuhličitan sodný alebo potravinárna sóda je alkalická zlúčenina, keď sa kontakt s kyslým médiom, izolované bubliny oxidu uhličitého. "RUN" Činnosť sódy môže napríklad med, bobulia šťava, citrónová šťava alebo kyselina, ocot, kyslá smotana, takže ho používajú lepšie v jedlách, kde sú už tu kyslé zložky, napríklad na výrobu palaciniek na Kefir. Mnoho hostitelia si vychutnávajú spôsob, ako prenášať z generácie na generáciu: uhasí sódu po octe a pridáte výslednú syčaciu zmes do cesta. Je možné urobiť, že ak dôjde len pridanie POP okamžite, inak všetky sily chemickej reakcie opustia (v literálnom) vo vzduchu.Mnohí Chephs odporúčame mix sódu s múkou a pripojiť všetky s tekutými zložkami, kde je miesto a kyselina. Veria, že sily sódy budú čo najefektívnejšie.

Funkcia sódy: je to asi 4 krát silnejšie, než to porušenie - nepriaznivé! Často pečenie na sóde trpí špecifickou, mierne horkou chuťou, takže je presná s jeho číslom. Pri zmiešaní sa dodržiavajte pomeru 2: 1 v prospech kyseliny.

Keď miešate sódu s kyselinou citrónovou, stačí získať domácu tryskaciu verziu, ktorá bude diskutovaná nižšie.

Cesto

Doughdler je hotová zmes pozostávajúca z múky, citrónu alebo wiccye a sódy. Múka v tejto kompozícii výrobcovia sú niekedy nahradení kukuričným škrobom, ktorý zvyšuje životnosť zmesi, bez toho, aby ovplyvnili jeho chuť. Zložky obsiahnuté v zhonu umožňujú sóde a kyselinu vstúpiť do reakcie priamo počas zahrievania testu. Prášok na pečenie sa odporúča na prípravu testu, bez obsahu kyslých zložiek.

V niektorých receptoch je potrebné používať sódu, a dezintegrátor v rovnakom čase. Vyžaduje sa, keď v teste nie je dostatok zložiek s kyslým médiom a oxid uhličitý bude malý pre zdvíhanie cesto.

DÔLEŽITÉ: Zväzok je schopný vymeniť sódu (hoci adepts z medu argumentujú, že skutočné puzdro je pečené len v sóde), ale sóda nemôže vždy nahradiť slzný. Ako už bolo uvedené, nevyhnutne potrebuje kyslé prostredie.

Ak nie je žiadny bod prerušenia a sódy, a test potrebuje pomp, všetky nádeje na vajcia. Proteíny by mali byť oddelené od žĺtkov, poraziť ich na nosičovú penu a zaviesť na samom konci na hotové cesta. Nie je potrebné sa rozbiehať v miešaní testu, potrebujete len jemne premiešať cesto a proteíny s silikónovým lopatom zo zdola nahor, nasýtením hmotnosti vzduchom.