Hlavné rozdiely rafinovaného a nerafinovaného slnečnicového oleja
Vsebina
Nie je to vzdialená minulosťou domácich majiteľov, trochu znepokojený otázkou, ako rafinovaný olej sa líši od nerafinovanej slnečnice, pretože potom sa voľba nelíšila v rozmanitosti. Na policiach obchodov v najlepšom prípade boli dve tri odrody výrobku a väčšinou to bol nerafinovaný olej. Hoci nie každý nie každý predstavoval chuť surového extraktu a pena vytvorená počas peny môže niekedy znížiť kvalitu pripraveného jedla, na každú kuchyňu sa použila len taký olej.
Neskôr, keď trhová ekonomika začala pracovať v posilňovanom režime, sortiment sa stal rôznorodejšími a domácich kuchárov sa čoraz viac začali pripraviť pokrmy na purifikované, to znamená rafinovaný slnečnicový olej. Dnes takmer každý skúsený hostesky môže volať hlavné rozdiely v týchto dvoch produktoch, ale pre tých, ktorí práve začínajú zvládnuť kulinárske záležitosti, môžete ich opakovať.
Prečo je tak dôležité vziať do úvahy rozdiel
V post-sovietskom priestore je to populárnejší presne olej získaný z slnečnicových semien. Možno takáto tendencia vysvetľuje tradície v národnej kuchyni, nie je vylúčené, že dostupné náklady na takéto výrobky zohrali kľúčovú úlohu. Hoci existujú aj iné druhy prírodných olejov v sortimente obchodov v hojnosti, napríklad: olivový, sezam, mandľ, nákup záujem o zahraničné produkty nie sú tak vysoké.
Samozrejme, každá domáca kuchár má svoje vlastné priority vo výrobku, ktorý je jasne sledovaný pri výbere ropy na kulinárske potreby. Pokiaľ ide o slnečnicový olej, stáva sa to dva odrody: rafinované a nerafinované.Napriek tomu, že oba typy výrobkov sú získané zo semien známych všetkým rastlín, medzi nimi existujú významné rozdiely, o ktorých stojí za to vedieť. Koniec koncov, nielen chuťové vlastnosti pripravených potravín závisí od toho, ale prínos z neho.
Hlavné rozdiely: Výrobná technológia
Po prvé, malo by sa vyplatiť skutočnosť, že rafinovaný olej a nerafinované sa získajú úplne odlišnými spôsobmi. Stručne opíšte každú z metód.
- Ak nechcete ísť do technologických detailov, potom Spôsob získania nerafinovaného produktu leží v chladnom kliešte surovín pomocou výkonných lisov. Mimochodom, presne tá istá technológia sa používa pri výrobe prírodných rastlinných tukov z iných olejov: ľan, tekvica, kukurica. Ale po prvom výrobnom cykle vo vyhorených surovinách je ešte veľa oleja. Preto sa posiela na sekundárne spracovanie pomocou organických rozpúšťadiel. Táto technika sa nazýva extrakcia.Nie je ťažké pochopiť, že sekundárne spracovanie už použitých surovín zodpovedá viacerým obchodným záujmom výrobcov, pretože v takomto výrobku obsahuje oveľa menej cenné zložky ako v prvom ropu.
- Rafinovaný slnečnicový olej sa získa z nerafinovaného produktu. Proces núteného rafinácie je odstrániť nasledujúce nečistoty:
- fosfolipidy, ktoré majú majetok spadajú do zrazeniny, ktorá je vyzrážaná obchodným typom hotových výrobkov;
- aromatické a chuti zložky;
- pigmenty (rafinovaný olej takmer bezfarebný);
- vosk;
- nesúvisiace mastné kyseliny.
Čistenie technológie pozostáva z niekoľkých procesov: filtrácia, deodoration, objasnenie. V dôsledku takejto viacstupňového cyklu, transparentný produkt získa takmer bez zápachu, ktorý nie je penový počas tepelného spracovania. Môže sa zdať ako ropa - Nájsť pre kulinárske. Pretože čistenie používa rôzne chemické zlúčeniny, v tomto produkte môžu byť prítomné škodlivé látky.
Najlepšie je kúpiť výrobcov oleja s dobrou povesťou, a ideálne - použite produkt priamo z divu.
Prospešné funkcie
Hodnotenie užitočných vlastností rafinovaného a ropy by sa malo začať so štúdiou zloženia.
Nečistý slnečnicový olej
Nerafinovaný olej plne zachováva všetky zložky, ktoré sú obsiahnuté v slnečnicových semenách. A existuje mnoho takýchto prospešných zložiek:
- Toto je vitamín rozpustný tuk "E" (tokoferol) a retinol;
- mastné kyseliny omega -6 a omega - 3;
- Organické kyseliny a stále množstvo dôležitých komponentov.
Komplex týchto látok je dobre absorbovaný zažívacom systéme, ktorý chráni sliznice z patogénnych mikroorganizmov a mechanického poškodenia. Okrem toho takýto výrobok demonštruje nasledujúce užitočné vlastnosti:
- posilňuje imunitu;
- zlepšuje prácu čriev;
- Podporuje normálnu rovnováhu živín v tele;
- zlepšuje stav pokožky, nechtov a vlasov;
- účinne čistí telo z toxických výrobkov;
- pomáha udržiavať normálne hormonálne pozadie;
- má priaznivý vplyv na nervový a reprodukčný systém;
- normalizuje tok metabolických procesov.
Slnečnicový surový olej je veľmi užitočný pre detské telo, pretože stimuluje produkciu rastového hormónu. Produkt je vynikajúcim nástrojom pre prevenciu trombózy, je nevyhnutne zahrnutý do výživy výživy, keď chudnutie. Nepochybnou výhodou prírodného produktu je jeho nádherná aróma a bohatá chuť. Medzi nevýhodami nerafinovaného oleja: krátka doba trvania a to, čo na ňom nemožno vyprážať.
Napriek všetkej užitočnosti ropy sa má použiť v miernych množstvách. Maximálna prípustná denná dávka - dve polievkové lyžice. Takáto časť však stačí na zabezpečenie tela potrebným nutričným prvkom.
Rafinovaný olej
Čistený kvetinový produkt nemá kompozíciu ako studený odstreďovací olej. Takže stráca užitočné vlastnosti. Vzhľadom k tomu, že pri výrobe takéhoto výrobku sa používajú vysoké teploty a chemické zložky, všetky prínosy takejto rôznych ropy prichádzajú do schopnosti vyvíjať zmierňujúci a protilepiaci účinok, ktorý spĺňa hlavne kulinárske potreby.
Pozitívne vlastnosti purifikovaného produktu zahŕňajú jeho neutrálnu vôňu a príjemnú chuť inherentnú v slnečnicových semenách. Rafinovaný olej sa počas vyprážania prakticky nie je penivý a nemení chuť základných potravinárskych výrobkov, čo je tiež zrejmou výhodou.
Kulinárska aplikácia
- Rafinovaný olej. Na kulinárske účely je vhodný čistený slnečnicový olej. Nemôže nielen poraziť bez poškodenia zdravia, ale aj guláš, piecť. Produkt je dokonale kombinovaný s takmer všetkými tradičnými výrobkami pre náš stôl: mäso, zelenina, ryby.
- Nerafinovaný olej je vhodný len pre tankovacie šaláty. Ale jeho bohaté zloženie a súbor užitočných vlastností vždy priťahuje priaznivcov zdravých potravín. Preto by sa mal dodržiavať prirodzený surový produkt a zručne využívať svoje jedinečné vlastnosti.
Aký výrobok si vybrať
Každá hosteska je požiadaná na podobnú otázku, ktorá prebieha do obchodu na výrobky. Koniec koncov, zdravie rodinných príslušníkov závisí od ich kvality. Odpovedať jednoznačne, je to lepšie rafinovaný olej alebo nerafinovaný, ťažký, aj keď vo všetkých ukazovateľoch explicitná nadradenosť má surový produkt. Hoci skeptici sú negatívne vyjadrené na purifikovaný olej, ale bez jeho použitia bude musieť úplne prepnúť na diétu, v ktorej budú iba varené výrobky. Samozrejme, že takéto menu robí malý, prosím. Preto je potrebné vychádzať z pravidiel "Zlaté MID", to znamená, že pre rôzne kulinárske potreby používať svoj olej.
Čo ešte si pamätáte hostesky:
- Náklady na rastlinné oleje bez ohľadu na spôsob, ako ich získať, sú približne v rovnakom rozsahu cenovej ponuky. Preto pre každý rodinný rozpočet vám umožní nakupovať olej z jednej a druhej úrovne spracovania.
- Moderní spotrebitelia môžu len pestrú radu prírodných olejov. Preto každý kupujúci môže ľahko kúpiť v akejkoľvek supermarkete kvalitného oleja od najlepších výrobcov.
- Kombinácia jedál vyrobených na vyčistenom a rafinovanom oleji, môžete si urobiť každodenné príjemné prírastky do rodinnej stravy, ktorá len zvýši autoritu hostiteľa.
Zhrnutie, zostáva len pridať, že s racionálnym používaním neošetreného slnečnicového oleja a rafinovaného produktu môžete minimalizovať nevýhody týchto výrobkov a ich výhody.
